来源:蜘蛛抓取(WebSpider)
时间:2015-01-19 08:12
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自己做冰淇淋
怎么自己做冰淇淋(要好吃的哦)
怎么自己做冰淇淋(要好吃的哦)
因为自己要比人享受
其他回答 (4)
苹果冰淇淋材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶两瓶。 制作:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点:果香味浓,滋味可口。 香蕉冰淇淋材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。 制作:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。 特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。 果子露冰淇淋材料:牛奶400g,糖100g,玉米粉(或富强粉)100g,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100g,鲜奶油50g。 制作:将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加热,加入调好的玉米粉不停搅拌,煮10秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻,冷却后掺入果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。 奶油冰淇淋原料:奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。 做法: 1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁; 2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌; 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌; 4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合; 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好。 皇冠冰淇淋主料:适合个人口味的八喜冰淇淋 配料:新鲜水果如香蕉、猕猴桃等;果汁,一般是樱桃汁;鲜奶油何华夫饼。 制作: 1、将八喜冰淇做成球状,盛入冰淇淋杯中2个; 2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放); 3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上; 4、最后插上华夫饼作为点缀。 特点:色泽鲜艳,水果味浓。 鸭梨冰淇淋取牛奶2瓶,鸭梨500克,白糖和奶油各150克,香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。色泽乳白,具有润肺清热之功效。 西瓜冰淇淋 将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀,然后以高温加热灭菌,冷却后放入电冰箱中,凝结后即成西瓜冰淇淋。 鸡蛋咖啡冰淇淋 原料:鸡蛋三个、速容咖啡一包 制作:1.鸡蛋去蛋黄(小窍门:把一个鸡蛋打进平底盘内,用一个空塑料饮料瓶,用手按下饮料瓶把空气排出不要放手,瓶口对着蛋黄,放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快,把瓶口抬高,蛋黄倒出留作它用,接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。) 2.把蛋清从盘子中倒入碗里,用打蛋器将蛋清打至起泡,再把速容咖啡倒入,继续打匀,直至粉末完全溶解为止。 3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内,放入冷冻室冰5个小时左右,取出即可食用。 柠檬冰淇淋 配料:柠檬1个,奶油5克,蛋黄5克,水500克。 制法:柠檬去皮、挤汁;柠檬皮捣烂备用,淀粉用水浸透;再把白糖放入锅内,加500克水煮沸,加入捣烂的柠檬皮,使其降温,随后用纱布滤去柠檬皮。另取一锅,倒入滤出的柠檬糖水,加入蛋黄,不断搅打至起泡沫,倒入淀粉,再将锅置于文火上加热,使混合液变稠,离火,仍继续搅拌,晾凉后,加入柠檬汁和搅拌过的奶油,调匀后,入冰箱冻结即可。 作用:清热解暑,富含蛋白质。 巧克力冰淇淋 原料:牛奶(或奶粉)0.3升、蛋黄2只、白糖10克、奶油0.15升、速溶咖啡的巧克力适量。 制法:牛奶煮沸后冷却,倒入蛋黄、糖、速溶咖啡和用热水融化的巧克力,搅拌均匀,最后与奶油拌合 果仁冰淇淋 原料:牛奶0.3升、果仁粉75克、鸡蛋2只、白糖75克。 制法:先将糖和蛋清调稠,把煮熟的牛奶倒在上面,放在文火上调厚,然后拌入果仁粉。 桔子冰淇淋 原料:桔子3只、柠檬半只、蛋清1只、白糖150克、冷开水0.15升。 制法:桔子和柠檬榨汁。白糖和水调成糖浆,加进切成薄片的桔子皮煮5分钟,冷却后滤去桔皮。加上洁汁和柠檬汁,把蛋清打稠后拌入。
