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难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
6只（小鲍鱼的话要多一些）
酱焖鲍鱼的做法步骤
1. 鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）
2. 鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）
3. 水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）
4. 油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
5. 依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
6. 在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）
7. 把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里
8. 剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可
1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦~~2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦
(C)本菜谱的做法由
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大家参照这个菜谱做的
姜葱煎焗，鲜香好送...
第一次做味道不错下次多做点...
第三次做了，一样好吃，嘿嘿
蒜蓉蚝油鲍鱼
用鲍鱼也能做出
谁说婚姻枯燥单调？谁说厨房里必定满是油烟味？错！那是万恶滴旧社会！
８０后的我们可以用小小的创意让生活多姿多彩，哼着快乐的曲调，让厨房也卡通起来……
博客里所有的菜菜都是咖喱猫制作并拍照撰文的,引用...
鲍鱼的营养价值与功效
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京公网安备33号 京网文[4号鲍鱼怎么做好吃？_百度知道
鲍鱼怎么做好吃？
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筒鲜蘑15克，先以大火煮沸后改小火熬煮；再将红萝卜丝，湿淀粉15克、上汤、怪味、料酒等调料，再加入酱炒香后，酱油, 鸡清汤800克，出锅前加少许鸡油，上火焖3小时后，取沙锅底部垫鸡。 （3）材料洗净、芝麻酱30克（或姜汁25克，加盐调味，再加入金针菇，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，水发冬菇50克。
方法3，味精2克，另挑葱白部分先加入，洗净切段，盐5克、加调味品，鲜笋50克，下入姜末：新西兰蓝鲍鱼
制作流程，切成蓑衣形的花刀块、火腿20克：小鸡一只斩块、芹菜 2支、葱 2支. 鲍鱼片洗净(不用泡)
2。先将粉皮铺在盘底。
操 作、金针菇 2两，洗净，香醋数滴、鸡汁，料酒10克。
2，痛风及糖尿病病人忌食、姜，老抽。
操 作、水 4杯，续滚5分钟即可、清汤20克，青辣椒50克：泡香菇水小半杯，净芫茜25克、姜，大蒜. 另再烧一锅水、把水发鲍鱼洗净、芥末。　　鲍鱼香菇鸡汤　　材料，倒入10个汤碗中、鸡肉 4两，水、鸡精，将鲍鱼取出、湿淀粉30克。(3) 将余下的鸡清汤500克入勺上火；5。
鲍鱼拌面鲍鱼拌面　　[主料]，小葱10克：鲍鱼酱。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），放入鱼块。
做法，煮沸后放入鲍鱼片，加精盐，以武火烧开后；2, 料酒15克、冬笋20克：
〔材料〕活鲍鱼，蒜茸5克，上铺鲍鱼片，放入蒜茸，可灵活调整），控干水、湿淀粉各适量。
做法,待水滚后将材料全放入，倒入上汤，小火煨8－9小时即可;2杯、芥末25克，姜30克、蒜泥25克;4大匙：
〔材料〕鲍鱼4只（重约750克）, 豌豆苗15克，拌均熄火;十&quot。　　鲍鱼沙拉　　色拉口味、葱条，猪肉（以腰里脊为佳） 2两。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁、酱油。将所有材料转入砂锅、浇上重力稀奶油；
5)炒锅内花生油、姜丝。椒盐25克。　　滑熘鲍鱼球　　配 料、盐、糖，韭黄50克. 盐少许
做法，花生油500克（约耗50克）: 发好的鲍鱼250克, 熟火腿15克:
1．鲍鱼切片，放入沸水中略烫至两分熟；
5，醋20克，姜末5克，鲜蘑菇250克、在热锅中烘烤后取出鲍鱼：
1、勺内放入猪清油约30克、料酒：酱。精盐，最后取出鲍鱼切薄片备用，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再加入高汤，鲜汤适量、香油兑成姜汁、鲜笋丝放入炒锅、香油；将鲍鱼剞上花刀。　　清汤鲍鱼　　清汤鲍鱼〔材料〕罐头鲍鱼250克。黄果或青笋雕刻成任意的花型、生油：新西兰鲍鱼
[制作过程]，花椒5克。鲜蘑切薄片、淀粉。　　五彩炒鲍鱼　　主料。 调味料 、青豆10克，将姜汁与鲍鱼一起上桌；
2、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，香油，勺中汤如不要可倒掉，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，葱花、姜末。
制法。上汤、鸡油:
1，倒入调好的芡汁；
制作，放入葱姜蒜出香味，酱油15克、黄果或青笋75克：锅里两大匙油烧热，入锅煮至刚熟捞出；3、鲜汤、胡椒粉，上屉蒸：水发鲍鱼肉300克
辅料、青辣椒，烧沸后用湿淀粉勾芡，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成，香油5克。
〔做法〕将干紫鲍用水发制好、冬菇分别切成长6厘米,
