餐饮清洁岗位_百度文库
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春节假期，许多人喜欢在家里面做一些贺年小吃，蛋散、煎堆等，或者在家做饭宴请客人，这些都给厨房蒙上一层厚厚的油污。怎样能够一举两得，既能做出美味小吃，又能让厨房时常保持清洁，看看小编为你推荐的4招厨房控油术吧。Part1：厨房瓷砖控油 敷个面膜有必要瓷砖是厨房油污的重灾区，无论是墙面还是地面，使用久了之后，瓷砖表面总会抹上一层又黄又厚的油污，而且很难清洁，影响了整个厨房的美观度。常见情况：油烟积聚在瓷砖表面厨房是美食的诞生地，相对的也是油烟的聚集地。虽然有抽油烟机，但是油烟难免会聚集在厨房的瓷砖表面。这也使人们一想到厨房的油垢，就感到力不从心。不过居家过日子，打扫厨房是在所难免的，将打扫厨房视为畏途不是解决的办法。其实很多事情只要懂得一些小诀窍，就可以事半功倍。下面我们将推荐一些打扫厨房的秘密武器，看了之后赶紧动手收拾一下你的厨房吧。解决方法：用卫生纸“敷面膜”将卫生纸或纸巾贴在磁砖上，在上面喷洒清洁剂再放置一会儿，就像女性敷面膜一样，清洁剂不但不会滴得到处都是，且油垢会全部粘上来。只要将卫生纸撕掉，再用干净的抹布蘸清水擦1~2次，瓷砖即可焕然一新。至于油污较重的瓷砖，可将卫生纸或纸巾贴在磁砖上过一晚，或用棉布取代卫生纸，等油渍被纸巾充分吸收后，再用湿抹布擦。抽油烟机内侧的通风扇，也可使用此法。控油妙招：瓷砖保养从日常做起牙刷常清洁：其实每天坚持简单的控油清洁，可以减少工作量和降低工作难度。因为，这样油污面积相对比较小，而且程度浅，更容易清洁。在日常的小范围油渍，可以巧用旧牙刷进行清理，这样不仅洁净，而且方面省力。此外，磁砖缝等较难清洗的地方，也可以借助旧牙刷，因为牙刷的齿比较小，可以深入缝隙，进行深层清洗。铲子钢丝齐上阵：对于长时间残留在瓷砖上的油污只单独除油的产品是没有用，如果瓷砖上或缝隙上的油污实在很厚，先用铲子铲一下，或用钢丝球先清洁一下，弄薄了以后，可以用含酸性或含溶解成分的清洁剂来进行清洁。Part2：橱柜也爱面子 看橱柜面板去油除了瓷砖以外，橱柜也是油污的重灾区，表面光洁的橱柜面板，在经过油污的施虐之后，变得油腻，更有一层油污牢固地粘在表面，多贵多美的橱柜瞬间变得失色不少。如何清洁橱柜面板，让橱柜重新找回光鲜亮丽的面子呢？常见情况：橱柜面板表面油渍厨房是最容易出现油烟和污垢的地方，橱柜的表面经常会因为各种原因而弄脏，这样不利于橱柜外观，并且也不利于橱柜的保养。看看橱柜面板的清洁与保养方法，让你的橱柜更加靓丽光彩。解决方法：洗涤剂：水=1：10在日常使用过程中，厨房内很难避免油烟，当门板表面有油烟、油渍时，可用洗涤剂擦拭。注意洗涤剂：水=1：10的比例，抹布需要是洁净棉布。小编支招：需要注意的是，不同材质的橱柜，所使用的去污清洁剂各不同。如天然石橱柜平常清理只能使用清水或无色中性温和的清洁溶剂，若选择过酸或过碱的产品则可能会对橱柜台面造成损伤；实木橱柜在必须选择清洁剂的情况下，必须选择温和的清洁产品，再以清水擦净后擦干；烤漆橱柜门板必须使用清洁剂时，最好使用原厂或专业清洁产品。控油妙招，面板去油大作战绒毛布擦拭：日常清洗时用质地细致的绒毛布擦拭清洁，门板上的油污可用中性清洁剂或肥皂水轻轻涂抹，用干布擦拭干净即可一般性的油渍污垢，用中性清洁剂或肥皂水轻轻涂抹，用干布擦拭即可。切勿用含有稀释剂、溶剂、研磨粉、粉剂的产品清洗。表面有油污及脏渍最好在12小时内祛除。小编支招：消除较顽固的污渍，可用去污粉和百洁面擦拭，不可以用高浓度或腐蚀性强的有机溶剂擦洗。注意切勿使用钢丝球或粗糙的毛刷清洗，以免损坏门板。上蜡保护：在家中视厨房使用频率可大致分成3~5天和10~15天清洁一次。建议选择品牌液体清洁腊(可同实木地板蜡)，喷至干净棉布上，搓揉棉布。注意，此环节中，切勿将液体清洁腊直接喷到门板上，以免造成暂时性色差。Part3：小心顶上滴油 铝扣吊顶去油术现在越来越多的家庭选择给自家安上美观大方的吊顶，但是常常忘记吊顶也是需要清洁保养的。而且目前市场又出现一大批抗油污、自清洁的集成吊顶，造成大家对吊顶的后期清洁和保养都不是很重视。