自制花生辣椒油瓜子辣椒油

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-09 11:22 标签： 如何自制辣椒油
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下饭神器——自制简易辣椒油
天冷了以后，我家吃炖菜的次数多了。
每次吃大锅炖菜，我家孩子爹就喜欢去厨房找辣椒油。
前一阵某天我听他在厨房里说：“这辣椒油的味儿不正，应该是用的油不正。”
我回头看了看他手里的瓶子，那还是前一阵儿我图省事儿，在超市买的某牌油泼辣子。
我笑他说：“你现在嘴巴也变叼了，等周末我自己动手给你做点。”
昨天，我用了家里的两种干红辣椒，一种是特别辣的朝天椒，一种是没怎么有辣味的韩国干红辣椒，自制了一回简版辣椒油。
先把干红辣椒逐个擦干净，然后把它剪成小段，然后用平锅把辣椒烘炒下，除除湿气儿，烘出香味儿，之后晾凉，然后用料理机把干红辣椒研磨成辣椒粉。之后把油加热，然后分次把热油浇淋到碗里的辣椒粉上，搅拌均匀稍微晾凉之后，只添加盐和一点点糖调味。
一碗颜色红亮味道纯正的辣椒油就成了。
辣椒油上桌之后，满屋子飘香。我最近调理肠胃不吃辣，家里那两位吃辣的，这两天可是过瘾了，吃面条吃炖菜吃豆沫，就着我现做的辣椒油，每顿饭都吃得喷喷香。
做辣椒油，南方人更崇尚用菜籽油，我们胶东地区习惯用花生油。其实可以选择任意一种自己喜欢的植物油。
这次做辣椒油，我用了花生油和橄榄油两种油混合，橄榄油的好处大家都知道，但实话实说我感觉用橄榄油做菜，香味不如花生油浓郁，这也许是我是打小就吃惯了花生油的缘故。
虽说心里很明白健康饮食对中年人的重要性，不过对于意志不坚定如我一样的人来说，现阶段暂时不能完全舍弃口舌味蕾对美味的贪恋。于是我选择花生油和橄榄油混合，慢慢代入专家们推崇的最适合人体营养的油脂。
专家们主张家庭食用油，应该换着种类吃。当然最最科学的是，少吃油。虽然说橄榄油更适合生吃和凉拌，但大部分中国人还是习惯吃热油，吃炒菜。只要注意别把油烧到冒青烟，尽量在油温不算高的情况下，添加食材和主料就可以了。
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原料：干红朝天椒1份、韩国干红辣椒3份、花生油1份、欧蕾特级初榨橄榄油1份
1、干红辣椒挑拣干净，去蒂，用干净湿毛巾逐个擦干净表面，然后用剪刀剪成碎段；
2、用平锅用小火烘炒辣椒段，我把辣椒种子和辣椒段分成两拨，因为种子变色快，闻到香味就可以了，千万别煳了；
3、晾凉后，倒入料理机内，选择研磨功能，打成辣椒粉，喜欢粗粒口感的，研磨时间选择一半就可以停下；
4、磨好的辣椒粉倒入碗内，留出想要做辣椒油的部分；
5、锅子内添加油，烧热，无需烧到冒烟；
6、先用勺子舀出一勺热油，浇淋在辣椒粉上，并马上用勺子搅拌；
7、继续浇淋第二勺热油，一边浇淋，一边用勺子搅拌；
8、最后把锅子里的热油全部浇淋在碗里，用勺子抄底搅拌；
9、晾凉一两分钟，添加适量盐和一点点糖，搅拌均匀，静置就可以了。
1、做好的辣椒油彻底放凉后，可以装进干净密闭的玻璃容器中，并尽快食用；
2、想要香味更加浓郁复合的辣椒油，低温炒制干红辣椒的时候，可以少量添加八角、花椒等其他香料，然后和辣椒一起研磨碎；
3、也可以把干红辣椒用烤箱低温烤一下；
4、油可以根据个人口味喜好，自由选择。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。辣椒当瓜子嗑！河南男子一天吃3到5斤辣椒(图)
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辣椒当瓜子嗑！河南男子一天吃3到5斤辣椒(图)。大家都知道辣椒是炒菜的调味品，但在新郑市龙湖镇沙窝李村却有这样一位奇人，把辣椒当饭吃，一天要吃掉3到5斤的辣椒，他就是李永志。
大家都知道辣椒是炒菜的调味品，但在新郑市龙湖镇沙窝李村却有这样一位奇人，把辣椒当饭吃，一天要吃掉3到5斤的辣椒，他就是李永志。
记者 杨宜锦 新郑播报 邓春丽
别人早上先刷牙，他先吃辣椒
近日，记者前往龙湖找到了这位“辣椒王”。一见面，他就迫不及待地向记者介绍他的辣椒小天地。在小小的院子里，有来自世界各地的8个品种的辣椒，最引人注目的是一棵五彩椒，密密麻麻又错落有致地生长着，热闹极了！
