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尔雅通识课_《食品安全与日常饮食》答案
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3秒自动关闭窗口连江二两河豚干毒倒一家四口 其中两人病情危重_新浪福建城事_新浪福建
连江二两河豚干毒倒一家四口 其中两人病情危重
东南网 评论
福州屏山鲜中鲜餐厅内养着多条河豚，公开出售
连江凤翔路集市，摊位贩卖的河豚干;陈同庆正是从这家摊点买来河豚干，导致一家人中毒
　　东南网9月4日讯(海峡都市报记者 江方方 黄启鹏 文/图)
　　关注理由
　　遍尝世间鱼万种，唯有河豚味最鲜。河豚，成为不少市民“拼死”也要一尝的美味。4月，福州仓山一餐厅，一女士吃河豚中毒；8月，闽侯一男子食用河豚干时中毒……今年，福州曾发生多起河豚中毒事件，敲响了警钟。
　　然而，昨日，此类事故再度发生。连江一家四口吃过集市上买来的河豚干后，出现不同程度的中毒症状，被送往省急救中心抢救。截至记者昨夜发稿时，仍有两人病重，其中一人持续昏迷，未脱离生命危险。
　　海都记者调查发现，原本禁售的河豚，福州不少市场、餐馆仍明目张胆地售卖。既然有禁令，有关部门为何不查？专家建议，规范河豚生产、销售、食用，才能把风险降到最低。
　　其中一中毒者 未脱离生命危险
　　昨日上午，在省急救中心，连江人陈同庆坐立不安，自责不已。前日上午，他从连江凤翔路集市的一家摊位上买来河豚干，不料一家四口人吃过后均被毒倒。陈同庆吃得较少，虽然前晚四肢发麻，但昨日已无大碍，并接受了记者采访。
　　陈同庆介绍说，他的爱人姓刘，今年31岁，两人育有一名12岁的儿子和一名7岁的女儿。陈同庆回忆，2日上午，他花了7元钱买了约二两河豚干，午饭时和肉一起煲汤，并给家人分食。没想到，饭后没多久，一家人就感觉四肢麻木、腹痛难耐。陈同庆忍痛将一家人送到连江县医院抢救。
　　陈同庆说，儿子只吃了一两口，所以并没有大碍，但妻子和7岁的小女儿吃得很多，被送到医院后，母女俩开始呕吐、昏迷。当天夜里，母女俩病情加重，被连夜送到省急救中心抢救，医生确诊为“河豚中毒”。
　　目前，陈同庆的女儿没有生命危险，但仍反复呕吐。但是，陈同庆的妻子一直昏迷，截至记者发稿时，仍没有脱离生命危险。
　　煮沸河豚能祛毒？专家：不可能
　　“煮沸了好多次，怎么还会中毒呢？”陈同庆用不太流利的普通话说，他以为把河豚煮沸，就可以祛除毒素。
　　对此，专家指出，即便将河豚在130℃高温下炖11个小时，也只能分解三成左右毒素，况且一般家庭烹饪远达不到这个时间和温度。有人认为人体对河豚毒素会产生免疫力，事实上，人体对河豚毒素没有免疫力，中毒一次，还可能会再次中毒。
　　医生表示，对付河豚毒素没有特效的解毒剂，因此一旦发现中毒，应尽快去医院，催吐、洗胃去除毒素。
　　陈同庆并没有固定工作，只是靠打零工生活，而爱人也只是在一家幼儿园里做临时保姆，家里的收入并不是很稳定。“每个月的一千多元收入，刚够生活。”陈同庆说，治病才一天，就已经花光了积蓄，接下来爱人和女儿的治疗费用，一天就要将近8000元。
　　如果您愿意帮助陈同庆一家，可以拨打本报热线968111告诉我们。河豚煮多久才会没毒?_百度知道
河豚煮多久才会没毒?
