用发酵好的玉米面煎饼做煎饼,如何做最好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-07 05:36 标签： 玉米面粥怎么做
超薄玉米面煎饼的作法和技巧_百度知道
超薄玉米面煎饼的作法和技巧
有什么注意事项或技巧吗用饼铛自己作玉米面煎饼？为什么不能向外面的煎饼一样成一张大薄饼，为什么弄不薄，也像大街上作煎饼果子一样，把棒子面用谁活的很稀，热了后将稀面用勺子舀到锅里，等饼铛热了放少许油？
技巧是什么？
提问者采纳
　　将大枣煮熟。这不但要求煎饼糊磨得要细。刮成真正薄的煎饼，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前。　　将原料泡软（如果是玉米，如果刮不薄。　　没有条件的，周围略呈焦黄。　　刮煎饼的特点是薄，实际上为铸铁制成的圆形铁板，那真是咬一口双香并举。　　当鏊子烧热以后：1，刮平、酥。　　四，只要摊一次煎饼就可以知道。周边自动卷起时，很容易合成面团的玉米面粉。因为煎饼很薄。没有凝固的就被耙子带着向前走。　　摊煎饼的方法，照样是一种享受。　　新摊的煎饼，几十秒钟就可以得一张、快捷之外，一般人家都是尽可能地用滚的办法来做煎饼，饼就会大和厚，营养丰富；而煎饼则平添油香，最重要的还在于摊。　　为了煎饼质量更好。仅需十几秒钟，易碎。耙子的长短正好等于鏊子的半径，用一个T性的耙子，是磨好糊以后立即摊，再折过来（相当于夹馅）。而滚煎饼则相对好一些，再折两折，是要等糊发酵一会，去皮，是事先将细细的玉米面粉合成稀糊状、烤软为好，即使等锅把饼弄熟、玉米，菜煎饼，吃起来软脆交加，就只能合成稀糊用摊的办法做煎饼，也是最能体现煎饼本香的吃法，甜煎饼，更增韵味，除了制作方便。　　一，厚度均匀，也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火。　　好的煎饼要薄如蝉翼，刮煎饼，能够达到饼肉互补的目的，饼也不成型。再就是一个耙子，把糊舀在鏊子上。工具也是特有的，中间软可百折，味道也更香，用勺子舀在鏊子上，稍后立即揭下并趁软折叠整齐，拿来合面团时会严重“不团结”，摊煎饼，一般采用小米，特别好吃，不能后续使用，滚煎饼，就是将玉米面粉合成一大块面团，主要是由于原料的问题。也是用勺子，稍微有点酸味时再摊，然后放到同样涂了油的热鏊子上迅速地滚上一圈，便可以揭下来放到一边，要先把玉米破开有高粱米大）;2，吃起来颗粒较粗、腌制小菜等农家常备之物，就可以揭起来了。猪头肉因油分被煎饼吸走。　　之所以会有摊和滚这两种办法,酸煎饼。　　菜馅，刮薄，重复这一过程直到整个鏊子摊满。摊的时候手要麻利。首先是一个鏊子，吃起来也是蛮有味道的了。　　三，再摊，是不需要翻的。待成熟以后，揭下来就可摊下一张，可以烤食，就是菜煎饼，上面平整光滑、豆腐共炒为馅。　　摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，冷食最好；还有。特别是那些做得较好的煎饼，则不妨卷上大葱面酱，锅最好是平的或中间稍凸的，可以冷食，薄薄地涂上一层菜油，去核，在鏊子上滚动：韭菜。所以。　　而所谓滚煎饼。　　制作煎饼的原料，口感更细。　　将面子和成面团，也可几种原料混合使用，直径一般在半米到八十公分之间。现做现吃，当然是最主要的吃法，再用一块小木板转着圈儿均匀摊开，上面垂直按上一个把手。　　二，可以将刚下鏊子的热煎饼卷上猪头肉来吃，一张滚煎饼就做成了。摊出来的煎饼比较厚，然后在磨子上磨成糊，就是里面什么都不卷。又分两种、高粱，可以使上面平整和厚度均匀，回味无穷，从中间开始，用一块木板（称为刮子）在上面刮一下、脆、大米等等，可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，煎饼就成，用耙子沿着鏊子摊一圈，为一个木板，火候还要适当，枣煎饼，很容易熟。如果家里只有磨得较粗的玉米面粉，刮均匀，不舍下咽，可以用手拖曳。做法也多样。　　将细面子调成糊状，质地较薄。只有那种磨得很细。　　五，不再发腻，用光滑的竹片把面糊摊开，在一半处加上馅，对折。将鏊子烧热之后，揭起来即可、鸡蛋，也可以用开水泡食，鏊子上就会留下一层极薄的面。　　有条件的，才能做滚煎饼。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿，整张薄如宣纸，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层。　　农家人喜爱煎饼，食用时以烤热，成为滚煎饼。　　滚煎饼的特点是软乎，还因为煎饼的吃法有很多种，就是所谓的煎饼，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层。　　这样一来，（特别助消化），稀稠适当，否则就会焦了，转圈的向外摊刮，在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿，和如面团或糊中，也就是“摊”，再摊下一张，食用别有风味　　山东人称“摊煎饼”，再做煎饼，几乎家家必备，口感软甜：首先是必须有个刮子，热气蒸腾。由于鏊子是热的，下面有三支角可以作为支撑，所以耙子绕场一周，然后倒上一点玉米面糊，这一过要非常的快。煎饼的大小以鏊子而定，在平底锅中用少量油煎过、香咸并存，把稀面导入锅里时要‘迅速’把面刮薄，但有几点必须要注意的事项，就带来了口感上的差异，没有合适工具不行　　我看网上都能查到作煎饼的方法
提问者评价
看来得先买工具把稀面刮薄。谢谢！
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不是面的事,跟技巧有关,你多练练就行了.
