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冷冻保存可以延长食材保质期 冷冻肉的保质期有多长作者：幸福小孩
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[摘要] 你知道冷冻肉可以放多久吗？因为肉类食材并不可能被市场很快消耗掉，所以一般都需要将大量的肉进行冷冻。可是你知道冷冻肉可以保存多长时间呢？下面中国吃网告诉你冷冻肉可以放多久，冷冻肉可以保存多长时间。
　　你知道冷冻肉可以放多久吗？因为肉类食材并不可能被市场很快消耗掉，所以一般都需要将大量的肉进行冷冻。可是你知道冷冻肉可以保存多长时间呢？下面告诉你冷冻肉可以放多久，冷冻肉可以保存多长时间。
　　一、冷冻肉可以放多久
　　低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
　　1、冷冻肉
　　将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
　　2、冷却肉
　　主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
　　肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
　　二、不宜采用的解冻方式
　　1.微波炉低温解冻
　　用微波炉解冻，调到微波炉菜单上肉类解冻那挡。
　　缺点：有个小问题，虽然是肉类解冻，但每次解冻出来的肉总会有少部分边缘已经熟了，这样的话，这部分肉下了锅就没什么鲜味了。同样是微波炉，但你调到不同的挡位，可能多等几分钟出来的效果就完全不同了。
　　分析：实际上，微波炉解冻也没有办法让肉的每一个部分都解冻到刚刚好的程度。肉解冻的最佳状态当然是回到购买时的新鲜状态，但是在冰箱的冷冻室放上一段时间后，肉的不同部分被冻的程度会有些不一样，所以即使用解冻挡解冻，多少还是会有一些过度解冻或未完全解冻的部分。
　　2.盐水或醋解冻
　　有些人认为盐水和醋可以杀毒消菌，而且因为这两样东西本来就是调味品，加在肉里也不会有什么副作用，而且加了盐或醋后，好像肉的解冻时间真的缩短了。
　　缺点：肉的味道会明显变咸或变酸。
　　分析：用水等液体来解冻肉，首先会溶解外层肉上的冰，里面的肉由于冰没那么快融化，就会膨胀把肉里的细胞冲破，导致肉汁和肉里的营养物质流失，所以盐水或醋解冻肉会快些的说法完全没有根据。
　　3.高温解冻
　　很多上班族由于工作忙，做饭前常把冻肉直接放进微波炉，按下一个比较高温的状态来解冻，不用一分钟就可以拿出来了，觉得这种方法最省事。
　　缺点：高温微波下肉不但解冻了，而且也直接就熟了，或者半生不熟。
　　分析：这样的做法比用盐水解冻还差。和用盐水或醋解冻方法的原理一样，高温解冻只会让肉类外层结的冰迅速融解，但因时间短，对内部的肉没有起到完全的微波作用。微波炉高温解冻肉之后，你会发现盛肉的容器里有一些水，这些水除了是冻肉的冰化成的外，也有很大一部分十分有营养的肉汁。
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亚麻籽油，怎么延长保质期？
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趁11月免邮买了5瓶亚麻籽油，到明年2月到期，看某宝介绍放在冰箱冷冻室可以延长1年保质期，不知道是不是这样，有谁知道？
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觉得不靠谱
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你明明知道明年2月到期还买了这么多。买糕的。不清楚能不能延长保质期。
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那不就是还2月
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还是尽快用吧
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尽快吃掉比较靠谱，不过这个除了凉拌还能怎么吃呢，家里也有一瓶，不知道弄啥好
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保质期 不能延长的吧& && && && && && && &
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亚麻籽油很容易氧化的，夏天不冷藏在保质期内都容易变质，美亚就有吐糟到手后变质的
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买这么多啊& && && && && && && && && && && && && && && &&&
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冷冻？冻了再化开？
应该有点作用吧怎么才能延长冻芝士保质期怎么才能延长冻芝士保质期匿名?1-1203:33快男小说阁-知识宝库
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求助：怎样延长土笋冻的保质期？？？
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请教各位大侠：第一点： 像土笋冻这类产品不杀菌的话在常温下存放一天就变质了，不知道应该用什么杀菌方式，才不会破坏口感，又能达到无菌效果？
& && && && && && && && &第二点：如果能够达到商业无菌，这种产在常温下一般能存放多久？有什么添加剂能够延长保质期？（适用水产的基本都试过，不是很理想。）
(chenzihan)
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楼主不会是在岛内哪家刚开始的做土笋冻的小公司吧？？
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签到天数: 74 天[LV.6]常住居民II
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土笋冻这类产品本身的特性注定了常温保存无法满足产品的保质期限的要求吧，个人建议从包装上下功夫。
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这个东西我感觉应该参考果冻的处理方式。而且这个东西既然是熬制而成的肉冻，可以采用高温杀菌，然后透明包装，只是高温杀菌后，其内含物的口感要注意，呵呵。楼主可以自己试验或者找寻方法。
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这个东西我感觉应该参考果冻的处理方式。而且这个东西既然是熬制而成的肉冻，可以采用高温杀菌，然后透明包 ...
高温杀菌有试过，口感会不行。
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因为你这个产品比较特别，还不像猪肉冻，所以要自己研究出一个合适的灭菌方法，建议你自己工厂的研发人员研究，或者出点钱，找个科研院所帮你试试其他的方法，内容相对单一，别人做起来也用不了几个钱，呵呵！
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