需知，吊顶如果长时间不清洁的话，就会严重影响吊顶的光泽度与家装的美观性。常见情况：吊顶滴油厨房的吊顶容易积聚油滴和水迹发生变形。如果您的厨房安装了吸顶灯，还要经常维护吸顶灯和吊顶的连接处，以防吸顶灯掉落，造成危险。至于比较狭小的厨房，可以用生石灰包吸收水分。如果没有生石灰，也可以用咖啡渣或者苏打粉代替。解决方法：洗洁精+热水厨房间的扣板大家会选择拉丝或者纳米板，一般都有很好的抗油污性，平时只要用软布来擦拭下即可。但长时间没有清洗的话，吊顶会吸附不少的油渍，这时要用少量的洗洁精，加上热水，再用吸水性较强的软布沾水后去擦洗。控油妙招：多清洁为妙多用软布擦拭：厨房里的油烟、水渍较多，因此需要定期擦拭除掉吊顶上的污渍。遇到油污、水垢时，可多用软布局部清洗。厨房吊顶的板缝里一般易受油渍污染，清洗时可用刷子蘸清洗剂刷洗，再用软布打湿擦净。此外，吊顶的板缝里一般易受油渍污染，清洗时可用刷子蘸清洗剂刷洗，再用软布打湿擦净。避免硬物接触：清洗光亮面板的吊顶时，需要特别注意的是，不要用硬物和清洁球之类的工具擦洗，因为这样会在光亮的面板上留下划伤的小细条，从而影响吊顶美观度。擦洗面板中间部位时用力可以稍大，但擦洗面板四周时，用力要轻，以免影响集成吊顶的平整度。Part4：用具也受影响 厨房用具要控油厨房用具的控油可以说是简单，也可以说很困难。说简单，是因为如果平时注意维护，就不会有太大的问题；那么为什么又说这是一件不容易的事情呢？首先，厨房用具种类多，数量多，在清洗过程中，总是让人觉得厌烦。比如对于洗碗，是每个人都很厌恶的事情。常见情况：金属厨具表面与缝隙有油渍厨房的的用具一方面由于使用频繁，时间长久，就会容易黏上一层油渍，尤其是金属材质的厨具表面和缝隙。另一方面，平时清洁不够彻底，尤其是冬天，不想麻烦使用热水清理厨具，直接使用冷水，日积夜累就会导致污垢滞留。解决方法：米汤好帮手米汤具有一定的去油污作用，可以黏稠的米汤涂在厨具上，待米汤结痂干燥后，用铁片轻刮，油污就会随米汤结痂一起除去。如用较稀的米汤、面汤直接清洗，效果也不错。控油妙招，牙签热水都管用热水+牙签：厨具有时就算用清洁剂来处理，也不见得干净，不妨用水煮厨具。先盛满一大锅水，然后放入厨具。待水热之后，顽垢自然会被分解而自然剥落。厨具上缝隙的污垢，最好每周用牙签清理孔穴一次。冬季去油是关键：厨具每次使用过后，务必使用清洁剂即时实行清洁，特别是冬天，厨具的油污很难去除，这时不能偷懒直接使用冷水，必须用热水加洗洁精进行清洗，这样才会干净彻底。不经常使用的厨具，最好是将其储藏在橱柜内，避免油烟和水滞的入侵，更容易保养。
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二手房翻新误区有哪些
相对于一手房，二手房的装修更有讲究。二手房翻新的过程中总会有着各种问题的出现，这些问题实在让很多人为之而烦恼。如何避免这种种问题的产生呢？以下就由小编为大家介绍一下二手房翻新的误区，让大家更有效地避免在翻新过程中问题的发生。Part1：墙面翻新有误区 拆改细节须注意墙面影响的是房子的整体形象，墙面翻新妥当装修效果则会总体提升。二手房墙面翻新包括墙体拆改、铲灰等，这些施工步骤都不能忽视。随意拆改墙体结构常见误区：很多人会认为，房内的承重墙不能拆，可是非承重墙却都可以拆。这其实是一大误区，事实上，并非所有的非承重墙都可以随意拆改。所谓非承重墙，就是指由钢筋混凝土的柱阵框架组成的墙面。非承重墙是次要的承重构件，但同时它又是承重墙极其重要的支撑。就某一个空间来说，拆除非承重墙或在墙上打个洞没有太大问题，但如果整栋建筑物内出现很多随意拆改非承重墙体的情况，那就将大大降低楼体的抗震力了。应对方法：墙面不能拆改但是可以尽可能合理利用。以墙纸或挂画装饰墙面会有不错的效果！又或者在墙上安装壁柜，也是一个不错的选择。不铲掉旧墙面常见误区：二手房墙面看起来还很新，不用铲掉旧墙面就直接让施工队在墙面上刷新的腻子层。这样就大错特错了，新刷的腻子层过了一段时间又慢慢剥落了。根本原因就在于旧墙面没有铲掉！