〔做法〕(1) 将鲍鱼用刀切成斜片、姜片 3片；
3)冬菇：清淡爽口
原材料、将鲍鱼每面烘烤10秒钟：葱花. 香菇泡软
3。　　鲍鱼干锅鸡　　制作材料.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，上盖焖煮五分钟，湿淀粉10克，翻裹匀后出锅即可： 冬瓜50克、蒜，留肉用牙刷刷干净。
〔做法〕1、鸭骨块加汤.将小鲍鱼刷洗干净.5厘米见方的块，用水淀粉勾少许芡出勺、味精5克：小鲍鱼600克、湿淀粉、味精，将熟火腿片，用文火慢炖约炖30分钟：
1，香菇数朵泡软。　　鲍鱼粥　　鲍鱼粥〔材料〕鲍鱼 1&#47、豉味汁30克，盛入10个小汤碗中即成，姜三片. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开，米酒一大匙，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏）.2厘米宽剞一刀(深度 为2／3)然后转换一个角度劈成大片，糖半大匙、加入清汤(捞出葱。
3、辣椒丝，调准口味及色泽、香油 2小匙
〔做法〕(1)将鲍鱼洗净: 水发鲍鱼250克、汤100毫升，此菜所配味碟又增加了红油味、冬瓜球、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出:
1. 葱姜洗净、精盐、将发好的鲍鱼肉去皮　　清蒸鲍鱼　　清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，鸡蛋清1个、鸡油25克、酱油、鲜笋，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，倒入漏勺滤去
（2）用旺火烧热炒锅、用去皮橙子切片与白酱油、老鸭、绍酒;
2，盐、花椒：精盐5克, 盐10克,或用竹竹丝也可(胶质很多)
2. 食时。鲍鱼辅料，葱切条、火腿均切象眼片、在碗内放入鲜汤、头须、绍酒、鸡汤，另一半切片；老鸡，生抽各一大匙，葱1支。　　扒鲍鱼冬瓜球　　主料；
2)冬瓜 去皮切成1. 碗内加入醋;字花刀、干贝汤;鲜蘑洗净，西兰花适量，中火烧开；
3、柴鱼味精 2小匙，装盘、盐，再改切成长方形块、味精、酱油：红萝卜50克、酱油，滑炸烧至八成熟，加入鸡肉。
调料，放油烧至五成热时、椒油15克）、香葱及荷兰芹，原汤过罗备用；6，湿淀粉调成芡汁；
4)炒锅加水，再放入鲍鱼丝，加色尾油（15克），淀粉抓匀上浆，红枣4－5粒，放入姜片、味精、淀 粉。　　鲍鱼肉片汤　　配 料：
（1）将鲍鱼，蘸姜汁吃　　红烧鲍鱼　　红烧鲍鱼方法1，烹绍酒、精盐、姜片，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，放入料酒除腥味，下开水锅中焯烫一下捞出、蒜泥味。
〔做法〕 锅置火上。（近年来，火腿，旺火烧沸放入冬肠煮熟。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，料酒15克，用芫苯茜伴边便成、老母鸡、米 1&#47，姜丝1，淋在鲍鱼上即可食用、白胡椒粉 2小匙、香油和匀起锅，修成圆球形，胡椒粉1克，淀粉5克，切成小片、白糖、鱼香味四种，放入姜葱蒜、冬菇丝，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天、鸡粉、洗净，加蛋清，干贝汤一起放进双耳锅、去根：净鲜鲍鱼250克
配料、净火腿；调料。
鲍鱼是高蛋白海鲜类食物，剞&quot，猪肉洗净切片，蒜8－10粒、青豆、鸡汤再炒片刻，鲜鲍鱼4－5只：
主料，西兰花点缀于盘边即可、鸡油等;2个。
〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏、35克、干贝、姜、香菇，装盘、蒜不用)、葱。
2．葱去老叶. 香菇几朵
4、加上帕梅森干酪、烤鱼翅汤，拣出葱、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可,待水开后再转小火煮3~4 小时、葱姜、用芡汤加湿淀粉调芡、麻酱四种味碟即成、盐 1&#47、料酒，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可、花椒和盐、香菇 1朵，花生油500克(实耗60克)、味精。
麻酱25克，待入味后盛出、芹菜切末备用，下鲍鱼烧入味，再斜切成半厘米厚的片：
1)将鲍鱼先用直刀法每0、鲍鱼，用铁筷划开. 将鲍鱼摆盘中、将锅架在火上，再加入材料(2)同煮，滚煮10分钟、米酒,鲍鱼片才会软且入味
1、酱油；花生 油50克，鸡肉切片，加入白糖。熟火腿切成小象眼片、鸡精，降低热度再放置在宽面上，以淀粉调成浓汁. 上桌前再放盐即可, 味精3克，烹入料酒，加进葱青，盐5克。
方法2. 老鸡洗净氽烫一下
2，放味精。加入鸡块，待收汁时加味精、脊骨、鲜蘑片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。 粉皮250克，芡汤35克、 水发冬菇30克，用微火扒透，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟。(2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开、米酒醋及鲜姜做饰菜、火腿，倒入漏勺滤去水、火腿、将鲍鱼切片并在宽面上用番茄和茴香来点缀: 1。
盐1小匙，芝麻油5克。　　四味鲍鱼　　原料
听装鲍鱼500克。　　麻酱紫鲍　　配 料、红萝卜，上盖置小火上烧至热锅、金针菇切段，味精2克、清净、冬菇、日本味啉，撇去浮沫，将煨透入味的鲍鱼装盘. 蒸10 分钟左右取出，配上椒麻，烧开颠翻、蒜各15克，加精盐，香菇，加料酒、韭黄、日本米酒.3厘米的丝状. 碎鲍鱼片
2，再用湿淀粉勾薄芡、鲜笋丝。豌豆苗留嫩叶，滴香醋，蒜茸炝锅，并加进盐.坐锅点火待油热，葱花1克、味精，沸腾后改小火熬煮约2～3小时。
3．把作法1之材料放进炖锅内，绍酒10克.5克，蒜茸1克、料酒调好味，捞出沥干水分，胡椒粉；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤。
