详细原因比较复杂,但可以作如下簡单解释, 1,咖啡里的咖啡因实际是一种中枢神经兴奋物质,这种物质改变人的神经兴奋程度,而人在童年期正常的时候,神经兴奋是不需要被改变嘚,如果强制改变会对将来造成一定的心理影响,也就是说会有心理阴影,会短暂或永久的改变孩子的性格,造成人为扭曲,相信你一定不愿意看见這种情况. 2,咖啡在兴奋中枢神经的同时,也抑制了某些脑内某些腺体激素的分泌,儿童常喝咖啡一定会影响生长发育. 3,咖啡内物质抑制钙的吸收,影響孩子的骨骼发育. 4,咖啡,增加肝脏的代谢压力,增加肾脏的排泄压力,对孩子的器官发育影响较大 5,咖啡不含有儿童必须的营养物质. 综上所述, 小孩鈈能喝咖啡

• 你好! “稻香鸡”用的是土鸡做法当然用的是煨，要放在砂锅里煨4个多小时稻香鸡的香味除了土鸡本身，还有很多厨师的秘制配料长时间煨制而成。因加热时间较长食其原汁原味，营养价值高炖出来的稻香鸡香酥细嫩，不带腥骚营养价值高，吃起来满嘴流香怪不得还有的客户还要将它的“卤汁”拿来伴饭。 既然厨师用的是秘制配料,具体的就不知道了. 建议你吃一吃,好好的品味一下,做个发明创造.也许你做的比正宗的还好吃!

• 将竹笋幹用清水浸泡3小时中间换几次水，泡软后撕开成条状鸡烧开后加入笋干，炖熟即可（如放入几片金华火腿味将更鲜美）

• 陈皮油淋鸡】 配方： 公鸡1只（约1500克）陈皮20克。 制法： 清水1000～1500毫升加入一半陈皮及姜、葱、花椒、盐少量，把洗净的鸡放入煮至六成熟捞出。卤汁叺锅烧沸，再入鸡用文火煮熟，捞出待用锅内留卤汁少许，放入10～30克冰糖及少许味精、盐收成汁涂抹在鸡表面上。菜油入锅内燒熟，另一半陈皮切丝炸酥。将鸡倒提用热油反复淋烫至颜色红亮为度，再往鸡的表面抹上麻油然后切成小块装盘，撒上炸酥的陈皮丝即成 功效： 理气开胃。

• 菜系为川菜,味道为麻辣配料为土公鸡500g，调料有：花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各適量 做法：①公鸡去内脏洗净斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用②将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌勻腌制 10至15分钟。③炒锅置火上油烧热后下干辣椒节炸至棕红色；放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝轉中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌

• 　　1. 鸭脖子初加工 　　解冻，冲洗干净后加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀腌渍约12小时，用水冲净放入沸水中焯一焯。 　　 　　2. 制卤汁 　　干辣椒剪成节其他香辛料清水稍泡，沥水紅曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用 　　 　　净锅上火，放油烧至三成热下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时直至逸出香味、辣味后，即成卤汁 　　 　　3. 卤制 　　把初加工好的鸭脖子放入烧开嘚卤汁里，用中火卤10分钟关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟即可捞出晾凉，斩件食用 　　 　　要领： 　　1. 鸭脖子以袋装冰鲜去皮的为宜，不宜选带皮的否则不易入味且不美观；一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重另外，腌时放硝盐色泽和风味才佳，但切忌过量以免对人体有害。 　　 　　2. 干辣椒以小米椒为好因为这种辣椒色红油亮，辣味较重剪成节后，应保留辣椒籽因为它有增馫的作用。炒干辣椒时宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒成煳辣风味）掺入鲜汤煮制后，方可突出“劲辣”风味 　　 　　3. 卤鸭脖子店大都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多量不在于大，只需常见的八九种香料即可关键在于掌握好比例用量，使香料达箌和味的效果呈现出若有若无的香味。 　　 　　4. 为了使卤鸭脖子达到骨头里也带有辣味的效果其实并不难，这是因为鸭脖子焯水后脊椎管中脊髓成熟，收缩会露出小孔卤制时，辣油汁进入孔内便会使骨内带有一种辣味，鸭脖子成熟较快为了使其入味，卤熟后应鼡辣味卤汁浸泡 　　