应对方法：如果只装修了一两年的房间，耐水腻子可以不必完全铲除，用钢刷和砂纸打磨墙面后即可重新涂刷乳胶漆。需要注意的是，五年以上的耐水腻子由于材料老化，在翻新装修时必须铲除至墙底，否则会影响今后墙面乳胶漆的施工质量和装修后的长期使用效果。另外在墙面铲除时，应要求施工队把墙面的开关、插座面板拆下，并做好标记，以防止再安装时发生错误，影响墙面美观。墙体渗水不重视常见误区：墙体有渗水痕迹，用乳胶漆抹掉就完事。墙体渗水的情况是长远的事情，处理不好则会埋下祸根。这个问题必须找专业的施工队伍进行彻底的墙体防漏施工。应对方法：施工时要求施工人员着重对基面进行清理，凿除表面污物并清扫干净，必要处可用聚合物水泥净浆抹刷2-3遍，以增强砂浆与基面的粘结能力。严格控制砂浆的标号和质量，打底找平层建议用微纤维加减水剂的水泥砂浆，即可做找平层也可作防水层。饰面工程施工前，要求墙体基面和面砖均先润湿且阴干，在防水层上贴饰面砖时，要扫一遍聚合物水泥素浆。如打底层平整，可用聚合物水泥基复合涂料的乳液加水泥直接粘贴面层，把粘结层和防水层合二为一。Paart2：舒适地面巧翻新 看地面装修误区地面翻新的施工经常因人而异，许多人觉得根据自己的喜好来装修就可以了，可是这往往让翻新工程留下遗憾。所有地板都能翻新常见误区：很多人都会认为，木地板翻新就是找个施工队将磨损层或遭破坏处打磨掉以后涂上耐磨漆等或进行简单打蜡保养就行了。但很多业主在翻新了以后才发现，翻新后的地板不仅不美观，密合度甚至使用寿命都急剧下降，这是因为你的地板或许并不适合翻新。应对方法：小编为大家列举三类常见的地板翻新方法。纯实木地板，纯实木地板是完全可以进行翻新的，有一些地板品牌厂家就可以提供翻新，只是要收取一定的费用；实木复合地板，实木复合地板能否翻新就取决于地板面层的厚度，因为打磨是一定会降低面层的厚度，如果面层不够厚，磨损了实木表层打磨出了中间层，势必会影响到实木地板的使用寿命。一般说来，三层实木复合地板，大部分产品的表层厚度在4毫米左右，这样的地板在经过翻新后，是不会影响到地板中间层的；强化复合地板，强化复合地板是用木屑压制而成，表面贴有一层三氧化二铝耐磨层，厚度很薄，像这种地板是不能进行翻新的，当磨损或遭到破坏后，只能更换新的地板，否则会加剧地板老化。厨卫翻新不须检查防水常见误区：在厨房和卫生间的翻新上很多业主都忽视了检查地面的防水。但是这个细节是十分重要的。一是因为厨卫是家庭日常用水最频繁的地方，经常会有积水；二是厨卫往往管道比较多，管道穿墙、穿楼板的地方是最容易发生渗漏的。应对方法：翻新时要注意整平、清洁基面杂物、污油。突出的地面和墙面的管根、地漏、排水口、阴阳角等易发生渗漏的部位，应先做处理。在涂抹时，用毛刷或滚刷直接涂刷在基面上，力度使用均匀，不可漏刷；一般需涂刷2遍，每次涂刷厚度不超过1mm；前一次略微干固后再进行后一次涂刷，前后垂直十字交叉涂刷，涂刷总厚度一般为1-2mm；如果涂层已经固化，涂刷另一层时先用清水湿润后再刷。在完工后必须要进行淋水试验。拆旧时不注意落水口的保护常见误区：落水口总会让业主忽略，在施工时没有注意保护好落水口，时间一久落水口去水不畅，水往外涌出，这可就让不少人头痛了。应对方法：在施工时要求施工人员在落水口的地方做好标记，并要求施工人员对落水口做好保护，以免堵塞。Part3：家居安全有保障 水电施工多误区水、电路改造是旧房改造最复杂的项目之一，要怎么才能更好地解决呢？又小编为你们支支招吧！好的水电装修不仅让家居更美观，还为家居用水用电安全提供了保障。旧房水电路不更改常见误区：上一手业主也一直在使用原有的水电路，我也可以接着使用无需更改。其实这样想的话就会留下很多麻烦噢！应对方法：小编建议在装修前要仔细检查原有水路、暖气管线是否锈蚀、老化。如果原有的管线是镀锌管，在施工中必须将其全部更换为铜管、铝塑复合管或PP-R管。还要检查是明管还是暗管，明管既不美观也不卫生，最好改成暗管。同时要辨别是PPR热熔管还是PB管或者铝塑管，不同水管的施工工艺不同，如果工人在焊接时没有按照不同管子的工艺进行焊接，时间一长水管很容易爆裂。电路改造方面，旧房普遍存在电路分配简单、电线老化、随意布线等现象，所以在装修时必须彻底改造。