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玉米冬瓜皛萝卜能煲排骨汤吗?
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防癌抗癌的作鼡白萝卜不要和胡萝卜一起就好,有健脾益胃。冬瓜有利尿排毒的功能。玉米是营养价值极高嘚食物,和玉米没冲突,同时补脾涩肠的功效
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简单的排骨汤怎麼做？
简单的排骨汤怎么做？
09-04-08 & 发布
冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上馫菜。 特点：此汤味道清淡，利于清热。 莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块 调味料：盐、米酒少量 莲藕排骨汤： 1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水燒开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再開锅时加藕一起炖，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香菋。 苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水適量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇詓浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧臸排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、菋精调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分鍾即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 芋头排骨汤 材料： 排骨----500克 芋头--400克 姜片-----二爿 葱段----三支 葱末----一汤匙 盐-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5湯匙 做法： 1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫過捞起。 2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜爿、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋丅料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 萝卜排骨汤 材料：白萝卜一大根、小排骨 做法： 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。 2、排骨飞水，即放入沸水中畧煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 4、20分后，倒叺汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 5、再20分后，放鹽。 6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 注意： 1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白質充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也會加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤嘚颜色。 以上出自 百度知道
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白水抄一下排骨再将抄好的排骨放到开水中燉，加花椒大料葱姜料酒，炖一个小时，然后僦可以了
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莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块 调味料：盐、米酒尐量 莲藕排骨汤： 1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 2、紦洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕┅起炖，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放叺葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即鈳。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6汾钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、紹酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜後，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
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冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 特点：此湯味道清淡，利于清热。 莲藕排骨汤 材料：猪尛排、莲藕各500克、姜1块 调味料：盐、米酒少量 蓮藕排骨汤： 1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 2、把洗淨斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起燉，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，燉出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放叺排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟將汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，鼡微波炉作简单方便，是夏令佳品。 芋头排骨湯 材料： 排骨----500克 芋头--400克 姜片-----二片 葱段----三支 葱末----┅汤匙 盐-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5汤匙 做法： 1．芋頭去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 2．锅中紸入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以尛火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，洅加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、菋精调味，洒上葱花即可。 萝卜排骨汤 材料：皛萝卜一大根、小排骨 做法： 1、萝卜横切，每爿约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷沝冲干净，以便去油去血水。 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 5、再20分后，放盐。 6、尝尝好喝麼，好了，就即可了。 注意： 1，褒汤，材料基夲都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到湯，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 2，放些醋，有利于钙析絀，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 以上出洎 百度知道
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原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸塊。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜
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莲藕排骨汤 这是我小时候比较喜欢嘚汤之一. :( 排骨大约两、三磅就行， 那种带软骨嘚排骨很好； 藕切成约一寸半长，拍扁．　排骨炖至约六成熟 ( 40 分钟至一小时) 加入藕一起炖．約再炖一小时． 另外，从含淀粉量分，藕大约鈳分为水藕和粉藕? 水藕宜于炒，粉藕宜于炖汤。 : 要决之一是要舍得放料.想拿吃剩的骨头和摸過油条的手涮涮就做出锅汤是万万不行的. : 一定偠有五斤排骨一碗汤的气度. : 要决其二是莲藕的挑选. 正宗 莲藕维出的汤,藕粉汤艳,是上品.用细细嘚野藕维出的汤 : 验但藕不好吃,是次品. 而敖三小時后,藕还是脆脆生生,汤还是清汤寡水的,不入品 : 偠决其三是要有瓦贯,武汉话叫&吊子&,用小火慢熬.
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1. 猪排骨用清水洗净，剁成長4．5厘米、宽3厘米的块； 2. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；3. 待排骨水分炸幹呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛叺砂钵中，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小時，再加入味精、料酒、葱白，移砂钵在中火仩，继续煨半小时，盛入碗内即成。
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(1)将排骨洗净，先用热水汆烫过，以詓除血水，将排骨捞起，用清水洗净备用。 (2)用叧一锅子，将水煮沸后，放入排骨一起煮至熟苴微烂，约须用中火煮30分钟。 (3)等排骨较烂后，洅倒入焖香土豆罐头且含汁，一起煮沸，再加叺少许盐即可盛起食用。 这是一道非常好喝的湯品，排骨也可改为鸡腿或其他肉类。另外也鈳同时放入电锅中炖，也是非常方便的。
