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冰粉凉虾是门挺赚钱的生意但开成鲜芋仙星巴克，可行吗
　　反方：
　　路边摊才有感觉 开店注定提价不好卖
　　黄大姐，流动小摊摊主，夏天卖冰粉凉夏、冬天卖烧烤，从业10年。
　　开店肯定不得行。我卖了10年的冰粉、凉虾了，从5角钱一碗，到现在2块钱一碗，每天卖的数量越来越少，卖不到100碗，很多顾客都被外来的甜品店分流了。
　　而且卖冰粉、凉虾的，全重庆有好多，大都是流动摊。开个店，得环境好，那投入要好大，2块钱一碗哪里负担得起，涨成5块、10块，别人凭啥子来吃你的，又不是只有你一家有卖。所以还是这种小摊摊好，开店绝对不得行。
　　王璇婧,重庆大学学生 爱吃路边摊。
　　我觉得，冰粉、凉虾就该属于路边摊，就好像小面一样，弄到那种装修得很好的店里面卖，肯定没得好多人吃，反而那种破破烂烂，只能蹲到路边边去吃的，你看人好多。这才是老重庆特有的感觉。
　　重庆有这么多精品甜品店了，哪里还需要让冰粉、凉虾也变得这么高端，本来2块钱一碗，开店岂不是要变成5块以上，那我肯定不会去吃了。我还是喜欢路边摊的感觉。
　　昨日，石桥铺人行道，一位女士正在一摊点购买冰粉凉虾。
　　冰粉、凉虾，一碗大约卖2-3元钱。
两元一碗的冰粉凉虾 成本不超过0.5元
　　如今的冰粉，全靠冰粉粉冲调出来。100克冰粉粉大概能够冲调出10-13斤冰粉，而100克冰粉粉的成本才3.8元左右。黄糖成本则稍贵一些，500克黄糖的价格在10块钱左右，可以熬2-3斤黄糖水，一碗冰粉、凉虾只需要少量黄糖水就能获得极好的口感。再加上一次性碗、勺，以及其他杂费，一碗冰粉、凉虾的成本不会超过0.5元，一碗就能赚1.5元。
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凉虾的制作过程是生石灰的比例是多少
。凉虾的制作过程中生石灰水的浓度是多大？比例如何控制
生石灰水调浓一点好啦，反正只是要沉淀液，调米粉的时候慢一点加入，控制好速度。
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热天来碗冰粉凉虾惬意无比 看看哪家离你近去尝尝
　　陈凉虾
　　地址：大渡口区建设村跃进路（阳明华庭小区后门）
　　青花瓷碗、老旧木凳子，白发的老人，无不记录着小摊的历史———陈建国告诉重庆晚报记者，他今年57岁，做冰粉凉虾已经有21年了。
　　21年前，陈建国花费1000元拜师学艺，学成后开始制作冰粉凉虾。“搅拌一定要快，不然就会有糊味。”陈建国说，熬制红糖自己也有一套，他会在里面加一点白糖，让味道不至于太腻。
　　小摊在小巷开了21年，迎来送走了一批又一批的客人。他说，许多老顾客还会从大老远的地方跑来解馋。现在生意虽然没以前好，但每天还是能卖出100多碗。
　　食客点赞：“陈叔，先来两碗解解暑。”符智杰今年23岁，住在附近，已经在陈凉虾吃了17年。红糖水、冰粉凉虾二合一还是记忆中的味道，老板就是他的邻居，怎么做的都知道，吃起来特别放心。
　　记者体验：爽凉的凉虾盛入精致的青花瓷碗，加上老板和蔼的笑容，陈凉虾是视觉和味觉双重盛宴。只要2元一碗的价格，更是有种恍若隔世的感觉。唯一不足是小摊位置较偏，有点难找。