1、果仁冰激凌的制作方法 主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具:盆、电冰箱等。 制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。 工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。 2、巧克力冰激凌 1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝 3、【香芋冰激凌的制作方法】 材料: a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 炼乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黄 2颗(先搅散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷开水 1大匙 g 细砂糖 2~3大匙 h (动物)鲜奶油 2杯 i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白) 做法: 1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀. 2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透. 4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器 搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀. 5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.) 注意: 1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. 2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代 替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌. 4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试 试. 5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食. 4、绿茶冰激凌 配方: 奶粉:10% 绿茶:5% 糖:10%-12% 奶油(可以用黄油):7% 明胶(食用级):0.4% 单甘酯(食用级):0.3% 鲜鸡蛋:7% 注:这里的绿茶指的就是茶叶,绿茶粉很贵的,而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的,40克就要10块了。所以使用茶叶比较合算。这次实验用的绿茶是铁观音,按配方称量,煮两遍加入还太苦了。因为铁观音的味道本来就太浓,我个人不怎么喜欢,而且色泽偏黄。所以建议,如果用铁观音的话,可以减少添加量,3%左右即可。如果换成茉莉花茶或许会更好点,就按配方的百分比加入,因为茉莉花茶味比较淡,而且香味浓,色泽应该会比较好,偏绿。更重要的是价格便宜^_^ 。 糖的量按各人口味而定,有些人喜欢甜些就多加点,喜欢淡些就少加些。我个人不喜欢太甜,这次按10%加,感觉味道还不错。 鲜鸡蛋这里是指整个蛋,包括蛋白,蛋黄和蛋壳。而实际上用的只有蛋黄。昨天调料时剩下了好多蛋清,我都想拿回来做面膜呢^_^。不过最后都到下水道里了。好浪费。
我是开食品店的.我们店最好卖的是水果味的冰淇淋了.每周下来都要做很多,学校的学生都喜欢吃水果的.其他像巧克力或者牛奶的都很难卖出去,听说吃了会肥.吃水果的好点,特别是夏天.如果你要开店做冰淇淋的话.最好是做水果味的,保证你一周忙个不停哦..每天做几十几百个,赚死你....
香蕉冰淇淋 牛奶:150ml 淡奶油:150ml (超市有卖的) 糖:30g(不是很甜.喜欢甜可以狂加糖) 玉米淀粉(可以用普通淀粉代替):1tsp 香草粉:1tsp(可以省略啦~比较香罢了) 可可味的用了1tbsp可可粉 1.先打发淡奶油分几次加入糖. 2.香蕉捣碎,加进打改的奶油后一起搅拌.一直到香蕉粉身碎骨为止. 3.牛奶略微加热后加进香草粉,搅拌均匀.再热一点后加入玉米淀粉,搅匀.牛奶会略厚.然后放凉. 4.牛奶放凉后倒进奶油再搅拌几下拌匀就可以进冰箱冷冻了. 40分钟后,拿出来搅几下.(边上会有些已经冻住了,刮下来拌匀)再放继续冰.如此反复4次. 最后放冰箱冻过夜就可以了 一般超市里卖的冰淇淋都含有淀粉,但在家用比较简单的话完全可以省略这一步。 给你推荐一个最简单的方法,俺前两天刚刚做了水果冰淇淋哦: 1、超市里有卖冰淇淋模具的,可以做成各种形状 2、用鲜牛奶(煮沸再冷却,味道比较好)兑水,大概3:1的比例,根据个人口味放入适量白糖,备用 3、用搅拌机打碎几个橙子(或其他任何水果)放入2中;或把香蕉挤成泥状放入。 4、倒入模具后放入冰箱 冻好后就可以美美的享用了,效果很好哦 把牛奶放进模型,放进冰箱.就行了. 也可以用果汁,喜欢喝啤酒的,也可以用之方法!! 牛奶加糖,一冻就可以了.(加些棉花糖在煮一煮,冻出来效果更好哟!!)