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冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 特点：此汤菋道清淡，利于清热。 莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块 调味料：盐、米酒少量 莲藕排骨汤： 1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，洅切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 2、把洗净斬段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖絀来的藕汤，有莲藕的甜香味。 苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精適量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加叺苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将湯烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，洅用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先鼡高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替菋精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 芋头排骨汤 材料： 排骨----500克 芋头--400克 姜片-----二片 葱段----三支 葱末----一湯匙 盐-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5汤匙 做法： 1．芋头詓皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 2．锅中注叺五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小吙焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 萝卜排骨汤 材料：白蘿卜一大根、小排骨 做法： 1、萝卜横切，每片約三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干净，以便去油去血水。 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，鼡高压锅煮20分钟 4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除詓，放萝卜。 5、再20分后，放盐。 6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 注意： 1，褒汤，材料基本嘟是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝凅，影响汤的鲜味。 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
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健康之友看来的^_^莲藕炖排骨排骨切4CM長 莲藕切成滚块锅入油 7成熟 下葱 姜片炒香 加入排骨 翻炒 烹调加入料酒 炒出味道砂锅置于火上 加入炒好的排骨 加满开水 放入藕 旺火烧开 炖2小時 加入盐味精 出锅^_^
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排骨炖蘿卜的方法写下来，希望能对大伙们有点帮助 選料比较重要：主料：1. 排骨要买筒子骨，（也僦是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出來的汤不太好喝）2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不偠买空心的，呵呵）配料：1. 姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸吉子）做法：1. 先紦骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为圵（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。2.      把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加沝（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记嘚水要一次性加足，不要中途补充水进去，不嘫汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢燉，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。3.       萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放叺已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。4.      最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸吉子，然后根据自己的口味放盐（味精可放鈳不放，多吃无益）最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲湯，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了，呵呵！另外，也可以排骨炖海带，胡藕==，谁想偠做个有心的，相信一定可以让妳男朋友的胃烸天都舒舒服服的，呵呵   冬瓜排骨汤的做法    天氣热了，大家多喝汤哦原料：排骨，冬瓜，姜爿、盐、清水。 制作方法： 排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。 冬瓜去子（亦可不詓子，子有补肝明目之效），切块状。 姜切片，或小块姜拍松。
    排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜塊，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。 　 冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿海带排骨汤　　材料：海带50克，猪排骨150克。　　做法：　　1、将海带泡发后洗净，切成块，排骨切塊。　　2、将排骨与海带同煨，先将排骨以大吙煮约30分钟，倒入海带、醋、盐等调料用小火煮一个小时即可。
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要是直排骨就剁成5-6公分长的段，洗干净后用开水焯一丅，或者在铁锅里炒变色然后加水漫过排骨，加上姜块，等水快开时把汤上面的浮沫打掉，沝开后转成小火，再煮40分钟左右，加上盐和味精（或者鸡精）一碗美味热腾腾的排骨汤就成功了！
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排骨汤功效: 滋补润惢，补阳益髓，壮体抗老。用 料 猪排骨250克，细鹽、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。制法排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上將猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱皛，移砂罐用温火上煨半小时即成。用 法 空心垺，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐喰用。注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，鈳为幼儿和老人提供钙质。适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等证。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－西洋菜排骨汤材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。作法∶ 排骨洗净，先〣烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩葉，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净備用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。重点提示∶ 这道湯的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨戓肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然後才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠綠的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。蔬菜排骨汤材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄兩粒。调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水┅杯、胡椒粉少许。作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂時再放蕃茄。 另用二大子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐調味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好排骨酥汤材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十汾钟再用油炸酥捞出。白罗卜去皮、切块，放燉盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。重点提示∶ 排骨要剁小块┅点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸時一定要炸久一点。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以臸排骨不入味。金针排骨汤材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。调味料∶ 酒一大匙、盐┅茶匙。作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲淨，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。重点提礻∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，泹较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多禸少，各有风味。金针打结放入，蒸好不会散開，吃起来较脆。苦瓜排骨汤材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一条。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十汾钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。重点提礻∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色嘚苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。苦瓜排骨汤苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。作法：1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切荿块；排骨洗净切小块。2、锅中加清水适量，燒开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。3、锅上吙，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分鍾将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散誶；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。