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奶香南瓜刀切小馒头的做法
【微波法煮制南瓜与处理过程】：
1.准备150克南瓜一块，用清水洗净去皮
2.去皮的南瓜用刀切成小块
3.切块的南瓜放在微波适用塔吉锅或容器中
4.盖好锅盖，放入微波炉高火加热3分钟，至南瓜熟软
5.煮熟的南瓜放在碗中，用擀面杖捣压成南瓜泥
【奶香南瓜酵母液的配置】：
1.准备20克牛奶（慧心贴心提示：捣压好的南瓜泥中含有水分，牛奶的用量根据南瓜泥含有水分的多少而定）
2.备好的牛奶倒入南瓜泥中
3.准备1/4茶匙酵母
4.备好的酵母放在南瓜泥牛奶液中
5.用筷子搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母发挥酵性
【南瓜面团的和制与发酵】：
1.准备250克面粉放入和面盆中
2.备好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中（慧心贴心提示：面粉中放入南瓜泥时，最好分次放入，以免南瓜泥过量和好的面团太软）
3.用筷子把奶香南瓜酵母液与干面粉搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮
4.用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制成表面光滑的&三光&面团
5.揉好的面团上覆盖一层干净厨用湿布，放在一边发酵
6.待面团发酵至原先两倍大，用手在面团上扎个小洞，面团不反弹不回缩，就发酵好了
【刀切馒头坯的制作】：
1.饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制3～5分钟，把面团里面的空气排出
2.揉好的面团用刀切下一小块，切面部分没有明显大的空洞，说明面团就揉好了
3.切开的面团重新揉合在一起使表面光滑面团
4.用手掌心把面团按扁成后圆饼性，用擀面杖在面饼上开始擀制
5.把面饼擀开擀薄擀大
6.面饼厚度约0.5cm左右，用手握着面饼的一端，向上提起向中间卷回
7.一直卷到面饼另一端，用手把边缘部分捏紧，面团形成封闭型长条圆柱形面卷
8.用刀把面卷两端的不规则部分切掉
9.用刀把面卷分割成大小均等的面剂子
10.用手指轻捏着面剂子的四个角，稍做整形
11.使面剂子的四个角变得圆润光滑
【蒸制方法】
1.锅里放入适量冷水，支好蒸架
2.蒸架表面铺一块不粘纸，或蒸架表面均匀的刷一层食用油
3.取出冷冻的馒头坯，间隔放在蒸架上
4.盖好锅盖，开大火
5.锅盖表面有出气的地方，用一块厨用湿布覆盖，以防止蒸制过程锅内气体跑掉
6.蒸制15～20分钟至馒头熟，关火不开锅盖，让馒头在锅里虚蒸1～2分钟，打开锅盖取出馒头
奶香南瓜刀切小馒头的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
再发久一点会不会更松软啊
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面点师谈如何蒸馒头
蒸馒头主料面粉200克辅料细砂糖5克 酵母粉2克 牛奶100克蒸馒头的做法1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟2.将静至好的牛奶倒入面粉内3.边倒边搅拌，拌至絮状4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵5.发酵至比原来两倍大6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑7.再擀成大片8.然后由上至下卷起搓成长条9.用刀切成馒头坯10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟11.然后开大火蒸12分钟即可烹饪技巧馒头蒸好后，不要立刻打开盖，闷3分钟再打开锅盖，以防馒头回缩。牛奶可以分两次加入和面，取少部分用来调酵母，剩下的分次加入面粉里，不要一次性的加入。蒸馒头的问题及解决办法状况1: 膨胀后塌陷
原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡；
原因:发酵过头，因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了；
解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量。状况2 :馒头内部组织松散
表皮虽然看起来完整，但是一剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉粉粉的；
原因:发酵过头，发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大；
解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量。状况3 :表面开裂、不光滑平整
原因:发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强；
解决方式:捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅。状况4 :馒头里边有蜂窝状气孔不均匀
原因:手工揉面过程中，气孔被破坏的程度不同；
解决方式:用面杖擀开，除泡。状况5 :馒头干扁缩水
蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来乾乾硬硬，表面更是干皱；
原因:发酵不足，因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬；
解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量。状况6 :干硬的馒头
没有馒头应有的软，整个干干硬硬，有些部分甚至变成无法入口，如同石头；