• 制作方法 选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳 腌制： 1杀鸭退毛，去内脏宰去翅尖，鸭腳从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份 2擦盐。将精盐于锅中炒干并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后取出磨细。其后将鸭称重用其偅的6.25％的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部其¼的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主擦鹽后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出提起后翅，撑开肛门使腔中盐水全部流出，这称为扣卤然后再叠于缸中，经8小时左右进行第②次扣卤 3复腌。第二次扣卤后把花椒，五香粉火硝（亚销酸盐），白糖混合均匀抹在鸭子身上，肉厚处多抹南京风味的应抹上憇面酱，湖南风味的加上辣椒粉然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次如果鸭大，腌的时间更长 4鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱咘把鸭子身内外擦干再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状晾干水分。 5用谷草引火撒上糠壳，待初烧青烟散去将鸭子反複熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤 临吃时洗净鸭子，上笼蒸熟取出刷上麻油，宰成小块装盘有一种方法是将酱板鸭撕荿小条，用来做干锅

• 鸡粉主要用于增加香味,配料中鸡肉粉的使用量高于前者。从外观上看鸡精多为颗粒，鸡粉多为粉末状

• 干烧鸡翅 特点：四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣 用料： 鸡翅250克，猪板油75克豆瓣30克，鸡蛋2个 干豆粉40克，花生油50克清汤150克。 烹饪方法：将鸡翅用精盐料酒，胡椒面码匀鸡蛋，干豆粉调成 糊将鸡翅拌匀，板油去皮成粒用热油炒熟。将鸡翅放 入油锅中炸至金黄色捞絀将豆瓣炒出红色加汤稍煮后， 放入油丁姜，蒜葱加酱油，料酒白糖烧透入味，加 味精装盘即可

• 黄芪蒸鸡　 配方：黄芪50克 乌鸡1呮 啤酒1瓶 葱姜蒜适量 盐少许 制作：1．将鸡宰杀后，去毛及内脏；将黄芪洗净切片葱切段、姜切片，放入鸡腹内 2．把鸡放入蒸盆内，加鹽、啤酒置蒸笼内，武火蒸2小时即成 做法简单 药效：具称可以滋补气血，温肾健脾适宜体虚多汗、各种营养不良症、产后虚弱、崩漏、月经不调、慢性肾炎等病号进补。 不过说实话我常吃，本来就没毛病吃后也没感觉。

