板栗烧鸡牛肉怎么烧烧

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-09-09 04:32 标签： 板栗烧鸡的家常做法
板粟烧鸡的做法_板粟烧鸡怎么做_板粟烧鸡的家常做法_菲ge小厨【下厨房】
人做过这道菜
鸡肉鲜香，板粟糯甜，属于秋天的满满的滋润感~
板粟烧鸡的做法 &
嫩鸡焯水稍煮3分钟沥水备用。新鲜板粟用开水煮5分钟浸入凉水中，这样很好去壳。炒锅放油炸2分钟，焖烧的时候不会烂。
生姜小块切片，大蒜半个拍散去皮即可。
锅里放油，八成热时放入花椒爆香，加入鸡块翻炒，肉块收缩后加入生抽，老抽适量翻炒，再调入黄酒，胡椒粉适量，加入鲜酱油，无鲜酱油可加少量糖，翻炒变色后加入开水。
放入炸好的板粟，盖上锅盖小火焖20分钟后，大火收汁。也可不完全收干，汤汁拌米饭很美味。
盛出，撒葱花。
1.鸡肉宜选嫩鸡，三黄鸡，土鸡味道最佳。2.焯水时要冷水入锅，这样肉里面的血水才会慢慢渗透出来。3.炒好加水一定要开水，这样肉质才鲜嫩美味。
板粟烧鸡的答疑
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京公网安备59号你的位置 : &>&&>&&>&&>&板粟烧鸡翅
板粟烧鸡翅
原料：鸡翅500克、剥皮粟子800克、生姜5片、八角3粒、桂皮1片油60克、盐2小勺、生抽1小勺、老抽半小勺、冰糖20克、鸡精半小勺、胡椒粉适量、水400ml做法：1.鸡翅解冻，正反两面打上花刀；2.粟子解冻清洗干净；3.生姜切片，八角桂皮过水冲洗一下备用；4.砂煲倒少量油，小火加热，至油温六成热时，下入姜片、八角、桂皮煸香；5.下入鸡翅小火慢煎，至两面鸡皮呈焦黄色，这个过程所需时间稍长，约15-20分钟，所以要有耐心，慢慢煎好一面再煎另一面；6.加入一勺生抽；7.再加入半勺老抽；8.下入一把冰糖，炒匀至完全溶化；9.最后加入盐、鸡精、胡椒和水，和匀，改大火煮沸；10.水开后下入板粟，抄匀，使汤汁没过板粟；11.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，再焖煮25分钟左右即可；12.最后将板粟夹出，留下鸡翅，剩下的汤汁转大火收至浓稠使其均匀包裹在鸡翅上，即可盛起装盘。小贴士：1.鸡翅不用事先腌制，因为焖烧的过程足够使鸡翅入味；2.冻过的粟子比较容易熟，所以不用煮太长时间，而且煮的过程中不要轻易抄动它，否则很容易散碎；3.鸡翅的颜色要想好看，上色是关键，所以生抽和老抽均不可少，生抽入味提鲜，老抽上色，光用生抽颜色不够，光用老抽颜色会过黑，所以两种酱油的综合是最好的；4.鸡翅油亮的秘密第一在于鸡皮本身要事先煎过，将表皮的油脂煎出来，使鸡皮呈现焦黄脆皮的状态，这样更容易上色，也会让表皮看起来更漂亮；5.秘密之二在于红烧的过程中要加入冰糖，加冰糖的作用除了做出红烧的口味之外，还有一个很重要的因素，就是糖色。糖与油、酱油溶合之后会形成非常红亮的浓稠汤汁，这一层浓芡就象给鸡翅穿上了一层焦糖外衣，会让鸡翅更红亮、更油光、看起来更有食欲；6.秘密之三在于收汁时的火候把握，大火收汁是为了把水份收干只留下油、糖与鸡汁的混合物，只有浓稠的芡汁才能包裹在鸡翅之上，过稀颜色上不去，过浓会凝结成块，所以收汁的时候一定要注意，汤汁到达糖浆般浓稠的状态即可，不要收得过干或太稀，而且最后水份快收干时一定要不停的翻动，使鸡翅均匀的包裹到芡汁，不要糊锅或者芡汁不均匀。
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板栗烧鸡的做法
&&&&& 栗子自古有&千果之王&的美誉，秋季正好是吃栗子的好季节。栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。秋季收货的板栗，正是滋补的好时候，多种吃法美味又实惠！
&&&&& 一道板栗烧鸡，是秋季进补最家常的做法，鸡肉可益气补血，治脾胃虚弱，板栗可益气补肾，可强身健体，壮筋骨，增强抵抗力的功效。
1.锅中加入少许油，将板栗过油煸炒一下，捞出控油备用
2.锅中留底油，爆香姜片，然后加入鸡块翻炒，表皮微黄后，加入料酒
3.之后加入老抽调色，翻炒至上色均匀
4.加入足量的开水，可以没过鸡肉的量，大火烧开后转中小火
5.加入花椒桂皮
6.加入煸炒过油后的板栗，盖上盖子，中小火煮，30分钟
7.加入一勺白糖，继续转大火烧至汤汁收干浓稠
8.加入适量盐份调味即可
板栗烧鸡的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
加了点豆瓣酱，好好吃
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看过板栗烧鸡的人还喜欢看...“【淡然的享瘦主义：巧食美味坚果，健康又减肥】
& & & & 杏仁、花生、瓜子、核桃等坚果不仅香脆可口，而且营养丰富，具有抗氧化、抗衰老、帮助脂肪代谢的功效，还能延缓皱纹产生、预防并改善皮肤色素沉积。更重要的是食用少量就会让人产生饱腹感。
& & & & 医学研究发现，多数坚果含有低不饱和脂肪酸和低胆固醇，每天进食42克可以降低患心脏病的风险。
& & & & 营养专家指出，坚果虽然营养美味，但由于单位热量较高，不宜过量食用，每天进食一把坚果就能获得充足的营养。
& & & & 今日美食推荐-超美味板栗烧鸡块
【超美味板栗烧鸡块】
时间：20分钟
热量：547大卡
（200g去皮鸡腿肉-167大卡；100g板栗-185大卡）
分享：三人份”
去皮鸡腿肉(200g)
板栗(100g)
干辣椒(10g)
麻椒(15粒)
大葱(适量)
老抽(适量)
鸡精(10ml)
胡椒粉(适量)
料酒10(2ml)
大料(适量)
植物油(适量)
煮锅、平底锅
将鸡腿肉去骨去皮，切成2.5cm左右的大块备用
锅内坐水煮沸，加葱段、姜片、麻椒，放入切好的鸡块焯煮1分钟左右
葱切段、姜蒜切片备用
锅内入油烧至5成热，下焯好的鸡块翻炒至表面焦黄捞出，锅内留底油
下葱姜蒜、大料、干辣椒、麻椒煸炒出香，倒料酒、胡椒粉、生抽、糖炒匀
倒入鸡块翻炒均匀入高汤略淹鸡块，倒少许老抽搅匀，大火煮沸
将板栗倒入锅中略微翻炒，盖上锅盖，转小火焖10分钟左右
转大火收汁，加盐炒匀，起锅前加鸡精提鲜即可
【饮食小叮咛】鸡肉高蛋白、低脂肪，有助于保持肌肉，是减重者的首选肉类。板栗含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能供给人体较多的热能，并帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
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