家家机器渐停歇，栾家石臼路在何方
来源：潍坊新闻网
◎太保庄街道石器加工历史悠久，产品曾出口
◎随着原料禁采利润剧降，产业陷入低谷
特殊石材做石臼，富了不少人
潍坊新闻网5月1日讯 太保庄街道原属于昌邑市，现划归峡山生态经济发展区，地处昌邑、安丘、高密三市交汇要冲，境内有泰山之脉峡山、草山、鞋山，有水量丰沛的峡山水库。这里地下矿藏丰富，矿泉水、石灰石、铁矿石、白云花岗岩储量大，质量好。当地村民的独创特色石制品蒜臼子、小石磨曾销往全国各地，并打入国际市场赚取外汇。
4月26日上午，记者来到位于峡山水库北侧的太保庄街道栾家山后村，一条不宽的南北通村公路两边是五六个石头制品摊点——蒜槌、蒜臼、小石磨，石笔筒、石制烟灰缸。各式蒜臼形状不一，小的拳头一样，大的形如头盔。摆摊的都是上了年纪的老人，摊前鲜见有人光顾。
公路西边第一家摊位的主人是76岁的村民栾守贵，他一边悠闲地喝茶一边等待生意上门。看到有人过来，以为是来了买卖，老人赶紧放下手中的茶碗起身，得知记者的来意后老人依然热情不减。“我干这个已经30多年了，这些年的酒钱都是这些家什带来的。现在没有过去好了，有时好几天卖不了一个。”老人对记者说，在栾家山后村，像他这个年纪从事石货生意的村民有很多，这么多年来村民靠山吃山，这行已经在当地形成了规模，很多村民也因此走上了致富路，只是眼前的光景没有过去好了。以前，附近几个村的特产就是这些东西，满街满路都是摆摊的，来买的人也多。
栾家山后村向东不远处的甘棠埠盛产白云石，这种石头洁白如云、质柔坚韧，是加工石货的好材料，最适宜做蒜臼子、小石磨。改革开放前一直没得到开发利用。20世纪70年代初，村中一些村民开始从山上搬来石头，叮叮当当一番敲打后，加工成了专门用来捣蒜泥的小石臼，这些小物件是当时农村家家户户不可缺少的生活用具。有些心细的人发现，这些加工之后的石臼在周边农村市场上很受欢迎，很多村民也反映用它捣出的蒜泥香辣可口。
有需求就意味着有市场，看到石头也能赚钱，许多村民纷纷拿起锤头和凿子，干起了加工小石臼的行当。靠着这些石头，附近的涝埠子、前甘棠、后甘棠、栾家山后、凤凰岭等村庄的村民不但解决了温饱而且还有了积蓄。
用上机器成产业，远销国内外
循着一阵阵叮叮当当的凿石声，记者来到栾家山后村村北路西，一位老汉正戴着老花眼镜、手里握着钢钎、铁锤乒乒乓乓地敲打着一块煎饼鏊子大小的石头，记者趁他喝水的工夫与他攀谈起来。“唉，老了，干了三十多年的活计了，舍不得放下啊！”老汉用手摩挲着那个即将成形的磨盘，如同抚摸拥进怀里的孩子。
“现在都机械化了，我也是闲不住，敲打敲打也算是活动活动筋骨。”老汉活动了一下左右手告诉记者，他叫栾相运，今年70岁了，“日子最难的时候，靠着这些石头我也养活了一家人，现在是干不动了。虽然儿子有时候也干点，但生活不能全依靠它了，因为靠手工挣不了几个钱。俺村做石头最有本事的是栾洪新，青年人白手起家，硬是凭着脑子活络又肯吃苦发展起来。他上了加工机床，购买货车铲车，联系销售路子，做大了也发达喽！”顺着老人的指向，记者来到了村头不远处的栾洪新的石料厂。
眼前的栾洪新个子不高，眼神深邃。厂里七八个汉子正在休息，他们边喝水边闲聊，记者也凑了上去，“一会儿就干了，要做一百多个模子(蒜臼子)，做一个模子能赚个三五角钱。”记者算了一下，使用机械，一会儿工夫就能有10到20元的收入，一个人一天下来就是100多元钱。
看着这些在家门口就能赚钱的汉子们脸上的笑容，栾洪新同样笑眯眯的。“今年莱阳石石料价格上涨了，销售虽然还算稳定，但成品价涨不上去。一年下来，就赚个十万八万的，我们村还有几家石品厂销售还算好，出口到新加坡、韩国、印度尼西亚等地，咱这些成品货全是临沂那边定期来取货，收入不如从前了。”栾洪新告诉记者，他是从1993年开始做石头的，那时候，全村没有几个不干的，随便一个老头在家里干一天也能赚个十元八元。1996年他把加工厂搬到路边，省吃俭用、吃苦受累，一年就盖上了小楼房。从2003年开始，石料什么的开始涨价，他的生意也渐渐做大，不断进设备，原来那套手工活计就换成现在的大机器了。2007年，峡山划区，当地产石料的甘棠埠封山，村里三分之二的厂子无法运转而停产。