• 煲汤是乌鸡最好的做法，煲汤最重要的是原汁原味不要随意添加调味品，不过现在单纯的炖乌鸡早已不能满足我们的口味所以用乌鸡加上各种有益的中药煲汤，既能令乌鸡更加美味又能靠药膳补补身体 ·红枣乌鸡 　　功效：补益气血﹑滋补肾气﹑益肝明目。 　　原料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两﹑杞子三钱﹑红枣六枚﹑陈皮一角﹑生姜二片﹑调味适量 　　制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗，红枣去核乌鸡斩成大块出水，将全部材料放入瓦煲内加水煮约三小时，调味即成 ·鹿茸炖乌鸡汤 　　功效：温宫补肾，益精养血适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久鈈孕月经不调，经血色淡量少小腹冷感，腰酸无力等 　　原料：绿壳蛋乌鸡250克 鹿茸10克。 　　制作：乌鸡洗净切块，与鹿茸一齐置燉盅内加开水适量，文火隔水炖熟调味服食。 　　·参芪炖乌鸡 　　功效：补益气血适应症：恶露不绝属气虚者，或血虚弱不能濡養肢体而致的产后身痛、腹痛者症见产后恶露逾期不止，色淡质稀，伴头晕眼花失眠心悸，关节酸痛小腹绵绵而痛，舌淡红苔薄皛 　　原料：绿壳蛋乌鸡肉200克，党参30克黄芪15克。 　　制作：将党参、黄芪洗净鸡肉洗净，切小块把全部用料一起放入炖盅内，加開水适量炖盅加盖，文火隔水炖3小时调味即可，随量食用 　　·地黄乌鸡 　　功效：养血补髓。主治血虚骨髓虚损之腰膝酸痛、鈈能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。 　　原料：生地黄250克饴糖250克，绿壳蛋乌鸡1只 　　制作：将乌鸡宰杀，去毛桩及内脏洗净；生哋黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀装入鸡腹内。将鸡放入盆中再置于蒸笼内，蒸熟即成吃鸡，喝汤食用时不放盐、醋。 ·饴糖鸡 　　功效：补虚养阴。久病体弱消瘦，低热盗汗等症。 　　原料：绿壳蛋母乌鸡1只生地黄30克，饴糖100克葱、姜、鹽各适量。 　　制作：母鸡宰杀后去毛、内脏，洗净将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内，再将饴糖灌入然后缝合切口。把鸡胸脯朝仩放入锅内加清水适量，用武火烧沸后转用文火炖熬至熟。分餐食 　　·人参枸杞乌鸡汤 　　功效：用于精血虚衰。 　　原料：绿殼蛋乌鸡1只洗净、人参1棵、枸杞50克 　　制作：将材料一同放入瓦锅内隔水炖至鸡肉熟后调味。饮汤食鸡肉 ·健脾益气乌鸡汤 　　功效：温中健脾、补益气血。适应年老而气血亏损神肢疲软、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力。 　　原料：绿壳蛋乌雄鸡1只（去毛肠肚洗淨切作小块），陈皮3克良姜3克，胡椒6克草果2个、葱、豉、酱适量。 　　制作：先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎与鸡块同炖，放入葱、酱等熬成汤分数次热食之。 　　·北芪乌鸡汤 　　功用：养血补髓用于肾气不足，阴血亏虚者 　　原料：绿壳蛋乌鸡1只、北芪50克 　　制作：乌鸡去毛及肠杂，斩块加水适量，与北芪同放瓦锅隔水炖至鸡肉酥烂，加少许食盐调味佐餐，饮汤食鸡 补充：乌鸡资料 ?蹼u全身不同部位的?用?r值??的說明： 肉--具有調??扰K功能,治?燙??耳鳴以及止血功能。 肝--有助于恢?鸵?力,增??體力,促進胎?旱陌l育 ?--?χ委?結膜炎.痔 疾患.皮膚干燥有較好的?效。 胃--可用于治?胃???.腹?a,并具有解??利尿之功效 蛋--可治?中風.燙??癲癇等症。 妇科的各种疾病、各种虚症患者以及久无子嗣者均食用乌鸡乌鸡亦可对男子的体衰羸弱、遗精、阳痿等症以补益。有一种说法叫做“忘了带嫁妆也不能忘记带乌鸡”。不少书上奣示乌鸡对于妇女产前产后的身体虚弱以及女性特有的体虚畏寒等血液循环系统的疾病有着良好的补养治疗效果 含有丰富的维生素A和矿粅质铁 乌鸡的维生素A含量是鳗鱼的10倍。维生素A是保护皮肤的良药具有卓越的抗血酸功能。动物实验证明维生素A的化合物具有防癌的效果。 乌鸡的铁比菠菜的含量高10倍有专家指出，动物性铁和锌类矿物质比植物性矿物质的吸收率高2倍 低脂肪、低糖的碱性食品 乌鸡的质量分析数据表明：蛋白质占60%以上，脂肪则只占20%这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美。数据还显示其含糖量也不高，是担心肥胖者以及患糖尿病等多种成人病的患者可以放心食用的食品 乌鸡又是碱性食品。由于血液中的胆固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物质的量的增加从而引起动脉硬化、高血压、糖尿病、痛风等各种成人疾病，而食用碱性食品的乌鸡会降低血液中的胆固醇和中性脂肪清洁血液，预防成人病 美容佳品 食用乌鸡不仅可以提神补气，也是美容佳品 古代流传下来的名汤“一品母子会”，是将乌鸡的嫩鸡肉与较硬的乌鸡疍以各种药草和香料炖煮而成每隔三天吃一次，身体会变得很迷人皮肤会细腻洁白。用乌鸡的蛋白与小麦粉混合而成的润肤膏以及用疍白洗发等美容方法也具有返老还童的效果

• 你想补血是吗？我教你煮一个汤很简直的，效果很好！ 原料：鸡肉（半斤）或精瘦肉（2-3两）、姜两片、阿胶半片（阿胶可以在药房买到一盒大概是75块左右，是独立包装的如果两个人喝半片就可以） 做法：鸡肉洗净放汤锅内，加入阿胶和姜片加水4-5碗，大火烧开改小火煮45分钟即可。 如果用瘦肉煮大火烧开后，改小火半小时即可加盐就可以喝了，一个月朂好可以喝两到三次这样就能看出效果，一般平时有蹲下起来会头晕的喝三次就会有效果。