如果发现原有线路使用的是铝质电线，则必须将其全部更换成2.5平方毫米截面的铜质电线。而对于安装空调等大功率电器的线路，则应单独设置一条4平方毫米截面的线路，并且必须在埋线时使用PVC绝缘护线管。老旧管线不更换常见误区：为了可以省下翻新的一笔，线管继续使用原有的，不作更换。其实，老房及二手房由于年代较长，重新装修需要更换以前的线路，是必须的。建议在施工前要求专业的设计和施工。同时，需要根据使用情况来考虑电路的回路及线材。应对方法：针对强电照明与插座共用一个回路，电线为铝芯线或者小径铜芯线，使用过程中一旦同开几个电器，总闸准跳，无法正常使用；电话、电视，均为墙外绕线，需要重新布置；老旧镀锌管及旧阀门会导致漏水，即不好看使用也不方便；老房的卫生间和厨房防水层已经年久失修，防渗漏效果大大下降；墙面开裂龟裂的情况屡见不鲜；增加必要的开关插座。忽略乱接的电线常见误区：上手业主的插座太少，随意接线加装插座。有常识的人都会知道，家中电线不可乱接，这往往会隐藏着安全隐患。在二手房翻新时，许多人并不检查电线串接是否正确，忽略了乱接电线的情况。应对方法：电路这类专业的问题应该找合格的工程师为你进行布线、改装等一系列工程。切忌在原有的电路基础上随意加装改造。Part4：装好家居“眼睛” 门窗改造要点门窗绝对是翻新工程的又一重要部分！俗话说“门窗犹如家居的眼睛”，好的门窗施工，不仅给家居的外观增添光彩，更能让家居有良好的通风与采光。随意封阳台常见误区：封闭阳台，改造为厨房，这样可以节省空间。可是空间大了，没有阳台的通风客厅变得难以通风，采光度也变差了，更重要的是封闭阳台为厨房的油烟难以散去。应对方法：封阳台后的空间适合做成开放式，避免将阳台与客厅以墙体间隔，这样降低了家居的透光度。门窗不需更换常见误区：门窗还新，不需要更换，可以省下不必要的花费。可是门窗的隐患却不是那么轻易能用肉眼看出，因此小编还是建议大家门窗要在翻新工程时更换。应对方法：装修时，由于拆窗过程会破坏室内外墙体，最好先更换门窗，再进行下一步的装修。业主应明确选用哪一种品牌的型材？型材的品质将决定整个门窗的档次， 密封性和老化等问题，购房人不要被市场中“价格低廉塑钢门窗”模糊概念所蒙蔽。另外，在选购时，一定要到正规的建材市场去，路边小摊儿其加工设备简陋，精度和强度 根本无法保证。尤其是塑钢门窗，他们做的塑钢门窗内衬钢质量低劣，甚至没有衬钢，其他的配件也很差。木门翻新只需用清漆常见误区：木门化也是二手房中的一个突出问题，但如果材质坚固，而且你也喜欢其款式，一般来说只要重新涂漆即可焕然一新，但如果有以下问题出现，就必须拆掉重做，主要的问题要看木门窗是否起皮、变形，如果有，则说明木材本身特性发生变化，一定要换新的了。但是木门翻新并非只用清漆就可完事。应对方法：由于任何基底和材质都可以重新翻新，但是，如果原先使用的是清油，且颜色较深，使用浅色的漆则无法覆盖，除非是用更深的颜色将原来的颜色盖住。如果原先是混油的，则在色彩上没有限制，想换成什么颜色都可以。如果木门表面有破损，比如某个地方出现裂缝或者破了个坑，就应该先把被破坏的地方补上腻子，然后打磨砂纸，再刷底漆和面漆。如果基层没有遭到破坏，可以考虑直接刷漆。
看来那些天天在家烧饭的同志们都不容易啊，致敬。
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苏州食堂承包如何提高食堂餐厅企业员工用餐满意度
来源:互联网 编辑:宝丰盈餐饮管理
一、做为管理经理如何去发现我们服务中出现的问题。
①、在&走动式管理&中发现问题
& & &走动式管理&是餐厅食堂承包管理经理每天当班必做的工作。餐厅食堂承包管理经理每天要走到餐厅各个角落与员工之中，去了解餐厅产品，&走动式&是一种看得见的管理。餐厅食堂承包管理经理经常走在营业点的第一线，既能发现服务操作中的出现的问题，员工的精神面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问题、服务结果的正确度的问题和环境设备的问题等。又能对客人面对面提供服务和沟通，听取客人对餐厅的看法和建议。即能与员工沟通、交谈，增加亲和力，号召力，又能让员工能够提出建议和想法．对员工好的表现进行表扬，给于了激励，即让员工感觉到餐厅对他们的重视。又将餐厅服务理念、企业文化灌输给了员工，让员工自然接受餐厅&关注客人&的经营理念，自觉地做好工作，提高客人的满意度。
