夏季里不一样的美味小吃--依家爆炒田螺
夏季里不一样的美味小吃--依家爆炒田螺
& 广州的这几天刮台风下暴雨的，相信在广州的朋友都知道，这场雨给我们带来了无敌清凉，改变了前些日子的三十几度高温，让人一下感受到舒适的多了，天气的转变，人的味觉也增强，食欲大振。
由前些日子天气炎热，一直都是吃清淡的食物，看着今天天气蛮舒适，想着改变一下味觉，来看看“依家的爆炒田螺”。
田螺它本身就具有一种粘连的液体，那我们就用淘米水把田螺泡一个半小时，这样会使腥味没那么浓厚！再用白糖和生姜腌制十五分钟，腥味大体就没了！
准备工作：蒜拍碎，小红椒切碎，姜切丝，紫苏，香菜，葱切段；
做法：1、已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗
& &后，加入料酒浸泡30分钟
2、锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟
3、另起锅，加适量油，烧热后放入小红椒、蒜、花椒、姜丝
4、闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟
注意事项1、如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；
2、加入少许盐和香油，有利于田螺吐泥沙；
3、加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4、吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。什么季节的田螺好吃_百度知道
什么季节的田螺好吃
软体动物哦
个人认为冬眠后的动物夏天，秋天吃比较好
至少是惊蛰过后一段时期
应为之前的冬眠阶段
身体里会产生很多废物
需要在补充与生长后才比较安全
田螺常伴有寄生虫
一定要高温煮熟后再次
（1）先把田螺放入煮开的水中，大概1到2分钟就行。把田螺盛起来，然后放进一个盘中。 （2）配料：蒜、辣椒、少许盐 （3）放入田螺一起炒！就行了，最好吃，这样唯一的是甜味足
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个人见解！然后春天大地复苏，才睡醒，很有味道，泥土清新春天
夏季，标准
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田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经。功效清热，利水，止渴。治热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疔疮肿毒。禁忌人群凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者；风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。适宜人群一般人群均可食用。尤适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人；适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者。
田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要，近年有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足，因此在吃田螺时，只吃其肉，弃五脏而不吃。田螺的营养价值田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来，故老相传石螺明目的说法是有道理的。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。田螺富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。田螺富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。田螺富含铁，铁是造血的必要成分，适宜缺铁性贫血的治疗。100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。田螺的功效与作用（一）田螺的功效【性味】甘、咸，寒。《别录》：&汁：大寒。&崔禹锡《食经》：&味咸，小冷，无毒。&《品汇精要》：&味甘，性寒，无毒。&【归经】《本草求真》：&入膀胱、肠、胃。&《本草再新》：&入肝、脾二经。&【功能主治】清热，利水。治热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疔疮肿毒。《别录》：&汁：主目热赤痛，止渴。&陶弘景：&煮汁疗热，醒酒，止渴。&《本草拾遗》：&煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿；生浸取汁饮之，止消渴；碎其内敷热疮。