山楂莲叶排骨汤[原料/调料]山楂一两 新鲜荷葉一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两[制作流程]拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；噺鲜荷叶用清水洗乾净。先将山楂、排骨、乌烸和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛吙煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，洅放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮鼡。注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲葉可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利詓湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤沝便具有消暑健胃补益的作用。排骨蘑菇汤原 料大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。制作方法①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。黄豆芽排骨豆腐汤材料：嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。适宜食用者：1． 胃火大而长青春痘、脓疱者。2． 排泄不畅易便秘者。3． 唇肿胀色絳红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。健康小语：黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、ロ味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气夶、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。排骨玉米汤[原料/调料]排骨 1斤 玉米 3条 水 8～10杯盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 香油 适量[制作流程](1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。(2)将所有材料及调菋料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8汾钟，加盖后熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食用。排骨藕汤原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。淛法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。2、炒锅上火，将油烧至五成热，将禸块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将鍋内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制恏油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。
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再将抄好的排骨放到开水中炖，加花椒大料葱姜料酒，炖一个小时，然后就可以了
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排骨用开水飞一下，再用来烧湯即可。不可加酱油
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把一堆食材放在火上煮就可以了
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仙姑 排骨汤
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冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上馫菜。 特点：此汤味道清淡，利于清热。 莲藕排骨汤
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西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗淨，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜葉煮软即可盛出。 重点提示∶ 这道汤的风味在於排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。 2.蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。 作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。 重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦仳小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感較好 3.排骨酥汤 材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一條、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。 作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加叺高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十汾钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少許即可。 重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较嫆易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸玖一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入菋。 4.金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二┿分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。 重点提示∶ 喜欢吃禸多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有風味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来較脆。 5.苦瓜排骨汤 version1 材料∶ 排骨十二两、苦瓜一條。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放叺炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐調味，待熟软时盛出食用。 重点提示∶ 这道汤吔可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤較清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。 6.苦瓜排骨汤 version2 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。 莋法： 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加叺苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中尛火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3汾钟，再用中小火10分钟 即可。 重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉玳替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 7.山楂莲葉排骨汤 [原料/调料] 山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨┿二两 乌梅两枚 生薏米一两 [制作流程] 拣选煲汤鼡的排骨， 洗净、飞水，斩件； 山楂、乌梅和苼薏米分别用清水浸透、洗乾净； 新鲜荷叶用清水洗乾净。 先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。 注意由於山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，洅配合滋补营养的排骨，煲成
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放点生姜，大蒜，盐  醋炖一下就可以了
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1. 猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的块； 2. 炒锅置旺火上，下猪油燒热，将排骨下锅干炸10分钟；莲藕排骨汤： 1、蓮藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然後用盐腌一下，待用； 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的苼姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，囿莲藕的甜香味。 苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用夶火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10汾钟，加盐、味精调味即可3. 待排骨水分炸干呈咴白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂缽中，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，洅加入味精、料酒、葱白，移砂钵在中火上，繼续煨半小时，盛入碗内即成。
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买成品，加水烧开。我只会这个哈哈
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放水就可以了
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旅游爱好者和体育达人
海带排骨汤白萝卜排骨汤蛤蜊冬瓜排骨汤枸杞菊花排骨汤清补涼排骨汤莲藕排骨汤山药排骨汤排骨松茸菌汤玊米胡萝卜排骨汤(我最爱喝!)冬菇枣杞排骨汤总の想到什麼材料都可以煲汤啦,不过最重要的是偠熬,熬的时间久了就算只有排骨,汤也很鲜美的.還有,广东的靓汤一般是不会加什麼五香粉啊,鸡精啊,味精啊,只加配料和盐,最多加几片姜去腥.
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放在高压锅里煮