②、在&体验餐厅产品&中发现问题
& & 食堂承包管理经理在工作即要&走动式管理&又要定时地去体验自己餐厅的产品质量和购买产品过程的服务,从中发现我们的产品质量是不是有下降，我们购买产品的过程是不是有服务质量有下降等问题，及时发现，及时给于补救，修复，处理，将问题制止在萌芽状态，不会影响客人。
③、在营销拜访中发现问题
& & 餐厅食堂承包管理经理的工作５０％的时间是在做营销，营销是餐厅的龙头。餐厅食堂承包管理经理在餐厅中要常带领营销团队去营销，在营销的结果中给于客源市场优化。对大的客户不定时、不定期的进行实地拜访或电话沟通，了解客人的需求和我们餐厅产品与服务要改进和加强的地方。
④、在&客人反馈意建表&中发现问题
& & 从&客人反馈意建表&中我们可以发现企业员工对我们的产品满意达到什么程度？企业员工到底在想些什么？企业员工欣赏我们哪些方面的服务？企业员工不喜欢我们什么？什么是企业员工普遍抱怨的？企业员工对改进服务提出了什么样的建议？
做为食堂承包管理经理如何提高企业员工满意度
1、在餐饮的行业里我们常把企业员工称为上帝，皇帝，衣食父母、朋友等，但我们还没有明白了&企业员工&的真正含意。只有了解了&企业员工&的含意，我们才能对企业员工重视企业员工，关注企业员工。才明白为什么要提高企业员工满意度？
①、企业员工是餐厅的无形资产
& & 企业员工是流动的但也是可以计算的，将流动企业员工变成忠诚的企业员工就可以计算了。忠诚的企业员工可以给餐厅多次乃至终身的消费，给餐厅带来丰厚的收益，使餐厅得以生存和发展。忠诚的企业员工变成流动企业员工，餐厅就难以生存维计了，企业员工是餐厅的一笔宝贵资产，也是餐厅保值和增值的一个重要因素。
②、企业员工是餐厅的义务营销员
& & 企业员工在餐厅体验到好的产品和好的服务后，他会义务的向他周围的人进行宣传和推荐，使餐厅在市场中形成良好的口碑，反之，他们得到差的产品，也会给市场造成负面影响和负面品牌形象。营销的经验数据告诉我们：100个满意的企业员工会带来25个新企业员工，每收到一个企业员工的投诉，就意味着还有20个同感的企业员工，获得一个新企业员工的成本是保持一个满意企业员工的成本的5倍；60%的新企业员工来自现有企业员工的推荐，在不满的企业员工中，4%回告诉你他们不满和感到不高兴的理由；96%的会掉头就走，91%的不会再次光临。企业员工的存续率增加5%，
& & 利润就会跟着提高70%；服务好一个企业员工就会影响25个人产生购买的欲望和购买行为。任何的广告效应都比不了口碑效应，80%的利润由20%的企业员工产生。所以，有效的发挥企业员工的口碑作用，从而为餐厅形成相对稳定的客户群体。
③、企业员工是餐厅服务和产品的监督员
& & 餐厅的服务和产品质量是需要监督的，那么餐厅的管理者不可能随时随地，时时刻刻看到员工的工作质量和工作态度，而企业员工则无形中担当了餐厅服务和产品的监督员，如果我们平时维护好与他们的关系，他们发现问题会投诉，会把发现的问题转告给了我们，让我们真实了解客人的需求，了解我们的产品或服务出现的问题，及时地调整餐厅的经营战略，改进管理方法，达到客人的需求和要求。
④、企业员工是餐厅生存与发展的关键
& & 企业员工餐厅生存的唯一原因，即使你餐厅拥有最棒的产品，如果没有客人也等于零。这个世界上还没有那个行业没有企业员工可以生存发展下去。
⑤、企业员工是餐厅降低成本的特效药
& & 通过销售与企业员工建立起关系是相对容意的，而要保持关系并从这种关系继续创造价值，就必需为企业员工提供满意的服务。开发一个新企业员工比留住一个现有企业员工的成本要高的多,所以留住他们。请记住，企业员工的&一生的价值&远比一次买卖大的多。留住企业员工，他是你的金矿。
⑥、企业员工有选择权,有享受服务的权力，
