街上卖的大桶装的大碴粥的做法是怎么做的?配料表的比例是多少?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-21 21:00 标签： 玉米碴粥
芜湖微社区| 揭秘雪糕里到底有多少种添加剂？我是不敢随便吃了
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说到天热时候的消暑食品，很多人第一个会想到雪糕。骄阳似火的午后，吃上一根冰凉的雪糕，既美味解馋又解乏消暑。不过，那些花花绿绿、口感各异、香气特别的冰棍雪糕中都有什么成分呢？网上曾传言“雪糕含多种添加剂”是真的吗？老冰棍也含8种添加剂在一个雪糕批发点选购了二十多种雪糕，价格从0.8元至5元不等。在雪糕包装纸的背面，记者看到，食品配料表上的字密密麻麻，其中配料少的有十几种，多的能达到四十多种。仔细辨别配料表的内容，可以发现，除了大家熟知的水、白砂糖、奶粉外，配料表中占得最多的还是增稠剂、酸度调节剂、甜味剂等多种食品添加剂。比如，一根80克的“巧乐兹”雪糕中，不仅含有麦芽糖、麦芽糊精、果葡糖浆、可可粉等成分，还含有3种乳化剂，4种增稠剂，4种着色剂，2种酸度调节剂，2种食用香精；一根“绿色心情”雪糕中，含有30多种配料，其中包括食用香精、5种增稠剂、3种乳化剂、1种甜味剂、5种着色剂等，共15种添加剂；就连我们以为原料最简单的老冰棍，比如“老中街”牌的，其中所含的各类食品添加剂也达到了8种之多。这些冰棍雪糕中，不但添加剂的数量多、品种多，标识也不够统一和规范。有的在配料表中专门标注了所含的各种添加剂的数字代码，有的却没有明确标出“食品添加剂”这一项，而是直接标注了阿斯巴甜、食用香精等名称，让消费者看得云里雾里。雪糕常用四大类添加剂雪糕里为什么会有这么多食品添加剂？对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉大家，雪糕里的食品添加剂可以笼统地分为四大类。第一类：着色剂多为合成色素，如苋菜红、亮蓝等，它们是雪糕色彩的主要来源。第二类：调味剂常分为甜味剂、酸味剂和食用香精。这些成分辨认起来不难，只要写着“什么酸”，“什么蜜”，“什么甜”，就知道和味道有关。①酸味剂包括乳酸、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠等，能给雪糕提供酸味；②甜味剂包括甜蜜素、阿斯巴甜等，与雪糕中的糖相配合，既保证甜味，又降低了成本；③食用香精一般为复合香精，是“桃子味”、“抹茶味”、“香橙味”等多数产品香气的主要来源。第三类：塑形剂这就是增稠剂的巨大作用，常见的有羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶和卡拉胶等。增稠剂能改善冰晶形成的状态使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态。叫“什么胶”一般是增稠剂。第四类：乳化剂比如磷脂、单硬脂酸甘油酯等，它们使雪糕的质地均匀、稳定、细腻。一看叫“什么酯”，很可能就是乳化剂。范志红解释说，以上这些配料都是雪糕等冷饮的口感所必不可少的成分。没有它们，雪糕的质地就没法均匀，冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃，既不甜也没有风味，还非常容易化成水。从安全性来说，增稠剂、乳化剂和酸味剂都相当安全，大多是天然食品中的正常成分。香精和色素则绝大多数是化工产品，对于成年人来说，只要符合国家规定的食品添加剂使用标准，基本对人体没有危害。但对于幼儿来说，即便是许可使用的香精色素也不应食用。已经有许多研究指出，人工色素会影响儿童的大脑发育，增加儿童患多动症、注意力缺陷等的风险。什么样的雪糕更安全我们该怎样选择冰棍雪糕，减少吃进肚里的添加剂呢？范志红指出，这些产品的花样繁多、种类复杂，普通消费者很难自己判断。目前我们能做到的就是两个办法：第一，注意阅读产品配料表，尽量选择添加剂种类少的品种。第二，控制食用量，每天别超过一支冰棍或者雪糕。如果是大桶装的冰激凌，一定不要一个人一次吃完，每次最好别超过80克。不要在饭前吃雪糕，否则容易影响食欲，尤其是对儿童更为不利。链接：雪糕保质期竟能差4倍在选购雪糕时我发现，不同品牌雪糕的保质期各不相同，最大的竟相差4倍，从半年到两年都有。听说食品的保质期是由食品企业自己确定的，这是真的吗？为什么企业能自定食品的保质期？美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心：实际上，不仅是雪糕，其他食品的保质期也都是由厂家自己确定的。不仅在中国，世界各国也都是如此。通常说的“保质期”，是指在这个期限内，食品的任何品质都没有发生明显的变化。这是厂家的承诺，在此期限内，若出了问题，厂家要负责。而过了保质期，并不意味着食品就坏了，只是厂家不再担保。食品的变质是一个连续渐变的过程。这个过程，很大程度上受到食品配方、生产工艺和保存条件的影响。达到多长的保质期、使用什么样的配方、控制多少成本，取决于不同企业对自己产品的定位。如果对它定统一的保质期，反倒不合理。许多人担心“厂家会不会因此乱标保质期”。其实，如果厂家标的保质期不能保证其所有产品在此期限内合格，厂家所面临的风险或实际的损失，将比人们想象的要大。