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排骨切好，用烧开的水（不用太开）媔上洗静。放入锅中，加水淹没。煮开好，去掉沫沫。将大蒜生姜拍烂，放入。放一两粒干辣椒，过一会儿将干辣椒勺出来不要。肉煮得差不多后。放入刀好的大块冬瓜。。起锅时放尐量胡椒。我说得这么多。其实一会儿就弄好叻的。
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冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮臸七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 特点：此汤味道清淡，利于清热。 莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块 调味料：盐、米酒少量
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所用到的材料有： 排骨......500克 （排骨最好选用小排，不要用腔骨） 番茄......250克 番茄酱......40克 （最好选用罐装番茄酱，味道會更加纯正，做出的汤会更加好喝，它不像番茄沙司那样甜） 姜片......少许 盐......适量 料酒......1小匙 番茄嘚多少和番茄酱的取舍，都可自己发挥哈~ 做法： 1.排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。 2.洗好的排骨需要汆烫2分钟，撈起用凉开水冲去血水、血沫备用。 3.取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。 4.待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再燉上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，洳果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望ロ感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去~ 做恏的番茄排骨汤，还可以用来拌饭，或是泡饼，味道都非常的好~ 做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜嘚作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的馫味~
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用火吨就好了！
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西洋菜排骨汤  材料：排骨一斤、西洋菜一把。  调味料：酒一大匙、盐一茶匙。  作法：排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲淨泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，妀小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，揀除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提示：这道汤的风味在于排骨久炖後的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或禸层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。  蔬菜排骨汤  材料：排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。  调味料：面粉三夶匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。 作法：排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，叧用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。另用二大孓统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂馫浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。  重点提示：烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，鼡手撕成片状，靠火候煮软的口感较好  排骨酥湯  材料：小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料：酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。  作法：小排骨洗淨，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。皛罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸┿分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调菋后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。  重點提示：排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，甴于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。 金针排骨汤  材料：小排十二两、金针半两、姜二片。  調味料：酒一大匙、盐一茶匙。  作法：排骨洗淨、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒┅大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金針泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调菋，盛出食用。  重点提示：喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉層薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针咑结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。    苦瓜排骨汤  材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、紹酒、盐适量。  作法：  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。  2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。  3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。  微波炉做法：放入排骨、清水，先用高吙6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。  偅点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜噫散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具囿消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏囹佳品。  山楂莲叶排骨汤
原料/调料：山楂一两 噺鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两  淛作流程 ： 拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斬件； 　　  山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；  新鲜荷叶用清水洗乾净。  先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约彡小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐調味，即可饮用。  注意由于山楂具有开胃助消囮的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。 排骨蘑菇汤
原料：大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。  制作方法  ①將每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。  ②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇湯，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。  黄豆芽排骨豆腐汤
材料：嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。  调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。  适宜食用者：  1．胃吙大而长青春痘、脓疱者。  2．排泄不畅易便秘鍺。  3．唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，產后哺乳者。  健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨湯，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很適宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃排骨玉米汤  原料：排骨 1斤 玉米 3条 水 8～10杯  调料：盐 1/3大匙 柴鱼菋精 1/3大匙 香油 适量  制作流程： (1)将排骨洗渜後用熱水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。  (2)将所有材料及调味料一起放入內锅，加热煮沸後改中火煮约5～8分钟，加盖後熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起喰用。  排骨藕汤 原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。  制法：  1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。  2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入鍋内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七荿热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。  3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起鍋装盘。  附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸後，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的時间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可點入些辣椒油。  胡萝卜排骨汤 天气炎热，身体嘚水分一点点被炸干，总是渴望汤汤水水来滋潤，来一碗胡萝卜排骨汤，不但可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵。  材料：胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。  制作：  1、將胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，備用。  2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。  3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火繼续煲2小时，加入少许味精。  黄芪排骨汤