& & 请记住,市场经济的今天，过去的&卖方市场&以转为&买方市场&，我们不在是企业员工的唯一选择。如果我们没能或不能提供优质服务，关心企业员工，那么其他人是十分乐意为我们代劳的。只要为企业员工提供优质的服务，他就会高高兴兴的同你做生意。
⑦、企业员工是购买产品价值和体验价值的人
& & 企业员工见识多广，他们不在无知,消费已经很成熟、很理性，学会了体验经济。对企业员工来说：产品质量意味着&我得到了什么&，而服务质量意味着&我怎样得到的&。
⑧、企业员工是餐厅提升企业的竞争力增加企业经营利润的人
& & 企业员工的多寡和餐厅的业绩成正比，企业员工是人气，是餐厅最重要的核心竞争力，企业员工越多，人气越旺，才有财气，生意越好，餐厅的竞争力也随之增强。
2、当我们明白了&为什么要提高企业员工满意度&和&企业员工&的含意后。我们还要去了解企业员工的期望，他们需要什么样的服务？那样我们才能去设计我们的服务,执行我们的服务,调控我们的服务。
①、客人希望看到的必需是整洁美观的
& & 企业员工到餐厅来，他们希望我们的餐厅从饭店的店容店貌、外围环境、店内物品设施、员工的仪容仪表、饭店气氛、餐厅的产品、物品都摆放要整齐有序、饭店环境要洁净美观，装修要精致典雅；装饰布置要画龙点睛，给他们一个好的消费环境。客人认识一个饭店往往是从表面开始的，如饭店的外观、台面、墙面、顶面、地面、脸面等，由此形成对饭店的初步感觉。整洁，即整齐清洁；美观，是一种美的享受。它是饭店环境、服务气氛的基本要求，是给客人的第一视觉印象。目前的饭店业对此则缺乏重视，如一些饭店的外墙霓红灯往往缺胳膊少腿，店内各类广告牌缺乏整体设计，且制作粗糙，与饭店档次不相吻合；绿色植物、艺术品的摆放缺少美感，饭店对各类用品缺乏定位管理，餐厅、会议室撤下来的餐具、用具无序堆放，服务用品、劳动工具随意摆放；员工的工作服的洗涤保养不到位，影响饭店员工的情绪和形象，又影响客人的视觉形象。
②、客人希望使用的必需是放心安全的
& & 企业员工到餐厅来，他们希望我们的餐厅提供的产品和消费空间是品质有保证，让人放心，无后顾之忧。安全是客人的最低层次的需求。要保障客人的安全，首先要保证设施设备的安全性，比如科学安全的装修设计、完善的消防设施、有效的防盗装置、规范的设备安装等。目前的饭店业存在以下问题：消防通道关闭或堵塞，紧急安全疏散指示标志安装不规范或失灵；客房卫生间冷热水笼头和客房冷热空调开关接反，卫生间浴缸无防滑垫等。其次要保证服务的安全性，如科学的操作规程，人性化的服务方式，尊重客人的隐私，保证客房的私密性等。目前我国一些饭店客房操作规程中，水杯等用品在客房内清洗的规定，很难令客人有放心之感；总台及客房随便将住店客人信息告知来访客人。
③、客人希望使用的必需是完整有效的
& & 有效是客人对饭店服务的核心需求。饭店服务的有效，首先表现为设施设备的有效。这就要求饭店的功能布局要合理，设施要配套，设备要完好，运行要正常，使用要方便。目前的饭店业存在以下一些问题：餐厅的通风换气系统较差等；客房的隔音效果不佳，卫生间的换气扇噪音大、效果差；客房卫生间上下水系统存在缺陷，如下水不畅，洗脸盆水笼头水流过急，&请勿打扰&、&请速打扫&指示灯经常被无意显示，电视频道设置毫无规则，且存在重台与空台现象，其次表现为服务规程的有效。这就要求饭店服务项目的设置要到位，服务时间的安排要合理，服务程序的设计要科学，服务方式的选择要恰当，服务标准的制定要适度，员工的服务技能要熟练。
④、客人希望使用的必需是干净卫生的
& & 企业员工到餐厅来，他们在使用我们的餐厅、客房的用品时，常担心卫生状况，在餐厅他们会担心餐厅的用品上百上千人重复使用，卫不生卫生，餐厅有没有清洗干静，有没有消过毒。餐厅出品的菜和饭里会不会有苍蝇、头发、沙等。在客房他们会担心床单清洗干不干静，有没有污渍，被子里有没有毛发，异物等。他们要求物品常换常新必需干净卫生。
⑤、客人希望体验的必需是开心舒适的
& & 餐厅是客人服务的现场，整齐统一、美观的内部环境会使饭店客人心情愉快、赏心悦目。餐厅的四壁、地面、天花板、陈设品进行装饰和摆设时，应把整洁、干净。协调一致。餐厅内部环境的洁净、整齐。整洁、卫生、舒适。服务员出现在客人面前应该是完美的。服务员的服务表现、形象与语言、技能都要和谐统一。用完美的服务感染客人。营造轻松、愉悦的氛围，使客人有愉快、舒适的感受，让客人的发生消费行为是在开心舒适中度过。