“之所以继续坚持，一是我当初投资太大了，没法一下子抽资出来，二是别人不干了，正好是我干大的时候，再就是又联系上临沂那边的销售路子，就又投资买了大货车、装卸车，专门到莱阳等地拉石料，雇村里几个老行家来帮着干活，再加工细化赚个工夫钱罢了。”栾洪新说完吐了一口茶叶末，招呼大家开始切割石材。一位包片干部告诉记者，600口人的栾家山后村，如今从事石材加工的只有12户了，以前几乎家家户户都干这行。
栾家山后村一加工厂的工人正在打磨石磨。
栾京香老人介绍自己做的石臼。
村民家中积压了不少石头产品。
到峡山游玩的谢先生夫妇在挑选石头产品。
栾家山后村村东的一家加工点的师傅正在切割石臼模型。
◎背景资料
栾家石器加工传承数百年
据相关资料考证，该地栾姓自明朝洪武初年从山西洪洞县迁入昌邑南部峡山之阴，起村名山后栾家。明崇祯年间，因潍河水患，又东移至今下（营）小（关）公路两侧，改村名为栾家山后。
昌邑栾家始祖栾德明，在元末明初就已经是很有名气的石匠。当地人们传说，他雕刻的石牛晚上可以拉犁耕地，官府差人强行将石牛拖走，想观牛犁地取乐，哪知衙役们打断了几根木棍，石牛仍怒目而视，纹丝不动，于是，官府以欺上之罪捉拿栾德明，他自知性命难保，连夜出逃，徒步来到峡山脚下避难。他发现这儿有丰富的花岗岩，这种花岗岩白里透青、透紫，人称白云花岗岩，柔韧、耐击耐磨，加工出的石器不仅实用，而且有较高的观赏价值，他就以加工石器为生，栾家手艺于是传入昌邑。昌邑方圆百里历代所用的石碾、石磨、石臼等，皆以栾家出产为最佳。
这儿的石器受人青睐，不单因其做工精细，其独到的药用价值更是无与伦比。白云花岗岩中含有极丰富的微量元素，如锌、锶、碘等，做成的蒜臼用来捣蒜，因蒜泥中含有了多种微量元素，其味清香，隔夜不变其味，经常食用，可祛病防癌，所以太保庄街道石臼在全国独树一帜，蜚声海外。每年广交会期间，所陈样品都被外商抢购一空，并纷纷定购。难怪华侨只要一踏上这块土地，无不将石臼视为珍品。
当地政府曾以栾家山后为中心，呈辐射带动之势，发展为当地的一个支柱产业。栾家山后、凤凰岭、前甘棠、后甘棠等十几个村从事石器加工，机床200多部，从业人员近2000人。峡山商贸区中，以石臼为主体的石制工艺品批发零售市场占有重要位置。每逢集会商贾如云，尤其在峡山物资交流会期间，各地客商慕名而来，争相订购。全国各大城市都有销售太保庄石臼的网点摊位，并通过集装箱，出口到日本、韩国和东南亚诸国，年销售量也曾达300多万件，年产值400万元。只不过这都已经成为过去。
台湾著名艺人、导演凌峰先生数年前到太保庄街道庞家山后村探亲时，到峡山游览观光，并摄制了专题记录片《八千里路云和月——看峡山石器工艺品》，在台湾播出后引起强烈反响。
或许用不了多久，曾经辉煌过的小石臼真的就会淡出人们的视线，而落寞的也不仅仅是那些为了美好的生活付出过艰辛的石匠们。
不少人另谋职业，其余薄利多销
栾家山后村村北头有一家石材加工厂，厂门口处堆满了碎石、废品下脚料等。不大的庭院里，四五个工人各自埋头工作，他们有的正在使用现代工具打磨料石，有的在用凿子精雕细琢，北边的仓库中摆放着上千个已经打磨成型的石磨。
有点杂乱的场地中央，一位工人正在用砂轮打磨石磨，阳光下石粉飞扬，就像大雾弥漫，他的脸上、胡须上、鼻孔里粘满了白色的石粉，护眼的墨镜片上也落满像霜一样的粉尘。这位叫栾洪军的师傅告诉记者，他今年正好60岁，在这个厂子干了四五年了，以前也做过蒜臼子，因为用机器加工的人多了，他就放下手工进厂干起了工人。
“我一天干8个小时，像这样的石磨能做30多个，一天收入80元，足够我们老两口吃的了。”栾洪军告诉记者，这些石磨是南方客户早就订下的，他们正在赶工期，一盘石磨能卖三四十元钱。
“本地的石材早就不准开采了，就是甘棠埠上的那些石头。没办法，现在干这个的加工厂都从莱阳等地购买原料。早些时候一车8吨石材才要800元，现在涨到了3000多元。下脚料干什么？一样也瞎不了啊，碎石头做石子，再小的磨成石粉，浪费不了。”家中同样开办石材厂的栾芳云告诉记者，由于石材成本上涨，造成利润急剧下降，不少手工制造业户已另谋出路，留下来的不得不靠薄利多销来生存。除了手工加工，加工厂还不得不购买大型机械设备，进行机械化生产，否则便无钱可赚。
