糖卷果油皮什么样月布长袍图纸哪里买买

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-04 04:13 标签： 糖卷果
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请扫描分享到朋友圈　　糖卷果是北京的清真小吃，一般清真饭馆都有这道菜，回民过节也爱做这道菜。糖卷果做起来不难，就是有些麻烦。　　
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　　原料：大枣（2斤），土豆（大约3斤），果脯（大约1斤半），油皮（4、5张） 　　
　　土豆切厚片放锅里煮熟。
　　图呢？图哪去了？
　　大枣去核后切两半
　　土豆煮熟后剥皮，果脯也切成和枣大小差不多的块（刚才忘了，原料里还应该有面和糖），好了，这些原料都准务好了。
　　图又落了
　　土豆碾成土豆泥
　　大姐，枣儿芡子不是这么做的，
　　怎么这样啊，我这儿总是先显示不出图，重发后就又重复了，人家常说天涯抽疯莫非真是这样？
　　11# 作者：醋木
回复日期： 13:27:00　　　　大姐，枣儿芡子不是这么做的，　　------------------------　　
怎么不是这样做？那你认为该怎样做？
　　将枣、果脯、糖（大概4、5勺）放进土豆泥里拌均。　　
　　再放面粉拌均，放面粉的量是感到很粘手了就行了（面粉一定要放合适，太少了不成形，太多了又太硬口感不好）。
　　将拌好的泥用油皮卷起来。　　
　　卷成拳头粗细的条，长短根据蒸锅大小。
　　上锅蒸，大概是水开后20--25分钟。 　　
　　用湿豆包布裹上取出放面板上。　　
　　趁热捋成鸡蛋粗细的条，捋时候是边攥边捋，一定要趁热，我一是捋完一条再拿一条，其他没捋的先放蒸锅里盖盖焖着，凉了就硬了没法捋了。 　　
　　放盖帘上晾凉，晾凉后就硬了，这时候卷果半成品基本上就好了，可以放冰箱里收起来，也可以冻起来，吃的时候再做后面的部分。
　　该吃的时候先切成一公分左右的厚片。
　　放油锅里炸，火不能太大，火大了就炸糊了不好看。　　
　　炸成金黄色。
　　锅里放两小勺白糖　　
　　放水淀粉烧开　　
　　我记得不是土豆是山药，放核桃仁跟葡萄干还有红枣，最后用油皮做成三角形的，不过LZ这个样子看着挺不错了，没吃过土豆做的
　　放入炸好的卷果勾芡。
　　27# 作者：幸福女光棍儿
回复日期： 13:49:00　　　　我记得不是土豆是山药，放核桃仁跟葡萄干还有红枣，最后用油皮做成三角形的，不过LZ这个样子看着挺不错了，没吃过土豆做的　　　　-------------------------
大多数人是用山药，但我不喜欢山药，而且山药不如土豆好做，实际做出来一个味，做出什么型随自己，我婆婆就是做成三角型，但我觉三角型不好看，还是方型的好看。你是不是通州那边的？
　　盛盘完成。　　
　　其实做这个也许每个人都有不同的变通吧，比如最后的勾芡，很多人炸完了直接撒糖不勾芡，这是根据自己的喜好。　　
比如用山药、比如先把枣煮熟、比如放不放果脯，像我嫂子做就不放果脯，而是放胡萝卜，而且不用油皮裹，蒸完了用盘子蒯出来用裹布捋，我可没那能耐。
　　此帖原来我是发在千龙网的京华论坛的，那是在春节前。刚才在天涯我看到有一个帖子似乎说北京除了烤鸭炸酱面就没有什么地方菜了，于是就把这个在这里重新发了，我只是想说明，北京的地方菜还有很多，不次于其他地方。
　　在京北密云有这么一个饭店秉承了真正的传统清真菜.　　糖卷果就是其中之一.　　如果有机会大家可以去尝尝　　地址在密云古楼 人保财险公司后面(边上也有一个但是我推荐的不是这个)　　叫 &厚德轩&　　32楼强力推荐　　
　　应该是山药
　　还真没吃过，哪天试试
　　想学？有机会切磋一下，松肉跟枣儿芡子，你给弄一块儿啦，
　　我没吃过。。。
　　LZ手艺不错，但我们常营正儿八经的卷果儿的下料真的很多，首先就没看到青丝、红丝、核桃仁之类的...........