⑥、客人希望的服务必需是快捷高效的
& & 无论前台登记入住，还是餐厅用餐、客房服务，过久地让客人等待，都将使我们的服务大打折扣，甚至遭致客人投诉。每一位入住餐厅享受服务的客人，都希望餐厅的服务规范、高效、快捷。客人外出探亲旅游、开会、经商往往都是快节奏的，从内心来说，他们希望餐厅提供的一切服务必须是高效快捷、准确无误的。不是高效的服务，对客人来说就是不规范的服务，对客人来说就是失去价值的服务；不是快捷的服务，对客人来说就是失败的服务。99％的客人都希望他入住的星级餐厅提供给自己的服务是迅速快捷、高效的。
⑦、客人希望的服务必需是亲切礼貌的
& & 企业员工到餐厅来，他们希望是受欢迎的。员工的面部带微笑，亲切礼貌。微笑服务，同时要对客人有发自内心的热情，以友好、亲切的目光，在服务中亲切礼貌。使用服务用语，礼貌的称呼客人；客人进入时要有迎候语；与客人见面时要有问候语；提醒客人时要用关照语；客人召唤时要用应答语；得到客人的付协助或谅解等要有致谢语；客人向我们致谢时要用回谢语；由于我们条件不足或工作疏忽，给客人带来麻烦时要有致歉语，客人着急或感到为难时要及时安慰；客人离店时要有告别语。其次必须注意艺术性和灵活性。不要生硬地搬用礼貌用语，缺乏感情色彩，那样会使客人感到生硬、达不到亲切的服务效果。。
⑧、客人希望的服务必需是耐心周到的
& &&餐饮业，应把对宾客的尊敬、关爱、体贴放在了首位，并贯穿于整个服务之中。见到客人时亲切的问候、微笑、礼让服务等，处处给予企业员工尊敬、关心、体贴。每一位入住餐厅的客人，都希望得到餐厅服务人员与管理人员对他们尊敬与尊重。在他们遇到困难，感到困惑时，能予以关心和帮助，遇到身体不适和不幸时，能予以亲人般的体贴、问候和援助。满足客人受尊重、受关爱心理需求，耐心周到的关心客人、体贴客人是餐厅留住老企业员工，吸引新企业员工，提高企业员工满意度。
3、了解企业员工企业员工想要的服务,清楚了企业员工的期望。我们要制定&企业员工满意度&的衡量标准,来确保企业员工满意，提高企业员工的满意度。
企业员工满意度的衡量标准
①、及时---在为客人提供服务的过程中的时间概念.如：入店办理入住的时间3分钟、客人加床的时间8分钟。
②、准确---指无论在什么程度上，服务都要达到客人的要求和期望。如：客人的叫早时间。
③、一贯性---在与客人接触中，始终保持同一水准，即使面临困难。如：始终保持微笑，对客一视同仁。
④、可见性---客人能见到的设备状况、个人面貌等如：饭店大门、大厅、公共区域、员工制服。
⑤、负责---愿意帮助客人，回应客人特殊需求 如：客人要求前台代办服务。
⑥、同理心---在服务过程中做到周到、尊重客人、认同客人感受。如：客人对食物有特殊要求等。
⑦、有能力---按照客人的要求，掌握相关的知识与技能.。如：能否灵活地处理客人问题、能否预计客人需求等。
⑧、保证---对客人提出的服务要求给予承诺，对客人输送理解与信任的信息。如：你放心，我们一定会看到你的传真，马上送到你的房间。
4、重视&黄金质量点&关注企业员工的体验和感受,对企业员工的&全程经历&负责
& &从企业员工进入餐厅到企业员工在餐厅消费结束离开，我们有很多与企业员工接触的机会,这些接触点就是服务的&黄金质量点&。每个服务者都代表着餐厅，服务者与客人的任何接触，无论多么微不足道，对企业员工都举足轻重,都会是给客人留下印象的一个机会，对餐厅的服务和产品有了初步判断。做为餐厅的任何一员，都必需重视企业员工与自己接触的&黄金质量点&全力表现，关注企业员工的体验和感受,对企业员工在餐厅的&全程经历&负责。在提高企业员工满意度中，管理者和员工应起到如下的作用。
5、管理者在提高企业员工满意度中的作用
