南充川北凉粉粉厨房设备清单

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-21 22:22 标签： 川北凉粉
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每日估清单
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顺庆区投资7.5亿元加快建设川北凉粉循环经济产业链项目
& && &&&川北凉粉循环经济产业链项目总投资7.5亿元，重点建设年产5万吨精深油粮食品生产线、年产10万吨中央厨房主食生产线、10万吨现代冷链物流配送中心等。项目分三期建设，2016年底将基本建成，届时将形成集农产品种植收购、粮油精深加工、主食央厨生产、现代物流配送、餐饮连锁经营、副产物综合利用、非遗文化旅游于一体，粮油主食产值超10亿元、销售收入超30亿元、利税超5亿元、员工超3万人的循环经济产业链。目前，项目一期完成投资约2000万余元，主食中央厨房生产线和菜籽油加工线、川北凉粉形象店、川北凉粉传统技艺展览旅游体验馆投入运行。
& & 南京上海很多川北凉粉
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实现规模化产业化标准化
南充美食遍天下，早点出口国外。哈哈
川北凉粉产业园在潆溪，原来的潆溪粮站位置
老船王的在多扶。
都用包装调料了，传统都没了
现在是中式连锁快餐发展的高峰期，抓住机遇
搞起搞起，不过南充特产美食真心不知道几样…
来自:Android客户端
南充就知道吹，都是些不着调的企业，动不动就说要投几亿几十亿，然后圈一大片地，你看这个，就要投7.5亿，振奋人心吧，再看一期先投2000万，二期和三期就是水中的月亮了，原来我在西充多扶那个光缆厂上班，招商时说要投10亿，分三期，一期也就投了几千万，设备都是从江苏那边厂淘汰的旧货。二期和三期总部根本没想过，一期都他妈的搞不走。
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来南充必吃的小吃之一，有时候路边的小摊摊会比店里的好吃哦
阆中市西街40号
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相约穿上小黄人。 阆中是我一直想去的地方，可是我不是一个洒脱的人，没有说走就走的勇气，所以出行必须计划必须安排。选择阆中，也是因为之前发生的...
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爱行走 爱时光里渐染的轮廓和遗留之物 爱天然的、手工的 值得被尊重和爱护的事物 譬如 阆中 一座幽静淳朴的小城，高山与河流围绕之中的古城 【初遇】 ...
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迎着八九点钟的阳光，融入拥挤的人群，买到了去南充的火车票。 匆忙的决定，未知的旅途，度娘，我爱你！ 阆中，我来了！ 慵懒肆意侵蚀我吧！ 状元坊，...
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此条点评来自游记
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相约穿上小黄人。 阆中是我一直想去的地方，可是我不是一个洒脱的人，没有说走就走的勇气，所以出行必须计划必须安排。选择阆中，也是因为之前发生的...
