水果孝素怎么做保存多久不坏

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-24 23:41 标签： 水果孝素作用
夏天什么水果能保存较长时间而不坏？怎么样能使水果保存更长时间？
冰箱我知道了。
也有不能放冰箱的。。第一类：不要放入冰箱，否则会冻伤如：香蕉、杨桃、枇杷……等。 　　第二类：可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）如：酪梨、榴连、芒果、释迦、百香果、奇异果、柿子、木瓜、西红柿……等。 　　第三类：必须放入冰箱，才能久存如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、莲雾、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子……等。 　　第四类：常温保存或冰箱冷藏均可，如：金桔、柠檬、菠萝、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗……等。自制水果酵素 小心吃坏肚子-金华日报
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第11版：赢家健康
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自制水果酵素 小心吃坏肚子
盲目追求健康不如每天吃个苹果 吴骞
&&　如今在女性朋友圈中，水果酵素是颇为热门的话题。其所宣扬的减肥功效，让不少爱美人士怦然心动。而有关如何自制水果酵素的帖子，更是在网上被大量转载。可是，水果酵素真的有如此神奇的功效吗，自制水果酵素的方法是否靠谱？记者采访了金华市中心医院膳食营养科主任胡桂芬。　　　　自制水果酵素减肥不靠谱　　根据网上盛传的说法，水果酵素是目前很流行的健康食品，它不仅可以帮助排除体内的毒素，还可以帮助身体加快新陈代谢，改善便秘，消除多余的脂肪。据说饿的时候喝酵素，整天都不用吃其他东西。一个星期挑1~3天来减肥，一个月可以瘦3~10公斤。　　这不，市区的卢女士就参照网帖上的做法，自己做了回水果酵素：首先是把新鲜水果洗净切好，然后一层层码入密封罐中，每码一层，按比例加上一层糖；最后将罐子密封好，等待发酵几个星期甚至几个月，就能得到一罐“酵素原液”。可还没发酵到一个月，她就发现罐子上面，冒出了一层像霉菌一样的东西。这下，她可不敢打开吃了，万一吃坏肚子怎么办？　　在胡桂芬看来，这种自制水果酵素的方法，其实和自酿葡萄酒，甚至是自制泡菜差不多。只不过水果酵素用的是水果和糖，而泡菜用的是蔬菜和盐。这样制作出来的一罐水果酵素，本质上就是水果分解产生的酵母菌或乳酸菌和添加的糖，乳酸菌产生的乳酸或酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。　　作为当中最具有营养的活性酶，从植物细胞中被释放出来后，很快就被微生物当做营养物质分解吸收，含量很少。即便通过饮用方式进入人体，在缺乏保护的情况下，很容易就被消化液中的蛋白酶分解，能起到多大的作用可想而知。　　　　减肥关键在养成健康饮食习惯　　此外，市民在自制水果酵素的过程中存在很大的健康隐患，因为与正规厂家的生产流程不同，整个自制过程缺少消毒等环节。如果在制作过程中卫生稍有不慎，还会产生一些有害的菌，如霉菌，非但达不到健康功效，直接饮用后可能对身体有害。况且，由于自制水果酵素加入了大量的糖，有的市民在饮用时还会加入蜂蜜。虽然味道不错，却增加了人体内糖分的负担，减肥者要想通过它来减肥，适得其反。　　在网上卖得很火的水果酵素是否同样存在安全隐患呢？记者在一些网上购物平台做了搜索，这些网上售卖的水果酵素，价格便宜的只要10多元，贵的则多达上万元。销量好的，一个月能卖出上千件。但在评价中，买家也有喝了没效果、味道接受不了之类的吐槽。　　营养专家提醒，虽然有的卖家宣称自己的产品，有这样那样的多种功效，但这些产品在制作过程中，是否添加过其他添加剂，消费者很难辨别出来。因此，从营养价值的角度来说，爱美的女性与其推崇水果酵素，不如每天吃一个中等大小的苹果，更能吸收其中的有益成分。如果打算减肥，养成健康的饮食习惯和良好的生活习惯，每天坚持多运动更靠谱。瘦身达人必备 水果如何存放不容易烂掉
五 、不能和其他蔬果放一起的水果：
不能和其他蔬果放一起的水果
苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做乙烯。乙烯会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂。
在水果堆中，若是有一颗水果坏掉，就要立即挑出，因为坏掉的水果也会开始释放乙烯，让其他水果一颗一颗接着坏。
分开包装、摆放为保存关键。这类水果不论是冷藏或室温保存都需要分开，若是冷藏，建议装入塑胶袋，袋口稍打个结，避免释放出的乙烯影响冰箱内其他水果的品质。
六、水果保存得宜，须先聪明买
如何买到好而便宜的水果
如果不想因为保存水果而大伤脑筋，最好的办法就是适量采购，可少量多样，并在一周内食用完毕。当然，还要选择当季盛产水果，因为最新鲜，而且量多便宜。
大颗水果卖相好价格高，若是自己吃，则建议购买小颗，数量多并可分次食用。若是后熟型水果，可挑选一颗熟度刚好，当天可吃，另一颗则挑青涩一点的，回家还可再摆放1-2天。
