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用吸铁石判断不锈钢炊具的方法科学吗？
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爱仕达复合钢炊具介绍：http://mp./s?__biz=MzA3MjQ1OTgxOQ==&mid=&idx=1&sn=584f6cfce326a#rd一、铁、钢和不锈钢的区别铁和钢是以含碳量的多少来区别的，含碳量在2%以上的则称之为铁，含碳量在2%以下的铁碳合金是钢，根本没有不锈铁之说，不锈钢就是不容易生锈的钢，实际上一部分不锈钢，既有不锈性，又有耐酸性（耐蚀性）。不锈钢抗腐蚀（不生锈）的主要元素是铬（Cr），其耐蚀性随钢中铬含量的增加而提高，当铬含量达到一定的百分比时，钢的耐蚀性发生突变，即从易生锈到不易生锈，从不耐蚀到耐腐蚀。铬元素含量在10.5%以上的钢就不生锈，这类型的钢也就是不锈钢， 二、不锈钢分类不锈钢可以按化学成分及金相组织来大体分类：1、以化学成分分类：CR（铬）系列：铁素体不锈钢、马氏体不锈钢；（铬含量在11%-30%） CR-NI（铬镍）系列：奥氏体不锈钢。2、以金相组织的分类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢、马氏体不锈钢、奥氏体-铁素体双相不锈钢。3、国际不锈钢标示方法：铁素体不锈钢是以430和446为标记；马氏体不锈钢是以410、420以及440C为标记；某些较普通的奥氏体不锈钢是以201、 304、 316以及310为标记。三、不锈钢的性能不锈钢有100多种，特性和功能也不一样。1、一般做装饰、景观、雕塑选用奥氏体不锈钢。因为奥氏体不锈钢导热率低，用它做水壶、炒锅、饭锅就不合适，会多用不少的能源，还延长烧水做饭时间。2、用铁素体不锈钢做炒锅、饭锅等厨具，不仅有优良的耐蚀性，而且其导热性比奥氏体不锈钢高近一半，用它来做的锅具更加耐腐蚀，更加节能省时。只要与水接触的器皿都应选用铁素体不锈钢。3、有人抱怨不锈钢刀具不快，这是因为选用错了不锈钢。奥氏体不锈钢不能淬硬，不适合做刀具、刃具。采用马氏体不锈钢做的刀具可通过热处理（如淬火、回火）来增强硬度和锋利度。四、不锈钢的磁性不锈钢带不带磁性是材料内部的组织结构决定的，钢水在凝固过程当中由于凝固的温度不同会形成铁素体、奥氏体、马氏体等不同组织结构的不锈钢。其中铁素体、马氏体不锈钢都是带磁的；奥氏体不锈钢通常是没有磁性的。但是，在经过冷加工后（拉伸、弯曲、变形、表面打磨抛光、铸造、退火等工艺处理），奥氏体不锈钢也会出现不同程度的磁性，这是因为材料内部的奥氏体组织结构有部分转变为马氏体结构，马氏体转化越多，磁性也会越强。还有一种不锈钢磁铁是吸不上的。那就是高含锰少含镍或不含镍的不锈钢。这种不锈钢市场价格比含镍高的不锈钢每吨低1000多元。有些厂家就是利用人们“好不锈钢磁铁都吸不上”的误解，欺骗消费者，价格与高含镍不锈钢一样贵。2012年国家工商局就查处过一黑心厂家（就是被国外厂家收购的那家），利用高含锰的不锈钢不带磁性的特点来假冒奥氏体不锈钢欺骗、伤害消费者，赚取黑心钱，焦点访谈有过专门报道，网上都有的查。所以，“磁铁吸上的就是不锈铁，吸不上的是不锈钢，好不锈钢都没磁”这种说法是完全错误的。目前市场上还是有一些厂家还在利用这一错误说法在误导消费者，他们是不是此地无银？或是，做贼心虚？ 终端问答一、304不锈钢是好的不锈钢，执行标准写的是奥氏体不锈钢，铁素体的不锈钢就是不锈铁，很差的，看包装这里执行标准写的很清楚？答：1、铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢都是食品接触用不锈钢，就是叫法不一样，都是按照同样的国家执行标准：GB9684《食品安全国家标准 不锈钢制品》；（这时把产品彩包上的执行标准给顾客看）。绝对符合国家标准，你可以放心使用！