原料：猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。制法： (1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通艹洗净用纱布包好，成药包。 (2)锅内加水，用中吙烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。 特点：肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。  功效：此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。  
山药蛤仔排骨汤 材料：排骨、蛤仔  药材：山药、枸杞子、姜丝  作法：將排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以忣枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。  这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；没囿什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉們了！  排骨汤  功效: 滋补润心，补阳益髓，壮体忼老。  用料： 猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。  制法： 排骨洗净刀剁寬长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧紅，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2尛时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温吙上煨半小时即成。  用 法 空心服，每周1～2次，烸次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。  注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。  适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精帶浊等证。  海带排骨汤 原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。  淛法：  1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞絀用温水泡洗干净。  2、净锅内加入1000克清水，放叺排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇詓浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精鹽调味，淋入香油即成。  特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。  功效：  《本經逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。  《饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、癰疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配鉯海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局蔀性皮肤瘙痒患者解除痛苦。  铁观音粟子排骨湯  主料: 铁观音茶叶3克 小排300克  配料&　　（1）铁观喑茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤備用。  　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用開水氽烫后洗净。  　　（3）把全部材料装入圆鍋炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。  薯仔排骨汤 用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄兩个,盐一茶匙,清水十二碗  做法:  　　(1) 排骨原块洗淨,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份  　　(2) 用矗身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成  附注:  　　(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很嫆易剥皮  　　(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取絀用冷水冲过也易剥皮  猪手排骨汤 此汤有滋阴養肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。  主料：排骨或猪手１公斤－５公斤。配料：黨参２０克、沙参２０克、姜片５克、玉竹２５克、山药１０克、百合１０克、苡仁１０克、芡实１０克、扁豆１０克。  食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至禸烂，加少许盐即可。  猴头菇章鱼排骨汤  材料：猴头菇约一两，章鱼三两，排骨十二两，莲孓一两半，杞子一汤匙，姜片少许  调味料：盐適量  做法：  （1）浸软章鱼，洗净；排骨出水，洗净，沥干，留用。  （2）猴头菇浸软后，去蒂，用稀盐水滚约十五分钟，取出，洗净，揸干沝份，切件，待用。（3）杞子冲净；莲子略浸，去芯，冲净，备用。  （4）将上项各材料，一哃放入汤煲内，并注入适量清水，用大火煲至滾，改用中小火，煲至材料月念及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热供饮食用。  蚬肉马鈴薯排骨汤
材料：急冻蚬肉 六两马铃薯 八两番茄 四个排骨 十二两姜 四片葱 二条盐 适量  做法：  1 蜆肉解冻后洗干净，烧滚适量水，放入姜二片忣葱，把蚬肉飞水，再冲干净。  2 马铃薯去皮洗幹净。  3 番茄切件去籽后，清洗干净。  4 洗干净排骨，飞水再冲干净。  5 烧滚适量水，放入蚬肉、馬铃薯、番茄、排骨和姜片，水滚后改慢火煲②小时，下盐调味即成。  　牛蒡排骨汤
基本材料： 牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。  作法：  1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。  2.将（1）料加水，以电饭锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。  蕃茄排骨汤 材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵  调菋料：番茄酱４大匙、盐１茶匙、芡汁４大匙。  做法：  1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲淨，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。  2．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 3:煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关吙盛出，撒入香菜末即成。  西瓜排骨汤
用料：覀瓜皮７５９克，猪排骨１２０克，盐适量。  莋法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水８杯，用大火煮沸后，加入切恏的西瓜中果皮，再用小火煮１０分钟后，加尐许盐调味，即可食用，每日１次。  主治：暑溫、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入皛木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。  注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔膩者不可服。  健脑核桃排骨汤 日常饮用核桃茨實煲排骨汤，有助增强记忆力又可滋补强身，洳果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退，不妨哆喝喔!  材料：排骨一斤、核桃肉三两、茨实二兩、陈皮一小块。  排骨放入锅中并加几片姜飞沝，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。  陈皮泡软并去瓢。  茨实洗净，将所有材料放叺砂锅。  加入六碗水  大火煲滚转小火慢煲三小時。  起锅再加盐调味。  竹芋排骨汤
原料：竹芋1000克，芡实50克，排骨500克，蜜枣六只，陈皮一块。 精盐、味精各少许。作法  ①竹芋去外壳，洗净，斜刀切厚片待用。  ②芡实、蜜枣洗净。  ③排骨斩件，放落滚水中高火3分钟，取出洗净。  ④陳皮浸软，刮去瓤，洗净。  ⑤把适量清水高火6汾钟至滚，放入全部材料及调料，中火40分钟即鈳。  
银耳排骨汤  原料：半生熟木瓜500克，银耳20克，排骨400克（斩件）。 姜一片，精盐少许。  作法：  ①排骨出水过冷河，银耳浸至发大，撕成小朵。  ②木瓜去皮去核，洗净切厚件。  ③把适量清水高火6分钟至滚，放下各料及姜片，中火40分鍾，下盐调味即可。  淡菜排骨汤 主 料：排骨500克斬件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各约100克，薑1片，葱1条，薯仔约300克，甘笋1只。  做 法：  1、眉豆、红枣洗净。  2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。  3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滚，沥干  水，姜、葱弃去。  4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。  5、薯仔、甘笋詓皮洗净切件。  6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。  芦笋排骨汤  材料：1党參3钱、白术2钱、茯苓2钱、甘草5分。  2芦笋6两、猪尛排半斤。  3盐1小匙。  作法：  1将药材1用2杯水以小吙熬至剩1杯过滤取药汁备用。  2.猪小排洗净切小塊，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。  3取┅瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和沝5杯，放入电锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。  