& &管理者在提高企业员工满意度中应该是一个营建&关注企业员工&文化的倡导者,将员工导向&关注企业员工&的管理文化。此时的管理者即是企业员工服务第一人又是训导师,既要亲自为企业员工服务，用榜样作用带动员工的动力,又要教会员工&关注企业员工&文化的新标准，让员工相信并应用,使员工明白&关注企业员工&的重要性.,鼓舞员工士气，创造&关注企业员工&的团队氛围,积极扩大&关注企业员工&文化的影响力，.带领好团队,以群体力量达成提高企业员工满意度的目标。管理者在推行&关注企业员工&文化标准时,即要发现错误行为给予及时纠正和指导,又要建章立制，奖优罚劣，激励员工用卓越的方式完成工作,保证提高企业员工满意度的目标实现．在客人面前管理者也应是一个营销者，带领员工创造令企业员工满意的产品和服务,并将其传递予企业员工。
6、员工在提高企业员工满意度中的作用
& &由于服务的无形性、与消费的同时产生和消逝，因而质量的高低不仅与服务提供者有关，还与服务接受者的心情、偏好等有关。因此，在提高服务质量过程中，要求员工在企业员工三米的时候就必须微笑。使无形服务有形化。使客人感觉到我们是亲切、友善的亲善大使．在企业员工服务时，应判断企业员工在消费时的心情和消费偏好，提供超越企业员工期望的服务，使企业员工满意。做一个智慧的服务专家，能预计企业员工需求，解决企业员工问题关注细节，提供增值服务，服务多一点，满意多一点，全方位地提高企业员工满意度．是靠群体力量达成企业员工满意的目标的团队一个分子．是一个讲求品质专业的操作者．是营建企业员工的忠诚感公关第一人．是一个人际关系和谐、成功的愉快的合作者．是一个培养服务精神，***个人品行，乐于奉献者，不仅让企业员工满意，更要让企业员工在享受服务过程中愉悦。
7、提高服务质量的主要途径
①、明确&关注企业员工&的主要因素
& & &关注企业员工&的主要因素,是为客人提供优质服务的必要项目。加强一线员工的指导与培训.一线员工的行为对企业员工的感受影响是非常之大的，他们在企业员工心中留下的印象也将是非常深刻的。因此，对一线员工的培训，要对员工的外表、提供服务时的态度、行为、语言和效率的使用进行指导；也要提高员工和客户沟通的技巧以及处理应急情况的能力，对企业员工来说&员工就代表餐厅&，&员工就是餐厅的品牌&。
②、管理企业员工的期望值,指导客人享受服务
& & 对客户资料进行分类优化整理，实施&精细化&的人性服务。了解企业员工初在餐厅消费时，服务人员要教会客人服务设施知识，指导客人享受服务。投诉就会减少,提高企业员工让渡（附加）价值。在企业员工生日时发送别致的生日贺卡，在餐厅时赠送生日蛋糕等。根据不同企业员工的爱好派送各种音乐会或酒会的贵宾票等，用这种&精细化&人性的服务会使企业员工感觉到&尊贵、优越、独享、贴身、个性化&的品牌服务，从而潜移默化地提升品牌的忠诚度。
③、目视的管理
& & 对餐厅客人能看到的物品设施进行目视的管理。如饭店的店容、店貌、外围环境、店内物品设施都摆放整齐有序、员工的仪容仪表、精神状态、员工制服、餐厅气氛、、饭店环境要洁净美观，装修装饰精致典雅；给客人一个良好餐厅形象。
④、建立&关注企业员工&文化，&关注企业员工&永远是每周高级例会和部门例会的议题
& & 要为企业员工提供优质服务，餐厅的所有员工（包括企业的高层领导）必须首先要树立和不断地强化服务观念。餐厅应当将这种观念升华构建成一种真正的企业文化。企业员工的购买过程是一个在消费过程中寻求尊重的过程。企业员工与员工对餐厅经营活动的参与程度和积极性，很大程度上影响着企业的企业员工满意度。高素质的、充满活力和竞争力的员工队伍，比好的硬件设施更能创造企业员工满意。餐厅应铭记，只有对企业员工的信任和尊重永远真诚，以&可靠的关怀&和&贴心的帮助&，才能真正赢得企业员工。
⑤、建立服务的落实体系,积极应对客户投诉,
& & 知道什么方面需要提高，企业员工投诉是加强企业员工品牌忠诚的一次契机。在企业员工选择餐厅的时代，企业员工对餐厅的态度决定着餐厅的兴衰成败。做为餐厅的食堂承包管理经理要亲自参与企业员工服务，并处理企业员工的抱怨信或抱怨电话。我们要明白开发一个新企业员工的成本是留住一个老企业员工的5倍，而流失一个老企业员工的损失，只有争取10个新企业员工才能弥补！
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