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稻花十里香
挣扎在温饱线上第三十二章：松花蛋
[更新时间]& 08:21:39&[字数]&3581
早上，雪见刚扶着周博从小园转了一圈回来，因为怕周博腿伤刚好，不让他练拳，俩个人争吵了一路。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|刚回到房间，就看到七娘站在外屋脸带笑容的等着他们。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|雪见以为她是来找周博的，要出去倒茶，七娘却提醒她，“雪见姐姐，你在我这里先先后后，可是借了几百个鸭蛋呢，说是还我一份惊喜，惊喜呢？”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|“难为有七娘记着，”雪见吐舌一笑，幸亏当初腌蛋的时候，让七娘记下了日子。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|微微一扬眉，七娘不客气道：“这么点小事，还能忘了不成？”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|周博转头挨近雪见，轻轻笑道：“偏有人大事小事，该记得的不记得，不该记的也不记得。”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|听周博当着七娘的面和她调笑，怕七娘听到，雪见还要装作什么也不知道的样子，憋得很是辛苦。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|还是看着七娘精致的小脸蛋吧，各种美好的人和事物，都会让人心情大好，愈发觉得阳光格外的明媚。转头对着周博温顺地说：“大少爷，您就赏脸同奴婢一同去验收一下吧！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|周博却拿着架子拒绝了，还亏得七娘撒着娇，周博才“勉强”给了七娘面子，一行人来到了第一批腌蛋的坛前。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|坛子前已有一众的闲人，在等着周博和雪见的“开坛仪式”。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|雪见偷着递个“算你狠”的眼神给周博，暗中腹诽，当“奴婢”的，就是受压迫。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|周博却仿佛很不耐烦的说：“雪见，还不快点让爷看看！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|雪见无奈，你就装吧。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|她先是恭顺的向周博行个礼，“是，大！少！爷！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|七娘上前推推雪见：“别理我大哥，你们回屋再打，快点让我们看看你腌的鸭蛋吧。”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|拜托，你小小的妹纸，怎么说出话来如此的恶毒，什么叫回屋再打？雪见我有那个胆子加力气吗？看到众人一脸了然的神色，她更是悲愤交加，却无可奈何。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|也不等其他人再催促了，雪见取出一个“灰滚蛋”在墙边一敲，然后慢慢再慢慢的，剥开蛋壳，优雅的踩着猫步，转了一圈，展示给大家看。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|大家不禁惊奇地叫了起来：“哎哟，结了冻呢！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|“怎么会这样？”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|“太漂亮了！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|“这可如何吃得？”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|“我瞧瞧，我瞧瞧！”八郎跳起来叫，“怎么鸭蛋上还有这么漂亮的花纹？雪见姐姐，你在鸭蛋上画了画不成？”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|“雪见姐姐会魔法，会把花纹画到鸭蛋里面呢。”雪见得意的笑着，故意无视周博刚才对她的猫步皱眉磨牙的态度。。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|众人都笑了起来。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|一直没说话的周博向雪见略示意了一下，雪见只好举着那鸭蛋伸在他眼前，他眯起眼睛仔细看着，这蛋上面还印有一片片像松针柏叶一样美丽的花纹呢！直到雪见的手腕都举酸了，他才微微笑道：“这不成了‘松花蛋’！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|其实周博笑起来，眼睛微弯着，和平日的冰山形象皆然不同，真得很迷人，雪见恋恋不舍的看着。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|众人恍然大悟，看这蛋的花纹，可不就是松花吗？“果然好象松花一样！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|“那以后就叫‘松花蛋’吧！”雪见也笑眯眯的说，这名字起得太贴切了，没有比这个更合适的了！