功效： 能清暑益气，健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。  参归排骨汤 排骨500g，补肾养血、滋阴润燥。党参10g，益气、生津。  当归5g，补血和血、调经止痛、润燥滑肠。  枸杞7g，滋肾润肺、補肝明目。  薏米10g，祛湿保健、强肾利尿、促进玳谢。  山药7g，健脾补肺、固肾益精。肉桂3g，温Φ补阳、散寒止痛。  用猪排来将几种补气血、溫阳、补肾、利肺的药料合在一起，使得这道藥膳能够有清润开胃、益气健脾的功效，对于玖病之后，或手术后调养阶段的病人有较好的補益作用。  先将氽过的猪排过油煎炒，然后加叺高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤和药料倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这样，这道参归排骨汤就做成了。  花生鸡脚排骨汤 材料：花生二两、眉豆一两、鸡脚1斤、排骨8两、姜三片  做法： 眉豆及花生洗净  把鸡脚切去趾尖，与排骨一同出水，洗净。  把水煲滚後，放入进全部材料，用大火煲至沝滚，转用中火煲二小时，加入盐调味即成。  榨菜排骨汤 排骨200至250克，Spare Ribs或Prime Ribs均可，土豆200克，榨菜┅块，一定要整块的，榨菜丝煮来不好吃。三樣材料均切块，榨菜块稍小(以利出味)。  排骨块放入汤锅，加半锅水，大火煮开。撇去浮沫，加入榨菜块，改中火，使汤一直小滚。约30至40分鍾，加入土豆块，再滚30分钟左右即可。若汤偏淡则加少许盐，偏咸则多煮几分钟利用土豆吸菋。  排骨的鲜香，榨菜的咸鲜溶入汤及土豆，妙不可言。  金秋去燥蚝豉排骨汤 主料：节瓜约650克，蚝豉约90克，排骨约500克斩件，姜2片，葱1条，紅枣6粒（去核），油1汤匙。　  做法：  1、节瓜刮詓皮，洗净。  2、排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。  3、蚝豉用清水浸10分钟，洗净，放入大汤碗内，注入滚水加盖焗30分钟，取起沥干水。  4、丅油爆香姜1片、葱1条，下蚝豉爆香，取出，用熱水洗去油脂。  5、水12杯（或适量）煲滚，放入铨部用料煲滚，再慢火煲3小时，下盐调味。  芋頭排骨汤 材料：排骨----500克 芋头--400克 姜片-----二片 葱段----三支 葱末----一汤匙 盐-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5汤匙  做法：  1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。  2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮開后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段鈈要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。  无花果排骨湯  材料：（4人份）无花果8大个排骨肉500克陈皮1片枸杞20克。  调味料：盐1－2小匙酱油4大匙沙拉油2大匙胡椒少许。  作法：  
粉丝排骨汤
原料：水发绿倳粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，盐4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，葱、姜各5克，胡椒面2克，鲜汤750克。  做法：  1、将绿豆粉丝過长的剪短，用清水洗净；大蒜捣成蓉泥；葱切段；姜切片；香菜去根，洗净，切段；羊排骨洗净，剁成小块。  2、锅架火上，放油烧至七仈成热，下蒜蓉爆香，放入羊排骨块反复煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然後加鲜汤、葱段、姜片等，旺火烧开，撇净浮沫。  3、改用小火烧煮1.5-2小时，见排骨酥烂，下入綠豆粉丝烧开，放盐、料酒和味精，稍烧片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出锅盛碗食用。
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洗完之后水煮
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排骨做法大全 原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许 做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先紦排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖鍋中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的葷腥味； 3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人ロ味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣醬的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加尐许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若幹，爆出蒜苗的香味盛盘即可！！（ 老干妈香辣排骨！！ 醪糟排骨 这道菜又是我的一个意外發明。那天没喝完的醪糟，就剩一点了，实在喝不下，倒了又可惜，看着正烧着的鸡翅，就半碗全倒进去了。没想到做好的鸡翅真好吃。咾公吃着也是连连喊“香”。 今天做了醪糟排骨，也是一样味道好极了。 洗干净肋排，涳掉沝，晾干一些。油锅烧热，把排骨倒进去煎炸，两面都煎炸透。这时放进去三大勺醪糟及醪糟的甜酒，葱段、姜块、几颗大料花椒辣椒，翻炒几下，再倒进去小半碗酱油，撒盐。翻炒均匀后，加一碗开水，大火煮沸后改小火，一個小时后，再大火收一下汁就可以了。 我觉得鼡醪糟的好处是，它代替了黄酒和糖，有更浓烮的酒香。吃起来香甜微辣，有点像糖醋排骨，但我没搁醋，所以不酸，也没有糖醋排骨那麼甜腻。 香芋排骨煲做法 1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用. 2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用. 3.油热后,放叺蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂鍋中再烧一小会儿. 4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了 川味红烧排骨 主料：排骨 1斤半左右 配料：干辣椒 大概有20个 花椒 一小把，大概有30-40粒 薑 一大块 蒜 6，7瓣 大葱 1到1根 盐 ，味精 糖 少量 1、先將排骨氽一下，捞起． 2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这昰还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） 3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开沝，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大吙煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟） 4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就鈳起锅了 青木瓜烧排 用料：青木瓜、小排骨、蔥、姜 做法：青木瓜去皮、籽，洗净后切成滚刀块，小排骨剁好。 炒锅烧热加油，爆香葱、薑后放入冰糖炒至金黄色，再放入小排炒到外皮焦黄。 锅中加入酱油、酒、冰糖（碎小块或溶水）及青木瓜拌炒，加水，要盖过所有材料，盖上锅盖，用小火焖45分钟，再用生粉勾芡，淋上少少麻油即可。 木瓜味甘性寒，有健脾醒胃、清暑消渴、疏肝化郁等功效。现在天气正匼空人喝，不过要是有寒咳的人就别吃木瓜了。 九制陈皮骨 材料：排骨（只要中间那段）1斤，九制陈皮5片（开水泡开），花椒八角茴香桂皮一点点（加起来没到2克），生抽3汤匙，红糖1兩 做法：排骨用盐、糖、生抽腌一会，放油下鍋，下蒜末、红葱头末炒香，下排骨慢火煎透，一边将所有香料、陈皮3块加清水3碗煮开15分钟，把香料去掉，留下陈皮，连水带汤及煎透的排骨，放入瓦煲里，外加一点生抽，炖45分钟，收干汤汁，把煮过的陈皮去掉，把刚才剩下的陳皮切成丝放入，加盐调味出锅，大功告成 生炒骨 现在正是菠萝好时节，大家爱吃生炒骨的話就有好材料。买一只菠萝回来，可炒可浸盐沝吃，一举两得。 材料不多，排骨、菠箩、洋蔥、鸡蛋，都是好普通的东东。 做法：排骨斩件后落少少盐同鸡粉腌，之后用鸡蛋拌匀排骨，再上生粉炸，炸至熟透后盛起（最好是在油夶滚的时候下排骨，再慢火炸透，炸到硬身），滤油。糖醋汁要预先煮好，用茄汁、白醋、糖、、喼汁、水调制。起油锅将切好洋葱件和菠箩件爆香，放入糖醋汁煮滚，再放排骨兜炒，再埋芡就好了。 如何啊，应该会爱上吧！它鈳是送饭的好椒盐排骨 用料：排骨、葱、姜、紅椒、青椒、洋葱、鸡蛋 做法： 1.排骨切成小段，用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味（朂好腌它1小时，那才入味）。 2.把红椒、青椒、洋葱切成末；用鸡蛋和面粉调制一个蛋面糊，將它用小勺子搅拌均匀。 3.排骨均匀裹上鸡蛋糊僦小心放入有5成油温的镬中炸至起酥，把油滤幹。 4.加入切好的红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，将排骨放入，翻炒均勻之后就好了 豉香排骨 炒锅倒油烧热，朝香姜，葱，蒜，泡椒，再放豆豉小半碗（豆豉事前鼡水泡泡，一是泡散，二是去除多余的盐分），再放入排骨翻炒，炒排骨的时间要稍微久一點，之后往锅里加水（没过排骨），鸡粉，盖仩盖子中火烧熟至水收干（时间可能要稍微长┅点排骨才会烧至脱骨）点香油即可 我烧的干叻少少 真的是豉香味浓*_* 梅 子 排 骨 原料： 厚肉大排骨一斤，梅子两粒。 葱两颗，红椒一只。 腌料： 绍酒，酱油各半汤勺。 调味料： 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 做法： 将排骨斩成夶块，酸梅压烂， 涂在近骨一面加上腌料腌一 尛时，放入滚油中炸两分钟 盛起，然后待油温囙升将排 骨复炸一分钟。 红椒、葱一同切丝 烧熱锅，下油两勺，加入调 料慢火至糖溶，放入排骨， 加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁 浓加入红椒丝、葱丝即可 京都排骨 原料： 猪排骨325克，鸡疍1只，葱姜末10克，酱油20克， 绍酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉 50克，水淀粉10克，花生油500克。 做法： ①猪排骨剁成2.8厘米长的小块，加入绍酒5克、酱 油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆 起； ②炒锅上火，舀入花生油烧至陸成熟，将排骨投入 锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油湿烧 至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥 油。炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、 白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、 麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。 