原因:发酵不足，特别是二次发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的，让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态；
解决方式:增加发酵时间，特别是二次发酵时间或增加酵母粉数量。状况7 :馒头全部沾黏在一起
所有的馒头边边全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸笼，再拿取的过程中只要一不小心馒头就被弄坏了；
原因:没有安全距离。因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积，因此馒头与馒头之间，以及馒头与蒸笼之间，需要间隔半个馒头以上的空间；
解决方式:增加馒头之间的置放距离。状况8 :馒头表面湿湿黏黏
冷却后的馒头拿取时发现表面湿湿黏黏的，整颗好像泡过水一样，吃起来口感极差；
原因:水气回渗，因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气，熄火放置冷却后，蒸气在蒸龙中凝结成水珠，滴落回渗到馒头中；
解决方式:蒸熟后，千万不要焖在锅里。
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蒸馒头主料面粉200克辅料细砂糖5克 酵母粉2克 牛奶100克蒸馒头的做法1.将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟2.将静至好的牛奶倒入面粉内3.边倒边搅拌，拌至絮状4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵5.发酵至比原来两倍大6.案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑7.再擀成大片8.然后由上至下卷起搓成长条9.用刀切成馒头坯10.锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟11.然后开大火蒸12分钟即可烹饪技巧馒头蒸好后，不要立刻打开盖，闷3分钟再打开锅盖，以防馒头回缩。牛奶可以分两次加入和面，取少部分用来调酵母，剩下的分次加入面粉里，不要一次性的加入。蒸馒头的问题及解决办法状况1： 膨胀后塌陷　　原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡；　　原因：发酵过头，因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了；　　解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。状况2 ：馒头内部组织松散　　表皮虽然看起来完整，但是一剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉粉粉的；　　原因：发酵过头，发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大；　　解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量。状况3 ：表面开裂、不光滑平整　　原因：发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强；　　解决方式：捏合褶皱处封口，将馒头封口处朝下放搓圆，做第二次发酵(30分钟左右)，放入蒸锅用冷水开蒸，水开后计时20分钟出锅。状况4 ：馒头里边有蜂窝状气孔不均匀　　原因：手工揉面过程中，气孔被破坏的程度不同；　　解决方式：用面杖擀开，除泡。状况5 ：馒头干扁缩水　　蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来乾乾硬硬，表面更是干皱；　　原因：发酵不足，因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因此变得较为干硬；　　解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量。状况6 ：干硬的馒头　　没有馒头应有的软，整个干干硬硬，有些部分甚至变成无法入口，如同石头；　　原因：发酵不足，特别是二次发酵不足。这是发酵的时间非常短造成的，让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态；　　解决方式：增加发酵时间，特别是二次发酵时间或增加酵母粉数量。状况7 ：馒头全部沾黏在一起　　所有的馒头边边全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸笼，再拿取的过程中只要一不小心馒头就被弄坏了；　　原因：没有安全距离。因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积，因此馒头与馒头之间，以及馒头与蒸笼之间，需要间隔半个馒头以上的空间；　　解决方式：增加馒头之间的置放距离。状况8 ：馒头表面湿湿黏黏　　冷却后的馒头拿取时发现表面湿湿黏黏的，整颗好像泡过水一样，吃起来口感极差；　　原因：水气回渗，因为在蒸的过程中会产生大量的蒸气，熄火放置冷却后，蒸气在蒸龙中凝结成水珠，滴落回渗到馒头中；　　解决方式：蒸熟后，千万不要焖在锅里。 希望我的回答对你有帮助
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蒸锅：1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪酵母2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟，3、发酵二十分钟后，面团是原来的2倍左右，将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案...