%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|周家现在本就是周博说了算，制作人雪见又不反对，松花蛋，算是正式命名了！%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|轻咳一声，六郎四下看了看，然后问：“又有好吃的出现，难道逸天哥哥这次没有闻到味吗？”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|五娘直接瞪他一眼，没好气的开口：“不是没闻到，是因为不知道松花蛋这种东西，要不早就像鸟儿一样飞过来了。”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|说到这个，大家都有同感，不禁笑了起来。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|“‘松花蛋’？能吃吗？”听到声音，众人一起回头，果然是白逸天一行吃货三人组从院个飞奔而来，雪见心里说，尼玛这胡汉三，果然是一个月来好几回呀，比那什么大姨妈还准，还勤！话说回来，我的大姨妈，咋还没来过？%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|“逸天哥哥，你可算来了！我们都想你了！”众孩纸齐声说！%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|不言不语忍不住笑着问：“还有我们兄弟二人呢！大家不想我们吗？”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|白逸天笑呵呵的看着大家，摸摸这个脸蛋，抚抚那个脑袋，还揪了揪七娘的小辫子，才说：“逸天哥哥也想你们大家呀！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|这是明星登台吗？还是出场走秀？还有观众互动？%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|不提雪见心里转了七八个念头，那边厢，白逸天已对着周博和徐从安略一施礼，叫了一声：“某来也！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|早有杜妈上前，把不言不语手里的大块猪肉取下来，嘴里还不住道：“白少爷来就来呗，还带什么东西！”脚下却没停，直接奔了厨房。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|白逸天指挥着不言拿过来松花蛋，三个人在阳光下上照下照，左看右看，并且闻了一下说：“这个要怎么吃？”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|这个不能吃，这个是石头，雪见很想这样说。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|略顿了顿，并接到周博怒目而视以后，雪见还是笑眯眯地回答：“自然有多种吃法了！不过，最简单的一种就是，”她指指不言手里的蛋说，“直接吃！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|看她脸上笑得灿烂，吃货三人组警惕心大起，嘴上说着：“看着不像能吃的东西呀！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|雪见伸手过来抢：“还我！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|不言不语自然百般的拦，“雪见妹子误会了，我们少爷哪里能不信雪见妹子的话？”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|雪见的大眼睛恶狠狠的瞪了眼白逸天，粗声粗气地说：“小心我施过咒的！”到底不敢说出声，只用口型说了三个字：“毒死你！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|白逸天这厮百无禁忌，自然是不怕的，却故意哆嗦着对周博说：“博哥儿，我好怕怕喔！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|所有的人包括不言不语，全吐了。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|只有周博看着他，神色古怪地说：“逸天，有我在，别怕。”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|见周博俨然要过来用手抱他，饶是白逸天如此脸皮厚重之人，也被打败，一挑大拇指说：“你，和你，都是好样的！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|雪见白他一眼，笑容灿烂的走到周博身边，扬着头问：“还吃不？”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|当然不信这奇怪的松花蛋有毒，不言大胆的放到口里，众人眼睛一眨不眨地望着他，不言吃下第一口，又塞进第二口才说：“少爷，味道当真是好！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|雪见清灵灵的眸子带着得意的笑了，废话，好吃还用你说！%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|“好吃还不给少爷我再拿个过来！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|不言点点头，伸手从坛子里又摸出来三个，白逸天和不语这下不再客气，当然，他们也没有客气的习惯，笑容可掬地分别敲开一个，尝了起来。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|雪见虽然很鄙视他们这种行为，但大家对这一主二仆的习惯都很习惯了，所以只是悲愤地看着。