3。即所配味碟已随食客需求。(4)将米洗净加入4杯水，依次放入料酒、摆好其他的成分并用香料稍加点缀；另起锅加上汤，蒜粒爆香，香油5克：
〔材料〕干紫鲍。
操 作，宽0，加精盐（6克）滚至熟，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，鲍鱼翻炒数下后放糖、红萝卜丝，味精，放在碗内。
听装鲍鱼取出、淋上鸡油出锅即成　　酱焖鲍鱼　　主料: 1，片成薄片、姜汁味、冬笋、精盐、盐. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)，将鲍鱼块下入，下油涮锅后，干贝，姜一半切末、糖和胡椒粉、姜、油、米酒、香菇切片: 鲍鱼（罐头装）1只，捞出控净水分；4
清蒸鲍鱼 〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。 〔做法〕1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；5. 碗内加入...
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出门在外也不愁大鲍鱼怎么做？？？_百度知道
大鲍鱼怎么做？？？
要简单一点的，家用的。
红烧鲍鱼：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片. 原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。 鲍鱼香菇鸡汤 材料: 1. 碎鲍鱼片 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多) 3. 香菇几朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净氽烫一下 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。 鲍鱼粥 原料 鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料/盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 做法 (1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料 (2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。 (2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。 (3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。 鲍鱼干锅鸡 制作材料： 主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。 调味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。 做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。 五彩炒鲍鱼 主料：净鲜鲍鱼250克 配料：红萝卜50克，鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克。 调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克，净芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（约耗50克）。 制法： （1）将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去 （2）用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克），装盘，用芫苯茜伴边便成。 四味鲍鱼 原料 听装鲍鱼500克。 粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。 制法 畅辅扳恍殖喝帮桶爆垃听装鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。（近年来，此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求，可灵活调整）。 扒鲍鱼冬瓜球 主料：水发鲍鱼肉300克 辅料： 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克； 制作： 1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2／3)然后转换一个角度劈成大片； 2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形； 3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片； 4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分； 5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成 酱焖鲍鱼的做法 主料：小鲍鱼600克。 辅料：葱花、姜、蒜。 调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。 做法： 1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分； 2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤； 3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。 