用韭菜饺子馅的做法做的饺子冻了后致癌吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-13 06:04 标签： 韭菜鸡蛋饺子
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猪肉韭菜饺子
□ 作者：厦门媳妇山城妹
‖ 来源：&&&& 11:22:32
好吃不过自家饺子：提升饺子口感的一滴油韭菜猪肉饺
我从小就爱吃家里的饺子，只爱韭菜猪肉馅，其余的都不大爱吃。吃过四川名小吃&钟水饺&，是一种纯肉馅的水饺，小巧精致，直接放红油汤底端上来，吃着也是很美味。但我还是更爱自家包的饺子，个头大，用料实，刚煮好端上来，热气腾腾，再配上自家的油辣子做调料，一家人围坐一起边吃边聊天，别提多美啦！
饺子皮我们一般都是买现成的，方便省事。我家就我爸相对擅长和面擀面什么的，他老人家以前在西藏当兵，部队里逢年过节，就爱吃饺子什么的，他们那会儿都自己做饺子皮。不过非必要时候，他也不拿擀面杖。我印象中这二十多年，我们就在家吃过一次自己做的饺子皮，因为那天去晚了，人家饺子皮卖光了，哈哈~~
猪肉韭菜饺子
家里做饺子最大的好处就是饺子馅用料放心，还可以按自己喜好调味。我和妈妈都偏爱菜多肉少的饺子，所以一般我们的菜和肉比列差不多2:1。一般来说，肉的比例太少，会导致饺子口感比较柴，所以一定要放一点香油，口感就完全提升了好几个档次，吃起来非常香、口感相当润滑。
饺子馅做法
1、韭菜洗净，切小段，放入大碗盆中。再放入绞好的猪肉馅，按自己的口味调配菜和肉比例。我个人偏爱菜肉比在2:1到3:1之间。
2、依次调入盐、白胡椒、香油，从下往上抄起拌匀即可。
自家的饺子一定要配自家的蘸料，调味品不必太多，完全依照自己的喜好即可。我喜欢的饺子蘸料：葱蒜、酱油、香油、油辣子，一两滴醋。
热腾腾的饺子，配上自家的调料，太美味啦！
美食城网站小提示猪肉一南瓜相宜:南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，两者搭配，对保健和预防糖尿病有较好的作用。
中国人牛羊肉吃的少，瘦猪肉比较多，红烧排骨、青椒肉丝都是经典的家常菜肴。北京大学第三医院营养科主任李百花介绍，相对于牛羊肉来说，瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤...
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韭菜饺子的做法
1.猪肉绞成肉泥，韭菜切成末，鸡蛋三个打散放入盆中，加入油和盐搅拌好即可。如果想味道更鲜一些，放一些鸡粉哦
2.搅拌好的馅
3.将一个饺子皮加入少许馅料
1、首先饺子皮的选择上。一般人都会在家自己动手做饺子皮。那么这个面一定要和得有筋道，越筋道的面片出来的饺子皮越有嚼头，好吃。我这么多饺子皮是别人代加工的应该在一百大几十个这样子。
2、猪肉的选择。猪肉一定要买菜场里的黑猪肉，三成肥七成瘦的，那个肉做出来不仅鲜，而且香。要求高的，自己买回家剁，也可以去菜场请别人代绞，我们这儿是一斤5毛钱。千万不要买现成的绞肉，那个味道不鲜，而且不知道里面究竟放了哪些东西在里面，还很咸。有人喜欢在绞肉的时候放在葱和姜末增香，但我觉得放了韭菜的话，这两者可以省略。
3、配菜的选择。可以选择芹菜，韭菜，大白菜。甚至粉丝，虾皮，木耳都是不错的选择。那么在选择的时候我们一定要选择新鲜的，最好是农家长的，比如现在的韭菜，农家的那个不太爱出水，包出来香。
4、包出来的饺子成型要好。一般包饺子的形状也是多种多样，我们觉得饺子要小巧，一般一嘴吃半个为宜。因为我们即要考虑到吃的方便，也要考虑到包饺子者的方便。
5、煮饺子的水最为关键。一定要宽汤下饺子。水开后，饺子下入锅中，再次煮开后，加少许凉水，等再开，这饺子就算熟了。那么为了保持饺子的完整性，你可以在水中放少许的油和盐可以让饺子不会破相。
6、吃饺子的时候，选择的醋为关键。醋一定要选择香醋。就比如我们这边常卖的镇江香醋，入口即醇又香。做好的饺子可以一个一个放冰箱冷冻10分钟，然后扎在方便袋中。随吃随取。非常方便。
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: 今天照做了，选用的是本地韭菜，基本没水出来，而且很香！不要选那种粗粗的韭菜，那出水量是有点多！
: 我是刚刚学做饺子的、今天看到这么多好看好吃的水饺都忍不住流口水啦、谢谢哦！也让我学到好的包饺子方法了！
: 选用细一点的韭菜
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看过韭菜饺子的人还喜欢看...健康功效：
韭菜：温中、补肾、解毒香菜：健胃、透疹、增强免疫力猪肉：补肾、滋阴、益气
食材用料：
菜谱做法：
1.面粉添加凉水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧半个小时
2.扇贝丁解冻，切碎
3.猪肉切小丁
4.韭菜香菜洗净沥干水分，切碎
5.姜剁碎末
6.先把切好的菜添加油拌匀
7.然后添加切好的荤馅和姜末拌匀
8.添加盐、酱油、味精调味
9.最后添加几滴香油拌匀
10.揉好面团，掐好面剂儿，擀皮儿，包馅
11.饺子包好后，开水下锅，三点三开，捞出即可
菜谱小贴士：
1、韭菜一定要提前沥干水分；2、扇贝丁和肉刀切比剁和搅的味道要好；3、拌馅的时候先用油把韭菜拌匀，是为了让韭菜少出水；4、有海鲜调馅，无需格外添加太多调味，以免抢了海鲜味儿。
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