&《纲目》：&利湿热，治黄疸；捣烂贴脐，引热下行，止噤口痢，下水气淋闭；取水搽痔疮胡臭，烧研治瘰疬癣疮。&【各家论述】《别录》：汁：主目热赤痛，止渴。陶弘景：煮汁疗热，醒酒，止渴。《本草拾遗》：煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿；生浸取汁饮之，止消渴；碎其肉敷热疮。《纲目》：利湿热，治黄疸；捣烂贴脐，引热下行，止噤口痢，下水气淋闭；取水搽痔疮胡臭，烧研治瘰疬癣疮。（二）田螺的作用有利于生长发育。田螺营养丰富，含有蛋白质和钙，适量吃一些可补充营养，促进身体生长发育。调节激素分泌。吃田螺有利于调节身体内的激素分泌。清热。田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。利尿。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。止渴。吃田螺润喉去燥，能消渴，使人清爽舒适。解酒。田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。治狐臭。食用田螺对狐臭有显著疗效。【附方】治热性的小便不通：用田螺5枚，葱白2两，食盐5钱，同捣烂，用锅炒热，以布缠裹慰脐。治痔疮：用田螺适量，捣烂敷患处，一日数次。治肝热眼红痛：田螺数个，先漂净后，用清水再漂，取吐出的涎点眼，或捣螺肉汁点眼亦可。治耳炎、火眼：将田螺厣拨开，放入冰片或黄连末少许，将田螺水滴入耳内或眼内。治子宫下垂：大田螺7个，用水漂净，去盖，将明矾和红糖（适量）塞入，待螺体化水，取其液加冰片外擦。田螺粥：田螺肉120g，用水略煮后捞起，去壳取肉；糯米100g，用煮田螺的水煮稀粥，待米煮透心后，放入田螺肉一同煮熟食。可加猪脂，食盐少许调味。此方源于《圣惠方》。田螺肉能清热止渴，糯米亦“主消渴”，故同用以增强疗效。用于消渴饮水，小便数多。田螺酒：田螺肉100g，捣烂，用黄酒约200ml，微炖后，过滤取汁饮。此方源于《寿域神方》。本方取田螺除湿退黄，用黄酒可浸取田螺之汁。用于“酒疸诸黄”治疗肾脏性腹水。取鲜田螺（去壳）2——3只洗净，和食盐3茶匙捣烂，摊于约9x9厘米的玻璃纸上，敷于脐上，外以纱布覆盖。每日1次，以腹水消失为止。治疗宫颈癌放疗后坏死。取食用田螺数只，洗净，除去螺盖，倒伏于清洁容器内1夜，即可得浅绿色水液，加冰片细末调成稀糊状备用。待阴道冲洗、拭去宫颈局部坏死组织后，即将冰片田螺糊剂涂敷于坏死面，再用带线棉球塞于阴道内。【注意】《本草经疏》：目病非关风热者不宜用。《本经逢原》：过食，令人腹痛泄泻，急磨木香酒解之。田螺怎么做好吃炎盛夏日，好多人都恋爱吃田螺。吃法等量齐观，有人恋爱将田螺肉挑出来烹调；有人则爱情吃大锅煮的带壳田螺，吃时用牙签将肉挑进去。不论哪一种服法，田螺肉都好像“有筋有骨”，嚼起来特有味道。只管，烧田螺要用定然的佐料，如放点辣椒等，不然难除其泥腥味。田螺喜欢生活在水塘之中，而现在的水质都不怎么好，再加上吃的时候如果田螺没有排干净便便，很容易有寄生虫。最好的办法是把买回来的田螺放在清水里先养几天，每天换一次水，让田螺把体内垃圾排干净，煮的时候一定要煮熟煮透再吃，这样相对比较安全。另外，田螺有一个独特的功效是能治疗狐臭，需要的人不妨多吃点。（一）田螺的清洗先将将鲜活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少许香油）静置一天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。田螺倒进一个盒子里，加入食用盐3盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去4可以重复第二步，但是盐就不要加了，直到是清水为止。注意：有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。（二）吃田螺的方法吃田螺要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味。（三）食用注意在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染。海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。4消化功能弱者、老人、儿童应少吃，有过敏史、疮疡患者、胃寒者忌食。（四）食用田螺的日常注意事项田螺对哪些病有辅助治疗的作用？痔疮，脚气。哪些体质的人适宜吃田螺?湿热体质，阴虚体质。哪些疾病的患者不适宜食用田螺?阳痿早泄，痛经。哪些体质的人不适宜食用田螺?气虚体质，阳虚体质。食用禁忌：凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。早泄，阳痿患者不适宜多吃。田螺的做法大全辣炒田螺材料：田螺1000g，油适量，豆瓣酱适量，香菜适量，洋葱适量。做法：（1）养了1周的田螺，很干净，烧一锅开水烫下。（2）洋葱、香菜切好。（3）锅内放少许油，炒香辣豆瓣酱。（4）放入洋葱。（5）放入田螺翻炒，转小火，炒10分钟。（6）放入香菜。