我是卖牛肉的,金蟾旁边放什么植物可以放在案板旁边吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-10 21:53 标签： 金蟾格格
西菜场的王记牛肉店卖的牛肉是水牛肉还是黄牛肉？谢谢了，大神帮忙啊_百度知道
西菜场的王记牛肉店卖的牛肉是水牛肉还是黄牛肉？谢谢了，大神帮忙啊
同上问，昨天陪朋友去买牛肉，牛键子要40元一斤，但是不知他卖的是水牛肉还是黄牛肉？当时忘问老板了
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几年前去过西菜场牛肉摊。案板上都是水滴滴答答。明显注水肉。不知现在如何。。。
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红酒醉牛肉-怎样做出味道浓郁好吃的红酒牛肉
红​酒​醉​牛​肉​-​怎​样​做​出​味​道​浓​郁​好​吃​的​红​酒​牛​肉
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清真灌汤牛肉饺子怎么做
清真灌汤牛肉饺子材料面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒几粒，食盐，洋葱半个，芹菜一根，胡萝卜半个，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉适量，蚝油1汤匙，芝麻香油几滴做法1.面粉250克放在和面盆里2.准备清水125克（冬天用30度左右的温水）3.准备好的温水全部倒入面粉里（水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮5.用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面团，再用手反复揉面团，形成表面光滑的面团6.和面盆上盖湿布放在一边饧制7.准备牛后腿肉300克8.牛后腿肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净。（牛肉馅料调制秘笈之一：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水，达到去腥的目的，加入花椒也可以给牛肉去腥）9.洗净的牛后腿肉用刀切成薄片10.再用刀剁成肉末11.剁好的牛肉末放在大碗里，加入3克食盐12.用筷子把食盐和牛肉搅拌均匀，使牛肉充分吸收食盐的味道。（牛肉馅料调制秘笈之二：先在牛肉末里加入食盐的目的是让牛肉吸收食盐的咸味达到入味的目的，这样的做法，山西人称之为“养馅”。关于食盐的用量，一般是按500克肉5克食盐的比例）13.花椒适量提前用热水浸泡或煮制成淡黄色的花椒水14.往肉末里分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2汤匙15.每次加入花椒水，就用筷子朝一个方向搅打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末变成糊状就好了。（牛肉馅料调制秘笈之三：加入花椒水的目的是给牛肉去腥，也可使牛肉末不发柴更滑嫩。但要注意：加入花椒水要朝一个方向搅打，如果搅打顺序一正一反，那么进入牛肉末中的水分就被溢出，达不到肉末糊状的效果）16.洋葱半个、芹菜一根、胡萝卜半个分别切成末放在盘子里，淋入几滴食用油17.用筷子把蔬菜末和食用油搅拌均匀，使蔬菜充分吸收油脂。（牛肉馅料调制秘笈之四：蔬菜末里加入食用油可以锁住蔬菜的水分，做好的馅料不发湿）18.拌好的蔬菜末放入肉馅里，搅拌均匀19.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食盐。（牛肉馅料调制秘笈之五：这里加入食盐的目的是给蔬菜入味）20.加入1/2茶匙白糖。（牛肉馅料调制秘笈之六：白糖可以适当多一点，因牛肉喜欢白糖，调好的牛肉馅料非常香口）21.撒入适量黑胡椒粉。（牛肉馅料调制秘笈之七：加入黑胡椒粉，调好的馅料有股淡淡的麻辣味，十分可口）22.加入1汤匙耗油。（牛肉馅料调制秘笈之八：用耗油代替酱油，不仅馅料鲜美，更有股回甜味）23.淋入几滴芝麻香油。（牛肉馅料调制秘笈之九：加入香油的目的是提鲜提香）24.用筷子把所有调味料与蔬菜肉末搅拌均匀，肉馅就调好了25.饧好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份26.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，搓成粗细均匀的细长条27.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子，用手抓一些干面粉，撒在面剂子上28.手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉29.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子30.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状31.重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状32.取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回33.把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮，重复以上动作，把所有的面饼都擀成饺子皮34.左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上35.饺子皮中间放上适量的馅料36.右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧，把饺子先捏成月牙形37.将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处38.用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉，两手往中间挤压成饺子39.重复以上动作，把所有的饺子皮都包好馅料，捏成饺子形状40.取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开41.用手握着饺子放入锅中，锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可42.盖好锅盖煮约20秒后43.打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底，盖上锅盖，煮至水开44.打开锅盖，锅里点入一点冷水45.不要盖锅盖，煮至水开46.再点入一点冷水47.让水再次煮开，饺子就煮好了
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所为灌汤，就是馅里有肉皮冻。
在拌肉馅时、加一点儿皮冻
对呀，就是市场售的牛皮冻，自己可以做
请问牛皮冻怎么做的
酱牛肉的老汤，凉了就成冻了，我们店有时自己熬，有时在市场直接买酱牛肉时要的
如果你想百分百完美，那最简单的办法，肉馅口味稍重一点儿，在包的过程中，加冰块儿，冰块自己冻就可以了，这是最简单又实用，而且包出来的灌汤饺子比卖的还要好
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炖牛肉熟烂的小窍门 1.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。3.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。5.炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。6.炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。至于你说的发白的东西一般有两种。一种是发白，带浅黄的，是脂肪，易烂；另一种发白的是牛筋，不易烂。 如果我的回答对您有所帮助，请采纳，谢谢！
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太给力了，你的回答完美解决了我的问题！
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牛腩要事先煮熟的…………
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