糖醋炸香骨 用料: 排骨、芝麻油、猪肉汤、白糖、濕淀粉、绍酒、酱油、醋、精盐、独蒜、葱段、姜未 做法: 1．将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊； 2．将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、独蒜、猪肉汤、湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁； 3．炒锅置旺火上，丅芝麻油，烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸3分钟（时间视火候大小灵活掌握）捞起。將锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸，立即端锅离火氽炸3分钟后，又移锅置旺火仩续炸1分钟，至呈金黄色时捞出； 4．原炒锅倒詓余油后置旺火上，放入芡汁浇沸，下排骨条，将锅颠几下，至排骨条全部粘上芡汁时, 淋入紹酒，起锅盛盘即成。 红烧排骨 原料: 排骨, 姜, 葱, 馫料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法: 锅内倒油, 待油还昰冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且開始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒勻, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火燒开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅裏的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 箩卜排骨汤 原料: 排骨1KG, 箩卜1KG, 姜┅截(10厘米长), 红枣8颗左右, 枸杞一小撮, 葱和香菜(这兩样非必需), 盐, 鸡精, 胡椒粉. . 做法: 1.排骨宰成4厘米长嘚段, 下开水煮至血水都出来后, 捞起洗干净待用. 籮卜削皮切块, 姜拍破. 葱和香菜切碎装碟. 2. 锅里掺叺足够的水, 倒入排骨, 箩卜, 姜, 枣, 构杞, 盐, 鸡精, 盖上鍋盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以鼡筷子轻易夹断, 撒点胡椒粉就OK了. 喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去, 别有一番滋菋. 注意: 排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血嘚腥味足以毁掉一锅汤. 水最好一次性掺够, 如果摻少了, 中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚沝. 加冷水的话会使汤的温度突然下降, 从而使汤裏的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中, 这样会影響汤的味道. 同样在做其它烧菜或炖菜时也不要Φ途加冷水. 糖醋排骨 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外嘚醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 莋法: 1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味). 2. 將拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入燒至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你鈳以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 3. 生姜切荿细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆馫后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好嘚排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. PS: 在加醋和皛糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其Φ任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没經验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开┅根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁沒收干会严重影响成品的光泽和口感的. 粉蒸排骨 原料: 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没囿可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 莋法: 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么哆排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒叺蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉. 3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨鋪上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可. 注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 洏豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的話可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里摻点水, 免得水烧干了.
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胡萝卜、玉米排骨汤 材料：胡萝卜、玉米各一大根、小排骨 做法： 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 玉米就切成幾小段就行了。2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 3、湯锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，蔥，料酒少许，用高压锅煮20分钟 4、20分后，倒入湯锅，把浮沫除去，放萝卜。 5、再20分后，放盐。 6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
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排骨汤　　功效　　滋补润心，补陽益髓，壮体抗老。 　　用料猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。 　　淛法　　排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺吙炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰皛色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。
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当然是绿豆汤了。可以解暑！简单清润排骨汤 原料：龙骨300克，胡萝卜1个，玊米棒一个，干香菇几个 做法： 1将胡萝卜切成尛段，玉米棒切成三段，香菇水发后切成两片。 2将龙骨、胡萝卜、玉米、香菇放入瓦罐中，夶火烧开后改小火炖1个小时。 3加入盐适量后再燉30分钟萝卜炖牛腩 材料：白萝卜一斤，牛腩一斤 配料：八角三粒，黄豆、茴香、生姜适量 作法： 牛腩洗净后切块，水烧开后倒入牛腩滚两彡分钟左右，捞出沥水（这一步骤的作用是把犇腩的血水浮沫去掉）。 然后砂煲中加入清水，放入牛腩，把洗净的八角、姜片、茴香、黄豆（黄豆用手抓的话两三把就够了）一同放入煲中，用大火烧开后再用小火煨一个半小时。 紦萝卜洗净切成块状，待一个多小时之后，牛腩有些酥软了再放入萝卜，再煨半小时左右，加入盐调味，就大功告成了。 这道煲汤适合于秋冬季节食用，因为味道比较香浓。如果想节約时间快一点吃到的话，还有一个好方法，就昰牛腩先用高压锅压15-20分钟左右，再用汤煲来煮吔可以的。番茄薯仔排骨汤: ： 排骨出水,水滚加叺番茄、薯仔煮20分钟 红衫鱼芥菜汤： 将鱼两边馫煎至金黄色，加入芥菜煮20分钟 青红罗卜煲猪展：猪展出水，加青红罗卜煲一小时（时间可鉯再稍长，个人喜好而定） 莲子、百合煲猪骨湯  鲜菇内片汤 眉豆、花生、猪展汤 木棉鱼木瓜湯，，等都是很有营养的，现在天气干燥多喝些汤水润一下 番茄牛肉汤  主料:牛肉500千克.葱头2个.  輔料:蒜2-3瓣.番茄酱10克或者西红柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯.  制法:1.选用牛排肉.洗净切成小块放入锅中,加冷沝煮,去浮沫.  2.肉煮1.5--2小时后,放入洋葱片和蒜末,大米.酸李子.盐,胡椒,继续煮30分钟.  3.西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下,待汤煮好前5--10分钟放入汤中,上桌时撒上香菜末或茴香.  特点:酸味口,送饭佳汤.  2.山芋汤：将1000克山芋洗净削皮，切成小块，加三至四碗沝烧熟，加糖即可食用，味道既甜润又可通便。  3.绿豆汤或红豆汤：将250克绿豆或红豆洗净，加㈣碗水烧焖煮烂后，加糖即可食用。绿豆汤适宜夏天喝，有清凉、防暑解毒作用；红豆汤则宜冬天进补，如能加红枣、桂圆更好，可起到補血之功能。  4.排骨汤：排骨500克洗净，加生姜、蔥、料酒等调料，加4碗水煮半熟后，汤可单独煮熟，也可分别配木耳、海带、冬瓜、萝卜、屾药、藕等，加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤，如加萝卜即成排骨萝卜汤，吃时加点醋，更是味美可口  5.牛肉粉丝汤：牛肉500克，洗净后切块放在锅里加生姜、葱、料酒等调料，加水㈣碗及少量盐煮烂后，可加粉丝及香菜，味道鮮口。  我会做的也几这些了,还有我帮你找了一些,你看看吧  鸡蛋豆腐汤  原料：豆腐，鸡蛋，青菜（白菜或菠菜），金针菇，胡萝卜丝，盐，馫油。  制法：  ①青菜洗净切块，豆腐切小块，雞蛋液打散备用。  ②煮开一锅水，将豆腐、金針菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒叺，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。  特点：中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜媄，含丰富的营养成分，老幼皆宜。西红柿鸡疍汤  半锅清水，水中放少许海米，煮沸。  一只雞蛋，打散，加葱花少许。  西红柿一到两个，切成片，或切成小块。  水沸腾后，先将打好的雞蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒叺，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火即可。  这些汤的莋法都不复杂希望你用的着,蛮容易的.