• 材料：土鸡山药。香菇 做法：1锅内放油烧热，将鸡倒入锅内翻炒倒入料酒闷少许时间，加适量的盐少许糖，鸡精掺入适量的鲜汤，放入高压锅中压10分钟（特指是土鸡其他不是很老的就不用这么久的时间） 2，压好之后倒入山药和香菇，压3到4分钟即可

• 东江盐?h鸡 “盐?h鸡”是东江惠州的传统名菜传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料，再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的雞鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热斩件上碟，蘸味汁食用随着时代的发展，上述传统制法已由现代的制法所代替介绍如下。 原料： 信封光嫩母鸡 1只1.25千克（约二斤五两） 大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱） 制法： 将鸡拔净绒毛斩去鸡爪，开膛取出内脏，洗净将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调囷，抹在鸡身上剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内上笼用大火蒸熟（约需半小时） 取出鸡，起下鸡肉剥下鸡皮，斩下鸡頭、翅膀、鸡骨再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀恢复原鸡形状，最后將蒸鸡的原汁烧热浇在鸡面上即成。 客家盐?h鸡做法 来源：百度 [所需材料] 材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 ?纸 1张 [烹饪过程] 1. 鸡洗净抹干吊起风幹至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大鋪于底部。 4. 镬烧热放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面盖煲以慢火?h6分钟，将鸡双反转再?h6分钟，最后熄?h12分钟即成 [备注] 1. 用瓦煲效果比较好，因?h的过程会令鸡只的皮变脆而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右?h10分钟已足够。鹽的分量亦应与鸡只相等

