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脆皮炸鲜奶的做法
1.牛奶加入玉米生粉和白糖
2.搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌
3.中小火，搅拌至糊状关火
4.放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模
5.面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用
6.加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀
7.将冷藏好的奶块切成10块
8.放入脆皮糊中
9.奶块均匀的沾上脆皮糊
10.放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可(份量：10块)
1、搅拌奶块面糊的时候，火力不能大。慢慢地用小火。因为很容易糊。
2、炸的时候，火力也不能大。如果火太大了容易糊，就没有面相了。
3、冷藏的时候，容器最好选择平底的，方形的或长方形的。这样炸出来也好看。
4、再给奶块披上脆皮糊后，也可以粘些面包屑。这样外观会有层次感。
饮食小常识
&&&&&& 脆皮炸鲜奶是餐馆中经常会点到的一道菜。好吃，可是要做起来就不是那么容易了。很多人觉得自己炸出来的外皮却不脆。这又是为什么呢？原来，因为你用的是普通面粉，炸出来就会少些脆感。如果加一些无铝泡打粉，那么，吃起来就会脆，还会有很大的响声哦。而这道小点心更特别的是里面的鲜奶，外脆内嫩的口感，难怪吸引很多妹妹们的眼光呢。
脆皮炸鲜奶的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
放的糖有点多，不过还是挺好吃的
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&&&网友互助
?做脆皮炸鲜奶裹酱后放油锅炸容易化是怎么回事啊？请帮忙解决一下
如何做脆皮炸鲜奶的制作方法：材料 外皮： 低筋面粉1杯 蛋黄粉4大匙 水1杯 泡打粉1小匙 沙拉油2大匙 馅料 细砂糖1/2杯 低筋面粉1/2杯 玉米粉4大匙 奶水1杯 水1又1/4杯 奶油2大匙 香草精1/4小匙作法一 取一小锅倒入砂糖、低筋面粉、玉米粉混合均匀，再将奶水分2次加入加入搅拌均匀，再加入1又1/4杯的水，用小火边煮边搅拌，直到呈现浓稠的糊状後熄火。作法二 再加入奶油和香草精拌匀，倒入一个已抹油的铝盘中抹平，并贴盖上保鲜膜，使馅料隔绝空气。作法三 等馅料冷却後再放入冰箱冷藏约半小时後取出脱模，把馅料切成长条形，再改刀切成菱形小块成为奶冻备用。作法四 取一小锅加入低筋面粉、蛋黄粉拌匀，将水分2次加入混合均匀，再加入泡打粉、冷沙拉油拌和均匀後成为粉浆作法五 最後起锅热油，将之前做好的奶冻用竹叉串起来，并均匀的沾上粉浆後，放入油锅，以小火慢慢炸至表面呈现金黄且浮起，就可捞出沥乾油份盛入盘中即可备注 ＊这里的奶水是用〝白美娜〞浓缩奶水，也可以用那种几朵花的牌子奶水，它是植物性的；可是不要用鲜奶，因为浓香纯度不够高，煮了之後再加上淀粉稀释後吃的时候会觉得奈味不够浓；但可改成鲜奶加上全脂奶粉，但还是浓缩奶水较好。＊奶水先加入1/2搅拌可减少颗粒。＊封保鲜膜时要贴紧奶冻糊才不会有硬皮。＊香草精不要放下去加热，不然香味会跑掉。＊此道有两种炸法，一种是外表沾上太白粉热油锅下去炸的酥酥的；另一种就是脆皮，那脆皮粉浆可以拿来炸丝瓜或炸香菇之类的。 ＊蛋黄粉有人称它叫卡士达粉，那又有一种卡士达酱的预拌粉，就是调制好的粉加上鲜奶油搅一搅就变成克林姆，不是那种粉这是两种不一样东西，要选择的是玉米粉加上有色素汁去调制的。 ＊粉浆内加沙拉油，可以逼出油和水增加脆度；粉浆调稀热量较低。＊将奶冻放入冷冻库稍微结冰，取出直接沾着粉衣去炸，会有点像吃油炸冰淇淋的感觉；做好的奶冻可放3~4天，不一定要一次全炸完。 ＊若加入鸡汤、剁碎的虾肉、荸荠，就成为宜兰的锅炸或叫糕炸。教你如何做油炸冰淇淋- - ＊主 料：冰淇淋1盒 鸡蛋10个 威化纸适量 ＊调 料：淀粉 面粉 ＊原料购买：威化纸也叫糯米纸，要去大的超市或批发市场买．价格很便宜，几块钱一大包．冰激凌可依个人的口味选择，不过为了保证口味．最好选单一口味． 4.N ＊制 法：1．冰激凌放冰箱里冻硬后，拿出来切条形，滚上少许面粉，用糯米纸包上后，放入冰箱冷藏待用．2．鸡蛋取蛋清，抽打成高丽糊，加入少许淀粉再打片刻，以能立住竹筷为宜． 3．