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为什么做的馒头不软
蒸馒头我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。6、搓双手，至双手无粘着面为止。7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。17、关火，等待一小会，可以开锅了。馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。蒸馒头怎样知生熟蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!一、发面：有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1．表面易塌陷①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉2．馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长，可缩短醒发时间②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量3．馒头表面不白①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉4．表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快，可降低发酵温度②蒸汽不足，可用旺火急蒸③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣5．成品易老化、发硬、掉渣①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足，可适量用水③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母6．内部组织粗糙①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉7．发酵慢①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量8．表皮起泡①醒发湿度太大，可降低醒发湿度②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面9．馒头体积小①面筋不够，可改用中筋面粉②酵母用量不够，可增大用量③发酵时间不够，可延长发酵时间10．表皮起皱、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11．馒头没有发起来，成死面和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面馒头配方:500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！本人是西点师，仅供参考！芝麻/ 鲜奶馒头材料:a 中筋面粉 200gb 低筋面粉 100gc 细砂糖 30gd 冰水40g(冬天可用温水)e 奶油 5gf 乾酵母 5gg 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略)h 全脂鲜奶140gi 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻)j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎)做法:(略为修改过)1. 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团.2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下.3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份.4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄.日式馒头做法原料：炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克做法：1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉2.将水加红豆沙加洋菜煮开3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮4.将白豆沙及栗子混合均匀5.将面皮包入馅20克，上面刷上蛋水焗约15~20分钟，上火180度、下火150度不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll:2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸40分钟5、ok！还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！
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独家：游戏机+播放器 英菲克i5小馒头评测
作者：蔡庆 &&&来源：流媒体网&& &发布时间： 9:38:43
　　【流媒体网】消息：在关注内容之后，厂家纷纷把注意力转向盒子的外观， 英菲克i5小馒头就是以独特外形吸引人眼球，再加上配置四核处理器，也是一款比较受欢迎的盒子。
　　这次评测给大家呈现的是最新系统的英菲克小馒头，不过最先吸引小编的是独立于盒子之外的高清线。它自名为发烧级HDMI高清线，且建议零售价为68元，一般的高清线的价格只在20块钱左右，敢如此标价，小编也是醉了。好消息莫过于这个看起来比较高大上的发烧级高清线是买小馒头配送的!　
　　天猫英菲克旗舰店客服介绍
　　高清线
　　一、包装与外观
　　英菲克i5小馒头的外包装是正方形硬纸盒，左上角是英菲克的logo，右上角是牌照商华数的logo，并标明华数正版授权，正面标有“四核?智能网络播放器 小馒头”。中间是英菲克小馒头盒子的样子，背景隐隐约约是一家人，表明英菲克的宣传语：有家 就有英菲克。纸盒下方标有小馒头的主要功能：正版影视、儿童教育、电视游戏、应用扩展等。　
　　盒子的四个侧面分别英菲克盒子的官方微信、社区、客服电话、宣传标语以及性能，方便用户了解英菲克以及寻求帮助。
　　盒子四个侧面
　　包装背面印有小馒头字样以及产品、厂家等相关信息。整个包装以白色为主。
　　包装盒的背面
