rose wine和presecco分别适合哪些地方适合旅游人喝？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-07-29 04:57 标签： 冬季适合喝哪些汤
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《Love Me Like A Fine Wine》 - Holly Rose
Love Me Like A Fine Wine
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《Love Me Like A Fine Wine》歌词
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第三方登录：欢迎来到我的美食空间桃红酒初恋的味道
&&&&1.&&&&2.&&&&今日消费·精品&15&&&&格调STYLE&&&&爱上柔润桃红酒&&&&在葡萄酒的世界里，桃红酒是一种能令人想起爱情的酒品。它有着鲜嫩可爱的桃红色外表，清透可人。轻启瓶盖，清新淡雅的香气袅袅而至，甜蜜的味道诱惑着味蕾，让人忍不住心动。浅尝之下，是圆润、柔和的口感，还有沁人心脾的清爽和甜香。&&&&因此，有很多品酒师都用“初恋的味道”来形容桃红酒，认为这种酒像初恋情人一样令人难忘。&&&&桃红酒（RoséWine）又称玫瑰葡萄酒、粉红酒，与红葡萄酒及白葡萄酒三位一体，成为葡萄酒世界最特别的存在。法国人把桃红酒称为“Rosé”，因为她那玫瑰般的颜色，其实桃红葡萄酒并不是玫瑰色的，而是一种胭脂般的美丽色泽。据说法国人喝掉的每四瓶葡萄酒中就有一瓶是桃红葡萄酒，而在我国，桃红葡萄酒却有点“养在深闺人未识”的味道，不像红葡萄酒那样被当成品位的ICON推崇，也不像白葡萄酒那样在夏天里被大量消费。&&&&文/白云&&&&Tips&&&&桃红葡萄酒是全世界最难酿造的酒类之一，她并不是红葡萄酒和白葡萄酒简单勾兑出来的产品，而是利用萃取的手法，适当地获得葡萄里的色素。&&&&桃红葡萄酒是用红葡萄酿制而成的，神奇的是它并没有因此而变成红葡萄酒。因为在酿制桃红葡萄酒时，葡萄汁与红色果皮接触的时间很短，通常只有几小时，这使得果汁获得果皮中的颜色不是很多，所以没有红葡萄酒“艳丽”。&&&&但也正因为果皮与果汁在一起的时间比较短，桃红葡萄酒从果皮中吸收的单宁酸很少，桃红葡萄酒十分宜于饮用，没有苦涩之感，只有丰沛怡人的果香和新鲜爽口的自然气息。&&&&作为世界上最难酿造的葡萄酒，桃红酒的颜色和口感都取决于果肉与果汁接触的时间。为了保持柔和的口感，很多庄园都采取在低温采摘葡萄，榨汁后于20摄氏度以下发酵。调酒师更是必须守在酒缸旁，等待隔离果肉和果汁的最佳时机，避免因为二者接触时间过短导致香气不足，或接触过久产生过量单宁让酒体酸涩。最终，才酿出口味柔润的桃红酒。&&&&中餐&&&&桃红酒活泼新鲜的果香和适当的酸度，配餐空间很大，很适合配搭中餐一股儿脑上菜的分享模式。从红肉到海鲜，从咸鲜口味到清甜味道，从清蒸到油炸，都能轻松驾驭。&&&&一桌中餐往往包罗万象，清淡浓郁、酸甜咸辣皆有，一般酒品很难让每道菜都获得良好的搭配体验，而桃红葡萄酒正因为酒精、单宁和糖度都很“中庸”，所以在配餐的角度上，也是“左右逢源”，能够大范围适应不同的菜品，辛辣的川菜除外。&&&&沙拉&&&&蔬菜沙拉丰富的味道和桃红葡萄酒的味道可谓相得益彰。桃红葡萄酒不仅让口腔感觉清爽宜人，而且酸度恰好均衡了各种蔬菜的酸度。&&&&桃红葡萄酒能和沙拉完美搭配，如尼斯式蔬菜沙拉（Nicoise），将金枪鱼、煮鸡蛋、去皮绿蚕豆、褐色橄榄、意式小银鱼混合，用红酒醋以及橄榄油调味做成的沙拉。