请问真的有寿光全福元鱼这道菜吗,怎么做做法

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工艺:&口味:&食用:中餐、晚餐
河鳗400克&&
猪油(板油)25克&&
玉兰片25克&&
植物油25克&&
料酒10克&&
白砂糖10克&&
做法步骤:
'1.河鳗鱼宰杀洗净,用开水烫去鱼身上的黏液,然后洗净切成段,再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出;2.板油切丁;3.玉兰片切段;4.坐锅放油,用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面,再铺板油丁,放入料酒、玉米、姜片、桂皮,加入适量水;5.点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓,鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮,然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋;6.待汤汁再次稠浓时,淋上香油即可出锅。
食谱营养:
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...&&&
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大葱:葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯...&&&
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玉兰片:玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。...&&&
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营养成分:
能量989.4千卡
蛋白质75.58克
脂肪65.54克
碳水化合物27.2克
叶酸0.75微克
膳食纤维3.09克
胆固醇735.5毫克
维生素A24.2微克
维生素B60.01毫克
维生素C0.6毫克
维生素E20.42毫克
胡萝卜素11.7微克
核黄素0.11毫克
硫胺素0.1毫克
烟酸15.44毫克
钙190.03毫克
磷1020.05毫克
钾903.71毫克
钠2144.92毫克
碘0.12微克
镁149.33毫克
铁8.36毫克
锌5.03毫克
硒134.91微克
铜0.77毫克
锰0.69毫克大家好,请问川菜有一种鱼的做法,就是把鱼抹盐然后蒸熟后在锅里放油炒辣椒酱后淋在鱼上,这道菜叫什么名_百度知道
大家好,请问川菜有一种鱼的做法,就是把鱼抹盐然后蒸熟后在锅里放油炒辣椒酱后淋在鱼上,这道菜叫什么名
大家好,请问川菜有一种鱼的做法,就是把鱼抹盐然后蒸熟后在锅里放油炒辣椒酱后淋在鱼上,这道菜叫什么名字?关键是锅里弄料怎么弄
炉鱼。料有数十种之多,麻辣
等等。以鲜辣为主,青红鲜小米椒各100克切细圈,豆豉7克,蒜米葱花各30克,蒸鱼豉油60克,味极鲜20克,白糖5克
味精3克。锅内加油100克炒香以上料淋蒸好鱼上即可。
请问用鼓椒怎么弄?谢谢
请问这种情况如果在过喜事场中,这种蒸鱼🐠方式怎么蒸比较好?谢谢
喜事不适合。
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出门在外也不愁“初试蕃茄鱼柳,之前并未做过,几乎是将偶们辽宁版的锅包肉制作方法挪到了鱼肉上,但炸制时间因为鱼肉更易熟而有所缩短。但那一出锅时的口感哪,外脆里嫩,香溢满口,就不想再拍片只想马上吃起来呢。这就是美食拍摄者的无奈了,不过没关系,等年夜宴时就不用拍了,可以和老爸老妈一起品尝到它一出锅时的美好滋味。
红艳艳的蕃茄汁裹着明黄色的炸鱼段,再撒上些亮眼滴小芝麻,配上果蔬的点缀,一定会非常衬你家的年夜饭餐桌噢~~”
将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉。
去除鱼皮。
切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟。
将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。
洋葱洗净,切小丁。
用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌。
放入1/2勺油,搅匀。
放入鱼柳,抓拌均匀。
锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。
待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深。
捞出鱼柳控去多余的油。
炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入蕃茄汁,炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司,炒匀。
放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上芝麻,盛出装盘即可。
1、&&鱼肉量为制作鱼柳所用的净重,所购草鱼约重1300克。
2、&&颜色深红的鱼脊肉很腥,要去除不用。
3、&&调汁时的蕃茄沙司加入淀粉后颜色会变淡,在最后炒汁时再加一些蕃茄沙司会让色泽更红。
4、&&根据自己口味调整调汁中的调料用量,醋在炒汁时会挥发掉一些,所以最后再放少许提味。
5、鱼肉易熟,第一遍炸时不要一次把鱼柳都放入,可以先炸三分之一,炸好后再分两次把鱼柳都炸完,这样熟的程度比较均匀一致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散。第二遍炸时要一下全部放入,炸至上色。
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