　　打开包装后，就能见到这次的主角――英菲克i5盒子。不过打开包装也是一项重大工作，虽然只是上下扣着，却是吸的很紧，好不容易才打开。建议厂家增加个拉环，方便用户打开盒子之用。
　　怪不得起名叫小馒头，实在太像我们吃的白馒头了!
　　圆润白皙 有没有吃一口的冲动
　　连上电源会有蓝色指示灯，看起来比较梦幻。&
　　蓝光LED灯
　　来个180度大转身，我们看到，小馒头有四个接口，依次是AV接口，HDMI接口，USB接口，电源插孔接口，没有网络接口有些意外。&
　　看起来好可爱
　　小馒头底部的中间贴有产品铭牌，三个脚垫均匀分布，防滑效果不错，盒子底部布有散热口。厂家还贴心的给小馒头配备了壁挂孔，给用户提供更多的摆放方式的选择。&
　　拿出小馒头，快速安装使用指南映入眼帘。然后，小馒头的全家就都出现啦。&
　　快速安装使用指南
　　小馒头全家福
　　遥控器
　　小馒头的遥控器除了可以操控盒子外，还可以操控电视。遥控器右上方为电视遥控区域。电视区域和盒子区域，都设有音量键。小馒头的遥控器保留了数字键，而没有简洁为9键，方便家里的老人使用。小编第一眼看到数字键时，以为在搜索或需要输入数字时可以直接按数字键上的数字即可，后来发现数字键只能用来切换频道。咨询客服时得知了一个让人意想不到消息，遥控器的数字键竟然可以遥控安装软件，下面会详细说明。&
　　遥控器
　　轻按视频键进入的是视频清晰度的设置。其中方向键和OK键都有意想不到的作用，玩游戏时可以控制速度、方向等。遥控器表面的材质采用了拉丝效果，更防滑，底部有些突出，手感不错，不过厂家没有配送电池，我们需要自备电池。
　　视频清晰度设置　
　　遥控器背面
　　遥控器的背面有学习功能操作指南，通过学习才能正常操纵电视机，不过上面的概念有的很不容易理解，例如被学习遥控器、学习键等，不经常接触这方面的用户估计不容易理解。说明书上对此也没有介绍。
　　流媒体网点评：小馒头整体看起来比较清新可爱，感觉萌萌哒。接口方面，舍弃了网线接口，看来是对盒子本身的WiFi功能比较自信。保留AV接口，适合传统电视。学习型遥控器可以一柄两用，方便实用。不过厂家并没有详细介绍遥控器的功能，需要咨询客服。
　　二、UI设计
　　小馒头开机画面，同时显示英菲克和阿里云的LOGO，说明小馒头用的是阿里云系统。小馒头没有有线接口，只能手动连接无线。打开页面后系统会引导用户进行系统升级。&
　　开机界面　　
　　连接无线&
　　提示更新系统
　　正在更新
　　在小馒头的推荐界面上，左上角是英菲克自己的LOGO，设有推荐、影视、购物、游戏、教育、应用、工具7大板块。右上角设有搜索、设置、系统通知消息、无线和连接外部多媒体播放的快捷键以及天气信息。界面由九个小板块组成，左上角较大一个区域为优酷视频，最初会显示阿里云，选中此区域后，会自动播放里面的内容，即使现在选中其他区域，也会继续里面的播放，直到进入下一个界面，才会自动停止播放;不过自动播放的内容始终是孙燕姿的一首歌，没有任何变化。整个页面采用蓝色背景，且会有一些亮晶晶的小星星做点缀，显得很时尚。　　
　　推荐界面
　　推荐界面由系统随机从影视、购物、游戏、教育、应用中推荐一些热门内容，在窗口中呈现出来。推荐界面的左下方预留了两个窗口，用户点击“添加应用”即可添加自己喜欢的应用。小编在添加应用里看到了网址导航，不禁有些激动，添加到页面之后才发现无法使用。　
　　添加应用　
　　进入网址导航后 提示浏览器未安装
　　小编针对未安装浏览器的情况咨询客服，客服说这个是网络机顶盒，可以自己安装浏览器并使用。小编在客服的指导下，用遥控器对着主界面按下8888，安装了爬山虎软件，可是安装之后依然打不开网页。广电总局规定盒子上不能用浏览器的，只是客服说能用，小编想见识一下。&
　　按下8888后，出现安装爬山虎界面　　
　　安装爬山虎内所有软件　　
　　输入网址
　　连接失败
　　搜索界面左侧为键盘输入区，右侧为搜索提示区。即使初次使用该搜索的用户，也能够很快的明白该如何操作。小编在搜索界面输入了前两个首字母，就出现的现在的热播剧《王大花的革命生涯》。
　　搜索《王大花的革命生涯》
　　如果是通过右上方的搜索快捷键进入，则首先显示最近热播的影视剧。界面右侧为影视分类，如果用方向键选到最右侧，则会出现全部分类;根据界面右上角提示，按菜单键可查看全部分类。界面左下方是收看历史和追剧收藏，每一个影片的左上方都会出现收藏选项，点击收藏，下次则能在收藏夹里找到此影视剧。
　　搜索第一界面
　　已购影片页面
　　追剧收藏界面
　　影视界面
　　影视界面中的每个电影或电视的下方都有一句吸引人的概括。点击进入影视大厅，出现的是和搜索完全一样的界面。
　　影视界面 吸引人眼球的概括
　　点击电视剧《王大花的革命生涯》海报，页面左半部分为电视剧简介，系统自动显示第一集，且会自动播放。最左侧为追剧和剧集选项，选择追剧，则下次在收藏追剧里可以直接看到;右侧内容为系统自动推荐。
　　电视剧《王大花的革命生涯》
　　观看电视剧过程中，如果想重新选择剧集，可直接点击遥控器方向键中的上键，会出现剧集选择。这个时候整体页面会变暗，稍微影响观看效果。
　　正常观看
　　选择剧集，画面变暗
　　点击观看电影《博物馆奇妙夜3》，会提示付费。影片有效期为48小时，小编连续点击了5个付费电影，有效期均为48小时，费用也都是5元。支付方式有两种，一种是扫码支付，一种是系统把验证码发至支付宝绑定的手机号，回复短信授权支付。
　　支付方式
　　短信支付
　　购物界面
　　购物界面会根据时节推荐购物内容，现在正值五一，小馒头则推荐一些五一打折优惠购物内容。界面左边最大的一片区域是淘宝，进入之后左上角直接标明电视淘宝。界面针对电视大屏进行了优化，方便用遥控器操作。
　　购物界面&
　　淘宝页面
　　选择一件衣服后，页面右边是衣服展示，左侧是详情、评价和相关。&
　　衣服展示&
　　评价 相关
　　确定下单后则可确定收货地址并支付，支付方式和付费电影一样。
　　订单确认
　　游戏的主界面放了几款比较经典的游戏。游戏大厅里则有新品游戏、体感游戏、遥控游戏等多种游戏。每天第一次进入游戏大厅时会有游戏积分奖励，以鼓励用户每天来玩。同时页面会给出各类游戏的排行榜。　
　　游戏界面
　　游戏大厅&
　　游戏大厅排行榜
　　教育界面
　　教育界面放了比较受欢迎的节目，其他的可去少儿大厅下载。少儿大厅有幼儿动画、儿童舞蹈、儿童动画、少儿综艺等各类节目，且设置有搜索，如果已经知道要看什么，可以直接搜索。&
　　教育界面&
　　左上角有搜索&
　　少儿大厅里节目类型较多，选择性多
　　应用和工具
　　应用界面和工具栏都有多屏互动，应用里面有家庭监控。工具板块提供一些系统设置项、系统工具，特色应用。小编在应用中心的右上角看到“请试试按住语音键说打开……”，可是遥控器上没有语音键，又该如何呢?
