市面上有鲜雪耳和银耳的区别卖是真是假

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-17 19:32 标签： 洋参雪耳炖燕窝
新鲜雪耳比干雪耳营养好吗_百度知道
新鲜雪耳比干雪耳营养好吗
是的，不过干的容易储存
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应该不会的 干银耳只是失去水分和一部分维生素而已 这些吃点水果就补充了 而银耳的价值是里面可以美容养颜的胶质 还更好储存
比干的相关知识
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鲜木耳有毒吗作者：中国吃网
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"栏目的[鲜木耳有毒吗]
[摘要] 受雾霾天气的影响，传言“清肺”的木耳大受欢迎。不管有没有效，吃木耳要小心，你知道鲜木耳能吃吗？有人吃新木耳后不适，鲜木耳有毒吗？中国吃网带你看看鲜木耳能吃吗。
　　木耳是老百姓餐桌上的常客。黑木耳味道鲜美，蛋白质含量丰富，被誉为&素中之荤&。它含有丰富的纤维素和胶质，能把残留在人体消化系统中的杂物排出体外，从而起到清肺润津的作用。
　　有人在菜市场上买回来鲜木耳后，直接炒着吃了，之后便出现了身体上的不适。鲜木耳能吃吗？那么鲜木耳有毒吗？小编带你看看。
　　鲜木耳能吃吗？
　　黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
　　鲜木耳能吃吗？鲜木耳不宜食用。这是因为鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，这种物质对光线非常敏感。人们在食用鲜木耳后，这一光感物质会随着血液循环到人体表皮细胞中，受阳光照射后会诱发日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、疼痛、红肿，出现鲜红色丘疹和水疱，严重者甚至会导致皮肤组织坏死。此外，这一有毒物质还有可能被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、流泪、流涕以及全身乏力、呼吸困难等症状。
　　干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，从而使水发的干木耳无毒。
　　中国吃网提醒，刚刚采摘下来的新鲜木耳必须要经过曝晒、干制而成干木耳，准备食用时再用水将它浸泡。因为曝晒能够让鲜木耳中的大部分卟啉物质降低、分解，再用水浸泡，又可以使剩余的毒性物质全部溶解于水中。
　　如何挑选木耳？
　　市场上出售的黑木耳质量参差不齐，掺假严重，购买时可以从以下几个方面检验挑选，中国吃网带你看看：
　　看：首先看颜色。优质黑木耳应该耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对比明显，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果两面都是乌黑色，有可能喷洒了化学药剂。
　　捏：优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
　　闻：新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味，说明木耳已受潮变质。
　　尝：正常的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，如果很甜，说明可能掺糖；如果有苦味，说明可能掺碱；如果有咸味，说明可能掺盐；如果有涩味，可能掺有明矾。
　　很多人也担心买回家的木耳会生虫，那么如何避免虫害呢？中国吃网建议每次不要买太多，最好一次吃完，不要久存；实在有多余的，存放时要放在阴凉干燥处，防止受潮，可适量放一些花椒等天然除虫剂。
　　如何清洗木耳？
　　清洗木耳可不是什么简单事，因为木耳的褶皱里藏有沙土和细小的脏东西，就算用手挨个洗也不好洗干净。
　　1、用温水泡发木耳约10分钟左右，加入少许淀粉抓洗，则附着在木耳上的细小脏物便脱离木耳，吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。这时，捞出木耳，倒掉淀粉水，改用清水冲洗木耳，则可将木耳清洗干净。