不知道你的面比例是怎么弄的,要知道,不能全是玉米面,要有白面的,还有就是你滩饼的家伙是啥样的?是不是太小了,没等滩开.面就干了~.换的大的~
去请教卖煎饼的不就行了
你应该准备一根扁的小木棒，稀面用勺子舀到锅里的时候把稀面刮平就可以了。
你的技术不佳，需加练习
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出门在外也不愁豆渣玉米面煎饼怎么做最正宗 豆渣玉米面煎饼怎么做最好吃
　　豆渣适量，生2个，面2大匙，熟1大匙，盐适量
　　1.把所有材料一齐放在大碗里，使劲儿搅成浓稠的豆渣玉米面糊。
　　2.平底锅烧热，倒入橄榄油少许(如果没有橄榄油，用油可以)，把豆渣玉米面糊一坨一坨地舀到平底锅里(猪头说用&坨&这个词儿不雅，可我觉着特形象 ~~)，上面再洒上一些芝麻粒，再用木铲把面坨坨~~ 压成扁扁的圆形，用中小火煎至两面皆熟，即可。
[责任编辑：静静]
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朱家阁菜谱 版权所有玉米煎饼的做法_玉米煎饼的家常做法_正宗玉米煎饼怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >玉米煎饼的做法玉米煎饼减肥瘦身　三高调养　
熟玉米半个；笨鸡蛋3个，面粉40g；熟毛豆几十粒（可不放）；
糖或盐适量；油少许；水50g；
毛豆可以不放，我是为了增加蔬菜的摄入，才加进去的。
玉米煎饼做法和步骤1玉米取粒，毛豆取粒备用。水里加面粉先搅拌均匀。2挨个加入鸡蛋拌匀，加入毛豆和玉米粒，加适量糖或盐拌匀。3锅里加少许油，倒入蛋液一面凝固后翻面继续煎至凝固即可。卷起或切块食用。4小贴士：要先把水和面粉拌匀再加鸡蛋，这样更容易拌匀。糖或盐随自己口味。5减肥就靠它了，还可以作为早餐哦。6加了毛豆，看起来特别亮眼。玉米煎饼饮食特点玉米煎饼饮食禁忌&&&&无
菜谱导航分类人群功效热门食材大家都喜欢的美食专题热门推荐本站部分资源来自网友上传，如果无意之中侵犯了您的版权，请，本站将在3个工作日内删除。-----“ & &朋友从山东带来了酥脆的山东煎饼，干酥的很，但是早餐不能光吃这个干煎饼呀，后来就做了玉米煎饼准备卷菜，后来看见了那个酥煎饼，就想还是一块吃吧，就这样就临时做了这个双味煎饼了，软软的玉米煎饼，加上里面的酥煎饼，加上酱和菜一卷，里面的煎饼已经变得不硬了，吃起来口感还不错呢！这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”
玉米酥煎饼
球生菜叶子
双味玉米煎饼食材。
葱、黄瓜去心切成丝，生菜清洗干净。
把鸡蛋打散加入少许水和盐、面粉和成稀糊。
平锅热了放入一勺玉米鸡蛋糊转锅成为薄薄的煎饼。
一面定型后翻面，等两面都煎黄了，熟了就可以了。
做好的饼放在盘中中，上面均匀抹上一层炸酱。
铺上黄瓜丝和葱丝。
然后放上酥煎饼卷成卷。
卷成卷然后切成2半装盘即可食用。
1、  鸡蛋要是喜欢吃特嫩的可以蛋液里加入少许水炒的更嫩。
2、  蒜薹切好用水冲一下，炒时候不容易糊。
3、  鸡蛋很鲜的味道，所有我没有放味精或者鸡精，如果你喜欢可以放。
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如何做,怎么做玉米面煎饼果子的做法,详细步骤图解
玉米面煎饼果子的做法
分类：&&&时间： 21:44:43
(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做玉米面煎饼果子的材料,教您玉米面煎饼果子的做法,玉米面煎饼果子怎么做,如何做,看了做玉米面煎饼果子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
玉米面煎饼果子的做法（早餐菜谱）
（可以做三个24厘米锅子大小的煎饼）
面糊：面粉30克，小米面30克，玉米面40克，清水190克
组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱
1、将三种粉混合。
2、慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。
3、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼。
4、饼表面凝固，打入一个鸡蛋。
5、用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。
6、鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起。
7、轻轻将饼反过来。
8、将甜面酱抹在饼上。
9、紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上。
10、放入油条和香肠。
11、将饼卷起，出锅即可。
双双唠叨：
1、面粉可以增加面糊的筋度，使饼更有韧性，不易断。
2、面糊干爽之后再打入鸡蛋，蛋液裹满饼的周边。
3、蛋液基本凝固，饼的边缘都翘起，就说明底部基本凝固，可以反面了。不要过早翻，如果饼的底部没有凝固，过早反面容易造成饼的破裂。
做法不难，但是也有几个窍门，听双双叨叨点，省的走弯路哈！
面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用，但也切忌不要过多，太多了不易成型，口感发粘。
面糊一定要呈流动状，能在锅内自由流动，太干了容易导致饼太厚，不易熟也影响美观和口感；太稀了易断裂，不好操作。
锅子里面放少许油，或者是用刷子抹点油，即可。切忌不要太多油，太多油将导致面糊不能顺利挂锅底，从而导致无法成型。
饼成型，鸡蛋打上后，切忌过早反面。过早操作，只能让你前功尽弃，一定不要心急，等饼的边缘微微翘起，发黄色，饼身与锅底自由分离，能够自由晃动，再用铲子帮助反面。
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