炒菜调味料怎样不用调料提鲜味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-02-04 15:31 标签： 炒菜调料顺序
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夏天燥热不爱吃饭 六种下饭炒菜不用煎烤烹炸也能好吃的逆翻天
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摘要: 夏天炎热，很多人都为做什么菜而忧愁，繁杂的煎烤烹炸，让大家觉得索然无味，今天逗比小编就给大家介绍几个炒菜，简单容易，开胃下饭，大家一起跟着操练起来。一、干锅千叶豆腐干锅千叶豆腐一道干锅千叶豆腐，吃上一 ...
夏天炎热，很多人都为做什么菜而忧愁，繁杂的煎烤烹炸，让大家觉得索然无味，今天逗比小编就给大家介绍几个炒菜，简单容易，开胃下饭，大家一起跟着操练起来。一、干锅千叶豆腐干锅千叶豆腐一道干锅千叶豆腐，吃上一口，有着辣辣的干香，越嚼越有滋味！步骤1.首先将蒜子切末，姜切末，五花肉去皮切丝，千叶豆腐切块，洋葱切块，红椒切丝，青椒切丝，水发香菇去蒂切片。2.锅中放入油，下入豆腐，煎至两面金黄，盛出。3.接着下入姜末、蒜末，将肉丝倒入锅中，翻炒变色后，倒入香菇翻炒，根据个人口味加入辣椒酱，炒至香味溢出，淋入适量料酒、酱油，倒入煎好的豆腐，翻炒上色，加入适量蚝油调味，再下入青椒、红椒，淋入适量生抽，几滴麻油提鲜味，翻炒均匀，即可。4.准备好干锅，将洋葱垫底，倒入炒好的千叶豆腐，就可以愉快的品尝啦！二、酸辣鸡丁步骤1.首先将鸡腿去骨，切丁、青椒滚刀切块、红椒滚刀切块、干辣椒切节、姜切片、葱白切段。2.锅中放入油，下入鸡丁，翻炒变熟后，捞出。3.锅中放入油，下入姜片、葱段煸炒数秒，加入干辣椒、根据个人口味加入辣椒酱炒红锅底。4.接着将鸡块倒入锅中翻炒，随后入青椒、红椒，淋入适量料酒、酱油、白醋，加半勺盐，少许白糖，翻炒调味，即可出锅，装盘享用。三、糖醋蒜香尖椒食材：尖椒、蒜头（已拍扁切开）将尖椒切开去蒂茄子清洗一下。放在案板上切开，待用。随后，在碗中加2勺香醋。加3勺白糖。加4勺生抽、。加5勺清水。加适量的盐。调味成糖醋汁，待用。烧锅倒油烧热，下入切好的蒜头炝锅。接着，下入切好的尖椒翻炒翻炒。然后，搁入调好的糖醋汁调味煮开。最后，煮至尖椒熟软，汤汁浓稠，即成。四、炒肉丝步骤1.里脊肉洗净，切成长短粗细大致相等的肉丝。2.加少量食盐。3.用手抓拌均匀。4.然后加入料酒、白胡椒、一个鸡蛋白、淀粉，抓拌均匀，再加入少量食油再抓匀，腌制20分钟。5.茭白一个、胡萝卜一个洗净，切成丝。6.准备蒜末、姜末、葱末、一勺剁椒。7.再准备酱汁：将糖、醋、酱油、蚝油、淀粉、适量的水调成汁。8.炒锅倒入油，油温3—4成热时放入腌制好的肉丝，快速划散，等肉丝变色后盛出。锅里留油。9.放入剁椒炒香，煸出红油。10.放入葱姜蒜末爆香。11.放入茭白丝、胡萝卜丝翻炒均匀。12.再倒入肉丝炒匀。13.最后倒入调好的汁，快速翻炒裹匀汤汁，淋入香油，即可盛出。五、麻婆豆腐步骤1.备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱；2.葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块；3.烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻；4.捞起，沥干水；5.热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻；6.炒至肉末松散，焦黄色；7.加入豆瓣酱；8.加入少许花椒油，继续翻炒；9.倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂；10.加上适量清水；11.遮上锅盖大火煮沸；12.煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀；13.倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠；14.撒下葱花即可。六、可乐鸡翅零厨艺也能成功的硬菜---可乐鸡翅零厨艺也能成功的硬菜---可乐鸡翅的做法步骤1.在翅中的正反面分别斜刀剌几下。目的是更好的入味儿和去血沫 。2.锅内坐水，处理好的翅中放入凉水锅内，并倒入适量料酒，大火烧开。3.煮沸后捞出翅中用温水冲洗掉上面粘附的血沫并沥干水分备用。4.油温6成热，丢进蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黄。5.倒入可乐，没过翅中。并调入适量老抽6.大火煮沸后转中小火
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Gzip enabled家里炒菜是用味精好还是鸡精好呢。。。谢谢_百度知道
家里炒菜是用味精好还是鸡精好呢。。。谢谢
提问者采纳
都不好。从我们准备要孩子起，这些东西都抛弃了，因为会对胎儿不利。味精、鸡精和食盐一样，都是高钠调味品，等于多摄入食盐，是高血压的天敌。少要点味道，多些健康。
提问者评价
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其他8条回答
都不好，两者都是人工合成的提味品，平时炒菜其实不用放这些
都不要最好！两种东西都不是好东西~放几片肉片就可以提鲜味了~
都不要，自己条天然的调料比较好，都是吃多了坏身体
我投一票：鸡精。
鸡精好， 提味，
我觉得是味精好
我觉得还是用鸡精好因为味精会破坏小孩的记忆力
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如果你做的是香辣味就用海鲜酱和孜然粉来提鲜。如果是咸鲜味就用色拉酱和海鲜酱来提鲜。如果是麻辣味就用黄豆酱和麻辣酱来提鲜。
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