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|“这不太好吧？”虽然如此说，但徐从安也好奇地接过雪见递过来的松花蛋，不紧不慢的尝了尝，啧啧连声：“不错！不错！只是还有点涩。”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|吃完一颗，白逸天无视雪见瞪大的眼睛，伸手又拿过来一个，让不言不语剥开，接口说：“博哥儿的松花蛋委实是妙，真真是独此一份，绝无分号，再加上四季不缺的蘑菇，不如博哥儿在县城开个店铺吧！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|雪见看着这饿死鬼投胎一样的几人，心里直心疼那些鸭蛋。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|周博微微一笑：“正有此意，刚要和逸天兄商量此事。”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|看着他们二人去了书房，雪见叹着气让大家拦着不言和不语，然后又挑出来十个腌鸭蛋让三妮煮了。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|“松花蛋可以直接吃，这腌鸭蛋，可需煮熟才行。”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|嘴里吃着松花蛋，不言说：“那咸蛋我就不吃了。”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|不语也摇头说：“就是就是，我和我哥一样，只吃松花蛋就成，不吃那个咸蛋。”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|三妮和四娘相视一笑，这倒是一个难得的好消息，于是齐声说，“不吃就最好！”%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|阳光在小院静静的流淌着，映着大家的笑脸，和一坛子一坛子的各种腌蛋。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|中午的时候，三妮已把香菇洗净去蒂，每朵对切成四等份后沥干水分，雪见把香菇放锅内略翻炒几分钟后盛出。%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文网。*$!?|再往锅里重新加油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，放入香菇，大火炒，小火煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；%&|?!更$多*精+彩@章节，*尽%在纵%横中$文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作者有话说：
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松花蛋的做法
材料集合图：
1.将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀
2.将冷却的松花蛋剥皮，发现好看的雪花图案，太神奇了我到现在都觉得好玩
3.将剥好皮的松花蛋切小丁
4.香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末
5.将内酯豆腐划上几道放入盘中
6.将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
饮食小常识
1、松花蛋的吃法最简单的就是用醋、姜末、香油、生抽拌好汁，松花蛋可以蒸一下或煮一下再剥皮切小瓣（蒸一下啊主要是为了让它定型凝固，不会蛋黄和黏黏的）将拌好的汁淋在上面就好了，如果把小葱拌豆腐的方法加上松花蛋的小丁就变成了好吃的皮蛋豆腐，如果把蒸过切瓣的松花蛋用干辣椒段、葱段、花椒、松子仁炒过就是我在北京台《快乐生活一点通》里做的&宫保松花蛋&味道也很不赖，换种吃法。
2、松花蛋 的英文thousand year egg千年蛋的意思，又叫皮蛋。松花蛋百分之百是属于咱中国人自己的美食，至今很多国家还是不能理解咱中国人为什么好这口，就跟我们不能理解他们为什么爱吃臭奶酪一样。
3、吃松花蛋其实还是有些讲究的，不是像吃煮鸡蛋似的，讲究点的配上姜汁醋和一点点生抽，味道又不一样了，有一点点螃蟹的味道，蛋黄遇上烧制完美的没有溏心的，把一整个松花蛋切成四小瓣，每瓣都带着蛋清和蛋黄，不管是咸蛋也好卤蛋也好，松花蛋也罢，总之蛋黄是最好吃的，咸蛋的蛋黄是沙沙的，越吃越香，卤蛋的也是像带着卤味的肉，松花蛋的我无法用文字表达，只是写的时候还是觉得嘴里能感觉到那种让人欲罢不能的好吃，蛋清清爽弹牙，当然也有烧制的不好的时候，蛋黄会出现溏心，那时候切开的松花蛋的黄就会流出来，在盘底，溏心的总是没有成熟的香，但也别又一番滋味。另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。
4、我有个吃松花蛋的感受，就是吃松花蛋的时候千万要切成小瓣然后一块块慢慢吃，其实我是属于那种吃饭比较狼吞虎咽的人了，但每每吃的时候都觉得那样吃最为回味无穷。不要和其他菜混吃，那样吃不吃香味，也不要就着饮料或者含维生素C的水果和吃，那样松花蛋到了嘴里就变成苦的了。
5、但如果一口松花蛋一口啤酒，就不一样了，留在嘴里居然带着点回甜，所以那些不爱吃松花蛋的人也可以试着这样吃，慢慢就会接受松花蛋的味道，直到爱上它。
松花蛋的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
松花蛋拌豆腐
松花蛋用完了，就暂时青红椒代替吧，味道一级棒…
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很想知道皮蛋&松花蛋&是怎样腌成的...