　　应用界面
　　右上角显示按语音键说打开　　
　　工具界面
　　流媒体网点评：小馒头推荐界面由系统随机从影视、购物、游戏、教育、应用中推荐一些热门内容，在窗口中呈现出来，非常方便用户选择，除此之外，预留了的两处用户可以添加自己喜欢的应用的版块，即使添加之后也可以变更，而且界面的右上角有5个快捷键比较方便实用。不过盒子的功能说明书上没有对各方面详细介绍。遥控器明明没有语音键却出现要按语音键操作的提示，说明系统还待进一步完善。
　　三、影视内容
　　小馒头的影视内容主要来源于华数。华数作为互联网电视的牌照商，拥有大量的内容来源，除此之外，里面还有师门影业等提供的视频内容，更新速度也比较快。
　　在影视界面，点击进入影视大厅后有很多分类，例如电影、电视剧、综艺、新闻、动漫等。
　　影视大厅主页面
　　进入电影界面，首先映入眼帘的就是热门推荐，紧接着是多种分类，例如卖座系列、放肆青春、华语院线、欧美大片、动画电影等，其中观影指南里面是各种专题，例如《速度与激情》全系列。
　　电影界面　
　　观影指南
　　小编看到高清3D时很是高兴，没有4K专区，来个高清3D也不错。
　　3D专区&
　　3D电影《生化危机5》
　　H265体验专区中，H265的视频格式，画面很高清。　
　　H265体验区的电影《匆匆那年》
　　电视剧
　　电视剧里面分类也比较细，有内地热播、古装武侠、港台剧场等，热爱日韩剧的小伙伴有福了，这里有专门的日韩专区。&
　　电视剧界面&
　　日韩专区
　　此部分里面的热播综艺节目，如花样姐姐、出彩中国人等，应有尽有，真人秀场、相声小品等都有明确分类。　
　　综艺界面&
　　王牌综艺
　　相声小品
　　流媒体网点评：小馒头的影视内容主要来源于华数，影片量大，内容丰富，能够满足影视迷的需求，而且分类明确，方便查找自己想看的内容。
　　四、多屏互动
　　英菲克小馒头搭载阿里云OS，可以通过手机阿里TV助手进行多屏互动体验(需要手机和机顶盒在同一个局域网内)，包括手机遥控器、手机游戏手柄、手机方向盘操作，还可以进行手机端的视频、音乐、图片映射到机顶盒进行播放。在应用或工具界面点击多屏互动后，会提示下载阿里TV助手。　
　　提示下载阿里TV助手
　　安装阿里TV助手
　　在同一个局域网里把阿里TV助手和盒子相连后，手机上会出现热门影视、应用推荐，以及游戏区域。&
　　推送视频
　　在阿里TV助手里选择喜欢的影视剧推送到电视。
　　手机热门影视界面
　　影视详情
　　在手机上选择观看电影《一夜惊喜》后，就可以在电视上看到。　
　　电影《一夜惊喜》
　　语音识别
　　运用阿里TV助手也可以语音遥控电视，打开节目。
　　触屏遥控&
　　语音识别
　　小编说“打开《大头儿子小头爸爸》”，电视识别后就会从第一集自动播放。　　
　　语音识别后的第一界面　　
　　自动播放
　　图片映射
　　把手机上的图片投影到电视，和大家一起分享。&
　　图片映射
　　家庭监控
　　系统会自动识别电视上是否安装摄像头，如果没有，系统会出现使用帮助，进入购买摄像头的界面。&
　　使用帮助界面&
　　购买摄像头界面
　　如果电视机上已经有摄像头，则会出现开启监控的提示，选择开启后会让设置密码，之后可以根据自己的需要选择开启或关闭监控。通过监控，即使对着电视也可以掌握整个房间的状况。&
　　开启监控　　
　　设置密码　　