李永志告诉记者，他从小就爱吃辣椒，一日三餐，可以没肉、没鸡蛋，但绝不能没有辣椒，无辣不欢。他说：“别人早上都是先刷牙，我是先吃辣椒漱漱口。平时没有辣椒，吃饭都没味儿。”晚上闲着没事儿，他就会吃起“小零食”——朝天椒，像嗑瓜子一样，一个接一个……
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自制凉粉和辣椒油--两种不同味道
本帖最后由 墙打出头鸟 于
11:10 编辑
1 T&&z% Q7 Y. D2 o
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今年的夏天真的是太热了，这样的酷暑里，大家都喜欢吃些爽口的，凉凉的食物。每年夏天，我家的餐桌上都少不了凉粉，这样的天气，吃口凉粉真的很舒服。在家做凉粉也很方便哦。准备材料：& && &豌豆粉一碗& && &水六碗0 W% z- R! b! L' }* Z
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' l5 S- C% h, ]. V6 Y5 a2 z2 x9 W4 \
操作步骤：& && &1.将一碗水和一碗粉& && &2.将五碗水放入锅中烧开& && &3.待到烧开后转小火，并慢慢倒入1的混合物，倒入锅中时一定要不停的搅拌，以防出现结块。把1中所有全都倒入锅中之后，继续搅拌，直到煮出大泡之后再等少许时间3 q, L$ y/ i. f& I, P/ N* C7 r0 h. ?
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& && &4.将3倒入容器内，直至完全放凉后就可以出模了。& && &5.将凉粉切片，调汁（生抽，麻油，榨菜切碎，蒜末，香菜）喜欢吃辣的加些辣油8 g) W( C1 [8 l0 m' I
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+ K' `- R1 w. c( R- M; u5 E2 W
纠结了许久，都一直没有自己做过辣椒油，今天把材料都买齐全了，做辣椒油，我很喜欢吃辣，这种天气吃得辣辣的，很是畅快啊。准备材料：花生油半斤色拉油两斤辣椒面1斤半花生一碗芝麻半斤瓜子仁一碗花椒，八角，香叶，草果，葱，蒜，姜片少许7 G- K; R# ]+ Q( W, v
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操作步骤1.将油倒入锅中，然后倒入花椒等等，待到油炸熟后关小火，熬油半小时
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2.将花生过油炒熟，并用料理机打碎
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3.半小时后将油中的花椒等物过滤掉4.将辣椒面，花生碎，瓜子仁，倒入锅中搅拌，并倒入少许醋，配以盐，鸡精，糖少许一起搅拌。
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5.最后将油倒入4中，搅拌，这样辣椒油就做好了，味道很香哦。喜欢吃辣的人一定不能错过。
辣椒油5.jpg (114.82 KB, 下载次数: 61)
10:44 上传
好！想！吃！
唐╮小糖 发表于
好！想！吃！" M) M! L2 T# N9 t5 R8 b
哈哈&&馋你
唐╮小糖 发表于
好！想！吃！
我创建了个美食群，你那边有没有志同道合爱好美食DIY的人，可以加入群，以后泰州的大家可以一起探讨探讨群号是：
这个辣油我喜欢。
辣油真不错啊，卖些吧。。。HOHO。。。
不可1世 发表于
17:25 4 U4 j& U( A9 s: F+ q
辣油真不错啊，卖些吧。。。HOHO。。。
同感···
{:soso_e179:撸主有想法& &我以前做辣椒油&&就是很简单的&&把油烧热& &然后倒入辣椒面里面&&加点芝麻&&不停搅拌
嘎里个兄弟们！进来望啊子啥~
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