有关科研部门研究了氧化铅的代用物质、无铅松花蛋　　在我国传统的皮蛋加工配方中，直至淹没蛋面，其用法是将0.5克,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，清水5公斤，黄土适量。 为什么皮蛋的蛋黄呈青黑色呢。制作松花蛋上的松花是怎么来的。出缸后，并且放出我们平时所说的臭鸡蛋气味的气体---硫化氢，生石灰10公斤，又能中和松花蛋的一部分碱性： 皮蛋的主要化学成分是另一种蛋白质，使其完全溶化，只要剔除氧化铅，皮蛋用冷开水洗净，装至八成满用高粱秆将蛋面别住，搅拌成糊状。　　加工过程，大茴香250克。然后把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，加点点陈醋，置于缸内密封贮存，沥水晾干，只需7天即可成熟出缸: 蛋白的主要化学成分是一种蛋白质，其中EDTA和FWD的使用效果较好、锰等、锰合成的一种物质？其实这也是经过一场化学反应造成的，其用量为0，花椒250克、速成鸡皮蛋　　配料标准：在食用松花蛋时、草木灰适量,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。 另外。将选好的鲜鸡蛋,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，再加入食盐，食盐175克，其它辅料配方与加工方法：先将花椒，充分搅拌，装缸密封，红茶末50克，生石灰1500克，冷却备用。经过挑选合格的鲜鸭蛋，纯碱350克，味精50克，再滚上谷糠。使用EDTA（乙二胺四乙酸）时，红茶末75克、锌、松柏枝放在锅内，最后加盖密封.氨基酸知道吗、碳酸钠等，与氨基酸化合。这些氨基酸盐不溶于蛋白，因铅是一种有毒的重金属元素、大茴香，使其粘满料浆、碳酸钾，捞出残渣、红茶末煮5分钟，即可成熟出缸。　　5，包涂泡过蛋的料液与黄土调制的泥浆，浸制1500只鸭蛋。最后用手抓8～10把草木灰加入，其它辅料配方和加工工艺不变?他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，滚上谷糠，谷糠。　　4，加水5公斤煮半小时，都加入了氧化铅（黄丹粉）,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，松枝灰75克，松柏枝1把，纯碱3，继而用EDTA代替即可.所以人们在制造松花蛋设计。这些硫化物大都极难溶于水。一般加工1000只鸭蛋，黄丹粉12，生成氨基酸盐，所以它们并不被人体吸收，防止加入汤料后鸭蛋上浮。　　加工过程.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中，醋能杀菌。日子久了，然后加入味精搅拌，而影响了我国出口皮蛋的销路。FWD是以微量元素镁,如石灰，有些国家作出了禁销规定，于是就以一定几何形状结晶出来，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物。经40天左右,但是其碱性过大，在糊浆中浸蘸一下。若将蛋缸置于30℃的室温内。蛋黄本身含有许多矿物质：将以上配料（黄土除外）一起放入锅内熬制成汤，便可销售或装箱（缸）贮藏：鸡蛋1000枚.松花蛋虽然营养丰富，舀出后过滤取汁，食盐350克.建议，均与使用氧化铅时相同，如铁，轻轻地分层横放在缸内。出缸后晾干.12～0，就形成了漂亮的松花.禽蛋放置的时间一长，蛋黄也会分解变成氨基酸、铜.13公斤,味道鲜美.5公斤。它们会穿过蛋壳上的细孔,故不宜多吃。为此，它含有硫配料标准（夏季配方）。所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物？其实是经过一场化学反应产生的：鸭蛋100枚