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& &&&&&烈日炎炎,夏天真的就这样来了哦~不管是大盆友还是小盆友,相信冰淇淋是很多人的爱,前段时间还看到了有关求助冰淇淋怎么做的帖子,所以这次直接全程过程分享咯~这个夏天,让我们一起冰淇淋吧,远离外面的香精色素冷饮,哈哈哈~& && &
& && &网上有很多冰淇淋的教学贴,我最常做的是下面的这一个,我喜欢蛋黄消毒了的方子,个人觉得这样更卫生些,在家里DIY讲究的就是干净卫生无添加嘛~这回我会用多图来分解全过程哦,希望大家能看的明白~& &&&冰淇淋说白了我觉得就是基础蛋奶浆加打发淡奶油混合而成,在依据你个人的喜好加果酱加水果泥,不加就是最原味的冰淇淋,满简单,冒得么技术含量,需要的仅仅是耐心而已。& & 首先冰淇淋原料及工具。这次我做的是抹茶味的冰淇淋。下图依次是安佳动物淡奶油、纯牛奶、抹茶粉、蛋黄、香草糖、蛋抽、刮刀。(如果没有蛋抽和刮刀用筷子和电饭煲的饭勺也是可以滴)& &&&
& && & 特写一哈我的糖 秘制香草糖来着 哈哈哈 把天然香草荚剪短破开 连同里面的香草籽一起放进白砂糖里面,放置一段时间就是香草糖了,不管是做西点还是一般的家用,都可以,有天然香草的香味。(没有香草糖用一般的白糖也是可以滴)
& &&&这回的另一个主角,抹茶粉。抹茶粉和绿茶粉是不同的哦,抹茶粉是翠绿的颜色,绿茶粉会有点偏黄,颜色不是很正的绿。一般做西点什么的都是要抹茶粉会好点。这边我选用的是最近才开始试的易展的台湾抹茶粉,真的很香,颜色也很好看,只是我觉着我木有拍出它的翠绿来着。(小提醒一下,如果现在手上囤有朱师傅的抹茶粉的TX们,赶快把那个处理掉把,不要用了,因为被曝光有塑化剂来着,你们懂的,免得吃了成塑料人了滴)
& && & 我们先来熬煮基本的蛋奶浆。这个是适用于所有冰淇淋的,万变不离其宗就是这样。熬煮了基本的蛋奶浆后,你在想要吃么口味的,往里面加就是,可以加果酱,可以加新鲜果泥,可以加巧克力酱,这个因人而异,看大家的喜好。
基础蛋奶浆原料(一份):牛奶200ML&&蛋黄2个 糖30~40G
过程:1.牛奶加糖加蛋黄,混合均匀。
& && && &&&2.用小火加热,注意千万不能让蛋奶浆沸腾。沸腾了就变成蛋黄汤了的,我这边是采用的是用稍大的锅小火煮,然后煮一哈就双手把锅端起来,让蛋奶浆在锅里慢速旋转,加速散热,蒸发水分。
& && && &&&3.看锅底的状态。比较一哈很明显的,锅底要能够挂的住浆,花一下痕迹不会立刻消失就可以。要使得最后的冰淇淋顺滑没有冰渣,这一步很重要的哦~如果没有熬煮到位,水分过多出品就会冰渣很多,口感不爽滑,如果你喜欢冰渣的感觉,那OK,可以不用这么麻烦。
& && &4.熬煮好了蛋奶浆,蹭热加入2~3G抹茶粉,拌匀,稍微冷却。熬好的蛋奶浆在重量上减少了很多,丧失的都是在熬煮中的水分。我这一份蛋奶浆熬煮完了后特意称了哈,只有210G了。熬煮之前,估计有280G左右~
& &&&5.取200ML淡奶油打发到6成发,勉强可以留动的状态。可以选用的牌子很多,安佳、雀巢都是用的比较多的,我这里是用的安佳淡奶油。
& &&&6.把淡奶油和之前的抹茶蛋奶浆混合均匀。
& & 7.加入蜜红豆混合搅拌。这个我是后来想到我还囤到蜜红豆,所以就加了红豆,抹茶和红豆也很搭配嘛。大家在做的时候也可以加入自己喜欢的果料,比如葡萄干啊,蔓越莓啊等等。
& && &8.可以放进冰箱冷冻了。每隔半小时拿出来用蛋抽搅拌一下,据说是为了裹入空气,让冰淇淋更加蓬松,不结板。一般搅拌个6次,也就是3小时就可以了,然后就可以等到开吃了。这个也是说为么司做冰淇淋需要耐心的原因,一是在熬煮蛋奶浆的时候要细心,二是在最后冷冻的时候要多次搅拌的耐心。这个冷冻过后的成品照我貌似木有记得照来着,上一张之前做的别的味道的冰淇淋,也是按这个方子做的,只是上次做的是巧克力的和香草朗姆酒蔓越莓的。
& &&&黑色的小点点是天然香草夹的籽籽哦,就是在熬煮蛋奶浆的时候加入香草荚就可以了,哈哈,这个是有加了浸泡了朗姆酒的蔓越莓,有酒精的,属于大人的冰淇淋~