锅中放油，待油温热至手探微热时，拿出冰激凌迅速滚上高丽糊，入油锅炸至金黄色即可 ＊烹调提示：1．高丽糊的打法：用蛋抽（没有可用竹筷）顺同一方向抽打至出现白色摩丝状．2．冰激凌挂高丽糊时的速度要快，否则冰激凌容易融化． b ＊生活提示：这个菜制作简单又有创意，真的不错哟，你可以试试 但是冰激凌的热量高，又经过油炸，你要小心它的卡路里哟，否则…………． ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 原料配方 中冰砖1块 鸡蛋3只 精白面粉100克 白糖50克 豆腐衣4张 花生油适量℃左右，从冰箱中取出切小的冰砖，迅速用豆腐衣包好，沾上一层蛋糊，立即放入油锅中，用旺火氽至表面呈淡金黄色即可。产品特点 油炸冰淇淋表面热气腾腾，内芯冰凉，皮酥脆，芯软，入口即化，颇有特色。 制作方法 1.将中冰砖剥去纸，切成4块，再放进冷冻室冻硬。 2.将鸡蛋打入碗内，放入白糖，用蛋甩搅打，待蛋液呈乳白色，体积增加1倍以上时，加入面粉用竹筷搅匀，把豆腐衣边缘剥去。 3.在锅内放花生油，加热烧至油温200 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 材料： 中冰砖1块，威化纸8张，鸡蛋2只，干生粉25克，面包粉70克，清油500克。 制作方法： (1)中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形；鸡蛋打碎调成蛋糊待用。 (2)用威化纸逐一将冰砖包裹成春
1是油温要适当.....你可能的油温太低了2面粉挂少了3是你的动作慢了
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黄金脆皮炸鸡爪
人做过这道菜
在昆明的ktv里很流行的小吃，总是会吃上瘾，听着别人唱歌，自己在旁边啃鸡爪，吃货本质一览无余！ktv里很贵，所以自己回家来研究了下，比ktv的肉多，外面脆，里面是筋，爱吃鸡爪的吃货们一定要尝试！这个菜配料很简单，就是炸的时候有点惊险~~会炸锅，要格外小心哦！
辣椒面佐料
黄金脆皮炸鸡爪的做法 &
鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。
用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀
把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液
锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅！），中途翻转一两次鸡爪。
小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。（用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦）
1、一定一定要加盖炸！2、起锅后先用厨房用纸吸油！3、辣椒面是直接超市买的调好味的单山蘸水或者麻辣1+1之类的4、配上一瓶冰啤酒，嗨翻吧！
黄金脆皮炸鸡爪的答疑
关于黄金脆皮炸鸡爪的做法还有疑问？
参照这个菜谱，大家做出
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主题:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
广东深圳市
宝宝5岁6个月
谁知道为什么呢？能告诉我怎么炸吗？我炸的软软的，哎，不知道怎么回事的
小宝贝出生
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
育儿网元老
广东汕尾市
宝宝2岁6个月
薯条切条在锅里煮熟之后要在冰箱里放一晚的，然后炸起来的才会那样
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
江苏南京市
宝宝2岁8个月
以下是引用 第2楼 我的皮皮鲁和鲁西西 的话：薯条切条在锅里煮熟之后要在冰箱里放一晚的，然后炸起来的才会那样+1'还有超市有现成冷冻好的原材料'拿回家直接炸更省事来自手机育儿网()用户
我是蛋蛋，爱美食，爱美女&蛋土匪
前几辈子里做过土匪的人&希望宝宝快乐健康成长每一天！
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
广东深圳市
宝宝5岁6个月
回复 第2楼 我的皮皮鲁和鲁西西 ：薯条切条在锅里煮熟之后要在冰箱里放一晚的，然后炸起来的才会那样...