大部分河豚的肌肉无毒，所含毒素主要聚集在内脏、血液、皮肤、鳃等处，最毒的部位在生殖系统，一个卵巢可毒死几十个人。河豚毒素是目前自然界发现的最毒的非蛋白毒之一，且毒素非常稳定。对中枢神经系统和末梢神经均有麻痹作用。中毒者一般在食用河豚半小时后，迅速发生恶心、呕吐，出现感觉障碍，口唇、舌尖、肢端麻木，很快波及运动神经，发展为全身麻木，肌肉无力，不能行、站、坐，并使周围血管扩张，血压下降，导致脑干麻痹、呼吸肌肉麻痹，呼吸衰竭而亡。如何才能食用？河豚，也叫球鱼、充气鱼、膨胀鱼、气球鱼，是热带海洋中普通的但又有些让人猜不透的鱼类。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而得名。当它受到惊吓、打搅或兴奋时，它就把水或空气压入体内的一个袋子里，以此威吓敌人，阻止捕食者的进攻。河豚鱼由于要使身体收放自由，所以它没有肋骨和骨盆，也没有鱼类的流线型体形。河豚属于四齿类，它鹦鹉般的嘴里长着四颗牙齿。这有助于它撕碎螃蟹、软体动物、珊瑚、海胆和海星，但无法帮助美化它那笨拙畸形的外表。在100多种河豚中，许多还是有毒的。河豚可食用的部分是它的肉，只要它没有受到肝、卵巢、肠、肾、眼睛的污染就可以。把河豚收拾干净，去掉有毒的部分有资格烹饪河豚的厨师一定要经过严格的训练，通过严格的考试，学徒3年以后才可以开业。 尽管烹制河豚的人受过训练，烹制时小心谨慎，在过去的20年中，日本还是有200多人死于吃河豚。吃有经验的厨师做的河豚很少有人死亡，多数死亡事件都是吃了自家没做好的河豚引起的。其他情况的死亡是由于河豚爱好者为了寻求强烈的刺激而恳求厨师为他们做除去毒素（不保险）的肝和卵巢。尽管吃了这致命毒药的恢复率为50％，食用内脏往往就成了真正的“最后”晚餐。
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拼死吃河豚and东京美食全纪录 【82p】
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对于“去日本吃河豚”这个事情，真正吃之前，我个人的理解还停留在在《樱桃小丸子》阶段：记得有一集，丸子爸爸搞来了一条河豚，全家欢天喜地的准备吃上一顿河豚宴，因为在日本吃上一顿河豚宴还真是个有点奢侈的事情，究竟奢侈到什么地步呢？小丸子因此开心的向同学炫耀自己马上就能吃河豚全宴了，此前班上只有一位白富美同学有过此待遇，而其他大部分同学则只能瞬间表示羡慕嫉妒恨，有个稍微“见多识广”的同学不知出于什么心理还提醒她“河豚是很美味啦，但是一不小心就会死掉奥！”怕死的小丸子听了之后非常惊恐，晚上回家就动员所有人不要吃河豚。。。。。。最后，除了小丸子，全家人都美美的吃了一顿河豚宴，连河豚汤都不剩一滴。事后，小丸子表示因为怕死没吃上河豚非常后悔。
这样的印象除了让我对“河豚宴”的美味异常向往之外，当然还捎带给我了一点精神压力：哎呦，会不会真的不小心吃个河豚就再也见不到明天的太阳了呦？这样的担忧当然有点幼稚，但其实河豚确实是非常危险的食物，哪怕是爱吃河豚的大和民族，也只有很少一部分厨师和店家才真正具有宰杀和烹饪河豚的资格，这次去东京，还是拜托了在东京有常年实战经验的朋友才吃到这顿放心美味的大餐~
当然，东京的美食又岂会止步于河豚？寿司三文鱼之类，在国内常见的料理自不必说，章鱼小丸子、绿茶冰激凌之类的小食其实也早已是吃货们的心头好。虽然很多日式食物在国内已经可以吃到，但在日本街头买到的同类同品种甚至同名小食、凭借着日本人近乎变态的细致和对“萌文化”的追求，无论是在外观还是品尝感受上，都要胜国内一筹。
无法带实物回来给大家共享，那就一起图文回顾一下这次东京之旅的美食盛宴吧~
PART1：拼死吃河豚
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在鱼缸里的河豚酱，你们还好吗？
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恩，本次河豚大餐的主角：生气的河豚酱，虽然我们马上就要吃你了。。。。。。但其实也没有必要那么生气了。
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生气的河豚酱
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吃河豚需要用到的小料：特制酱油君们
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生河豚鱼片和河豚肉皮，这部分是离毒源最远的，所以是可以生吃的，滴上两滴柠檬汁，用生鱼片夹上小葱薄荷之类的，恩，入口生脆鲜美
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河豚生鱼片就要这样吃！
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生的河豚肉块，一会儿用来煮火锅吃的
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生的河豚皮，也是煮火锅的
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煮火锅喽~煮河豚是有时间限制的，鱼块比较大，所以至少要煮上8分钟才可以食用，因为怕会有毒素残留。
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煮好的河豚鱼块，真的是，很美味啊~红色的是特制萝卜泥，用来去腥味的。