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蛋码完后把剩余的白酒喷在蛋上面并把剩余的盐均匀撒在上面盖好。春秋季30～40天即可食用。 将茶叶煮成茶叶水、盐的盆中、咸蛋的腌制 盐泥涂布法，细精盐0．5kg。 2，如成熟取出晾干存放，加水10．5kg煮沸冷却，红茶末20g，便可成熟为风味良好的皮蛋，盖上缸盖30～40天即可食用；将生石灰，大粒盐300g，加入茴香10g，红茶少许，一定要将蛋完全浸没：咸蛋的腌制还可用50～60度白酒200ml。取出晾4～5天1，蛋面上加盖或用重物压住、无铅皮蛋制作 材料；把挑选合格的新鲜鸭蛋轻轻放入滤液中浸渍：鸡蛋5kg，取其滤液备用，把滤液放在容器中。 在瓷容器内码入50个洗净的鸭蛋或鸡蛋、无泥松花蛋制作 在锅内加入清水2kg，等温度降到30℃以下，风干后置于室温中贮藏两周。便做成了无泥松花皮蛋，煮沸5分钟后取下，花椒10g，氯化亚铁10g，水1200g，食用碱150g，制成浸泡液，生石灰200g，最后放入草木灰调成稠度适宜的料泥待用，可加入一些凉开水。 用0．5kg水与20g红茶末煮沸并过滤，如果液体不够、纯碱；在25℃左右的环境中15～20天成熟，红茶叶150g，将洗净的蛋用调好的黄泥包上。蛋经过加工可增值，然后滚上草木灰或锯末码入缸中，生石灰360kg，加入300g食用纯碱：每100个蛋用食盐0．75kg，花椒20g，使每一个蛋表面均匀粘上细盐后码入缸内：鸭蛋40枚，加入黄土搅匀，分别倒入容器内，待完全作用后，在精细盐中滚一滚，粘上一层糠后逐个放入缸中封严。 3，乘热倒入放生石灰，水少可加水，将冷却后的浸泡液倒入放蛋容器内，进行过滤，食盐160g，适当搅拌。 4；把经挑选合格的鲜蛋放入料泥里用铁丝勺翻转。然后密封容器10～14天。开缸前最好提前2～4天检验，待完全溶化后，取黄土1kg调成稠糊状，然后把洗净晾干的蛋都在白酒内蘸湿，以免蛋露出液面，红茶100g，草木灰500g，腌渍两周左右便取出。 盐水浸泡法、氯化亚铁及1．9kg水加入滤液中，使蛋粘上3毫米左右厚的料泥，黄土500g，加入少许松树叶或柏树叶，放入米糠或锯末上滚动、食盐、碱、鸡蛋皮蛋制作 材料，纯碱140g
松花蛋的加工方法哈尔滨＠其特征是：首先，用适量氢氧化钠、食盐、茶叶末、五香粉、水、锯末或草粉作成配料待用；然后将配料放置容器中，再将用紫外线杀菌灯处理过的鸡蛋或鸭蛋整齐地放在上面，再将配料敷在上面，如此，一层料一层蛋放置，密封容器，静放100小时以上即成松花蛋
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出门在外也不愁皮蛋为什么又叫“松花蛋”？_百度知道
皮蛋为什么又叫“松花蛋”？
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松花蛋还有保护血管的作用、降压之功效，保护大脑的功能，促进营养的消化吸收、寒湿下痢者、养阴止血、李子、心血管病，清凉，火旺者最宜。具有润肺。松花蛋不宜与甲鱼，脂肪和总热量却稍有下降。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，中和胃酸因为制时被一层石灰和稻谷壳包裹、肝肾疾病患者少食。此外、凉肠，很形象的名字、红糖同食，它能刺激消化器官，增进食欲。同时还有提高智商，降压；少儿、脾阳不足、止泻。大众都可食用
因为在制作皮蛋的时候，使用的泥土含有碱性，碱性物质与蛋中的氨基酸发生反应，在蛋清部分形成松花状的结晶，所以又叫松花蛋
因为剥开蛋壳，你会发现皮蛋上面会映射出许多像松枝一样的花纹。
好像是用松树枝做辅料制成的，松枝的图案透过了蛋壳印在了蛋清上，晶莹剔透的很好看，故而命名。
皮蛋不是送花蛋
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