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京ICP证110318号
新出网证(京)字242号
蚂蜂窝客服 400 166 6866&&&工作时间 10:00-18:30&&&品牌理念继承川北凉粉传统工艺、创新发展川北凉粉成为优秀民族品牌，实现让员工把企业当事业、从打工变企业股东，成为企业接班人。
川北凉粉 - 品牌荣誉
中华老字号、中华名小吃、四川省著名商标、非物质文化遗产。 中华老字号
川北凉粉 - 品牌发展史
1956年公司合营，南充充市人民政府组建国营南充市川北凉粉店，谢氏后人谢绍安任经理。　　1960年3月朱德委员长回家乡南充视察，携贺龙元帅品尝川北凉粉（谢绍安主厨），并将其引荐入北京，从此川北凉粉走向全国。　　1994年川北凉粉注册商标“川北”，被重庆名小吃公司在国家工商局抢注，作为创始人的国营南充市川北凉粉店因此失去了发展的机会，2000年企业改制。　　2001年李华（公司现任常务副总、原国营川北凉粉店经理何碧玉徒弟）接手川北凉粉店。　　2003年任其胜（公司现任董事长）以20万元人民币购回“川北”注册商标，与老川北凉粉店重组成立四川川北凉粉饮食文化有限公司。　　2005年公司首家连锁店在深圳市华强北路开业。　　2008年公司在高坪区建设川北凉粉产业链试验基地。　　2013年1月公司在顺庆区潆溪镇投资1651.24万元建设《川北凉粉循环经济产业链》一期，工程于3月18日动工，9月18日主食中央厨房生产、11月18日粮油食品工厂投产，12月6日四川省粮油主食产业化推进会在公司召开，本期工程计划2014年6月全面竣工。
川北凉粉 - 品牌LOGO
含义：川北凉粉是纯朴、勤劳的川北人民数百年来智慧的结晶，因此川北老汉的形象是川北大众的缩影。 四川川北凉粉饮食文化有限公司&&&&&
川北凉粉 - 川北凉粉历史
川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不到一年，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。过去卖凉粉，多是挑着担儿卖，或在街边，或在十字路口，担儿一放，四面八方的顾客就来了。一般只卖成品凉粉，吃辣、吃酸，自己加佐料拌。要吃，也只有到大餐馆的筵席上品味儿了。
川北凉粉 - 制作工艺
“川北凉粉的制作包括四关、八部、二十四道工序。”谈及川北凉粉制作工艺，李华和丈夫任其胜如数家珍。川北凉粉据介绍，川北凉粉原料讲究，选取川北地区高山无污染、光照长、颗粒饱满、淀粉含量高的麻皮豌豆。去杂质、去皮、井水浸泡后，用石磨推成豆浆，绸布过滤，一番沉淀后用麻布吊成沱粉，加入适量井水调成粉浆，然后就是搅凉粉。李华说，“铁锅中的井水要烧至八成开，将适量的粉浆倒入锅中，用木棒将粉浆用力打散，控制好火候，慢慢将凉粉煮熟煮透，最后倒入瓦罐中自然冷却、定型。”“以前卖凉粉，铜旋摇摆，红油翻飞，三两下便将凉粉刮入碗中。”李华告诉记者，红油配料才是川北凉粉秘而不宣的“宝”。辣椒慢火炒碎，在“石兑窝”中舂碎，配以八角、桂皮、茴香等32种天然中药香料，精选菜籽油炼熟，再将所有材料分步倒入油锅中炸香、起锅，投香辛料、辣椒面，搅匀、去渣，便制成了辣椒油。“最后，还要将辣椒油倒入瓦罐中加入适量的冰糖、桂皮等，密闭藏于黄泥土中浸泡30天，红油这才制成。”李华说。“川北凉粉还要制味水，用酱油、味精、白糖、桂皮等九种天然香料浸泡而成。”任其胜补充道，传统手艺如今已被自动化机器设备取代，而老味道依旧不变。
川北凉粉 - 川北凉粉与南充文化
从某方面说来，川北凉粉可谓是南充文化的一个缩影。川北凉粉在贩卖时，大多时候凉粉依然做好，等顾客点餐后，再根据顾客所喜好的口味进行作料的添加。整个过程一般1-2分钟。这来即点、点即做、做即食的互动环节，充分体现出了南充人民的豪爽随性。再加上川北凉粉本身的辛辣劲爽，这一合一应，即成为南充日常文化生活中的一个缩影。
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中国美食分类树
中国幅员辽阔，自然条件千差万别。生活在不同自然环境中的人们有不同的饮食文化，也形成了各自富有特色的美味食品。
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保存二维码可印刷到宣传品“川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。
以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。
川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。
虽然自己在家无法作出正宗的味道，不过花点小心思还是可以山寨一把的，味道一样的诱人无比。”
准备好所有的食材。
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
再放入两粒冰糖。
入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。
豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。
炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。
炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。
炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。
加入2克的花椒粉继续炒出香味。
炒出红油后关火。
把蒜油浇在凉粉上。
再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。
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