花生小豆腐怎么做好吃能冷藏多久

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-08 06:26 标签： 小豆腐
[转载]演绎海滨城市的特色年味小吃——花生小豆腐
如豆腐般嫩滑，入口后舌尖上还久久留香。
暑期去过秦皇岛旅游的朋友，都不会忘记这个海滨城市所独有的金沙碧水、生猛海鲜。其实除了海鲜，当地也有很多特色小吃叫人流连忘返。游客们聚集的街头巷尾，总是会传来阵阵诱人的美味。每年冬天的这个时节，海鲜们还都在海水里贴膘呢，而包裹着芝麻、脆皮嫩肉的金黄色炸肉，花椒香飘四邻、白菜绵软沁甜的花生小豆腐，外焦里嫩、芝麻酱流满口的油煎焖子……早已占领了海鲜在游客们心中的地位。
谈到这个“花生小豆腐”，名字实在是怪！制作的原材料只有花生，从头到尾不见豆腐的半颗豆渣子，却为什么称之为“小豆腐”呢？可能是从民间流传出来的名号吧，久而久之，从百姓中间一代一代流传下来；也可能是它绵软、浓厚的口感和质地嫩滑的豆腐有异曲同工之秒？
我也不知道这其中的答案，却只知道其中的做法。从做法上看，我觉得这道菜叫“二花”最合适。因为其烹饪的特点是用花椒炝锅，然后加上白菜和研磨好的花生浆一起熬煮。那花椒加花生是不是等于“二花”呢!
这道菜在秦皇岛这座港城流传很久很久了，久到已经没有人再知道它的名字来源。色泽洁白如新雪，白色的花生果浆中还夹杂着花生皮研磨后的红色。与炝锅后的白菜丝同煮，除了菜里沁出来的甘甜味道，还透着花生自然的浓厚香气。外形似菜更似汤，从外到里无疑地展现出浓浓的年味儿，春节的餐桌上不容错过哦。
步骤图和制作方法。
【花生小豆腐】的做法
材料：带红皮的花生150克，花椒5克，盐3克，清水250克，白菜芯100克，葱10克，黑芝麻（可选用）少许。
1．花生放在一个容器里，倒入清水可以没过花生的表面，泡30分钟。泡好后，容器表面罩上保鲜膜，放在微波炉里加热3分钟。
2．加热后的花生表皮微微胀起。这时候从容器里捞出花生，装在厨房用的搅拌机里。
3．再在搅拌机里加入50克清水，或参照家里搅拌机的说明书加入适量的清水。盖紧整理盖儿，把花生搅拌成浆汁。
4．机器搅拌好的花生浆呈黏稠的样子，里面略微可以看到花生的微小颗粒，用手指揉搓一下有磨沙的感觉。
5．将搅拌机里的花生浆直接倒入一个干净的容器里，不用过滤花生碎末。放在一旁待用。
6．白菜芯用水清洗干净，放在案板上，切成宽度约为0.5厘米的丝。用厨房纸擦干表面多余的水分。
7．大葱清洗干净，斜刀切成圈。炒锅中倒入食用油，油未热时撒入花椒粒儿，炝香后捞出扔掉，在锅里加入葱圈翻炒出味。
8．花椒和葱的香味出来后，倒入步骤6中拭去水分的白菜芯，稍微翻炒几下。关火，放在一边备用。
9．在一个干净的锅里加入步骤5中搅拌好的花生浆，这时候液体的表面漂浮着很多花生浆的泡沫。
10．搅拌机的料理杯里还会残留一些花生浆和小颗粒，不要浪费，加入200克左右的清水，搅拌一下。倒回步骤9的锅里。开中火熬煮，烧开后转小火。
11．当花生浆熬煮到质地均匀的黏糊状后，放入步骤8里炝好的白菜芯同煮10分钟。
12．煮好的花生浆粘稠度和玉米糊类似。盛在碗里即可食用，也可按个人喜好撒少许黑芝麻粒，当地人称之为“花生小豆腐”。
1．可能有很多朋友对这道菜还不熟悉，但提到玉米糊大家就耳熟能详了。花生小豆腐的黏稠度和玉米糊的十分接近，因为里面同煮的白菜用花椒炝过锅，所以远远地就可以闻到花椒的香气。与玉米糊的甜香不同，花生小豆腐散发出来的是一种花生的清香，喝起来时刚一入口的是花生的微小颗粒，细细品味后在舌尖上留下了久久散不去的香郁味道。
2．我对这道菜的印象很深，最初以为只有市场上能买到生的花生小豆腐（熬煮前的花生浆），或者在旅游景点周边买现成可以喝的，后来实在是想做出这个味道，就仔细琢磨了一下。没想到，味道还真像！大家也可以试试。网上找这个做法的朋友也很多，希望这篇博文有所帮助。
3．春节的餐桌上少不了大鱼大肉，如果吃了油腻的硬菜后再来一碗花生小豆腐，清香解腻，那自然是极好的。港口城市的这种特色小吃，在民间流传了这么久，应该有它的道理吧。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
【转载博友 Yukifood博客】
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。Can not write to cache files, please check directory ./data/ and ./data/cache/ .有买纯花生小豆腐的吗_抚宁吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：71,011贴子：
有买纯花生小豆腐的吗收藏
各位朋友，我用家自产的花生磨成纯花生小豆腐，所用材料是就是花生，不参杂任何东西，假一赔十。五元一斤，电话。.保证卫生，保证食品纯正品质，上午，在富圣源对面，下午在农机厂附近。欢迎大家购买。
我是茶棚的，想买，就是远了点
最爱吃，在北京呢，回去再说
那玩意儿怎么个吃法？
首先买颗白菜，把白菜洗净后切成细丝，然后把锅里点油，把葱花和白菜放入锅内，翻炒一会，放入花生小豆腐，大点火至开锅，慢慢的熬，一般5分钟就好了，注意，太绸的话加些水。保证你吃一回想两回，呵呵呵
吃货们 赶紧上啊 抢了
俺最想吃纯黄豆的
明天买去，最爱吃这个！
是华丽旁边的富圣园吗？我很想吃这种正宗的花生懒豆腐，我们叫它花生懒豆腐。请问你是炒熟的花生做的吗？
登录百度帐号推荐应用
为兴趣而生，贴吧更懂你。或

我要回帖

更多关于 小豆腐 的文章

 

随机推荐