首先，只要在保质期内，监管机构就可以抽检。另一方面，只要产品尚在“保质期”内，经销商就会继续销售。当消费者买到风味、口感等方面已经下降的产品，会认为“这种产品就是这样不好吃”，从而让他们放弃这种产品。作为消费者，需要注意的是，“保质期内不变质”是厂家的承诺，但需要遵循厂家的保存要求才能实现。否则，在保质期内食品也是可能变质的。比如说，鲜奶保质期两周，是指没有开封而且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下，那么就可能很快变质，而厂家对此并不需要负责任。雪糕难化≠添加剂多我发现，跟以前的雪糕相比，现在的雪糕越来越不容易融化了。网上说，越不容易化的雪糕添加剂越多，这是真的吗？国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯：“雪糕越难化，添加剂越多”这种说法并不科学。融化速度与雪糕的原料、配料、产品类型、加工形状、加工工艺等有直接关系。比如有巧克力脆皮或者果冻包裹的雪糕，融化速度就会慢些；原料中奶油、巧克力等含量较多的话，融化速度也比较慢，而像老冰棍一类含水比较多的雪糕融化速度自然会快一些。这与添加剂的含量并没有直接关系。食品添加剂的安全性不在于其种类的多少，主要跟食用量有关系。正规品牌的雪糕在添加剂的种类和数量上都会严格按照国家标准添加，不会对人体造成不良影响，适量食用都是安全的。如果还是会介意，可以在购买前仔细查看配料表，选择添加剂较少的雪糕。另外，有一些不良商家违规添加食品添加剂，使雪糕颜色过于艳丽，吃起来过于香甜，如果买到这样的雪糕应尽量少吃或者不吃，否则危害健康。最后需要提醒的是，雪糕中的糖分和脂肪含量往往较高，属于高糖高脂的食品，爱吃甜食的人应该尽量控制，每天最多一根，孩子更应该减少食用量。来源：生命时报【推广】芜湖热线旅游频道独家组织【堇姑娘带你游徽州】第三季正在接受报名，杨家寨景区一日游，5月24日/31日发团。本次杨家寨景区线路以“乐游徽州”为主题，在大徽州的绝美背景中，玩乐于山水之间，既可尽享徽州山水之乐，也可尽赏徽州山水之美：四轮越野、峡谷漂流、CS森林野战、露营篝火、捕鱼野炊、农家乐……是一个以游乐活动、特色餐饮、住宿为一体的综合性旅游景区。费用：269元/人2人同行：265元/人3人及以上组团：248元/人情侣甜蜜价：520元/对亲子1+1：480元，亲子2+1=740元报名联系QQ：5864645，电话：，或点击【】了解更多。微博@芜湖爱游 正在进行转发微博就送免费旅游活动，详见微博哦！关注芜湖身边事 乐享城市生活圈芜湖热线 为芜湖而变（微信号：whrxwx）您的赞赏和分享 是我们持续前行的动力点击“微信互推群”进入芜湖微社区参与本文互动。
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带渣浓浆型的豆浆怎么做 商家在街上买的稠呼呼的那种。喝着也好喝。知道的告诉下比例是多少
提问者采纳
就是不排渣也不会黏糊糊，除非加了增稠剂。
我买人家的豆浆渣都渣飘渣上面好像加淀粉一样。不加增稠剂做不成商家那样吗？
豆浆渣起不到黏糊的作用，反而会让口感更不好，像上面朋友说的加麦片有可能会黏糊点，那也是麦片本身加水后就会黏糊起的作用。外面的小店卖的里面加什么了只有商家自己知道。
提问者评价
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其他1条回答
是做现磨豆浆店的，一定要燕麦。黄豆和燕麦的比例为3，要不然不会很浓的:1
朋友我也想买豆浆。我买了个18升的机器黄豆和燕麦和水的比例多少就可以了。谢谢了
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掐指一算很久没有吃家乡的大碴粥了，今天决定好好吃一次，配上自己腌制的鹅蛋，太美了。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
大碴子，芸豆，花生，薏米根据自己家人口，适量
#寻人启示#东北大碴粥的做法步骤
1. 选材，个人适量就好
2. 洗好材料加2倍的水，泡4到8小时，我个人是上午想吃就泡了，晚上才做的，这样好熟，加点小苏打，电压力锅50分钟就好。
3. 好了，照片拍的有点暗，软软诺诺的。
4. 怎么样。:-P
5. 煮了自己腌制的鹅蛋，流油的哈哈哈:-)
6. 美美的开动了，一口气就吃了两碗，哈哈哈
(C)本菜谱的做法由
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快乐尽在美食哦！我是吃货，我快乐:-P
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香喷喷的鸡蛋饼自己做，好吃营养又卫生。
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黏大碴粥的做法
1.粘大碴子淘洗干净后放水中泡一夜。2.饭豆洗净后放水中泡一夜。3.第二天早上把泡好的饭豆和大碴子放入饭锅中，放入适量清水按煮粥键，煮熟即可。4.盛入碗中即可食用。
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