我冰了一晚上才炸还是那样，呜呜
小宝贝出生
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
广东深圳市
宝宝5岁6个月
回复 第3楼 蛋土匪 ：以下是引用第2楼我的皮皮鲁和鲁西西的话：薯条切条在锅里煮熟之后要在冰箱里放一晚的，然后炸起来的才会那样+1'还有超市有现成冷冻好的原材料'拿回家直接炸更省事来自手机育儿网()用户...
冷冻好的是不是炸起来不会软呀
小宝贝出生
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
育儿网元老
广东汕尾市
宝宝2岁6个月
回复 第4楼 小昀妈妈 ：回复第2楼我的皮皮鲁和鲁西西：薯条切条在锅里煮熟之后要在冰箱里放一晚的，然后炸起来的才会那样...我冰了一晚上才炸还是那样，呜呜...
那怎么会那样
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
育儿网元老
广东汕尾市
宝宝2岁6个月
回复 第4楼 小昀妈妈 ：回复第2楼我的皮皮鲁和鲁西西：薯条切条在锅里煮熟之后要在冰箱里放一晚的，然后炸起来的才会那样...我冰了一晚上才炸还是那样，呜呜...
要冰冻吧不是冷藏
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
河南安阳市
宝宝2岁9个月
炸的轻来自手机育儿网()用户
我的娃娃要快快长大
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江苏南京市
宝宝2岁8个月
以下是引用 第5楼 小昀妈妈 的话：
冷冻好的是不是炸起来不会软呀理论上是这样那来自手机育儿网()用户
我是蛋蛋，爱美食，爱美女&蛋土匪
前几辈子里做过土匪的人&希望宝宝快乐健康成长每一天！
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
江苏南京市
宝宝2岁11个月
薯条煮了之后要放冰箱冻一会儿
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
育儿网院士
北京北京市
宝宝3岁8个月
下次努力，找经验来自手机育儿网()用户
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
育儿网院士
河南南阳市
宝宝2岁2个月
&我上次薯条切粗了所以炸了也是软呢
马年到了，希望在新的一年全家幸福，平安！女儿，儿子快乐健康的成长！祝福老公马到成功，心想事成！
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
广东东莞市
宝宝4岁10个月
我也炸过，也是软软的
其实全世界最幸福的童话，不过是，与你一起度过柴米油盐的岁月。
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
江苏淮安市
宝宝2岁3个月
没炸过。来自手机育儿网()用户
闺女日（8.28） &儿子日（4.19）有些事情，不必太较真，求人不如求己，自己动手丰衣足食
回复:为什么我炸的薯条好软啊，不像肯德基脆脆硬硬的，哎
广东深圳市
宝宝5岁6个月
回复 第6楼 我的皮皮鲁和鲁西西 ：回复第4楼小昀妈妈：回复第2楼我的皮皮鲁和鲁西西：薯条切条在锅里煮熟之后要在冰箱里放一晚的，然后炸起来的才会那样...我冰了一晚上才炸还是那样，呜呜...那怎么会那样...
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小宝贝出生
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