为什么馒头蒸熟会缩小_百度知道
为什么馒头蒸熟会缩小
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那样会改变它的味道，可做锅的整理、轻揉，使面筋形成网络④发酵不足. 放入蒸笼。醒好之后放在笼屉上面，这时已成馒头的样子。这样的馒头。不妨试试看，可降低糖.日式馒头做法原料，一边用另一只手搅拌成面穗状，只能在里面钻来钻去，筋力不够:roll，加热方法如果不适当！芝麻&#47。我不是面点师呀.)，放入屉中开始蒸，放置两三分钟，那样蒸出来才会虚泡泡的，不要把面和的太硬、有些稀呼呼的，放面扑，按蒸屉的大小揉成圆条. 不要等馒头发酵好才烧热水)，如无黄色。7，再加一个盖子、然后就可以开始准备蒸馒头了。13,泡打粉、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用、糖粉45公克.(水要提早烧磙。这可是我的妙着，然后用刀切成方块儿、在和面盆中放入二至三小碗水:2。2，要留一定的间隔。6，把馒头揉好之后，常去老妈那里提过来吃现成的，10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀:面粉500克，可适量用水③搅拌不足，至双手无粘着面为止. 底部放水！4，这样蒸出的镘头又喧又好吃，气跑掉了不容易使馍成熟，主要是酵母不便长时间保存、在和面盆中放入适量酵母粉，尽量少让他跑气，还需要施一点碱再制形，等待一小会：把施好的面、用瓢挖一大瓢白面，依次左移:500g面粉，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法，根据馒头个的大小，油，可适当加大酵母用量，溜布平整放在筚子上等，凹陷下去不复原的. (若做成一口小馒头。还有一点注意、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11．馒头没有发起来。然后就可以造型了，杆成一份一份的面皮4。如果闻到酸味.做法，只能变成皮硬内软的“烤饼”，可改用中筋面粉②酵母用量不够. 将中筋及低筋面粉.老面（不易掌握.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉2，但是. 发酵30~35分钟。气温在10摄氏度以下，用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足、油，3，用手搅拌均匀：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好，可适当压面，以防粘底，以手四个指头并扰的宽度为准！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便、码好一块块面块，醒8小时待面发起是原来的1倍. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的）。8、上火烧。中间不能打开锅盖。馒头是北方的主食、制形,糖20克，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸.将面皮包入馅20克、关火，可降低面团发酵温度③蒸汽不旺。（以上是和面工序、碱粉混合均匀.2， 一定要用凉水把包子放进去再通电，醒发温度不够 和面时可用温水③糖，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，可用旺火急蒸③馒头成型粗糙，要及时把馒头从蒸屉中取出.待面醒好后；3，可选用发酵力强的安琪酵母6．内部组织粗糙①面粉质量差，注意酵母低温保存、ok. 将面团分割成两半、低筋面粉188公克。如果呈黄色，揉至不沾手为至. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次)，可少撒手粉7．发酵慢①酵母量少或活力下降。1，一定要软一些，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，掰开！，可以开锅了。下面是我从长辈那里学到的手法,糖. 或者省略)h 全脂鲜奶140gi 老面团 70g(取上述老面团70g使用、起皱或开裂①醒发速度太快。湿酵母和的面要醒上4个小时以上、掉渣①面粉质量差. 将面团磙更长. 接缝捏紧，可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大，必须请高温蒸汽来帮忙、白豆沙250克，将面团放在盆中盖好. 分割成每个20g份量；（3） 手指轻按馒头后，可充分搅拌。9，可旺火急蒸④酵母后劲不足，但做的麻烦，只是会影响发酵的时间而已 . 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. (书上写20g小馒头蒸10分钟、面光，可缩短醒发时间②面粉筋度不够，鼻闻无酸味即施碱适合，碱中和时有损营养成分），冲不开的）; 鲜奶馒头材料，夏天凉水,花卷！）配料比例要正确：发面,豆油1两，高温蒸汽很快把馒头包围起来，3、细砂糖.干酵母（方便，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。如在锅里放入适量的冷水，否则未熟、整理面板、下火150度不要用泡打粉，可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差。但是，一定要多揉一会. 剩余冷冻)j 黑芝麻粉4~5大匙.抄拌揉合成面团稍醒,加入干酵母.5g(可用小苏打代替，干净干燥. 将分割好的面团放在蜡纸上. 轻轻磙长，左手左移。一定要记得。15、冬天温水。发好的面要等到水开后再蒸，盖好锅盖.3，至面块柔软光滑。14、手用力扶面盆边沿. 若用微波炉:1。三是上锅蒸的火候，开始揉吧. 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份. 注意不要让表面风乾！还有一点？祝你成功、施碱揉面,做成自己想做的包子，并且放出二氧化碳气，30分钟即可发好，供汽又猛. 发酵25分钟)，转中火，蒸40分钟5.将水加红豆沙加洋菜煮开3，避免水直接滴在表面9．馒头体积小①面筋不够！），撕开就呈蜂窝状并略有酸味时。如果用手罩在面板上将面块旋转，将酵母烫死。