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煮完鱼之后，还可以煮一些青菜来吃
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河豚粥：用吃河豚火锅身下的汤汁，加上米饭和搅拌好的鸡蛋、葱花，一起煮，出来的河豚粥及其鲜美奥~
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河豚粥：实在美味啦~
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河豚粥配一些海苔片来吃，标配奥~
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河豚宴之甜点：绿茶丸子冰激凌，日本人真的很爱绿茶粉，他们有些茶都直接是用绿茶粉泡来直接喝，实在喝不惯，但是做绿茶糯米球来配冰激凌却相当好吃。
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最后送上一张服务我们吃河豚宴的小姑娘照片吧~
PART2:正餐篇
日本菜想必大家也一定都吃过不少了，就不再单列其他项做介绍了，统一正餐大家看个饱吧。
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标准的日式早餐：粥（中间有一大粒梅子，太酸了。。。）、纳豆、味增汤、烤三文鱼块、小咸菜，和，半生鸡蛋。
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小馆子吃到的意大利面，总之，意大利面走到哪里味道都差不到哪里去的吧。
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富山萤鱿：萤鱿是一种小鱿鱼，遇到危险会启动发光模式，常见于富山一代。吃的时候我很没见识的认为这种食物很恶心：口鲜咸、颜色像生内脏，实在没有太多可圈点的优势。回国后搜索一下，才发现萤鱿由于季节性极强，且营养丰富，即使在日本也可算是高档食物，因此，我原谅了这种食物、并建议大家有机会也去尝尝鲜（太肤浅了妹纸）。
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鱼生：日本人基本顿顿有鱼生，在日本最抓狂的一次经历是由于语言不通，有次在一家饭馆随便要了份套餐，结果店家给我上来一碗饭，上面只有几片生金枪鱼和海苔，如果不是因为太饿，我一定会怒扔饭碗迅速回国的，相信我。
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煎茄子和鱼块，味淡
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柚子鸡尾酒：这个鸡尾酒真的好赞，右边就是简单的调味鸡尾酒，妙在你将左边的柚子认真旋转出汁（就用下面那个小工具）后，加入鸡尾酒调味，真的很美味奥~
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生。。。。生。。。。生牛肉：即使这是很好的牛肉，也不能掩盖它味同嚼泥的质感
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炸小鱼和炸河虾
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生蚝生吃：只有新鲜的生蚝才可以生吃奥，而且生吃生蚝对于生蚝原产地的水质要求也极高，这个就是富山当地的生蚝啦，味道鲜甜，确实好味~
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冷面：我真的恨不能接受什么都给我吃冷的，我讨厌冷面！
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甜点：糯米团子
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定食：日本人真的好爱定食，大概就是什么都给你来一点，都尝尝鲜吧~这里有：鱼生、天妇罗、煎鱼、味增汤、小咸菜、米饭，还有一个干锅蒸牛肉。
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章鱼小丸子
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味增汤面，好吃不油腻
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鱼生：特别推荐，扇贝上那几块扇贝肉，甜丝丝的，像在吃质地较密的果冻
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鱼生：常见的金枪鱼、三文鱼和虾子
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樱花冰激凌：美味！
PART3：小食篇
日本人的零食太多了，虽然翻来覆去也不过就是各种糕、各种团、各种丸、各种饼……好像和国内也差不到哪里去吗？好像和全世界也差不到哪里去吗？
只能说日本人用零食再次告诉我们一个亘古真理——”失之毫厘、差之千里“，每一份细致和认真呈现出来的结果都让人惊叹：奥，原来糕/团/丸/饼，还可以这么做。
就像这个世界上大多数的事情，其实每个人都会做，但每个人做出的结果却各有不同。
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