栾芳云告诉记者，目前像凤凰岭、涝埠子等村庄里最早进行石材加工的很多村民已经另谋职业，石头加工成了他们永久的记忆。
一位当地村民说，蒜臼子一家一个能用一辈子，北方人喜欢大蒜，有些地方就不喜欢。利润低销量不好，不知道是不是因为市场饱和了。
料坑上要建水景公园
77岁的村民栾京香还坚守着他的石货摊点，卖的都是自己家的产品。他举起一个精美的绿色石臼告诉记者，这用的是河南玛瑙绿石材，这个石臼得卖30多元钱，比起产自当地石材制作的石臼要贵很多，但质量不见的好多少。“这几年，区里有了大规划，做石臼需用的石材不准开采了。”栾京香有些无奈地说，之前的30多年，他的石臼、石磨都是用本村东北部甘棠埠岭上的石头。
为了便于销售，当地人把这些“石货”摆在村中道路两侧，一公里多长的路段成了露天产品展示大厅。“别看这些小东西不起眼，可是家家户户的必备生活用品，我们村的石臼都出口到了新加坡、韩国等好多国家，我原来每年都能卖上万个，卖石臼就能挣出一家人的生活费，现在不行了，批发1000个能挣300元钱，不挣钱了。”栾京香说起他的石臼很自豪，同时也表示了自己的担忧。通过几十年的发展，他们这里的石臼生意在国内已有很大名气，但目前做石臼用的石材供应得不到保证了。
这些年来的无序开采，甘棠埠岭已经形成了一个方圆数百米、70多米深的料坑，当地政府对这里进行了新规划，要在料坑原址上建水中央公园，目前已经开始动工。“原料产地没了，就需要从外地进石料，生产成本高了生意就不好做了。”栾京香说，目前一个直径10厘米左右的石臼，利润约0.3元，还不够工夫钱。不过，石磨销路还好，因为随着人们越来越重视养生，自己买石磨在家里磨豆浆的也越来越多。
造型不抓人需要创新
在栾家山后村村民王大姐的摊位前，记者遇到了从寒亭区来峡山风景区游玩的谢先生夫妇，他们正准备挑选捣蒜用的石臼。谢先生告诉记者，出来游玩路过这里，看到这些石臼非常喜欢，虽然家中已有一个，但是好多年以前朋友送的，模样也不好看，这次路过还是忍不住想再买一个更漂亮的。
“这些笔筒、烟灰缸就算派不上用场，摆在家里也挺好看的，制作如此精美，就像一件工艺品。”谢先生说，这一个个石制的石臼、小香炉、佛造像、烟灰缸都令他爱不释手。王大姐告诉记者，谢先生夫妇是她今天的第一拨顾客，卖出一个也挣不了几个钱，她家的门头房下还堆了好几千个蒜臼子，都是老样式的。
记者看到，不止王大姐家，其他村民家中同样堆有不少石头产品，有的已经积了灰尘。
说起当地的石头制品，在峡山风景区游玩的北京游客王先生告诉记者，他也买了三个，准备带回去送给朋友。他看一些报道说，大蒜只有在切碎或者捣烂后，再经过约10分钟的氧化才能产生对人体有很大好处的“大蒜素”，送蒜臼子给朋友就是送健康。
王先生说，大概40年前，一位当地的村民到北京当街卖蒜臼，他的父亲花了3元钱买了一个，是那种又粗又笨又黑的老式蒜臼，一直用到现在。他觉得当地蒜臼子外形不出彩、不够档次，如果抛光或是外形雕花的话价格肯定翻倍！外形缺乏艺术性，或许是销量下降的原因之一。现在老百姓生活提高了，厨房里也上讲究了，把蒜臼子做成一件艺术品，给人们的生活增添姿色，或许是蒜臼子的新出路。
（记者 齐文 戴江西）
责任编辑：
　相关新闻捣蒜的蒜臼子碎了有什么讲究吗好不好_百度知道
捣蒜的蒜臼子碎了有什么讲究吗好不好
用那么大的劲干嘛。没啥讲究的，悠着点劲砸就好，是砸蒜还是在蒜臼子碎了就换一个呗
其他类似问题
按默认排序
其他1条回答
那是因为木头不是好木头，不要用了，很可能有有害物质
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁夏至吃面有哪些讲究
夏至是二十四节气之一，具体日期是在每年的6月21日或22日。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，因此，是北半球一年中白昼最长的一天。
夏至并不是说&夏天来了&，而是代表着夏天已经过了一半。夏至以后气温会逐渐升高，将进入最热的时段，真正的暑热是指夏至到立秋这两个节气直接的时间段，也就是俗话说&热在三伏&。夏日炎炎，温度高，天气燥，容易急躁上火。