& && &因为家庭制作的冰淇淋没有任何添加剂,所以挖出来的时候化的特别快。刚开始拿出冰箱的时候又很硬,往往要室温放置一下让它稍微软化一点比较好挖。等我想好好拍照的时候,我的冰淇淋已经开始哭了,我很是郁闷啊郁闷啊~每每都在纠结最后的成品照不好看,所以迟迟没有发贴,大家将就到看吧~还有什么不明白的可以提问,希望这个冰淇淋过程大家能够看明白~
同时希望大家支持厨房板块第七期【清爽美食过夏天】的活动 要踊跃参加咯
我是刚刚上任实习阶段的C小版
谢谢大家咯~
我要做到试试看哈。
总评分:&威望 + 2&
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好复杂的说!但是还是收着学习哈&&等伢大一点的时候做&&吼吼
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其实不复杂 只是我过程写的比较详细 看起来觉得蛮多的 嘿嘿
自己DIY 小宝宝也吃的放心些
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不错不错,不需要特制工具,过程也简单,好教程!!!今晚回去试
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欧晓晨 发表于
回复 哎——wo牛! 的帖子
其实不复杂 只是我过程写的比较详细 看起来觉得蛮多的 嘿嘿
想问下你的那个淡奶油和抹茶粉一般是在哪里买啊
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看起来不错呢
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在万能的淘宝买滴~安佳淡奶油39块钱 武汉本地的卖家 自提的
那个抹茶粉也是武汉的另一个本地淘宝店 20G 10块钱~
另外麦德龙也有淡奶油卖 只是稍微贵些而已~
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是满简单的 大家都可以去试 期待汇报咯
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好好玩呀。谢谢楼主。
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收藏了自己试试
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谢谢喜欢 不客气 哈哈哈
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不谢不谢 等你做成功了也可以来汇报哈 哈哈哈
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好不喜欢吃抹茶的,我要吃芒果的!
新浪微博:梦想中的芭芘& &微信订阅号:Sis8talk
微信订阅号:Sis8talk
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耐心看了好久!
真的好爽啊看着
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支持啦 还不错
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主题:求助:自做冰淇淋时放在冷冻室时拿出来吃的时候会拿不出来吗?
湖南长沙市
宝宝6岁2个月
昨天在自己家里做了红豆沙冰淇淋,昨晚上做的,放在冰箱的冷冻室,早上儿子就来问我,妈妈,我可以吃冰淇淋了吗?我就去拿,没想到冰得好硬,根本拿不出来?拿摸子的柜子都根本动不了,我看了帖子里好多妈妈做的。好像很好拿出来,是怎么回事呢?我这个是要解冻了之后才能拿出来吃了肯定?哪位高人能指点 一下?
宝贝出生:日
相亲相爱一家人!狠幸福的过一辈子哦!
回复:求助:自做冰淇淋时放在冷冻室时拿出来吃的时候会拿不出来吗?
宝宝12岁2个月
把亲的帖子转移到妈妈厨房了哦
有困难,找迷糊
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&可爱宝宝&减肥美容 起名测名
回复:求助:自做冰淇淋时放在冷冻室时拿出来吃的时候会拿不出来吗?
