超受欢迎的--无水蜂蜜小蛋糕
&&&&&&&前几天看别人做小蛋糕，一下子就被吸引了，也想动手试试，照着圆猪猪的配方我试了试，结果出来了有点硬。经过双双的指点，我又再试了一次，这次果然好多了。虽然是全蛋打发，但还是需要打发的泡沫细腻，如丝般的顺滑。嘿嘿！蛋糕一直是我的短板，不是很想尝试。想着每次失败那可惜了的那几个鸡蛋啊，买一箱鸡蛋被我折腾不了几天。小蛋糕还好一次三到四个，猪猪的配方是三个，可我用三个只能到150克，要到180克还有点距离，于是我又敲一个下去。博友们要学正宗的就去圆猪猪的博客那里学习。我做来的就是糊弄新手的哈
&材料：鸡蛋4个（200克），蜂蜜56克，砂糖43克，低粉110克，玉米油22克，鲜奶22克，盐0.5克（一丁点）
&&&原配方（来自圆猪猪）材料：大鸡蛋3颗（180克），蜂蜜50克，细砂糖40克，低筋面粉100克，沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/16小匙
做法：1.将鸡蛋、蜂蜜、砂糖全部放入干净无水无油的打蛋盆中
&&&&&&&&&2。锅里注入1/2冷水，将打蛋盆放置于水上，开小火加温，一边加油一边不断用手动打蛋器搅拌到蛋液与砂糖混合均匀。
3.当手感觉有点温度时就赶紧拿开，用电动打蛋器继续搅打，开3档打约六七分钟。此时气泡变小，蛋液颜色变浅，提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了，如果不是这样还需要继续打发。
&&&&&&&&&4.用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液拌匀，再筛入余下1/2的面粉，相同方法将面粉与蛋液拌匀。
5.将牛奶，玉米油，盐倒入干净的小碗中，用手动打蛋器搅打到油水混合。
6.取三分之一的蛋糕糊到小碗里与油奶混合物拌匀
&&&&&&&&&7.拌匀后再倒回三分之二的蛋糕糊中，用橡皮刀彻底切拌均匀，注意手法，以免消泡。
8.拌好的糊再倒入蛋糕纸杯模中，倒入八分满。
&9.烤箱预热175度，上下火25分钟。
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蛋糕也有扎实的一面----无水蜂蜜小蛋糕
前日晚上，儿子倒了一杯水，自己喝了一口，强迫我喝了一口，然后拿去书房给他正上网的爹喝了一口，接着感叹：“一起分享最快乐”。放杯子时不小心放歪，于是他爸的电脑、车钥匙、手机都一齐分享了。很奇怪的，脾气火爆的爸爸竟然一点都没有生气，只是拿着桌布和卫生纸擦啊擦，如果是以前早将孩子熊的嚎啕大哭了。我想应该是孩子说的“一起分享最快乐”令他有所感触。作为父母，真的很希望孩子真正明白分享的意义，也能够真正感受到分享的快乐，分享不单物质的分享，还有我们的情感，我真心希望我的孩子无论多大，都能够与父母一同分享他的喜怒哀乐。
说到蛋糕，浮现在脑海的第一感觉应该是"软"。就像提到女人，大多人会想到的字眼："温柔"。软这的确是大多数蛋糕的共同特质，正如那些独爱帅气、豪爽的女人的人，也有很多人钟爱着那种口味扎实的蛋糕，细细品来，也许更加耐人寻味。
无水蜂蜜蛋糕曾几个红极一时，大街小巷随处可见的小小门面，招牌是娟秀的几个字“无水蜂蜜小蛋糕”，配合着甜甜的香气，总会不自觉地让人往跟前凑。婆婆家以前的小区门口就有一家，我每次去都会买一斤，总也吃不够。
今天我做的这款比外面卖的口感更加扎实一些，我也叫它无水蜂蜜小蛋糕，因为的确是无水，的确是有蜂蜜，也的确是小蛋糕。。
用的君子的方子和做法，原料我稍有改动，因为用到的蜂蜜是同时亲戚家自产的，很甜很浓，所以我将砂糖的用量减少了。原方子中砂糖是40克。
原料：低筋面粉80克，鸡蛋2个（我用了三个小的山鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖30克，玉米油30ML
1、将细砂糖、蜂蜜倒入不锈钢的大碗中，打入鸡蛋
2、找一个大点的盆放入热水，然后把盛鸡蛋的盆放在热水中
3、打发全蛋：低速打至细腻泡沫后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
4、当鸡蛋打至非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。这个程度比较难掌握，也就是很多人做海绵蛋糕抓狂所在，我的意见就是坚持再坚持，不能觉得差不多了就算了。也许再打上几分钟成功率会更高呢，这步耗时比较长，大家一定坚持到底哈。
5、将低粉分两次筛入打发的蛋液中，用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，否则容易消泡。将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。
6、在拌好的面糊里分两次加入玉米油，切拌均匀。
7、把蛋糕糊装入模具里，二分之一或三分之一处。
&&& 8、烤箱中层180度
，20分钟左右即可。
1、全蛋的打发一定要隔热水，我觉得热水的温度不要太热，同时我们的打蛋盆最好选用导热好的不锈钢盆。
2、全蛋的打发时间比较久，所以一定要有足够的耐心，这个程度比较难掌握，也就是很多人做海绵蛋糕抓狂所在，我的意见就是坚持再坚持，不能觉得差不多了就算了。也许再打上几分钟成功率会更高呢，这步耗时比较长，大家一定坚持到底哈。
3、用的君子的方子和做法，原料我稍有改动，因为用到的蜂蜜是同时亲戚家自产的，很甜很浓，所以我将砂糖的用量减少了。原方子中砂糖是40克。
4、关于最后的烘烤时间，君之是190度15分钟，我用的比较保守的180度20分钟，我怕糊。
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