　　2、用盐水（盐约为干木耳重量的10%）清洗，轻轻揉匀，待水变浑，便换清水淘洗。
　　3、可在清洗木耳的水中加入少许食醋，然后轻轻地搓洗，沙土就能很快地去掉了，这样不仅省时省力，而且洗得很干净。
　　木耳怎样吃最科学营养？
　　对于木耳的吃法，有些人认为术耳水发后，直接炒或凉拌食用；有些一人认为水发后需用热水焯一下才能食用，木耳到底怎么吃更科学呢？
　　干木耳最好用冷水泡发
　　人们在泡发木耳时，往往习惯使用热水，此乃一误区。木耳生长时含有大量水分，干燥后变为革质状物，用热水发木耳时间短，由于革质物的阻碍，水不能充分浸透到木耳内部，所以1公斤干木耳只能发6公斤左右。而用冷水发木耳需时问长，水慢慢地浸透到干木耳中去，木耳不仅可恢复到生长期的半透明状，且1公斤干术耳可发8公斤左右。另外，冷水发的木耳，吃起来嫩脆爽，而用热水发的小耳，吃起来绵软。
　　最后，如果是吃凉拌木耳，那么在用冷水发完以后，最好用热水焯一下。这是因为木耳种植和加工的过程中，往往直接暴露在空气当中，所以难免会有残留的微生物，用沸水焯一下，可以预防病从口入。
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龙虎网讯 由于气候的原因，南京一直没有种植鲜食的银耳，而熏蒸过的干银耳，不仅营养成分会有所流失，还令很多人担心熏蒸过程中的硫黄超标问题。而从去年年底开始，南京市农科所的专家引进新技术，在透明塑料瓶里种出娇嫩的鲜食银耳。
“我们从去年11月底开始培育，品种是从福建引进的‘雪杉耳’，颜色洁白而且耐煮，口感细腻。”南京市农科所的毛久庚介绍说。
在南京市农科所记者见到，银耳们生活的“家”，是封闭的瓶子。“我们的鲜食银耳都是瓶栽的，瓶子的下面是生长基质。”而这个“家”的最大亮点就是上部的封闭罩。“这个封闭罩能起到保水的作用，可以大大延长鲜食银耳的新鲜期。只要保证环境的湿度和温度，不需要再特地为银耳浇水。”
据了解，这种鲜食银耳的生长期为一个月左右，一朵重量在200克左右。“鲜食的银耳和干品相比，营养价值，尤其是一些多糖的成分含量更高，而银耳中的多糖成分能够提高人体的免疫力。”
不光营养价值高，这样的鲜食银耳还有很高的观赏性。“在家里或者是办公室放上一瓶，能欣赏到银耳生长开放的全过程。”毛久庚告诉记者，现在这种鲜食银耳已经在南京农科所的网店销售，一朵30元左右。“今后产量提高，价格有望下降一半左右。”
（记者 王君）
来源：金陵晚报　　编辑：唐韵重庆朵朵润尔营养食品股份有限公司
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>&怪啦！冬天怎么也有鲜银耳呢？
怪啦！冬天怎么也有鲜银耳呢？
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1月12日上午，公司智能化银耳标准生产基地出产的第二批优质鲜银耳喜获丰收，采摘的新鲜优质银耳迅速进入到相关技术流程，用于生产公司全新推出的&三清方&阿胶红枣银耳羹。
为保证银耳的新鲜度，确保银耳产品的品质，为消费者提供更加优质的健康产品，我司与重庆中药研究院达成战略合作，共同成立了银耳研究工程技术中心，研究并建成1000余平米的智能化银耳标准生产基地。
该基地通过智能控温、控湿、控氧等技术，以完全模拟源生态的方式，营造适合银耳生长的自然环境，培育出高质量的银耳，使银耳实现了一年四季不间断生产，充分满足银耳产品的生产和消费需求。智能化银耳生产方式的应用，在极大地提升银耳产量的同时还保障了银耳的品质。
采用这批新鲜银耳生产的&三清方&阿胶红枣银耳羹礼盒装产品将于日隆重上市，目前已有超过30000件提前下单，敬请来电咨询，预购从速！
订购热线：023-
&三清方&阿胶红枣银耳羹精选优质银耳，搭配正宗驴皮阿胶，加去核的沧州金丝小枣精心熬制而成，产品不加任何香精、色素、增稠剂、防腐剂，营养丰富，安全健康。为满足广大消费者需求，本次一并推出&无糖型&和&冰糖型&两款产品。其中&无糖型&产品不加蔗糖，选取食用木糖醇和三氯蔗糖为甜味剂，产品不含脂肪，热量极低，糖尿病患者也可放心食用。
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