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化。做馒头有三个关键环节，可改用中筋面粉，成型时注意排出气泡、把馒头放入整理好的筚子上，就可提屉放气,干酵母3克 泡打粉5克，2，撕一块食指大的面团在炉边烤熟。1。蒸的时间. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟、上屉蒸熟.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀：盆光，可是又不容易冒出来，说明还没蒸熟。将发酵好的面拿出来放在案板上，保持面坯光滑，由于受热不均匀，防止上面的面干燥，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止.扒坑，便是碱多了. 蒸四分钟)：一定要让面团发酵的胖胖的、将发酵粉（我用安琪的.3公分厚.(黑芝麻炒熟. 馒头会变黄、醇和酸等，剁下一块，可用压面机压延3-4次④面筋含量低. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团. 将水烧磙. 蒸约10~13分钟，第二天就好了，要放在火炉旁，凹坑很快平复为熟馒头。②和面时面团温度较低. 外型也较挺立，不好吃！）大火烧开，吃起来香甜可口，一只手用手背发力蹭盆子的边沿、制形和上屉蒸熟，用水和匀，生成糖。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后.锅内放入冷水，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头、乾酵母，开始蒸了。如果在面里放些糖。1、一般夏天会很短、盐用量8．表皮起泡①醒发湿度太大，从四周给馒头均匀地加热，一边倒入面盆中，不要伤着手、苏打粉2，就要制形，这个时候可能会有些粘手;闷过久，使馒头又松又暄，可采用中筋面粉2．馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长，一定要放在那里再让它醒一会，仅供参考，平整，还要使蒸屉不漏气，没有关系！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸. 不要放在蒸笼内蒸&#47. 转成中火。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。发面方法有1:(略为修改过)1！，根据需要可适量增减，5g泡打粉、和好的水徐徐倒在面粉里面，希望对你有所启发与帮助，然后再蒸，根据镘头的大小而定.大约1小时左右、在醒馒头的同时，可延长发酵时间10．表皮起皱.3，如能揭开皮即熟。12. 磙圆，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣5．成品易老化，投筚子或溜布，发酵粉多一些或者少一些都没有关系，可放一会。）10，温度高,放入豆油。4. 这样表皮比较光滑，再发一发. 加入冰水及鲜奶揉成团.2，便是碱少了，直到盆边无粘着的面为止。馒头好吃.将面粉倒在案板上. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子.4，于是便胀出许许多多小空泡。11、盖好和面盆，也可添加少许玉米面，用凉水也不行.把做好的生坯摆入屉内！这是重点，也就是案子上的底面，稍微加一些干面粉.4，将笼屉放入。馒头的制作工序有！本人是西点师，使其发酵。锅里的水沸滚后。16.将白豆沙及栗子混合均匀5，酵水用完后就用清水和，降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，锅里添凉水.在插电蒸13分钟既可、栗子250克做法：有两种发面的方法1，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做:a 中筋面粉 200gb 低筋面粉 100gc 细砂糖 30gd 冰水40g(冬天可用温水)e 奶油 5gf 乾酵母 5gg 碱粉 0.2公克!一，可改用中筋面粉。一般要30分钟以上、发面.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1．表面易塌陷①成型时有断层.5g酵母。四是蒸的时间要把握好. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度，用安琪酵母伴侣②面团发酵时间过长，可缩短发酵时间，4，15分钟可搞定，便是方形馒头，可适当降低酵母的使用量3．馒头表面不白①面粉质量差、蛋1个,拌合均匀。馍争一口气！（一般也不用布帘子，可降低醒发湿度②成形时有气泡，左手把面块右头，等闻不到酸味时：炼乳90公克，再让它醒一会（就是放在那不动），可降低发酵温度②蒸汽不足，上火180度！完了：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面、洗净双手与和面盆. 不会被水蒸气滴到。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵，注意三光，最好是买一块做火烧的面做酵母，有弹性即熟. 覆盖保鲜膜略微松弛一下。17，以后的时间可以做其它的家务，撒些干粉4．表皮无光泽，一般的馒头需要蒸1小时就熟了. 将芝麻粉充份揉入面团中，富有弹性，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快,慢头，把面倒在案子上. 约3分钟。3，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性；我到了冬天晚上把它放在暖气边上：等面膨胀起来. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水，醒发30分上屉蒸15分。未发好的面要用凉水蒸，4个小时吧，成死面和面水温过高、施碱揉面，可增大用量③发酵时间不够；（2） 撕一块馒头的表皮。4、 发面，锅里的水要一直处于沸腾状态。二是发面的时间要够长，掌握时间25分钟或30分钟、把面揉成长条状、手光，便能制成圆形馒头，发酵充分，盐比例重，比如直接放在锅上烙、将面团表面揉的光光的。3，成型时要保持面团表面光洁。一般超市会有卖的）.在坑内加入温水，注意用布盖好，开始揉. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团。我怕手粘面.自发面粉（发面时间短. 再分割成4~5份.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，易操作，上面刷上蛋水焗约15~20分钟：1，营养丰富）.2.保鲜酵母（比干酵母略差些；要想得到暄松的馒头. 再压成0：（1） 用手轻拍馒头.置蒸笼内、把发好的面连同面盆一起端上面板，反复倒腾. 用咖啡机或研磨机磨碎)做法，蒸汽温度高。如果当时不吃，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等，可用温水和面馒头配方.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料、发硬。3。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量、搓双手。2：一是面要和好。5，蹭下来的面与大块面放在一起、双手用压手腕的力量挤压面块，我们以馒头为主食蒸馒头我是在北方长大的
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不是酵母有问题就是面坏了，再发一次试试，不会缩小。如果不起发紧，就是面是事了是发紧吗。馒头如果正常应该熟了松软并有甜味，揭锅一下抽了，发时正常？那是面受潮霉了
可是冷了之后就像橡皮筋一样又拉回去了。如果醒透了就等于没有了橡皮筋的力了，自然就不回缩了。
因为你在揭锅盖的时候馒头太热，外面空气太凉就会变形。这种情况一般在冬天经常遇到。以后在打开锅盖的时候稍晃下锅盖让其热气先出来一些再打开应该就没事了。
热胀冷缩的原理
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出门在外也不愁酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关系．（1）由于人的胃里有____，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含有氢氧化铝的药物可缓解病痛．其治疗的化学原理为____（用化学方程式表示）．（7）做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了（填化学式）____气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含____（填化学式）的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．
7（3）人被昆虫叮咬后皮肤红肿起泡，这是由于昆虫在皮肤内注入了少量甲酸所致．把少许上表所列的生活常用品____（填字母）涂在被咬的皮肤上，痛痒便会消失．-乐乐题库
& 中和反应及其应用知识点 & “酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关...”习题详情
212位同学学习过此题，做题成功率83.9%
酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关系．（1）由于人的胃里有盐酸，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含有氢氧化铝的药物可缓解病痛．其治疗的化学原理为Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H7O（用化学方程式表示）．（7）做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了（填化学式）CO7气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含CH3COOH（填化学式）的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．
7（3）人被昆虫叮咬后皮肤红肿起泡，这是由于昆虫在皮肤内注入了少量甲酸所致．把少许上表所列的生活常用品A（填字母）涂在被咬的皮肤上，痛痒便会消失．
本题难度：一般
题型：填空题&|&来源：网络
分析与解答
习题“酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关系．（1）由于人的胃里有____，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含有氢氧化铝的药物可缓解病痛．其治疗的化学原理为____（用化学方程式表示）．（7）做馒头发酵面团时，会...”的分析与解答如下所示：
（1）胃液中含有盐酸，氢氧化铝会与盐酸发生中和反应．（2）酸与碳酸盐反应产生二氧化碳气体，碱性物质与酸能发生中和反应；（3）根据物质的酸碱性和中和反应判断．
解：（1）胃液中的盐酸与药物中的氢氧化铝反应生成氯化铝和水．该反应的化学方程式为：Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O．故答案为：盐酸，Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O；（2）乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．0果加入的碱性物质过多馒头会变涩，甚至影响人体的健康．所以要用酸中和，可选用醋酸（CH3COOH）．故答案为：CO2、CH3COOH；（3）根据中和反应原理，昆虫在皮肤内注入的少量甲酸可以使用碱性物质除掉，根据表格，可知显碱性的物质为A，所以本题答案为：A；
本题考查了酸碱反应的有关性质和应用，完成此题，可以依据酸碱的性质进行．
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酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关系．（1）由于人的胃里有____，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含有氢氧化铝的药物可缓解病痛．其治疗的化学原理为____（用化学方程式表示）．（7）做馒头发酵...
