茄子虾仁包饺虾仁茄子的做法法大全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-09 20:42 标签： 虾仁饺子馅做法大全
健康功效：
猪肉：补肾、滋阴、益气芹菜：除烦、平肝、清热茄子：清热、活血、消肿
食材用料：
菜谱做法：
1.面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观
2.慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状
3.用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着
4.茄子洗净切成条
5.放开水锅里烫一下
6.捞出来浸在冷水里
7.芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分，叶子比较多，下半部分留着炒菜吃，叶子可比茎有营养，扔了多可惜，包进饺子里正好
8.也放开水锅里烫一下
9.同样捞出来浸冷水
10.将芹菜切成末
11.挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里
12.茄子也切成末放进去
13.浇上一匙油拌匀备用
14.猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
15.跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
16.放进料盆，加适量牛肉粉增鲜
17.加料酒和酱油等液体调料拌匀
18.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲
19.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
20.倒入事先炸好晾凉的花椒油
22.将菜馅放进去
23.加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了
24.将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子
25.撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦
26.用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀
27.包好饺子煮熟开吃
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肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。这个馅料是俺外婆家的传统馅料。
我买的现成的。如果是自己手擀皮的话，以上的馅料大约刚好够包750g-1000g面粉和的面团做的饺子皮。水平越高，同样的饺子皮揣的馅儿越多哈。
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。
3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水。
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猪肉芹菜饺子馅的做法图解
饺子是中国传统美食之一，饺子的做法也多种多样，光是饺子馅都有不同的口味，大多都吃馅的饺子，加其他蔬菜配料，比如猪肉馅饺子、猪肉馅饺子或是三鲜馅饺子等，都是平时甚至过年时的主食。现在我们来介绍猪肉芹菜馅饺子的做法吧。
猪肉芹菜馅饺子的主料有：面粉、猪肉、芹菜，它的配料有、姜、鸡蛋、盐、酱油、香油、胡椒粉、料酒。
各个食材在猪肉饺子馅的主要作用：
面粉：面粉经水调制成面团后，制成饺子面皮。面粉主要是淀粉成分，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，平常人都可以食用。好面粉的颜色为淡黄色或白色，触摸时有凉爽感，尝起来有细微的甜味。
猪肉：猪肉在饺子中剁碎后成为饺子馅的主料。猪肉是我们平时餐桌上最常见的肉类，它富含细纤维、维生素和矿物质，具有优质的脂肪酸。多食猪肉，能够有效的改善缺铁性贫血。选购猪肉时，要注意观察猪肉的颜色是淡红色或鲜红色才是好的猪肉，触摸猪肉时感觉不黏手，有稍干或者湿润的感觉。
芹菜：芹菜有淡淡的挥发性清香味，在饺子馅中作为辅料，增添香味，促进食欲，芹菜对于高血压患者有一定的辅助治疗。并且芹菜具有高纤维，能够促进肠胃蠕动。
其他的配料主要用于饺子馅中，以增添饺子馅的香味和口感味道。
猪肉芹菜饺子的主要做法：
1、 取适量面粉放入容器中，放入鸡蛋，加水和成面团，静置容器内醒发。
2、 在面团醒发的同时，制作饺子馅。将芹菜的根部、叶子摘去不要，剩下的芹菜梗放入沸水里焯一下后，拿出切细成末状。
3、 把猪肉拿水冲洗，沥干，去猪皮，尽量多用精瘦肉，肥肉少许，剁成肉馅。
4、 将葱、姜洗净后，切成末，备用。
5、 把剁好的肉馅放入容器中，加入料酒，腌制一会儿。
6、 将处理好的肉馅、切细的芹菜、葱、姜一起放入容器中，加入盐、鸡蛋、酱油、胡椒粉、香油。搅拌均匀。
7、 醒发好的面团揉搓成条，切成均匀的小面团，擀成大小差不多的饺子皮。
8、 用饺子皮包好饺子馅后，放在撒了面粉的砧板上，以免黏住弄坏饺子。
9、 把包好的饺子放入沸水中，待饺子煮熟后，捞出。
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