　　山药才对
　　36# 作者：醋木
回复日期： 17:36:00　　　　想学？有机会切磋一下，松肉跟枣儿芡子，你给弄一块儿啦，　　------------------　　
弄一块去了？没有吧，松肉和糖卷果可不一样，一个是甜的，一个是咸的，本来在千龙肉我还发了一个松肉的,有机会再发到这儿。
　　38# 作者：燃烧的酒精
回复日期： 18:38:00　　　　LZ手艺不错，但我们常营正儿八经的卷果儿的下料真的很多，首先就没看到青丝、红丝、核桃仁之类的...........　　----------------------　　
只能说我买的果脯不好，好的果脯应该有青红丝，但我去我家附近超市，就只有这样的果脯，我是凑和用的，如果要做得完美，原材料应该要求得很严格的，我这样的果脯是不行的，而且还应该用山药，我不是图省事吗，其实做出来，你要是不说，谁也看不出不是不是山药。
　　33# 作者：muhuainan
回复日期： 14:14:00　　　　在京北密云有这么一个饭店秉承了真正的传统清真菜.　　　　糖卷果就是其中之一.　　　　如果有机会大家可以去尝尝　　　　地址在密云古楼 人保财险公司后面(边上也有一个但是我推荐的不是这个)　　　　叫 &厚德轩&　　　　32楼强力推荐　　　　----------------------------------------------　　
其实在牛街很多的餐馆都能找到真正的传统清真菜。我就是从小在牛街附近长大，而且我也是回民。
　　传统的都是山药,不过感觉没我妈的做的好吃,我教子胡同的......
　　43# 作者：一壶清茶纸飞墨香
回复日期： 22:57:00　　　　传统的都是山药,不过感觉没我妈的做的好吃,我教子胡同的......　　---------------------　　
是吗？你妈做的是什么样的？能不能介绍一下，让我也学一学。我原先住教子胡同南口和南横西街交汇处，现在在白纸坊。
　　哈，感觉差不多，但是我妈做炸的比你这个透，而且好象是红糖的。也许吃惯了吧，那么多馆子白糖的都没什么感觉，而且里边山药少，面粉多......　　你还不如炸点油香、弄点松肉呢......　　我原先也在，不过搬西城了......
　　45# 作者：一壶清茶纸飞墨香
回复日期： 23:08:00　　　　哈，感觉差不多，但是我妈做炸的比你这个透，而且好象是红糖的。也许吃惯了吧，那么多馆子白糖的都没什么感觉，而且里边山药少，面粉多......　　　　你还不如炸点油香、弄点松肉呢......　　　　我原先也在，不过搬西城了......　　-------------------------------------　　　　
我刚发了一个炸松肉的。　　
红糖做的？我可是没见过。　　
想颜色深点可以炸透一点，这也是随自己的喜好。　　
我说过，做糖卷果每个人都有自己的变通，都有自己的特色，各有不同罢了，我只是做出我自己的做法，也是根据自己的口味做的。　　
很多饭馆做的口味确实不太好，我感到很多枣味不是很浓，当然，有些饭馆都有偷工减料的嫌疑。
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规同时转发到微博今年的10月24日是开斋节，开斋节中有两个比较热门的好吃的：糖卷果和松肉。我看有好多好多人排大队买这些东西。松肉8元一斤、糖卷果生的10元一根，熟的10元一斤。
我不跟他们凑这个热闹，俺自己做。也便宜很多呢。
先说糖卷果
用料：山药（4根约10块钱）、果料（8元）、枣（2元）、油皮（1元）
做法：山药去皮蒸熟捣成泥，果料、枣切碎，拌入山药泥中。
取出一张油皮摊平、放入适量搅拌好的山药泥在中间，然后卷起来放入蒸锅中大火蒸10分钟。
&&&&&&&&&蒸好的卷果凉凉（最好隔夜，因为这样才不会软软的），吃之前切成1cm厚的块，放入油中炸2分钟。最后炒糖水，淋在上面即可。
我一共做了8根，哈哈。
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