四季豆没炒熟有毒炒不熟怎么办？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-18 04:17 标签： 四季豆炒不熟有毒吗
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四季豆没炒熟吃了会中毒吗？
菜豆角（即四季豆、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等）是一种四季人们普遍食用的蔬菜，菜豆角中毒一年四季都有发生，但在冬季下霜前后多发，中毒原因在于菜豆角中含有一种毒蛋白，叫凝集素，还有的豆角含有“豆素”，能够凝集红细胞和分解红细胞，生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎，只有彻底加热才能破坏毒素成分。如果市民感觉所食菜豆角“绿色尚未全变、嚼之生硬、豆腥味浓”，应当立即停止食用，防止中毒。
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四季豆没有什么相冲的食品，关键是要煮熟
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注意喽——四季豆没炒熟会中毒哦……
无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，1.烹调前应将摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，否则会发生中毒。3.为防止中毒发生，食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。要点:1.炸的时候要掌握好火候和油温，油温一定要够热，这样炸出来的四季豆才翠绿好看又不吸油．2.内含有大量的皂苷和血球，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。食疗作用四季豆性甘、淡、微温，归脾、化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效主治脾虚兼湿、食少，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、转筋等证。四季豆最近发现，四季豆有抗乙肝病毒的作用
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中毒的处理方法（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。（3）民间方用甘草、适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。适合人群一般人群均可食用。1. 妇女多者，，者更适合食用，同时适宜癌症、、食欲不振者食用；　 2. 不适宜腹胀者。
食疗作用性甘、淡、微温，归脾、化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效主治脾虚兼湿、食少，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、转筋等证。
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为兴趣而生，贴吧更懂你。&或长沙校园禁止四季豆上桌 因不炒熟易中毒
长沙校园餐桌拒绝四季豆 因不炒熟有毒
　　红网长沙3月17日讯（滚动新闻记者 沈颢 张莹 实习生 罗慧 通讯员 徐珊）从禁止凉菜，到明确具体的某种菜品，长沙市相关部门对于校园食堂安全的保险是一道接着一道。这一次家常菜四季豆被赶出了校园餐厅。
　　“四季豆不炒熟有毒”这一说法坊间早有流传，但不少人知其然，不知其所以然。借着长沙的这道禁令，让我们也来重新认识下餐桌上的这位老朋友。
　　周南中学每天有3000多名学生在学校食堂就餐，消耗量最大的蔬菜是什么？答案是土豆，一天消耗500斤！土豆烧肉、醋熘土豆丝、土豆肉片汤是土豆最常出现在同学们面前的三大方式。今年长沙市对于校园食堂的专项检查明确规定，发芽土豆、四季豆、野生菌三类食品禁止出现在校园餐桌上，也就是说，今后学生们在校园食堂里除了土豆能吃得更放心之外，以往的家常菜四季豆炒肉、干煸四季豆将告别校园餐桌。
　　3月初，长沙市教育局联合长沙市食品药品监督管理局下发《春季学校（幼儿园）食堂及校园周边食品安全专项检查工作方案》，首次明确了禁止菜品：学校食堂不得违规加工制作发芽土豆、四季豆、野生菌类等。
　　教育主管部门，对于学校食堂的管理最初并没有涉及到具体菜品。从2013年开始，长沙市教育局要求校园食堂里不准卖凉拌菜。理由是：担心气温高，凉拌菜容易滋生细菌。
　　这一次，治理的重点则细化到了明确的菜品：土豆、野生菌、四季豆。
　　吴光益是周南中学副校长，分管后勤工作。他介绍说，一个土豆要进入学生嘴里有不少程序，首先会挑选出霉变土豆，再入池清洗，然后进入切皮机和切片机里，变身“土豆丝”和“土豆片”，最终跟辣椒、肉片一起进入大铁锅翻炒加工，然后出现在玻璃窗后等待学生选购。
　　现在出现了新的规定，既然土豆的选择标准提高了，那么长芽的土豆也要成为淘汰品。事实上，“发芽土豆肉眼就能看得出来”，吴光益说。
　　至于四季豆，以前为了杜绝夹生四季豆引起中毒，学校都不允许出现长条四季豆，而是把四季豆切丁，和肉一起炒熟装盘，现在按照新规定，四季豆就“不做了”。
　　野生蘑菇就更好杜绝了，“野生蘑菇太贵了，不仅学生常规餐做不起，就算学校老师的小炒也从没出现过野生蘑菇，成本太高，学校食堂只有人工培养的凤尾菇”，吴光益说。
　　长沙市教育局学生工作处相关负责人说，历年来学校食堂都有发芽土豆、夹生四季豆、野生蘑菇中毒的事件，城市和农村学校都有，学生轻则上吐下泻，重则有生命危险。这一次明确剔除这三种食品，也是提高学校食堂安全的有效手段。
( 08:54:12) ( 09:32:00) ( 16:49:01) ( 15:55:45)四季豆炒不熟怎么办？_百度知道
四季豆炒不熟怎么办？
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