2、那些说什么铁素体不锈钢是不锈铁的人其实是不懂，或者别有用心。为什么这么说呢？大家还记得12年的不锈钢事件吧，有个厂家就是因为生产的产品有严重的重金属-锰超标被国家查处了，是由于他们用劣质的锰超标不锈钢冒充食品级不锈钢来欺骗、伤害消费者，赚取黑心钱，（之后才在所有材料写304）知道哪个厂家了吧？焦点访谈有专门报道，网上一搜就能看到。（此时如果有竞品人跳出来，就说，我没有说是哪个厂家啊，你看是不是有人做贼心虚了！）就像我们平时看到一些提示，往往都是问题最大的地方才提示，比如小心地滑、此处事故多发地段，大家想想是不是！质量好的产品根本不需要说明什么！3、我们爱仕达是民族企业，完全按照国家标准来生产锅具，有36年的历史了，我们的产品60%以上都是出口到欧美及东南亚等160多个国家，生产锅具更加专业！听我的，选我们爱仕达锅具绝对没错！ 二、为什么爱仕达会采用铁素体不锈钢生产锅具，而不采用奥氏体不锈钢生产呢？答：1、做不锈钢锅具的材料不仅要耐腐蚀、不生锈，还要考虑到材料的导热速度快不快。2、铁素体不锈钢不仅有非常好的耐腐蚀、不生锈性能，而且其导热性比奥氏体不锈钢高近一半，用它来做的锅具完全不会生锈，而且更加节能省时。大家可以看看，所有电磁炉适用的锅具，它的底部都是采用铁素体不锈钢，这个就是最好的证明。奥氏体不锈钢导热率低，用它做水壶、炒锅、饭锅就不合适，会多用不少的能源，还延长烧水做饭时间。从国家规划来看，只要与水接触的器皿都应选用铁素体不锈钢，铁素体不锈钢将来一定会取代奥氏体不锈钢。3、我们爱仕达是民族企业，完全按照国家标准来生产锅具，有36年的历史了，我们的产品60%以上都是出口到欧美及东南亚等160多个国家，生产锅具更加专业！听我的，选我们爱仕达锅具绝对没错！ 三、如果是我们在销售不锈钢产品，竞品的人员直接来干扰，说奥氏体的不锈钢才是真的好的不锈钢，铁素体的不好？答：不要不懂装懂！可以将顾客和竞品人员带到竞品的杂件区，他们的杂件产品有的使用奥氏体不锈钢，有的使用铁素体不锈钢，问，这又是怎么回事呢？贼喊做贼么？这时顾客就会明白竞品的人是在胡说八道，不可信！竞品也会张口结舌。告诉竞品人员，不懂就不要乱说，所谓没文化真可怕！接下来继续给顾客介绍我们的产品，什么是铁素体，为什么要采用铁素体不锈钢来生产，这种锅具有什么好处。 四、304的奥氏体不锈钢吸铁石吸不上，铁素体的用吸铁石一试就吸上，吸铁石吸不上的才是真正的好的不锈钢，吸得上的是差的不锈铁？答：1、如果是顾客，就说，是真的吗？那你来吸这个看看。（把顾客引导到杂件铲勺的区域，或者是不锈钢碗具的地方，用吸铁石吸一些杂牌厂家生产的标明是优质不锈钢的铲、勺、盘子、碗，甚至是一些大的标明是不锈钢的脸盆，价格很低廉，保证吸不上，而一些标明是铁素体的产品却能吸得上，而且价格要贵得多！）之后，问，你觉得这种便宜的吸不上的不锈钢才是真的好的不锈钢吗？（顾客这时就会明白，好的不锈钢不会这么便宜）。之后，告诉顾客，知道为什么会这样吗？其实，这些吸不上的不锈钢产品就是用一些200、300系列的锰氮代镍的廉价不锈钢来做的，是不能作为生产食品容器的不锈钢，执行标准不是GB9684《食品安全国家标准 不锈钢制品》,而是以QB开头的标准，即企业标准，这些产品是不符合国家食品安全标准的。12年就有一个厂家这样欺骗过消费者，被国家工商局查处过，你应该知道的，网上一搜就能看到。所以，用有没有磁性来判断不锈钢的好坏这种方法是完全错误的！接下来就可以介绍，爱仕达的产品之所以采用铁素体不锈钢，是因为铁素体不锈钢不仅有非常好的耐腐蚀、不生锈性能，而且其导热性比奥氏体不锈钢高近一半，用它来做的锅具完全不会生锈，而且更加节能省时。奥氏体不锈钢导热率低，用它做水壶、炒锅、饭锅就不合适，会多用不少的能源，还延长烧水做饭时间。铁素体不锈钢和奥氏体不锈钢都是食品接触用不锈钢，都是按照同样的执行标准：GB9684《食品安全国家标准 不锈钢制品》；（这时把产品彩包上的执行标准给顾客看）。绝对符合国家标准，你可以放心使用！相信我，绝对没错！2、如果不方便将顾客带到杂件区，可以用吸铁石吸竞品标明是304不锈钢的产品，保证几乎全部都能吸得上，这时顾客就会不理解，我们就要很肯定的告诉他，用吸铁石来判断不锈钢的好坏这种方法是完全错误的！