　　选择开启或关闭监控
　　流媒体网点评：手机可以当遥控器，并直接往电视上推送节目;语音识别可以更快更省力的观看自己喜欢的节目;投影可以把手机上的图片和大家在大屏幕上一起分享;通过监控可以轻松了解房间状况。多屏互动和家庭监控功能，这正是目前的潮流趋势。
　　五、游戏
　　小编在游戏大厅里随便下载了一个滑雪大冒险和激流快艇，可不知什么原因，滑雪大冒险安装上之后一直打不开，总是自动返回打开界面，激流快艇则顺利安装。刚玩这个游戏时，界面会提示遥控器上的功能键如何使用，例如方向键的左键是左方向，上键是加速，下键是减速等。也可以进入阿里TV助手，用手机控制电视游戏。
　　总是自动返回打开界面
　　按上键加速
　　游戏会提供道具购买，支付方式和之前一样。刚进入游戏界面时，反应比较慢，大概需要5到10秒的时间，整个玩游戏的过程并没有出现卡顿。不过玩游戏的过程中总是出现购买道具的提示，且游戏被强制暂停，感觉玩的很不爽。&
　　弹出购买道具，游戏被强制暂停
　　游戏大厅设有“我的游戏”，可以把自己喜欢的经常玩的游戏收藏进来，方便下一次找到。&
　　游戏大厅主页面
　　游戏大厅里最吸引人的莫过于体感游戏，不过数量并不多，共有15个，分别为疯狂雪球、射箭、羽毛球运动等。　
　　体感游戏第一界面　　
　　体感游戏第二界面
　　小编下载个热舞节拍来玩一玩。&
　　体感游戏之一热舞节拍
　　下载阿里TV助手之后，手机可以当体感遥控、遥控手柄等，除此之外也可以购买外设手柄，点击购买会自动连接到天猫游戏手柄出售页面。
　　体感遥控界面
　　安装成功后进入游戏，接下来该怎么玩呢?游戏没有详细说明，所以小编也只是瞎玩。&
　　进入游戏&
　　游戏过程中
　　然后小编又玩了个手柄游戏狂飙法拉利。手机游戏手柄页面上有字母，用户可以试着了解它们的功能，例如只有一直按着字母A才能前进，否则就会停止不前。&
　　手柄游戏-狂飙法拉利　　
　　手机游戏手柄&
　　手柄游戏方向盘
　　流媒体网点评：游戏界面的搜索和我的游戏的设置使用户更快的找到要玩的游戏，玩游戏过程流畅不卡顿。最大的亮点是有体感游戏。游戏过程中中弹出的购买道具而强制游戏暂停，会使玩游戏的用户不爽。
　　英菲克小馒头的亮点、槽点具体如下：
　　亮点：1、盒子外观精巧美观，呆萌可爱。
　　2、盒子保留AV接口，遥控器保持老式，覆盖的人群比较广。
　　3、每个首页都留有供用户自己添加喜欢应用的板块。
　　4、影视内容丰富且更新速度快，播放流畅清晰。
　　5、游戏丰富多样，玩游戏过程流畅不卡顿，有体感和手柄游戏。
　　6、手机可作为盒子遥控器，遥控器和手机都可以遥控游戏，使用起来很方便灵活。
　　7、具有家庭监控功能和多屏互动功能。
　　8、学习型遥控器，一柄两控，实用方便。
　　槽点：1、遥控器没有配带电池，且说明书中没详细说明遥控器的作用。
　　2、应用中有网址导航，实际上不能上网。
　　3、看电视剧选集时稍微影响观看效果。
　　4、短信支付方面考虑不太周全，可以增加付费方式。
　　5、游戏中弹出的购买道具而强制游戏暂停，会使玩游戏的用户不爽。
　　总结：英菲克小馒头内容丰富多样，细节方面比较贴心，总得来说是一款不错的盒子，如果能把不足的地方改进，则会更好。
责任编辑:wangshan
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