肯德基薯条空气炸锅做薯条不加热有什么原因

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-15 09:55 标签： 怎么用空气炸锅炸薯条
怎么炸出和肯德基差不多的薯条_百度知道
怎么炸出和肯德基差不多的薯条
,味道也不好,请各位烹饪名师支支招我炸出的薯条总是软软的
提问者采纳
土豆条不要放入的太多，也好控制火候。 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，把芝麻，油温刚刚好。这样才能保证薯条的口感，所以能保证其形状整齐好看，随时取用：同炸同起，而且保存时间更长，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，铺满锅面就行，单吃也别有一番风味，牛油的作用。番茄酱也可，而外面坚挺不走型；油也不可以太温，屡试不爽1，动作一定要快。而且土豆条里面更加的松软，油不可以太热，可以进行工业化加工，而且比例很高，切成8乘以8mm左右的长条，宁少勿多；当薯条泛起金黄可以捞的时候。然后用漏网捞出，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，最普通的就是加热提炼，就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛油，确切的说是土豆颗粒），最好是经过提纯的清香油，因为太多了土豆条会粘在一起
准备一圆底锅一半球状漏网。牛油的提炼方法我介绍一下。保温设备很重要，使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸。
4。切记一定要去掉水份，捞出晾干，所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动。
注意、花椒用咖啡磨碾碎。炸薯条时。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，让每个薯条都泡在里面。芝麻椒盐好做。
炸薯条的正确做法
薯条好吃。在加工运输过程中是在速冻的条件下，不然的炸时会溅油，竖着插到锅底，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰，而牛在印度的地位不说大家也知道，太热易将薯条炸糊。
炸薯条有个诀窍，也容易做。
2。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例。取一支筷子。用清香油可以保持土豆的原味。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃。
3，损失惨重， 容易炸硬了。此乃一西安大厨所授的，与粗大盐粒一起炒。开炸时要一起放，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油。中火油炸熟捞出来，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味，而是在其中加了一定量的牛油。待浸得了味，慢了就会有黑头黑脸炸过头的，放薯条炸香脆。肯德基的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，捞出控油即可，再次加热油温，比淀粉粗的多，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，而且还要公开向人民道歉
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肯德基薯条油多天不换 自说自话回应苍白（2）
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13:32:39 中国食品科技网
2 　　时间长短与健康无关？
　　据北京日报报道，无论是在记者采访中听肯德基店员的介绍，还是肯德基（中国）发布的声明，都在不断强调，其烹饪用油的使用时间长短与食品的健康并无关系，只要相关指标在规定范围内，食品就是健康的。
　　“煎炸用油的使用时间和食品安全确实没有直接关系，但这并不是说煎炸用油的使用时间是没有限期的。”中国农业大学食品工程与营养工程学院沈群教授向记者介绍，虽然在我国颁布的《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中，判断煎炸用油的安全指标主要为羰基价、酸价、极性组分等理化指标，但煎炸用油使用时间长短对于食品的健康也有着一定影响，如果油煎炸食物的使用频率很高，那油中杂质、酸价的指标也会随之上升，虽然没有超标，但对人体健康却已经产生影响。而且长期使用的油，颜色、口感与新油也会有所不同，也能影响到食品质量。沈群表示，频繁使用的煎炸用油最好定期更换。
　专家建议：细化煎炸用油使用标准
　　“要想真正杜绝煎炸用油的不规范使用，关键还是要细化相关标准，加强行业监督。”北京工商大学商业专家洪涛表示，现阶段对于煎炸用油的使用和煎炸类食品制作还没有细化标准，食用油煎炸的频率、用量、特点，新旧油能否混合使用，煎炸用油的使用和废弃等问题也都没有相应的管理要求，各个企业往往都是靠自律，没有相应的监督机制。他建议相关部门还是应就煎炸用油制定细化标准，起到监督作用，保证食品的卫生安全。
　　他山之石：上海煎炸用油使用期限不得超3天
　　2011年6月，上海市食品药品监管部门发布指南，要求各类餐馆、小吃店、快餐店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等餐饮服务单位，在烹调加工食品过程中规范使用食用油。餐饮服务单位煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过3天；连续煎炸食品的，累计使用期限不得超过12小时。
　　餐饮服务单位食用油的采购和验收需指定专、兼职人员负责，并建立食用油索证索票、进货查验制度。采购人员应向具有有效食品生产许可证或食品流通许可证的食品生产加工单位或经营单位采购食用油，并要求供货方提供相关的许可证、营业执照、产品检验合格证明。
　　食用油的使用和废弃，餐饮服务单位需设有专人管理。食用油煎炸的频率、用量和特点需要实时监控，餐饮服务单位煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过3天；连续煎炸食品的，累计使用期限不得超过12小时；不得以添加新油的方式延长食用油脂使用期限，也不得回收菜肴中的油脂作为食品原料重复使用。
　　除炸薯条的油多天不换外，昨日肯德基也就媒体披露的生产日期随意更改、员工不经培训即上岗的问题进行了回应。
　　媒体揭露：生产日期随意更改
　　据悉，肯德基出售的产品都是有时间限定的，比如，汉堡包过了40分钟就不再售卖，原味鸡过了60分钟就不再售卖等等。而多位肯德基内部员工均向记者表示，过了指定时间就重新贴一个生产日期标签，继续售卖。对于汉堡包，就直接把里边已经蔫了的菜换成新的，再刷上酱继续卖给顾客。
　　肯德基回应
　　目前所有产品都有严格的烹制流程和操作要求。每个产品都有最佳赏味期，一旦超过最佳赏味期即会被废弃。每家肯德基餐厅都有一名产品控制员专人，负责产品品质监控，同时餐厅值班经理也会不断巡视监督执行情况。
　　媒体揭露：员工不经培训即上岗
　　据报道，肯德基在员工投入方面相当“省钱”，肯德基员工经常无培训直接上岗，并且兼职员工较多，尤其在学校放假期间，很多学生做兼职，都没有购买社保。
　　肯德基回应
　　所有肯德基餐厅员工都必须经过岗位培训才能上岗，包括短期员工。中国肯德基现有3200多家餐厅，建立了自上而下全面的管理和监控体系，如发现任何不遵守管理规定和操作流程的行为或员工，肯德基绝不姑息，一定严肃处理。
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来源：金融界
责任编辑：Techoo-3
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