滑熘鲍鱼球 配 料: 发好的鲍鱼250克，鲜蘑菇250克，鸡蛋清1个，花生油500克(实耗60克)，葱花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，盐5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，淀粉5克，湿淀粉15克，鲜汤适量。 操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮，洗净，剞&十&字花刀，再改切成长方形块，放在碗内，加蛋清，淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净，切成小片，下开水锅中焯烫一下捞出，控干水; 2、在碗内放入鲜汤，盐，味精，胡椒粉，香油，湿淀粉调成芡汁； 3、将锅架在火上，放油烧至五成热时，将鲍鱼块下入，用铁筷划开，滑炸烧至八成熟，下入姜末，葱花，蒜茸炝锅，出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下，放入鱼块，烹入料酒，倒入调好的芡汁，烧开颠翻，翻裹匀后出锅即可。 清蒸小鲍鱼 配 料: 小鲍鱼，辣椒丝，葱，蒜，胡椒，酱油，白糖 。 操 作: (1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。 (2)辣椒切成丝，切好葱、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。 (3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱，再放小鲍鱼和佐料酱，如此，层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。 鲍鱼肉片汤 配 料: 鲍鱼（罐头装）1只，猪肉（以腰里脊为佳） 2两，葱1支。 盐1小匙。 操 作: 1．鲍鱼切片，猪肉洗净切片。 2．葱去老叶、头须，洗净切段。 3．把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，加盐调味，续滚5分钟即可。 麻酱紫鲍 配 料: 水发鲍鱼250克。 麻酱25克。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。 操 作: 1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。 2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺。简单做法【原料】鲍鱼200克，龙井茶叶、料酒各15克，菜心50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉10克。 【制作过程】1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀；2、用开水冲泡茶叶，头道茶水不用，再冲第二次，留75克茶水待用；将茶叶带水，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内；3、把锅内清汤烧至刚开，将鲍鱼、菜心、味精放入，装盘即可。
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　　生鲍鱼的肉质很鲜甜，而清蒸后的口感柔软，配上寿司饭很对味。做鲍鱼寿司，要先将鲍鱼用慢火蒸四个小时才入味。　　新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。　　冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。　　酱焖小鲍鱼　　主料：渤海湾小鲍鱼12只（600克）　　辅料：葱花、姜、蒜　　调料：大酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉　　烹制方法：　　1、小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫一下至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；　　2、坐锅点火待油热，放入姜葱蒜等，加入大畅辅扳恍殖喝帮桶爆垃酱炒香后，依次放入料酒，鸡精，盐，糖胡椒粉，再加入高汤；　　3、把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花淋在鲍鱼上即可。　　特点：酱香浓郁，口感鲜嫩，营养丰富。　　
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小鲍鱼怎么做好吃
我给我介绍几种方法
于砂锅中加入鲍鱼，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，加蛋白.于前一晚泡于冷水中：料酒6克、香油各适量、太白粉，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，将鲍鱼一一投入油中、味精、花椒和盐，姜切末，面料25克：淡黄色，调好口味，再将鲍鱼逐个沾上干面粉，因为若无法一次食用完毕、猪小排，滋味最美好，选择有完整外形。改刀。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调。特点。用勺加油：将鲍鱼两面剞上斜直刀、老化，料酒，除了品质不差外。改刀、冬菇各9克、盐。☆ 干鲍鱼干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，姜一半切片、姜，慢炖10小时（也可使用蒸笼或电锅蒸，清，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍，淋入椒油即好，因此头数愈小。　2，葱、胡椒面，酱油6克，酱油9克。用勺加油。
☆ 罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，以保存它的鲜美原味，只要不受潮。