&&&&再如鲜虾沙拉，用虾肉，蔬菜混合柑橘蛋黄酱调味。葡萄酒的桃红色与鲜虾的色泽相映成趣。还可以制作一款口感清脆的沙拉，将小南瓜块、胡萝卜、红洋葱、胡椒粉、大量的西芹和一些山萝卜混合，用胡桃和苹果汁醋调味，也与桃红酒十分相配。生番茄酸味太重，不太适合搭配桃红葡萄酒，但是干型桃红葡萄酒可以弥补它的酸味，让品尝者回味无穷。比如意式脆面包片（Bruschetta）加生番茄，再用橄榄油和糖调味，可以做成一道非常棒的配酒开胃菜，再搭配桃红酒，风味绝妙。&&&&“逃逸都市，享受慵懒，在普罗旺斯做个时间的盗贼。”自从彼得·梅尔成为全世界畅销书排行榜上的明星，这样经典的言语，很多人都能来上两段。而大部分人对普罗旺斯的了解还是从美丽的薰衣草而来。&&&&如果说薰衣草是普罗旺斯的一张名片，那么桃红酒就是普罗旺斯的第一大标签。&&&&普罗旺斯的桃红酒色彩轻盈，弥漫着薰衣草的气息，酒体清澈、透明，口感干爽，符合人们对于桃红酒的所有浪漫印&&&&象。&&&&普罗旺斯地区是法国为数不多的既有红葡萄酒、白葡萄酒，又出产桃红葡萄酒的地区,其中白葡萄酒产量占葡萄酒总产量5%,红葡萄酒占15%,而桃红葡萄酒则占到80%。普罗旺斯地区出产的桃红葡萄酒就占到整个法国桃红葡萄酒产量的45%还要多，这使得普罗旺斯地区无论从产量还是名气上,都成为法国乃至世界最大的桃红葡萄酒产区。&&&&桃红酒颜色游走于红、白之间，味道也介于红葡萄酒的“热烈硬朗”和白葡萄酒的“柔和清爽”之间，桃红葡萄酒看似缺乏个性，其实却有一种女性的亲和力，温柔中透出硬朗，而每一款桃红，也有自己的与众不同之处。&&&&正餐&&&&不只冷菜适合搭配桃红葡萄酒，清淡的肉类也可以与之和谐配搭，展现其质地和风味。比如，三文鱼、小牛肉这样清淡的红肉。桃红葡萄酒适合配搭清淡的肉类，可以提升菜品的鲜美度，或者是中和油腻感。&&&&在正餐中，可用桃红葡萄酒搭配鸡肉意大利面，配绿橄榄和酸豆，还可以搭配橄榄油调味的鸡肉蒿菜汤。这两道主菜带有微微的酸味和芳香，恰好与中等酒体、带有草香的桃红葡萄酒很好搭配，相得益彰。&&&&红酒课堂&&&&杯盏世界&&&&1&&&&陀螺酒杯&&&&陀螺酒杯是一个能让酒徒们最大限度展示潇洒的玩意，我们可以端着它一饮而尽，然后随意地将它往桌子上一放，圆锥杯底造型带来的巧妙的重心设计，让杯子里面无论是否装着酒，也只能绕着圆心旋转，既不会翻倒，也不会滚出桌子。&&&&恒温冰柱&&&&要想真正品尝到一杯葡萄酒的沁人心脾，酒温的控制尤为重要。因此，很多时候，我们需要对葡萄酒进行冰镇——当然，可以不厌其烦地使用冰桶，但是，美国Corkcicle恒温冰柱葡萄酒冰酒器无疑能更优雅。Corkcicle恒温冰柱，软木酒塞连着一根冰柱，冰柱由能反复冰冻的环保、安全材料制成。将之放在冰箱冷冻两小时左右，取出插进红酒瓶，五分钟内就能快速达到最佳酒温，并保持恒温45分钟~1小时。&&&&Q：喝红酒为何嘴唇变紫色类似黑色A：葡萄酒中有沉淀，很多人就认为酒已变质。其实，这些沉淀是酒石酸结晶体，是无害的。一般来说，成熟和浓郁的酒中才会有沉淀，这是由于酒在过冬时没有恒温保存而形成的。白葡萄酒中的白色结晶体和红葡萄酒中的黑色结晶体，都是酒石酸结晶体。很多厂家为避免这些沉淀导致酒的混浊，常使用冷冻技术将酒石酸去掉，但这个过程会使葡萄酒的口感大大降低。很多人都有饮用葡萄酒后嘴和舌头变紫的情况，有人就认为是酒中人工添加了色素。其实，这种饮用葡萄酒后嘴和舌头变紫的情况，是非常正常的。&&&&2&&&&主讲人：李粱&&&&百堡酒窖总经理&&&&葡萄酒投资人&&&&高级品酒师&&&&葡萄酒杂志撰稿人
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