炖牛排的做法怎样可以快点熟

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-08 07:02 标签： 炖牛排的做法
烧牛肉怎么快熟_百度知道
烧牛肉怎么快熟
烧牛肉怎么快熟
炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂。（这个是电视里教得）如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。P.S.我老妈做得时候，放了几个山楂，据说这样可以快熟，而且能炖的比较烂
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出门在外也不愁煮牛肉时怎样才能让牛肉熟的快一些_百度知道
煮牛肉时怎样才能让牛肉熟的快一些
方法不要太复杂
简单一点的 谢谢了
建议可以加点小蘇打粉 方法是先将蘇打粉调水(切记不要太多 煮的量不大 一点点就够了 不然肉会涩涩的) 再加点蛋青/酱油/生粉/食用油 腌一下 炒的时候先用温油将牛肉过一下6成熟就可以了 把锅里馀油倒掉 爆香下锅後在下莲子百合 加点高汤 下个调味後 再将过好油的牛肉倒入 再快炒一番 本身牛肉带点生粉只要 稍稍收点汤水之後 无需勾芡 直接入盤 吃起来的牛肉不会太老 生粉也不会沾锅 重点牛肉嫩而不烂 咬起来也不至於过硬 P.S炒的牛肉不适合选太硬的部位 所以选肉的因素也很重要喔在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
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可以用纱布包一点茶叶同煮就可
放几枚酸楂就可以
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出门在外也不愁如何炖牛肉香嫩而且熟的快-生活窍门-肇东信息网
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请问烧牛肉的时候有什么方法可以使牛肉熟得更快？
一、炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶味放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。 　 　　如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。有膻味的肉类，炖煮时佐以姜丝、葱段或蒜头，则异味可除。如　　炖羊肉时，加进一些姜块和柠檬片，味道更好。放上几粒绿豆，就可免去膻味。 　　 　　　烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。 　 　　　牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2-3汤匙食醋，就熟得快多了。　 　　切牛肉要向肉纹横切。烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口。　　二、老牛肉煮嫩是有方法的，先将牛肉切块腌过后入油锅稍炒，加入四小碗浓茶，大火煮滚后改小火焖煮一个钟头，再其他调味料同煮，期间若汤汁减少，可加入少量清水，焖40分钟即可。另外，还有一种方法是：煮老牛肉时，头天晚上在牛肉大块上涂抹一层芥末粉，次日煮前洗净，肉烂且嫩。还有听说一方法，就是在煮之前，将牛肉用淀粉或蛋清拌匀，如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1~2小时，这样油将渗入肉，会比较嫩一些！　　还有用啤酒/蛋清拌好了等一分钟拌淀粉,油里过一下，煮来煮去都是嫩的.　　做前用刀背拍肉,然后做的时候加点醋也会很嫩.PS.盐不要太早放 　　三、1.煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。　　2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。　　3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。　　4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
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炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
炖牛肉时水要添足，盖要严。小火慢炖（火大不爱烂）最好使用高压锅，熟得快，还不跑味。牛肉焯水后。放入高压锅，加入各种调料。开锅后，加阀20分钟即可。放入2 ~3个山楂也是比较有效的办法。不能放多了，否则，牛肉有酸味。
饭店一般用嫩肉精，一般超市都有的卖！
加山楂或者是橘子皮都行
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