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本帖最后由 杨海山 于
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promisestn 发表于
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wydliw 发表于
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在线时间4817 小时威望2854 注册时间积分7670好友帖子UID72655“神仙粉”
08:42:05 &&
中国国土资源报 &&
作者：田建国
在自古盛产蓝田美玉的陕西省蓝田县，有一种纯天然的绿色食品&神仙粉&，它是出&勺勺客&(厨师)的中国厨师之乡&&&蓝田县特有的名小吃。这种独一无二的美食美味，已经成为当地餐饮旅游业接待八方宾客的主打品种之一。&
几年前，我们一拨人去蓝田县境内的秦岭山脉王顺山登山游览时，在山上一山民夫妇的小吃摊上，第一次品尝了&神仙粉&。这是一种很特别的凉粉，其色如老陈醋，带点中药的苦味，但极为滑爽可口。吃上一碗，简直是又凉又爽又美味，可真是小吃中的极品啊!本只想尝上几口的我，一下子吃了两碗仍意犹未尽。淡淡的清苦之中透着酸香和神逸，你会感觉到一阵沁人肺腑的凉爽自胸腹散发开来，迅速传遍全身。我们好奇地向这对山民打探&神仙粉&是什么原料做的。&
也许知道我们这些城里人不会来抢他们夫妻俩的生意，又见我们吃得高兴，当丈夫便很痛快地告诉我们说:这&神仙粉&是用一种叫&神仙草&的叶子做成的。&
草的叶子能做凉粉?我们几个人的脸上露出了诧异的神色，此前我们只知道豌豆、绿豆和植物块茎能做凉粉。&
他接着说:这种多年生草本植物&神仙草&，又叫&咪咪草&、&咪咪哨&、&糜子稍&，生长在我们陕西境内海拔六百米至八百米的秦岭山坡上，由于喜阴怕晒，因而多在松柏树下生长，每年五月开出的小花是淡淡的浅蓝色。在夏秋两季，便可以到山坡上去采摘&神仙草&的叶子，弄回家来做&神仙粉&自己吃，或摆摊去卖。&
为什么要夏秋采摘?我问道。&
他说:早了，因叶子嫩软，粉质不足而无法做成；晚了，又因叶子太老，做出的凉粉又苦又涩。我们把采回的叶子用山泉水洗净晾干后放入盆中，然后用烧开的山泉水将叶子烫软，再加点凉水，稍凉后用力揉搓，去叶柄及杂物，搓出了泡沫状的粉液时，再用筛面粉用的箩箩过两三遍将粉质滤净，然后把滤下来的粉液放入干净的盆中，等变凉凝固后，将凉水顺着盆边徐徐注入，待到凉粉彻底脱离盆边时，拿出来切成块，加入盐、醋、酱油、蒜泥、芥末、味精、油泼辣子等，就成了&神仙粉&，入口滑爽，具有清凉消暑、败火明目、降压、提神、美容的功能，是我们蓝田山里的纯天然无污染的绿色保健食品。&
千百年来深受秦岭北麓山区人民喜爱的&神仙粉&，过去虽未登过大雅之堂，但却有着许多传奇故事。相传汉高祖刘邦曾选此为军粮，攻取了咸阳；还传宋时关中旱荒，韩湘子显灵以其济世救民!&
倘若你有机会来到陕西蓝田，除了欣赏美玉，除了去王顺山、水陆庵、辋川溶洞、蓝田猿人遗址等众多自然的、人文的遗迹美景游览之外，一定要记得品尝一下神仙粉哦!&
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