湖南长沙市
宝宝6岁2个月
以下是引用 第2楼 ?小迷糊? 的话:把亲的帖子转移到妈妈厨房了哦...
太谢谢了,不好意思。我发了之后才看到搞错地方了。对不起。谢谢亲爱的。
宝贝出生:日
相亲相爱一家人!狠幸福的过一辈子哦!
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江苏苏州市
宝宝7岁8个月
楼主是指冰棒不好脱模吗?
如果是的话,用一块热毛巾,在模子外面稍微捂一会,就很好脱模了。
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湖南长沙市
宝宝6岁2个月
以下是引用 第4楼 家有儿女大懒妈sina 的话:楼主是指冰棒不好脱模吗?如果是的话,用一块热毛巾,在模子外面稍微捂一会,就很好脱模了。...
是的。不好脱模,好硬。像石头一样。第一次弄这玩意。谢谢您的方法。我晚上下班回家去试一下。要不然我崽会很失望的。哈哈。再次感谢。。
宝贝出生:日
相亲相爱一家人!狠幸福的过一辈子哦!
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江苏苏州市
宝宝7岁8个月
以下是引用 第5楼 我爱翔宝 的话:以下是引用第4楼家有儿女大懒妈sina的话:楼主是指冰棒不好脱模吗?如果是的话,用一块热毛巾,在模子外面稍微捂一会,就很好脱模了。...是的。不好脱模,好硬。像石头一样。第一次弄这玩意。谢谢您的方法。我晚上下班回家去试一下。要不然我崽会很失望的。哈哈。再次感谢。。...
嗯,不客气。
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广东佛山市
宝宝4岁10个月
&那是因为冻实了,我是用手抓着模具,让手温把冰溶一点,就可以脱出来了。
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湖南长沙市
宝宝6岁2个月
以下是引用 第7楼 虎妞妈2010 的话:那是因为冻实了,我是用手抓着模具,让手温把冰溶一点,就可以脱出来了。...
谢谢,我晚上回家试试。
宝贝出生:日
相亲相爱一家人!狠幸福的过一辈子哦!
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北京市辖区
宝宝6岁3个月
放室温室温软化一下就行。不用彻底化开啊。完全化开了还怎么吃
爱美食,爱多多,爱我的他,因为爱,我甘愿告别职场,从此开始&我的事业是孩子,我的战场是厨房&的生活。
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江苏常州市
宝宝1岁11个月
把模具放到水里过一会儿就可以了来自手机育儿网()用户
家有宝贝苏苏...我是苏苏麻麻~&乖宝贝儿~粑粑麻麻很爱你哦~&&&&&&&&&&
回复:求助:自做冰淇淋时放在冷冻室时拿出来吃的时候会拿不出来吗?
湖南长沙市
宝宝6岁2个月
以下是引用 第9楼 可爱小多 的话:放室温室温软化一下就行。不用彻底化开啊。完全化开了还怎么吃...
谢谢,后来我用热毛巾热敷一下就行了。
宝贝出生:日
相亲相爱一家人!狠幸福的过一辈子哦!
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宝宝6岁5个月
&拿出来之后用水冲洗下,就好脱膜了
你和弟弟是爸爸妈妈的心肝宝贝
回复:求助:自做冰淇淋时放在冷冻室时拿出来吃的时候会拿不出来吗?
江苏南京市
宝宝2个月20天
&跟懒妈学一下~
&推荐加“育儿网管管之家”微信号,一个好活动都不落下搜索好友: 备注育儿网昵称哦~
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福建南平市
宝宝2岁10个月
&用冷水冲一下外面
回复:求助:自做冰淇淋时放在冷冻室时拿出来吃的时候会拿不出来吗?
北京北京市
宝宝4岁7个月
&又学了一招。
育儿网 亲子团购 团长 T030 北京 风的贝贝尔&反馈帖&
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