七、水果还没熟，但急着想吃怎么办？
水果催熟的方法
若要催熟后熟型的水果当然有办法，诀窍是利用会释放乙烯的水果。
奇异果、水蜜桃：一般买回的奇异果、水蜜桃还要在室温下放个好几天才会变软，如果摆一颗苹果在奇异果堆或水蜜桃堆里，约可提早1天熟成。
释迦：可用水喷湿释迦，以纸袋或报纸包起或覆盖，可加快熟成速度约1天。
但熟成软化后的释迦容易烂，放入冰箱冷藏可再放3-5天。&&[2]
作者：&&编辑：丁小玲
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如何保存水果不坏
我想摆摊卖水果的！可是又担心水果保存不好而变坏会贴本！请知道人士告知一下怎样水果不会坏！谢谢！
水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍10种。 1、保鲜纸箱：这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的水果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。 2、微波保鲜：这是由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0~4℃环境条件下上市，可贮存42~45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令水果”，倍受人们青睐。 3、可食用的水果保鲜剂：这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的水果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达到延长水果熟化过程，增强保鲜效果的目的。 4、新型薄膜保鲜：这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用。 5、加压保鲜：是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法。水果加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存水果为最理想。 6、陶瓷保鲜袋：这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的水果保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与水果中所含的水分发生强烈的“共振”运动，从而促使水果得到保鲜作用。 7、微生物保鲜法：乙烯具有促进水果老化和成熟的作用，所以要使水果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“NH-10菌株”，这种菌株能够制成除去乙烯的“乙烯去除剂NH-T”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。 8、减压保鲜法：它是一种新兴的水果贮存法，有很好的保鲜效果，且具有管理方便，操作简单，成本不高等优质。目前英、美、德、法等一些国家已研制出了具有标准规格的低压集装箱，已广泛应用于长途运输水果中去。 9、烃类混合物保鲜法：这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使梨、葡萄等水果贮藏寿命延长1倍的“天然可食保鲜剂”。它采用一种复杂的烃类混合物，在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均匀地涂上了层液剂。这样就大大降低了氧的吸收量，使水果所产生的CO2几乎全部排出。因此，保鲜剂的作用，酷似给水果施了“麻醉药”，使其处于休眠状态。 10、电子技术保鲜法：它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使水果进行代谢的酶钝化，从而降低水果的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生存。而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓水果有机物的水解，从而延长水果贮藏期。
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其他3条回答
一般来说，适合水果的保存温度介于7～13摄氏度之间，有些水果需要更低的温度，例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室是个存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。可在塑料袋上扎几个小孔，保持透气，以免水气积聚，造成水果腐坏。不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生怕冷，像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色，水果品质和风味也受到破坏。
记住 不能放在通风处，防止干燥。最好是地窖里面遮荫处 温度不能太高就可以了
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