蒸出来的蒸馒头设备不紧致结构很粗糙是怎么回事

做馒头的时候,和面不光。蒸出来馒头也坑坑洼洼的。怎么回事呢?_百度知道
做馒头的时候,和面不光。蒸出来馒头也坑坑洼洼的。怎么回事呢?
提问者采纳
和面时一定要做到三光,即盆光、面光、手光,面不粘手,不沾盆时,面基本上也揉好了。另外要按发酵粉上的说明来用碱。碱大了馒头会发黄并开花,减小馒头用手一按就一个坑,不起或坑坑洼洼,面要发开、发透。还有揉发面时感觉到面的柔、韧,有气泡啪啪响时醒上十多分钟就可以上锅蒸了。蒸馒头时还要注意锅盖要盖严不要跑气,因为蒸锅大多有出气孔的。所以锅盖四周一定要盖严,不严的话蒸出的馒头就像你说的那样坑坑洼洼,像死面一样的。还有只要你按照我说的方法做,保你能蒸出又白又好吃的馒头。因为我几乎每个星期都要自己蒸两回馒头的。
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面没完全发起来。发面时候一般要发起来两次后才可上锅,要是面没发充分,蒸出来的馒头容易不美观,而且比较容易硬心。发面的时候温度也很重要,最好是盖好盖放在太阳底下,冬天放暖气上发。
和面没和开,当中有干面。这样的问题,问朋友姨姨婶婶们比较好,网友告诉你的没有亲朋好友亲自来实践的好啊。
因为面粉和水不均匀,有的地方面软,有的地方面硬,蒸以后,收缩不一致造成的。
面不光,受热的时候熟的成度也不统一,里面空气产生的蓬松度不一样,所以就坑坑洼洼
把酵母用温水泡开,十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水,水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死。
然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水:三杯面。
和面时注意别使劲,用筷子搅几下就好,你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方,盖上面盆,让它发酵。
当它发到3倍大的时候就可以了,拿出来揉面。
做好馒头状后,放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的,叫做“二次发酵”。
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蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
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死面馒头 ......没发酵的吧
那是你没有揉好,醒的时间也短的原因吧
就是碱小,发酵时间短。
面没有发好,也没有揉好的原因
面粉时间过长
您的发面引子没有和均匀,我用老式的起子发面所以从这个角度分析。
面太干没和匀
面没有揉匀
没有充分发酵
揉面的次数不够,再就是醒面的时间不够
应该是揉面后没有让面静止10-20分钟
揉的不够,醒的时间不够。力气不够大吧。
你就是揉的不好
多揉一会就好了
是不是水加少了啊??
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网格造成的,漏在网格里面的面没有空间发酵,所以都很硬,昌华牌馒头机愿意为你解答所有关于馒头制作方面的问题
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我有更好的答案
您好,可能是面没有揉出筋
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