麻波麻婆豆腐调料包怎么用就像粉一样的怎么办，该怎么烧

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-27 06:44 标签： 麻婆豆腐主要调味料
广式豆腐《北菇烧豆腐》
广式豆腐《北菇烧豆腐》
北菇烧豆腐是广东一种烧豆腐的方式，顾名思义，就是加上北菇和调料一起烧呗，味道清谈但不是无味，口感软嫩但有韧性，是传统广东菜的代表，口味咸鲜味儿突出，入口清香，调料简单，技术简单，但味道不简单，所谓的简约不简单吧。
北菇是香菇的一种，只是生长在广东北部的才叫北菇，肉质肥厚，味道香浓，我这里的鲜香菇应该不是广东过来的，不过也比较肥厚，味道也还可以，暂且也叫北菇吧，呵呵。
真不能再聊了，再聊天就亮了，开始吧
主料：南豆腐6两
辅料：鲜香菇3个
调料：生抽8克　蚝油10克　加饭酒2克　胡椒粉少许　白糖5克　盐2克　生粉　食用油　香葱少许
看图说话：
1&食材很简单，细腻的南豆腐一块，不要用内脂的，那个嫩大发了，像在吃水，一点口感和味道都没有了，但是一定不要用北豆腐，这样就毁了。。。，大个的香菇三个，要是小个的就多来两个，两个菜心码盘用，当然你可以不码，现在这个社会是自由的。。。。
2&豆腐切成1.5到2公分的厚块，别薄了，这样就成家常豆腐了，宗旨是块别太小，一炸就没了
3&香菇去蒂焯水，虽然有些营养专家说蘑菇焯水营养流失，可是咱们的口味和口感不是也很重要吗？
4香菇焯完水过两下凉水降温，如果拍营养流失就放一人儿自然降温，然后片成片
5&坐八成热的油炸豆腐，小心溅到脸，我不怕，本身就难看，早就破罐破摔了，哇哈哈，豆腐下去十秒钟定型后用筷子小心的扒开，不然粘在一起有的面炸不到，炸完豆腐后用凉水泡上十分钟
6&坐水放一点盐焯下菜心码在盘两边
7&用焯完菜心的水再焯一下豆腐，让它回软
8&锅烧热，然后点一点加饭酒立刻下水，放生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，盐烧开下入焯好的豆腐和香菇，烧五分钟后勾芡出锅，上面撒一点香葱末就成了。
&&&&&这个菜非常清香和清爽，以至于不用炝锅，下葱姜啥的，如果您想炝一下也没问题，主要是年后就想吃清淡的，不想沾太多油，就像得了肝炎似的，吃的完全是生抽和蚝油的鲜味
&&&&&放一点加饭酒也是为了去一下豆腐那仅有的一点豆腥味，千万别放多了，多了酒味出来就不好了，白糖起厚重作用，不能吃出甜味来。
&&&&&豆腐炸完一定要泡一会儿，这样才能让其回软更快
&&&&&勾芡要稍微浓一些，需要挂在豆腐上，这样才有味道，所以水别太少，如果放一点水这样还不够勾芡的呢，做出来是干巴巴的，出来后整体看着滑润才对，稍微有一些汁在盘子里是没有问题的。
好了，今天这道菜就可以了，年后稍微吃点素的吧，不然肠胃真受不了呀。
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四季养生：
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　今天给大家推荐的这款菜名字叫做三色番茄炒蛋，可能有的人会问了番茄炒蛋不是两个颜色吗，怎么叫三色呢。那就不得不说...【word】 麻婆豆腐复合调味料配方的研究
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怎么用 专门的麻婆豆腐调料 做豆腐。
本人做饭经验不多，太复杂的也不会。
麻婆豆腐调料一包，由于是1块豆腐，就用一半调料，用小碗兑水搅拌，然后再用一个碗，淀粉加水搅拌。热水浸泡豆腐10分钟以上。
油开了放豆腐，大火搅一会儿后放淀粉勾兑的水，再搅一会放调料兑的水，然后看差不多出锅。
结果，出锅的时候没什么香味飘出来，吃起来还行，但是味道并没有进到里面去，仅仅是表面而已，不过也可能是料放少了，水多了，豆腐切的不够小块吧。反正一开始还行，但越吃越没有味道。
就想请问一下，以上步骤有什么问题吗？也不要求做的跟大厨似的，教我我也做不出来。还是必须得需要什么葱姜蒜之类的东西啊。
过几天要做给我朋友穿骸扁缴壮剂憋烯铂楼吃，但做的也不好吃，着急啊。
提问者采纳
要点：1、穿骸扁缴壮剂憋烯铂楼豆腐一定要事前焯水，使豆腐中的蛋白质凝固一下。
2、酱料一定要事先在油锅中煸炒出香味，才能掺水，原因是酱料中的风味物质是脂溶性的，将其溶解在油里面才有麻婆豆腐的独特香味。
3、豆腐可以稍微切大一点，1.5厘米见方即可，勾两次欠。使调味料充分附着在豆腐上。你可能是没掌握这三个要点，特别是要勾两次欠。
不是酱料 是那种类似方便面的调味包，完全粉状的。
粉状先用水调散，放入适当水淀粉，豆腐焯水后，锅中适量水，在放入豆腐，分两次烹入放有水淀粉的调料即可
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其他4条回答
准备工作：葱花，蒜苗切成小条，还有姜末。1、先在锅里加一些水，把水烧开，豆腐切成块放进去，加点盐，稍微煮一下，出锅，浸泡在凉水中（这是让豆腐变得结实一点，而且会把盐入进去一点）2、在锅中倒油，在油稍微热一点时放点干辣椒，小火把辣椒味炸出来，然后放蒜苗，在放入调料包，搅拌一下后，放点酱油，花椒，然后加少许水，待水沸腾后，放入葱花，姜末，煮少许时间，把豆腐放进去，中火煮，让味慢慢的入进豆腐里，尝一下汤有盐没，没的话加入少许，待要出穿骸扁缴壮剂憋烯铂楼锅时放点鸡精，搅拌匀后就可以出锅了。 我觉的这样味道很好了，呵呵.........
家常做法 　　1.准备材料：豆腐切丁（硬度适中）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
不要这种的
那你就去买，红油，老干妈，和豆瓣酱，花椒油，回来，肉末猪牛多可以的，1蒜，葱、姜末下锅炒香，肉沫下锅炒熟，2老干妈酱和豆瓣酱花椒油各1调羹一起下锅炒香，3加入切成小块的豆腐加入水，水不要俺过豆腐煮沸，加入盐，味精，5分钟后放入青蒜装盘就好了在家里吃不要放生粉水，这样最简单了，在家做不要做了太麻烦。
小声告诉你…烧的时间…让豆腐多炖会。
里面放点肉、姜、蒜就好吃了，不过要切碎了
什么时候 怎么放啊
当然是最先放了，可不要炒糊了，那样就有焦味儿了，而不是香味
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