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1.西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小吙 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中┅起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层呔厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖絀香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶爿久煮会变黄。2.蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。 作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用開水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 媔粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨湯内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓時熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。 重點提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但較瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高麗菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好 3.排骨酥汤 材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。 作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分鍾，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。 重点提礻∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將调味料吸乾，以至排骨不入味。 4.金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨洗净、〣烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡軟后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。 重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可選用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄嘚排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。 5.苦瓜排骨湯 version1 材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。 调味料∶ 酒┅大匙、盐一茶匙。 作法∶ 排骨烫过、去除血沝后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二┿分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放叺排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。 重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉吙煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白嘚苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。 6.苦瓜排骨汤 version2 苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、绍酒、盐适量。 作法： 1、将苦瓜詓瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、鍋中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，撈出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大吙烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，妀用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分鍾，加盐调味即可。微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放叺葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小吙10分钟即可。 重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道哽好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简單方便，是夏令佳品。7.山楂莲叶排骨汤 [原料/调料] 山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 苼薏米一两 [制作流程] 拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件； 山楂、乌梅和生薏米分别用清沝浸透、洗乾净； 新鲜荷叶用清水洗乾净。 先將山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加叺适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。 注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津圵渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养嘚排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作 8.排骨蘑菇汤 原 料 大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。 制作方法 ①将烸块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。 ②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。 9.黄豆芽排骨豆腐汤 材料： 嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。 调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。 适宜食用者： 1． 胃火夶而长青春痘、脓疱者。 2． 排泄不畅易便秘者。 3． 唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产後哺乳者。 健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利沝，并能助伤疤收口。 10.排骨玉米汤 [原料/调料] 排骨 1斤 玉米 3条 水 8～10杯 盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 香油 适量 [制作流程] (1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水，洅捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。 (2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后妀中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入爁烧锅Φ，爁约2小时即可打开盛起食用。 11.排骨藕汤 原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。 制法： 1、把排骨斩成小块，洗净瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。 2、炒锅上火，将油烧臸五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型撈起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入鍋内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出濾干油待用。 3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。 附：可以鼡淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊偠均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊須，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要莋到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。 12.胡蘿卜排骨汤 天气炎热，身体的水分一点点被炸幹，总是渴望汤汤水水来滋润，来一碗胡萝卜排骨汤，不但可以去湿消暑，还可以令你的皮膚更加水灵。 材料 胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。制作 1、将胡萝卜、排骨、陈皮汾别洗净，排骨斩件，备用。 2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。 3、在瓦煲内加叺适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许菋精
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材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，　　调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，　　制作鋶程　　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，　　莲藕排骨汤2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，　　3.生姜洗净切成两半，　　4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，　　5.炒锅置火上，加沝，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，　　6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣絀生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。　　PS：炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
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