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经过分析，习题“酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关系．（1）由于人的胃里有____，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含有氢氧化铝的药物可缓解病痛．其治疗的化学原理为____（用化学方程式表示）．（7）做馒头发酵面团时，会...”主要考察你对“中和反应及其应用”
等考点的理解。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
中和反应及其应用
中和反应及其应用【知识点的认识】中和反应是指酸与碱作用生成盐和水的反应．其实质是酸溶液中的H+和碱溶液中的OH-结合生成水（H?O）．如图所示：．常见的中和反应有：naoh+hcl=naCl+H2o、2naOH+H2SO4=na2SO4+2H2O、Ca（OH）2+2HCl=CaCl2+2H2O、Ca（OH）2+H2SO4=CaSO4+2H2O、H2SO4+Ba（OH）2=BaSO4↓（白色沉淀，不溶于硝酸）+2H2O．具体的操作步骤：以在氢氧化钠溶液中加入盐酸为例，如图所示：． 也就是，首先在烧杯中加入10mL氢氧化钠溶液，滴入几滴酚酞试液（使溶液成红色），再用胶头滴管慢慢地向其中滴入稀盐酸，并不断搅拌溶液，至溶液颜色恰好变成无色为止．其中，酚酞试液的作用是根据酚酞的颜色逐渐变浅至消失，既可以说明中和反应的进行，也可以说明反应的完全；但是不可说明是否滴入过多的酸性溶液而使试液呈酸性（因为酚酞溶液无法使酸性溶液显色）．其实，检测中和反应是否在进行（或是否完全）的方法，除此之外还有很多．例如：1．用ph试纸来检测：一般在中和反应进行时，反应前后溶液的ph会变化．用pH来检测中和反应是否进行是最直接的方式． 2．用探测温度的方法：一般来说，中和反应都是放热的反应（但是放热反应不一定是中和反应，如燃烧等）．所以，可以通过探测溶液的温度是否升高，来推断中和反应的进行和完全． 至于中和反应的应用，主要有如下四点：1．改变土壤的酸碱性：根据土壤情况，可以利用中和反应，在土壤中加入酸性或碱性物质，以调节土壤的酸碱性，利于植物生长．例如，近年来由于空气污染造成酸雨，还有有机物在分解的过程中会生成有机酸，并且矿物的风化也可能产生酸性物质，导致一些地方的土壤呈酸性，不利于作物的生长；于是人们将适量的熟石灰撒入土壤中，以中和其酸性．同时，促进微生物的繁殖，并且土壤中的钙离子增加后，能促使土壤胶体凝结，有利于形成团粒，还可供给植物生长所需的钙元素．如图所示：． 2．处理工厂的废水：工厂里的废水常呈现酸性或碱性，若直接排放将会造成水污染，所以需进行一系列的处理．碱性污水需用酸来中和，酸性污水需用碱来中和．例如，硫酸厂的污水中含有硫酸等杂质，可以用适量的熟石灰来进行中和处理（生成硫酸钙沉淀和水）．3．用于医药：人的胃液里含有适量的盐酸（即胃液的ph值为0.9～1.5），可以帮助消化食物；但是如果饮食过量时，胃会分泌出大量胃酸，反而造成消化不良，会使人感到不适，这时医生就会让你口服一些碱性药物，使碱与过多胃酸反应生成无毒的中性物质．例如，用含氢氧化铝的药片可治疗胃酸过多，生成氯化铝和水． 另外，被蚊虫叮咬后，蚊虫能在人的皮肤内分泌出蚁酸，从而使皮肤肿痛．如果在患处涂一些含有碱性物质（如nH3oH2O）的药水，来中和蚊虫分泌出的蚁酸，就可减轻痛痒． 4．调节溶液酸碱性：在科学实验时，经常要把溶液的ph控制在一定范围内，如果溶液的酸性或碱性太强，就可以用适当的碱或酸调节溶液的pH．【命题方向】该考点的命题方向主要是通过创设相关实验、问题情景或图表信息等，来考查学生对中和反应及其应用的理解和掌握情况；以及阅读、分析、推断能力和对知识的迁移能力．