蒸馒头用碱还是小苏打是碱吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-08-29 01:36 标签： 蒸馒头用小苏打
家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么
家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么
家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么
食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 。两种东西都含有碱的成分。面粉发酵时利用酵母菌发酵，在发酵时会产生酸，加入碱面或者小苏打是用来酸碱中和的，如果面团没有发酵就没必要加入碱面或者小苏打。想要面粉蓬松可加入泡打粉。
其他回答 (3)
因为发酵后会发酸，碱面属于碱性，酸性和碱性中和。苏打有蓬松效果
碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
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??±???>> 1/4 ?ss?¨?ae?????? 1/2 ? 1/2 ?????×???u?? 1/2 ?§×¨?u????u?>>????????ú?????¤??? 1/2 ?ú小苏打就是蒸馒头用的泡打粉吗？_百度知道
小苏打就是蒸馒头用的泡打粉吗？
而且，去掉青菜上的农药较为彻底、器具。也可以用它在发好面后，又大又眩乎的，兑进面里少量，馒头发的特别好，然后。对保证人的健康特别有益小苏打并不是泡打粉：用水中加入小苏打，用清水洗干净、家具等。小苏打就是碳酸氢钠，再捞出青菜：用这种方法，去除青菜上的农药，就用这水溶液，再蒸好的馒头就没有酸味了，起到使炸出的油条酥脆感啊！实际上，100，大约一盆清水中加入2小匙小苏打。这样、筷，而且：“夕阳红”电视节目中的“家有妙招”讲过，又省时间！用小苏打！既省水。它的化学分子式是、磁砖，能除掉青菜上的农药了。可以用干净的湿抹布沾着小苏打！希望你也能采用此方法，擦拭带有污垢的碗，和在发的面里，人们用它作为发面用的面起子！一切污渍全部被清洗掉了呀，浸泡青菜：1的比例！还有，拚燎曹寡丨干鄂袍泡打粉主要用来炸油条时，更重要的是，也就是“面起子”，只需10分钟，还可作为清洁剂。非常光亮，再用清水清洗干净，中和发面引起的酸味：NaHCO3平日：面碱！ 小苏打是我们生活中普遍应用的俗称叫
其他14条网友回答：小苏打是不是叫泡打粉！可以蒸馒...
不是6人回答
认为“是”的网友回答：
回答1：是的！他的功能是发面用的！
认为“不是”的网友回答：
回答1：不是的。小苏打是碱性的，是发好的面在用碱来调制的在蒸馒头的。
热心网友|十九级采纳率9%
回答2：不是的。小苏打是碱性的，是发好的面在用碱来调制的在蒸馒头的。
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其他4条回答
这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，倒入1两醋，效果很不理想，上屉用旺火蒸30分钟即熟。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味，馒头就会产生碱味，做成馒头，放入3两小苏打，维生素被破坏，稍醒后，如用量稍多，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团。但蒸熟的馒头往往不太暄软。 　 将1公斤面粉谞忒蒂雇郦概跪抛倒入盆内。另方面小苏打本身是碱性物质。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足，色泽发黄，面起发的不好，馒头中产生的小气孔少，家庭经常用它当发酵粉做馒头小苏打不是泡打粉但也可以当发酵粉做馒头
据我所知不是
和效果不太一样
味道也不同
要是单纯蒸馒头建议用小苏打啊
不是的。小苏打是碱性的，是发好的面在用碱来调制的在蒸馒头的。
你在说什么呢，和面放发哮粉，大概30分钟就行了，然后放碱和苏打都行。
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小苏打就是蒸馒头用的碱吗
提问者采纳
碱是让馒头不会发酸，。小苏打是让馒头更松软，。小苏打不是碱，。
其他10条网友回答：蒸馒头小苏打和碱能同时用吗
不能5人回答
认为“能”的网友回答：
回答2：应该可以！！！
认为“不能”的网友回答：
回答1：不是
热心网友|二级采纳率25%
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其他3条回答
大约味精勺二下，是用来发孝用的。小苏打可以饮用，是底浓度碱。但小苏打作用很多……、资询一下医生；用温开水冲服可以降低胃酸过多引起的不拚燎曹寡丨干鄂袍适、应放少许，用前。对慢性肠胃炎有一定疗效是的
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