（7）香菜稍变色，就可以盛盘了。紫苏炒田螺材料：田螺1500g，油适量，盐适量，紫苏适量，酒适量，蒜头适量，青椒适量，豆豉适量，韭菜适量，姜适量。做法：（1）田螺买回来后要放进干净的水里养两到三天，每天需换水三次以上，使田螺吐出泥沙。（2）蒜头和姜片、豆豉切蓉，紫苏切碎，韭菜切段。（3）青椒切片。（4）用钢丝球刷干净田螺表面。（5）用钳子夹一下田螺尾部。（6）将田螺用热水焯一下，去掉泥味。（7）去掉田螺的小盖。（8）热锅下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。（9）下青椒。（10）放盐。（11）加田螺快炒片刻。（12）再放紫苏，加几滴酒。（13）盖上锅盖大概7分钟。（14）下韭菜炒一会。（15）最后下一圈油。（16）盛起即可。酒香田螺材料：田螺600g，油适量，盐适量，干辣椒适量，生姜片适量，八角适量，花椒适量，白酒适量，生抽适量，生抽适量，黑胡椒粉适量。做法：（1）田螺用清水养2天后用牙刷洗净。（2）用剪刀剪去尾部。（3）倒入盆中，滴入几滴油再养半天后洗净。（4）锅内油温7分热，下入生姜片爆香。（5）倒入田螺煸炒至出香味。（6）加入一调羹白酒。（7）加入八角和花椒。（8）加入干辣椒。（9）加盐后煸炒均匀。（10）加入清水，水要盖过食物。（11）加入生抽盖上大火。（12）一直烧到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均匀后出锅。香辣田螺鸡材料：田螺800g，鸡翅150g，鸡腿2个，油适量，盐适量，大蒜30g，红辣椒2个，葱、姜适量，料酒30g，大料5个，山柰3个，干辣椒4个，生抽25g，老抽15g，白糖10g，鲜辣粉3g，香菜适量，鸡精适量。做法：（1）准备好所有的食材。（2）田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。（3）鸡肉洗净切块，葱姜蒜辣椒切好。（4）炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。（5）炒至鸡肉变色水分干。（6）加入所有的调味料。（7）加入料酒炒出香味。（8）在倒入田螺翻炒。（9）加入老抽。（10）加入生抽。（11）加入白糖继续翻炒。（12）然后加入适量的清水。（13）加入鲜辣粉。（14）大火煮开撇去浮沫。（15）然后加盖小火焖烧40分钟，在少许盐调味。（16）加入红辣椒和香菜。（17）加少许鸡精。（18）翻炒均匀关火。酱爆田螺材料：田螺300g，油适量，盐适量，干辣椒适量，青椒适量，葱、姜、蒜适量，花椒适量，五香粉适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，酱油适量，料酒适量，鸡精适量。做法：（1）准备所有原料，田螺买回来用清水养上半天，中途要换2次水。（2）把养好洗净的田螺凉水上锅放入料酒；姜片煮6分钟。捞出用水冲洗干净沥干备用。（3）起锅放油，放入干辣椒；花椒；大蒜小火煸香。（4）转大火放入田螺爆炒。（5）加入五香粉；孜然粉炒匀。（6）加入适量的水煮几分钟。（7）放入青椒；姜丝炒匀。（8）最后放入盐；胡椒粉；鸡精；酱油调味。出锅前洒上葱花即可。田螺的适用人群一般人群均可食用。适宜黄疽、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。孕妇能吃田螺吗?可少量食用。孕妇能吃田螺吗?如果只从田螺的营养价值来看，是能的。田螺中所含的营养物质也是孕妇所需的，同时田螺利尿、通便、消肿的功效对孕妇大有好处。但田螺性大寒，不适合孕妇常食用，因此建议少吃；此外田螺中会含有寄生虫，尤其是生长于环境较差的田螺，孕妇若常食用易受感染，从而也会影响胎儿的生长发育。
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田螺营养成分表(每100克)名称含量热量60.00大卡脂肪0.20克碳水化合物3.60克蛋白质11.00克纤维素一克镁77.00毫克铁19.70毫克锌2.71毫克硫胺素0.02毫克硒微克钙1030.00毫克铜0.80毫克钠26.00毫克胡罗卜素一微克烟酸2.20毫克维生素C一毫克核黄素0.19毫克锰1.26毫克磷93.00毫克维生素E0.75毫克胆固醇154.00毫克维生素A一微克钾98.00毫克
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那个东西吃多不好，容易长蛔虫哦
少吃那个吧
大市场门口卖的那个挺好
三小区市场门口有，不过不建议你吃那个。
水晶城内块内个市场上有个买田螺的他家的好吃！
田螺吗，吃着多麻烦跟磕瓜子似的，费半天劲吃那么一丁点肉，他们南方人都是后面壳剪掉一吸就吃到，但是这边卖田螺的嫌麻烦
刘庄子市场有一个小个子男人他的田螺就是后边被剪掉了，味道很好，也不用担心虫子的问题，我每天都吃，香着呢，好多家的都不如刘庄子的好吃
本人大量繁殖育种白玉蜗牛，好吃营养丰富，欢迎来本舍引种，扣扣
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