咸蛋黄茄子弄碎之后怎么让它有粘性

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咸蛋黄焗膏蟹
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膏蟹即青蟹中的雌蟹,生活在淡水与海水的交融处,非常适合蟹的生长。特别是秋季,更是品膏蟹的好时节,此时的膏蟹膏满味美,多肉、鲜嫩,膏黄油亮,几乎覆盖整个后壳。膏蟹的吃法很多,可炒也可煮着吃,也可以做汤吃等等。区分肉蟹和膏蟹的方法很简单:观察蟹...
膏蟹即青蟹中的雌蟹,生活在淡水与海水的交融处,非常适合蟹的生长。特别是秋季,更是品膏蟹的好时节,此时的膏蟹膏满味美,多肉、鲜嫩,膏黄油亮,几乎覆盖整个后壳。膏蟹的吃法很多,可炒也可煮着吃,也可以做汤吃等等。区分肉蟹和膏蟹的方法很简单:观察蟹腹脐部,呈三角形的是肉蟹,呈圆形的是膏蟹。这个跟大閘蟹的区分差不多,圆脐是雌蟹,三角形是雄蟹。
膏蟹不但味美,而且营养丰富,含有丰富的蛋白质及微量元素,有滋补强身之功效。但是过敏体质的以及伤风感冒脾胃虚弱的尽量忌食或少食。
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
东海红膏蟹一只(约8两)
咸蛋黄焗膏蟹的做法步骤
1. 送来的红膏蟹是冰冻的
2. 打开包装,去掉橡皮筋(大伐,跟大盘子一样长,大约一只就有8两)
3. 母蟹是这样子的哦,圆脐。公蟹是尖尖的那种
4. 用清水冲洗干净后,打开蟹盖,满满都是蟹膏哦,馋伐。。。。盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用
5. 去掉两边的梭衣,用清水小心冲洗干净
6. 把后盖也拿掉,后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的黄一起备用,再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方
7. 先一切二
8. 把二个蟹钳剁下,再一切二,用刀背拍拍松
9. 然后每一半再一切二
10. 切开的样子,蟹膏好多哦,肉头也老厚額
11. 所有切开放在盘里备用
12. 剥二个咸蛋,取咸蛋黄用汤匙弄碎备用
13. 锅上火加热,倒入适量油(稍多些),加入姜段姜片爆香
14. 蟹块切口处蘸上淀粉
15. 放入油锅中煎
16. 一个一个拍好淀粉,放入
17. 煎至都結起来,盛出
18. 放入蟹钳和蟹盖也煎一下,煎至蟹壳全部变红盛出
19. 留底油,加入二个咸蛋黄煸香
20. 加入弄出来的蟹黄蟹膏,加少量酒炒匀
21. 用少许水調成稀糊状
22. 加入煎过的蟹块,加盐、少许糖、水,加盖小火焖烧大约五分钟(因为这个蟹比较大)
23. 烧至汤汁浓稠,撒葱段就可以盛出了
24. 乘出 端盘
(C)本菜谱的做法由
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大家参照这个菜谱做的
加了双倍蛋黄!
做法有点差异但是很好吃
用咸蛋黄也能做出
上海 虹口区
咸蛋黄的营养价值与功效
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咸蛋黄煮南瓜的做法
1.水烧开后将切条的南瓜倒入去焯一焯,然后捞起沥干水分2.沥干了水分的南瓜倒入生粉,拌至每块都粘上生粉3.将咸蛋黄弄碎4.锅烧热后淋油,将南瓜放进去煎一下5.倒入咸蛋黄,加入少许盐,翻炒,拌匀即可
咸蛋黄煮南瓜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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看过咸蛋黄煮南瓜的人还喜欢看...  最近学做了一些菜,都用到了咸鸭蛋的蛋黄,而且一道菜最少也要用2个。留着咸蛋黄的蛋白,我都不知道怎么办了,请教各位高手蛋白可以怎样合理利用呢?总不可能把它仍了吧?
楼主发言:1次 发图:0张
  就那么吃了吧
  咸蛋白稍稍弄碎,  尖椒切小块,  锅热倒油放姜蒜末炝锅,再倒入咸蛋白炒,然后放入尖椒,适量加盐调味即可。当然,如果放点咸蛋黄的话更好吃,这是一道湖南菜,很好吃。
  拌生豆腐也很好吃,拌的时候加点生大蒜沫。加点咸蛋黄也很好,不加也可以。
  生的当蛋花用,天气热,什么菜汤瓜汤加上咸蛋白的蛋花,清爽不咸腻,又补充了盐分,呵呵,苦芥菜和苦瓜汤更好。  熟的话,直接寄给我得了,拿来凉拌些小吃和蔬果酒行了。  注意:苏丹红的不要
  1.咸蛋白炒苦瓜    2.煮大白菜  色拉油少许,少热,下洗净切条的大白菜,微炒,放盐,鸡精,加半碗水,下切碎的咸蛋白,煮熟以后吃,汤可以喝掉.    
  都是高人呢!
  用青椒切细小炒,他们说色拉油,其实放色拉油不好吃......  
  也是我关心的问题  谢谢了
  加沙拉酱.拌饭.
  蛋白可以拌菠菜呢
  煮稀饭也可以啊
  可以把蛋白切碎,煮皮蛋瘦肉粥的时候放进去,很好吃的
  做,,,,,面,,,,,膜,,,,,
  蛋白切碎,苦瓜切片    炒一道芙蓉苦瓜,让咸蛋的咸鲜味道渗入苦瓜中,清爽又好吃好
  Just eat it!
  给原料上浆
  或到大米饭里面吃,很香,有比大米饭蘸酱油
请遵守言论规则,不得违反国家法律法规咸蛋黄的做法大全_咸蛋黄的家常做法_咸蛋黄怎么做好吃【心食谱】
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