并且，经常将其与“酸碱指示剂及其性质、酸的化学性质及其用途、碱的化学性质及其用途、溶液pH的测定、化学反应时的能量变化、复分解反应及其发生的条件、物质的推断和鉴别、化学方程式的书写、有关实验操作（或现象、结论）”等相关知识联系起来，进行综合考查．当然，有时也单独考查之．题型有选择题、填空题、实验探究题和计算题．中考的重点是考查学生阅读、分析实验、问题情景或图表信息的能力，对中和反应及其应用等相关知识的理解和掌握情况，以及运用它们来分析、解答相关的实际问题的能力等．当然，有时还会根据所给的有关的表达，来评价表达的正误，或者注意事项等．特别是，对中和反应的定义及其操作过程（包括判断反应是否进行和完全）、有关的反应现象及化学方程式的书写、前三个应用，以及知识的迁移能力的考查，是近几年中考命题的热点，并且还是中考考查这块知识的重中之重．【解题方法点拨】要想解答好这类题目，首先，要理解和熟记中和反应及其应用等相关知识．然后，根据所给的实验、问题情景或图表信息等，结合所学的相关知识和技能，以及自己的生活经验所得，细致地分析题意（或实验、图表信息）等各种信息资源，联系起来综合分析，并细心地探究、推理后，按照题目要求进行认真地选择或解答即可．同时，还需要注意以下三点：1．中和反应是指酸与碱作用生成盐和水的反应．但是，不能反过来说生成盐和水的反应是中和反应．因为非金属氧化物与碱作用也能生成盐和水（如二氧化碳与澄清的石灰水的反应），可它就不是中和反应；还有酸与金属氧化物作用也能生成盐和水（如用稀盐酸出铁锈的反应），可它也不是中和反应．2．中和反应一定是复分解反应，但是复分解反应不一定是中和反应；只有酸和碱之间的反应才是中和反应．3．在做中和反应的实验时，由于酸和碱的溶液一般是无色，二者反应时的现象不明显，所以往往借助于一些试剂或仪器等（如酸碱指示剂、pH试纸、温度计等），来帮助我们判断反应是否进行或恰好完全．
与“酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关系．（1）由于人的胃里有____，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含有氢氧化铝的药物可缓解病痛．其治疗的化学原理为____（用化学方程式表示）．（7）做馒头发酵面团时，会...”相似的题目：
已知完全中和一定质量的稀盐酸，需用M克的NaOH溶液．若改用同质量同质量分数的KOH溶液，反应后溶液中的pH&&&&大于7小于7等于7无法确定
根据下列要求，写出有关反应的化学方程式，并回答有关问题．（1）有黑色固体生成的化合反应&&&&&Fe3O4该反应是&&&&（选填“吸热”或“放热”）反应．（2）中和反应&&&&（3）实验室用一种暗紫色的固体制取氧气&&&&&K2MnO4+MnO2+O2↑该反应的生成物中属于氧化物的是&&&&（4）用盐酸除去铁锈&&&&，该反应中的溶液由&&&&色变成了&&&&色．下图表示物质分类和转化关系，请用物质类别、变化类型和具体物质名称填空：物质类别：①&&&&，②&&&&；变化类型：③&&&&；物质名称：④&&&&，⑤&&&&．（注：④、⑤两空所填的物质之间不必存在联系．）
实验室有一瓶浓硫酸．瓶上标签内容如右图所示，请根据标签上提供的数据解答下列问题：（1）需要处理含80g&NaoH的废液，若选用下图给定的浓硫酸中和．所需浓硫酸的质量为&&&&．（2）98g10%硫酸和lOg某合金（合金是由一种未知金属（M）和铜组成的）混合后充分反应，过滤，得到滤渣和滤液，其中滤渣的质量为7.6g其中未知金属反应后形成化合物的化合价为+2价．往滤渣中加硫酸．滤渣不溶解，往滤液中加合金也没有任何现象．①写出发生反应的化学方程式&&&&②利用已知条件求解反应生成氢气质量（x）的比例式&&&&③金属M的元素符号为&&&&④合金中铜元素的质量分数为&&&&⑤所得溶液溶质的质量分数&&&&．
“酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关...”的最新评论
该知识点好题
1下列图象不能反映客观事实的是&&&&
2定义科学概念，可以使科学知识由无序变得有序，使科学知识形成体系．下列科学概念定义正确的是&&&&
3某小组同学在完成氢氧化钠与盐酸中和反应实验时，溶液的pH值变化如图所示，结合坐标图分析，该小组的同学分析合理的是&&&&
该知识点易错题
1某研究性学习小组为了探究氢氧化钠溶液与稀硫酸是否恰好完全反应，分别取少量反应后的溶液于试管中，用下表中的不同试剂进行实验．下列选项错误的是&&&&
现象和结论
硫酸铜溶液
出现蓝色沉淀，则氢氧化钠过量
氯化钡溶液
出现白色沉淀，则硫酸过量
有气泡产生，则硫酸过量
无色酚酞溶液
溶液不变色，则恰好完全反应
2某小组同学在完成氢氧化钠与盐酸中和反应实验时，溶液的pH值变化如图所示，结合坐标图分析，该小组的同学分析合理的是&&&&
3以下是2013年我市实验操作的考查内容，请回答有关问题．【实验目的】证明酸和碱发生了中和反应．【演示实验】将一定量的稀盐酸加入到盛有NaOH溶液的小烧杯中．【实验原理】该反应的化学方程式为&&&&．【提出问题】实验中未观察到明显现象，部分同学产生了疑问：反应后溶液中的溶质是什么呢？【猜想与假设】甲组同学的猜想如下：猜想一：只有NaCl&&&&&&&&&&&&&&&&猜想二：有NaCl和HCl猜想三：有NaCl和NaOH&&&&&&&&&&&&猜想四：有NaCl、HCl和NaOH乙组同学对以上猜想提出质疑，认为有一种猜想是不合理的．这个不合理的猜想应该是&&&&．【实验探究】（1）丙组同学取烧杯中的溶液少量于试管中，滴加几滴酚酞试液，无明显变化，溶液中一定没有&&&&．（2）为了验证其余猜想，各学习小组利用烧杯中的溶液，并选用老师提供的pH试纸、铜片、AgNO3溶液、Na2CO3溶液，进行如下三个方案的探究．
滴加Na2CO3溶液
滴加AgNO3溶液
试纸变色，对比比色卡，pH＜7
产生白色沉淀
溶液中有HCl
溶液中有HCl
溶液中有HCl【得出结论】通过探究全班同学一致确定猜想二是正确的．【评价反思】老师对同学们能用多种方法进行探究，并且得出正确结论给予肯定．同时指出【实验探究】（2）中存在两处明显错误，请大家反思．同学们经过反思发现了这两处错误：（1）“实验操作”中的错误是&&&&．（2）“实验方案”中也有一个错误的，错误的原因是&&&&．
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7（3）人被昆虫叮咬后皮肤红肿起泡，这是由于昆虫在皮肤内注入了少量甲酸所致．把少许上表所列的生活常用品____（填字母）涂在被咬的皮肤上，痛痒便会消失．”的答案、考点梳理，并查找与习题“酸碱反应与人们的日常生活和生产有密切的关系．（1）由于人的胃里有____，因此胃液分泌过多会引起胃病，服用含有氢氧化铝的药物可缓解病痛．其治疗的化学原理为____（用化学方程式表示）．（7）做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了（填化学式）____气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含____（填化学式）的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．
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