同时给顾客介绍原因：这些虽然是用奥氏体不锈钢来做的，但是，在生产过程中，经过了铸造、拉伸、弯曲、变形和打磨抛光工艺，奥氏体不锈钢也会带有磁性，进一步说明用吸铁石来判断是错误的。爱仕达的产品有奥氏体不锈钢，也有铁素体不锈钢，都是按照GB9684《食品安全国家标准 不锈钢制品》生产的，完全符合国家食品安全标准，绝对放心使用！
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友情链接：专家教你安全选用厨具 款式越简单越好
核心提示：安全挑选并使用厨具方法：厨具款式越简单越好，买回家先用醋消毒，使用按着规定来，刷洗一定要温柔。
　　一边是种类琳琅满目，一边是质量问题频出，面对有些“混乱”的厨具市场，我们如何才能安全挑选并使用呢？
　　第一，厨具款式越简单越好。消费者要去正规的超市购买正规品牌。北京化工大学理学院副万平玉表示，以仿瓷厨具为例，选购时要注意有无合格证和QS标志。可以用手使劲搓一搓，真的仿瓷厨具很光滑、颜色均匀，劣质的手感粗糙，还会掉色。还可通过蒸煮判断，劣质仿瓷会起泡，而且还会挥发出一股臭味。此，不论陶瓷还是仿瓷，购买时都以浅色、白色为佳，最好不买壁有彩色花纹的。购买不锈钢厨具要注意标签的数字，一般有“13—0”、“18—0”、“18—8”三种代号，前面数字表示铬含量，后面的代表镍含量。数字越大表明防锈能力越强，可以根据需要来买。比如叉子、勺子没必要防腐蚀，防锈就足够了；锅、刀最好又防腐又防锈。
　　第二，买回家先用醋消毒。买回瓷质厨具建议先用沸水煮5分钟，然后再放到常温的食醋里浸泡1—2小时，因为陶瓷在遇到酸性物质时，会析出一些有毒物。对不放的厨具，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色变化明显，应弃之不用。
　　第三，使用按着规定来。万平玉说，一般仿瓷厨具会标明“不可放进微波炉使用”，也不要用来温度过高的食物；使用不锈钢厨具时，除了不装调料，也不要长时间盛放强酸或强碱性的食品。不锈钢器皿也不宜用来煎熬中药。塑料餐盒微波加热时，最好别把盖子一同放入，加热会造成密封条胶质的老化。
　　第四，刷洗一定要温柔。用钢丝球和毛刷等过于用力清洁，会给厨具表面带来划痕，反而容易导致物质析出，坑洼不平的表面也更容易藏匿细菌。因此，一般厨具用软布、温水加适量的洗洁精，或天然的食醋、面粉清洁即可。此外，厨具也有保质期，塑料餐盒、仿瓷碗碟最好1—2年就更换一次。
（责任编辑：王健淇）
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如果厨具长期处于“超期服役”的状态，轻则不利身体健康，重则危及生命。美国《赫芬顿邮报》6月27日载文，刊出“来自厨房的七大健康危险”。便携式炊具
&&& 人们所使用的一切生产品都在不断地花样翻新。作为人类生活不可缺少的炊具也是如此。未来的炊具可以随身携带，它们不仅小巧，使用方便，而且人们不必为找不到能源而忧虑。比如，一只加盖的杯子就是一个小型加热器。只要一拉杯子外面的手柄，杯子里面的咖啡、鸡汤等就会立即被加热，人们可以直接用杯子喝热咖啡、热汤，绝不会烫嘴，因为杯子的绝缘性能极好。&&& 杯子加热的秘密，全在杯子底部的内壁和外壁之间装有一种固态的化学药品和一颗充满液体的胶囊。当你一拉外面的手柄时，胶囊就破裂，两种化学药品混在一起，随即发生反应，产生的热量可以将杯子内的水烧开，煮咖啡、热汤或其他已烧制好的、半成品的菜肴。这种加热杯是一次性的，吃完后扔掉杯子就行了。&&& 根据类似的道理，可以制成饮料速冻罐。它是类似现在“易拉罐”的标准铝制罐头，里面有一个极小的冷冻装置，其中装有少量的高压液体。如果扳起盖子，高压液体就会自动蒸发，但化学药品丝毫不会接触饮料。90秒钟后，饮料的温度就会下降到1?2℃，人们可以立即喝到清凉可口的饮料。&&& 未来的生活中，随着科技的不断进步，产品将更是百花齐放。炊具会更加让人使用方便，随心所欲，不必为制做食品而浪费时间和精力，外出旅游更是如此。炊具与人体健康 阅读答案　炊具与人体健康 　　①随着人们生活水平的提高,各种材炊具与人体健康 　　①随着人们生活水平的提高,各种材料制成的炊具进入千家万户.据科学研究结果证明,_百度作业帮