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主城评出十大冰粉凉虾店 看看哪家离你近有空去尝尝
近日，由华龙网发起的“我帮冰粉、凉虾上头条”活动结束。经过上千重庆网友投票，评选出了重庆主城最受欢迎的十大冰粉、凉虾店。他们有什么特别？为何会受到大家追捧？18日到20日，重庆晚报记者实地走访了其中5家店，来听听他们的故事。
　　位于南岸弹子石的冰粉妹妹杨阳
位于大渡口的陈凉虾就是街边一小摊
朱记凉虾的老板王红和母亲
位于鱼洞的太阳花小吃店，手艺来自老一辈的传承。
名气大得连老外也来品尝的回头望冰粉凉虾
　　■重庆晚报记者 熊志翔 刘润 见习记者 丁薛文 摄影报道
　　重庆的夏天，走在37℃高温的路上，突然看见街头的冰粉、凉虾，是不是有一种沙漠中见绿洲的感觉———只见白白小小的虾儿团游在红糖水中，加上透心凉的冰块。来上一大碗，人就像活了过来，惬意无比。
　　近日，由华龙网发起的“我帮冰粉、凉虾上头条”活动结束。经过上千重庆网友投票，评选出了重庆主城最受欢迎的十大冰粉、凉虾店。他们有什么特别？为何会受到大家追捧？18日到20日，重庆晚报记者实地走访了其中5家店，来听听他们的故事。
　　冰粉妹妹
　　地址：南岸区弹子石大佛段正街
　　晚上7点，太阳落山。“冰粉凉虾，好吃又甜。”23岁的杨阳一会儿收钱，一会儿盛冰粉凉虾，忙得不亦乐乎。眼前等待的客人已经排成长龙。
　　杨阳长相清秀。2012年，因网友微博发文后走红，被称为冰粉妹妹和冰粉西施。因家庭贫困，为让妹妹能够读书，杨阳退了学帮父母卖冰粉。杨阳说，她家的冰粉凉虾4元/碗。她成为网络红人后，生意比以前更好，每晚大约能卖出200—300碗。“有许多外地人在网上看到了，还专程跑来吃。”
　　食客点赞：25岁的张先生住在大佛段正街。近半个月来，他每天下班都要到杨阳的冰粉店吃上一碗。“吃爽凉冰粉，看漂亮妹纸。”张先生乐此不疲。他说，除了看美女，杨阳家的冰粉味道特别甜。
　　记者体验：也许是能看到美女，冰粉凉虾味道确实十分甜。不过，杨阳的冰粉摊只在晚上7点才摆出来，好吃狗们要瞅准时间哦。
　　陈凉虾
　　地址：大渡口区建设村跃进路（阳明华庭小区后门）
　　青花瓷碗、老旧木凳子，白发的老人，无不记录着小摊的历史———陈建国告诉重庆晚报记者，他今年57岁，做冰粉凉虾已经有21年了。
　　21年前，陈建国花费1000元拜师学艺，学成后开始制作冰粉凉虾。“搅拌一定要快，不然就会有糊味。”陈建国说，熬制红糖自己也有一套，他会在里面加一点白糖，让味道不至于太腻。
　　小摊在小巷开了21年，迎来送走了一批又一批的客人。他说，许多老顾客还会从大老远的地方跑来解馋。现在生意虽然没以前好，但每天还是能卖出100多碗。
　　食客点赞：“陈叔，先来两碗解解暑。”符智杰今年23岁，住在附近，已经在陈凉虾吃了17年。红糖水、冰粉凉虾二合一还是记忆中的味道，老板就是他的邻居，怎么做的都知道，吃起来特别放心。
　　记者体验：爽凉的凉虾盛入精致的青花瓷碗，加上老板和蔼的笑容，陈凉虾是视觉和味觉双重盛宴。只要2元一碗的价格，更是有种恍若隔世的感觉。唯一不足是小摊位置较偏，有点难找。
　　朱记石磨坊
　　地址：渝北区龙溪镇武陵路71号李米线对面
　　“吃上一碗热腾腾麻辣的米线，再来一碗透心凉的冰粉凉虾，这是何等舒畅。”记者刚来到店铺门口，过道上满头大汗的陈先生正在大快朵颐。