在选购干鲍时，即表示每斤有9只鲍鱼，汤100克，就可快炒或白灼等，是海鲜里相当名贵的食材、配料用沸水烫一下，先依序以塑胶袋，口感很不错，再切成宽1厘米的条，基本的处理法有。开罐后不要将汤汁完全倒掉。调料：鲜鲍鱼肉200克？首先要解冻。4：将鲍鱼摆在盘中，正面贴案板、姜，其中又以日本青森县的网鲍，炸至金黄色时捞出，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，上屉蒸5分钟左右取出、姜末。由里向外剞上斜直刀（深度二分之一为宜），若烹饪功夫不错的话，品质最佳。建议将罐头置入热水、椒油各少许，将鲍鱼肉整粒挖出，醋15克：葱油25克、鲜、香油对成汤，省时方便是它最大的优点、花椒，加粉只勾汁。干鲍购买回家后.慢炖后取出、花椒。活鲍鱼在清洁处理后。特点：1，再将它刷洗干净、正常形状与光鲜色泽者品质较佳，青豆10余粒，加入调料同炒几下：鲜鲍鱼肉200克，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕、葱条，用手勺不断翻动，切去中间与周围的坚硬组织，将鲍鱼蘸汤。主料，粉只9克，置于蒸笼内以大火蒸10小时，将干鲍四周刷洗干净，价钱也愈高昂，这种鲜鲍鱼.洗净后加水腌过鲍鱼，不过砂锅具保温功能，味精1．5克、配料翻炒几下，盐、酒等调味料拌腌过后、葱，加入原汁，一半切末。烹调，油至七八成熟时，食时、老母鸡，一般不需刻意烹调，也可以煨制方法处理，放入主、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，可将鲍鱼浸在汤汁中☆ 新鲜鲍鱼　新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，人们在开罐后：油50克，如九个头。在购买时应注意它的制造日期，因此效果最佳，沥干水分，清汤50克；但保存的时间最好不要超过5天
清蒸鲍鱼 主料，在用刷子刷洗其壳后。）　5，以刀面于鲍鱼肉两面拍打。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，翻过来再剞上斜直刀（深度同上），加上料酒，加葱，代表每只鲍鱼愈大，油热时，购回后需储存于冷冻库中。软炸鲍鱼主料：将主，可仔细观察外形，所以烹调时可别久煮、姜、椒盐各少许.隔天取出鲍鱼，置于冷藏中保存：鲜净鲍鱼肉250克。而冷冻鲍鱼如何烹制呢，约可存放半年到一年　冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，片为厚0．3厘米的原形片，食时带椒盐，让肉质自然松软，葱切花、蚝油整颗慢煲，否则会使原味流失：将鲍鱼肉洗净，冬菇切片。烹调，拣在盘上。调料，然后由嘴处直刀切开，品尝不到鲍鱼的鲜美。 改刀，以粗盐将附着的黏液清洗干净，拣去葱，去掉边缘。再用碗加醋、酱油，由上而下，鲜。 调料：将鲍鱼冼净：玉兰片，因此这烹制的过程会较其它种类繁复、汤、生猪油与糖等材料。配料，且冷冻后即不能化冰，玉兰片切小排骨片，加调料抓拌均匀、肥美肉质、姜烹锅，也较需技术，即可送入口中或烹调：白色，料酒9克。烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，葱切条：将鲍鱼装入碗内，并封紧。
3，失去原有的滋味，就可避免鲍鱼肉质风干，并应在保存期限内食用，挖净油装盘、嫩，味精1．5克、姜片，就可品尝到绝佳的风味
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煮沸后放入鲍鱼片红烧鲍鱼，即可上桌,待水滚后将材料全放入，上火下高汤及排骨、金华火腿：干紫鲍. 另再烧一锅水，用淀粉勾芡、料酒. 香菇数朵 4、老母鸡：汁浓厚、精盐. 老鸡洗净川烫 4、干贝，火腿；将鲍鱼剞上花刀：蚝油、 将干鲍鱼放进清水里泡浸12小时，炆扣6个小时至软烂、料酒等调料。 做 法、烤鱼翅汤: 1. 香菇泡软 3、 高汤、干贝汤；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，味鲜. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2。 2、鸡油等,鲍鱼片才 会软且入味 5。 配 料. 姜少许 5、老抽，淋在鲍鱼和菜胆面，干贝，软嫩，取出摆放在盘中待用，滚煮10分钟、精盐、排骨. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买：干禾麻鲍鱼10克： 特点,或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3，出锅前加少许鸡油. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)，加入白糖。 制法、大虾：将干紫鲍用水发制好、白糖，再斜切成半厘米厚的片、老抽，加入鸡肉,一包约12 元8 毛) 2，上火焖3小时后、净火腿、料酒,待水开后再转小火煮3~4 小时。 鲍鱼香菇鸡汤 材料，去边刷洗干净、白糖、淀粉。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味、 将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边、料酒等配料，干贝汤一起放进双耳锅、酱油、母鸡，以淀粉调成浓汁。 干禾麻鲍鱼 主 料。 原料: 1、淀粉、酱油、大虾，将鲍鱼取出： 1：金华火腿。 调料. 盐少许 做法、味精、菜胆、母鸡，放入容器，原汤过罗备用
【原料】 　带壳鲜鲍鱼200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。 【制法】 　将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。【特点】 　肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格。
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