夏至到来后我们应顺应自然界阴阳盛衰的变化，早睡早起，保证充足的睡眠，有条件的利用午休来弥补夜晚睡眠的不足。
夏至时节，体内水分丢失快，要特别注意补水、防暑；还要保持良好心态，少发火，注意清淡。
说到夏至的饮食，离不开面。俗话说：&冬至饺子夏至面&。可以说，夏至吃面是种风俗，流行于全国大部地区。正如清朝潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载：&是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也&。夏至吃面是有说法的，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。
人们从夏至开始调整饮食，以热量低、便于、清凉的为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做&入伏面&。夏至这天北方各地普遍要吃面条，山东人吃面条要过，俗称过水面。
面条是由小麦粉为原料制作的，属于谷类食物，主要为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等营养物质，营养并不全面。因此，吃面关键在于吃面的配菜。
配菜其实都是很平常的：几个鸡蛋，打匀炒成碎碎的；一小把韭菜切碎，急火快炒；一根黄瓜、本根胡萝卜切成细丝；一点咸菜，切成碎末；剥几瓣蒜，放在蒜臼中砸成蒜泥，然后放到小碗中加醋，&&，配料基本上就备齐了。黄黄的鸡蛋、绿绿的韭菜、红黄色的胡萝卜，五颜六色，再加上食物的香味，马上就有了吃的欲望。
面条煮好后，马上放到晾凉的中，盛到碗里，加上各种配料，不仅口味颇佳，而且营养基本达到要求。
上一篇： 下一篇：所在位置：
咋做腊八蒜来学两招 看起来简单其实很有讲究
新闻热线：7
&发布时间：日 17:02&& 来源：中国新闻网
　　本月11日是“腊八节”，省城不少居民有做腊八蒜的传统习俗，今日，记者特意探访了几位巧手居民，向他们请教腊八蒜咋做好吃。“做腊八蒜，看起来简单，其实很有讲究。”家住杏花岭区太行路社区的居民袁女士说，三十多年来她每年都会做一大坛腊八蒜，过年吃饺子的时候邻居们都会来要一些。她告诉记者，蒜要选紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出的蒜脆香。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，颜色还发紫。
　　袁女士特别提醒，泡蒜用的醋最好是米醋，因为米醋颜色淡，泡过蒜后色泽橙黄翠绿，香气浓而微甜。“以前我也用过咱山西的老陈醋，可是泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。”袁女士说，这也是个人习惯，大伙如果喜欢颜色浓的也可以倒陈醋。
　　放蒜的容器最好是带盖的坛子，将大蒜去皮、洗净、剥瓣后，倒入米醋，以没过蒜瓣为宜，然后把坛子盖好密封起来。“以前我就放在家里阴凉的地方，这几年用冰箱冷藏，效果也很好。”袁女士说，一般保存十来天就可以食用了，如果放到除夕拌凉菜或者吃饺子时蘸着吃，那时味道最香浓。
　　家住胜利桥东社区的居民刘凤兰，是5年前从河北老家来太原定居的，她那里也有做腊八蒜的习俗。“我觉得做腊八蒜放糖比较好吃。”刘凤兰说，先把蒜瓣剥去外皮、切去蒜蒂，用清水冲洗干净晾干。再找一个家里常见的玻璃瓶，洗刷干净。把蒜瓣倒进玻璃瓶，再倒上醋，加入白糖。“糖和醋的比例大概是1：10就行。”刘凤兰说，把醋和糖拌匀后，放在室温为10摄氏度――15摄氏度的房间里，泡10天就好了。“隔着玻璃瓶看到蒜瓣一天天变绿，感觉过年的气氛特别浓厚。”刘凤兰笑着说，泡好的蒜颜色为淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
　　几位居民特意向记者提醒，腊八蒜虽然好吃，但有一些人不适合吃，如患眼疾及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。
　　(记者 张婉)
编辑：【田晓培】
输入您的搜索字词
提交搜索表单
| | || || |