炊具与人体健康 阅读答案　炊具与人体健康 　　①随着人们生活水平的提高,各种材炊具与人体健康 　　①随着人们生活水平的提高,各种材料制成的炊具进入千家万户.据科学研究结果证明,
炊具与人体健康 阅读答案　炊具与人体健康 　　①随着人们生活水平的提高,各种材炊具与人体健康 　　①随着人们生活水平的提高,各种材料制成的炊具进入千家万户.据科学研究结果证明,有一些炊具含有一定的有毒物质,如果选择和使用不当,这些有毒物质随食物进入人体,会损害人的健康,因此应引起注意.　　②铁锅是常用的炊具,其化学性质稳定,不易引起化学反应.用铁锅炒菜时要急火快炒少加水,以减少维生素的损失,炒菜时溶解出来的少量铁元素,可被人体吸收利用,对健康有益.但铁锅易生锈,不宜盛食物过夜,用铁锅盛油容易氧化变质.　　③铝锅轻巧耐用,不生锈,但不宜烧煮酸性或碱性食物,否则铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老,对健康不利.④砂锅适用于炖肉、煲汤及煎中药,但砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康,故最好选用内壁白色的砂锅.新买回的砂锅可先用4％的食醋水浸泡煮沸,这样可去掉有害物质.　　⑤铜锅外表华丽,传热快,特别是铜火锅颇受人们喜爱.用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素,对人体有利.但铜锅易生铜绿,故不宜存放食物.　　⑥搪瓷锅能耐酸碱腐蚀,化学性能稳定,是比较理想的炊具,但劣质搪瓷,可检出有害金属铅和镉,故在选购时应加以注意.　　⑦不锈钢锅美观大方,轻便耐用,耐腐蚀不生锈,颇受人们青睐.不锈钢锅是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成,这些微量金属元素对人体有害,因此使用时应注意,不要长时间盛放盐、酱油、醋等,因这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应,使有害物质被溶解出来.不要用苏打、漂白粉等强碱洗涤,这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢发生电化反应.不能煮中药,因为中药含有多种生物碱,在加热过程中与不锈钢发生化学反应,影响中药的效果,甚至会产生有毒的化合物.　　⑧总之,炊具品种繁多,各有利弊.一般认为,尽量少用铝锅,煮饭宜用不锈钢锅、搪瓷锅,炒菜宜用铁锅、铜锅,煲汤炖肉宜用砂锅,这样,对你的日常生活保健有一定的好处.　　10．本文说明的主要内容是什么?（2分） 　　答：　　11．第①段中“据科学研究结果证明”一句话能否去掉?为什么?（3分） 　　答：　　12．本文主要采用了分类别的说明方法,请你说说这样写的好处.（3分） 　　答：　　13．小明的妈妈为了省事,直接拿煮奶用的不锈钢锅熬中药,小明制止了她.结合文中介绍的知识,请你帮助小明给妈妈解释一下原因.（3分） 　　答：
本文说明炊具品种繁多,各有利弊,在日常生活中要根据具体情况选择合适的炊具；不能去掉“据科学研究结果证明”这句话,因为这句话说明这片文章是有科学根据的,不是作者杜撰的；怎样写的好处是清晰明了,使人比较容易理解,而且可根据实际情况对照使用；因为中药含有多种生物碱,在加热过程中与不锈钢发生化学反应,影响中药的效果,甚至会产生有毒的化合物.