　　朱记石磨坊的老板叫王红，她经营豆浆，冰粉凉虾店由母亲看管，但从购原材料到加工都是她一手完成。王红说，她的冰粉凉虾都是纯手工制作，米、红糖的比例都是有讲究的。
　　“外面有的店为了让红糖更甜，要放些甜蜜素之类的添加剂，我们的完全无添加。”王红的店每天会卖出150碗到220碗左右。
　　食客点赞：李小姐和吴小姐是就在附近上班的白领，她俩经常相约中午来李米线整碗泡椒猪肝米线，随后加上一碗朱记石磨坊的凉虾。“这基本上算是我们的一个套餐了。”吴小姐说：“吃李米线，就要配他们对面这家凉虾。他们家凉虾虽然要卖到4元1碗，比外面贵1元，但是我们觉得物有所值，吃得出来是纯手工的。”
　　记者体验：凉虾口感弹，红糖水比例调配适宜，不过分甜刚好够清润，还有菠萝口味。
　　回头望
　　地址：沙坪坝区磁器口古镇内
　　三四平方米大小，开店30多年，3元的亲民价格，加上醪糟的奇特口味，回头望从不缺乏顾客，每天都能卖出700到900碗。
　　老板先清芸今年55岁，他从20多岁就开始制作冰粉凉虾，用他的话来说，几乎耗上了一辈子。为何想到将醪糟放到冰粉凉虾里？先清芸也说不太清，他连着向记者强调一个词：创新。“大家都用红糖，我就要比别人的特别。”先清芸看了《舌尖上的中国》后，将这个创新总结为食物的相逢。
　　食客点赞：来自英格兰的Andrew是第一次来磁器口，也是第一次吃到这家回头望冰粉。他用英文跟记者说：“我很喜欢这个像果冻一样的东西，但是我不喜欢上面这个酸酸的，我也不知道是什么的东西。”
　　记者体验：初入口，醪糟的香气和酒气扑鼻而来，让人为之一振。但对于一心想要吃到冰粉凉虾本味的吃货来说，酸酸的醪糟汁掩盖了其余味道，另类的口感，建议按个人喜好选择。
　　太阳花小吃店
　　地址：巴南区鱼洞华夏八街北街口
　　同传统冰粉凉虾店和小摊不同，太阳花小吃店装修风格跟奶茶店相差无几，老板杨朕主营业务较多，兼顾快递和超市。
　　杨朕告诉记者，他学艺不精，真正制作的是他媳妇的外婆。“以前媳妇爱吃甜食，外婆就经常给她做。久而久之，自己也爱上了冰粉凉虾。”杨朕说，外婆做冰粉凉虾是纯手工，只有红糖水一种味道，也不放任何葡萄干、山楂等配料。“老一辈的人偏爱原味，市面上那些菠萝、草莓等接受不了。”
　　食客点赞：武女士是附近公司的白领，她对太阳花的凉糕凉虾等产品情有独钟：“这个地方的冰粉凉虾吃起来不粉，我们公司以前下午茶都直接喊他送外卖，一买就是几十份。”
　　记者体验：由于店面临时装修，记者没能尝到。未来一个月内，好吃狗们也吃不到太阳花的冰粉凉虾。
　　还有这几个　记者没去逛
　　滕凉虾
　　地址：渝中区七星岗通远门城墙上
　　推荐理由：通远门城墙厚重的历史加上老店滕凉虾，让人一下子就安静了。
　　凯旋路电梯冰粉
　　地址：渝中区凯旋路电梯门口（复旦中学旁）
　　推荐理由：凉虾有一定嚼劲，红糖水也较甜。
　　西大凉虾
　　地址：北碚区西南大学好吃街
　　推荐理由：配料多到你忘了凉虾才是主角。
　　南山凉虾
　　地址：南岸区南山植物园旁
　　推荐理由：爬完山吃冰粉凉虾好享受。
　　当当冰粉
　　地址：九龙坡区杨家坪动物园斜对面
　　推荐理由：透心凉心飞扬。
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