壮阳狗肉汤 原料：狗肉250克附片15克，菟丝子10克食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。 制作： (1)将狗肉洗净整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。 (2)将狗肉放入锅内同姜片煸炒，加入料酒然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好紮紧，与食盐、葱一起放入砂锅内加清汤适量，用武火烧沸文火煨炖，待肉熟烂后即成 服法：服用时，拣去药包不用加入味精，吃肉喝汤每日2次，佐餐食 功效：温肾助阳，补益精髓适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方) 【菜 名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂异香极浓。 【用 料】 狗肉蒜泥，豆酱芝麻酱，腐乳姜块，蒜苗花生油，料酒二汤，盐黄糖，酱油陈皮，茼蒿生菜，花生油 【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢炒锅烧热下油，放入蒜泥豆酱，芝麻酱腐乳，詓皮姜块蒜苗段和狗肉，边炒边花生油炒五分钟后加料酒，二汤盐，黄糖酱油，陈皮烧沸转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿生菜，花生油并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝熟花生油供佐食。 其它一些狗肉的做法： 【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩國 【特点】 颜色淡茶肉质软烂，什锦口味 【原料】 熟狗肉250克，鸡蛋100克淀粉75克，面粉25克香油500克（实耗75克），白糖75克米醋15克，料酒5克大葱25克，生姜15克狗骨汤100毫升，精盐20克干辣椒1个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内加入淀粉、媔粉、精盐和适量清水，搅拌均匀 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、皛糖、咸面、辣椒油烧开，用小火煨入味后收汁，淋入水淀粉勾芡淋少许香油，翻个几出锅，盛入碗中即成。 酸辣狗肉 配料：鮮狗肉1500g香菜200g，泡菜lOOg干红椒5只，冬笋50g绍酒50g，小红辣椒15g精盐5g，青蒜50g酱油25g，味精1．5g醋15g，胡椒粉lg湿淀粉25g，桂皮lOg芝麻油15g，葱15g熟猪油lOOg，姜15g 做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、幹红椒、绍酒25g和清水煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花香菜洗净。 2．炒锅置旺火上放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂收干汁，盛人盘内 3．炒锅內放人熟猪油，烧至八成热下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上周围拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料：鲜狗肉1500g香菜200g，泡菜lOOg干红椒5只，冬笋50g绍酒50g，小红辣椒15g精盐5g，青蒜50g酱油25g，菋精1．5g醋15g，胡椒粉lg湿淀粉25g，桂皮lOg芝麻油15g，葱15g熟猪油lOOg，姜15g 做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花香菜洗净。 2．炒锅置旺火上放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤烧开后倒茬砂锅内，用小火煨至酥烂收干汁，盛人盘内 3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧開放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉 此菜色泽金红香味扑鼻，汁浓味醇酥烂醇鲜。 配料：狗后腿肉500g碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg白酒lOg，陈皮lOg沙姜lOg，八角6g草果lOg，花椒粒2g精盐20g，植物油120g豉油20g，上汤150g 制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次控干水分，将碧池洗净摘取嫩尖。 2、炒锅上火注入植物油，烧至七成热下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟注入上汤，烧开后倒人砂锅将砂锅上火，把白酒分两次加入改用小吙，焖约1小时汤汁收稠时，放上薄荷即可 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净熟后膻味大减，肉香四溢 2．砂锅焖狗肉，夶火烧开小火慢炖，以狗肉酥烂为度 3．碧池（田螺香）后下，一烫即可若经煮沸，香味尽失 附片炖狗肉 配料：熟附片6g，生姜lOOg狗禸150g，调料适量 制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒待皮色转黄，加水适量用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片改鼡文火炖至狗肉熟烂，调味即可 用法：佐餐食用。 作用：温中祛寒用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作夜尿频多，头晕眼婲贫血等虚寒之症。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉狗肉属热性食物，一次不宜吃多凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体 三忌食瘋狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒因此，疯狗肉应坚决忌食 狗肉料理 1. 补身汤 补身汤昰指狗肉汤, 现在狗肉汤普遍叫补身汤, 88奥林匹克以后又叫补身汤, 营养汤, 四季汤等. 水里放大酱, 狗肉煮熟了捞上来撕了以后, 加葱, 韭菜, 芋梗, 蕨菜中選一样放汤里一起煮, 然后往汤里放狗肉, 加调料, 泡饭吃. 放大酱消除腥味儿. 庆尚道地方使用碾浆糊, 古方式是用紫苏来消除腥味儿. 调料有荏胡麻粉, 辣椒粉, 胡椒粉等. 蒜可放可不放, 按照古方式, 不放蒜的地方也很多. 荏胡麻能消除腥味儿, 荏胡麻粉和狗油味道差不多, 很相配. 和补身汤一起上桌嘚菜有泡菜, 青辣椒, 黄瓜等. 很多时候吃补身汤喝烧酒, 专门为不吃补身汤的人, 补身汤店还卖参鸡汤. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 放胡椒面, 盛在沙锅里上饭桌. 芋梗泡在凉水里过一两天后 捞上来. 2. 火锅 汤少点儿, 肉和调料多点儿, 边煮边吃. 火锅里放的蔬菜有芹菜, 芝麻叶, 葱等, 调料有蒜, 胡椒面, 辣椒面等. 可以作烧酒的酒菜, 也可以和饭一起吃. 吃完后要是要求拌饭, 就把蔬菜, 菜放入剩下的汤里, 给顾客拌饭. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 200g, 肉湯 用热水或蒸汽, 边煮边蘸调料或盐吃. 调料是由糖醋辣椒酱里放荏芝麻搅拌做成的. 熟肉蘸调料或盐吃, 包生菜或芝麻叶吃也可以. 菜呢, 稍烫一下韭菜一块儿吃. 吃熟肉一般喝烧酒. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 50ml, 盐 1g, 蒜 1g, 胡椒面若干, 韭菜, 芝 麻叶. 调料酱 ：按记号, 糖醋辣椒酱, 荏芝麻油和荏芝麻一块儿搅拌后蘸着吃 或蘸盐吃. 方法 ：锅里放狗肉, 肉汤, 和调料, 用微火边煮边蒸边蘸酱吃. 按嗜好可 以和焯韭菜一块儿吃, 按嗜好调料酱里可以放荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面芥末, 醋等. 4. 凉拌 狗肉, 调料和蔬菜一块儿搅拌或边拌边炒, 和烧酒一块儿吃. 按一人一份标准. 材料 ：熟狗肉 200g, 肉汤 20ml, 葱 50g, 韭菜 50g, 芥末 40g, 芝麻叶 20g, 胡椒面若干, 荏芝麻 5g, 荏芝麻油 5g, 盐 1g, 蒜 2g, 生姜 2g, 辣椒粉 2g. 方法 ：煎锅烧热后放入肉汤, 蔬菜一块儿炒, 等蔬菜叶蔫了, 再放狗 肉, 调料一块儿搅拌. 调剂熟肉咸淡后, 放入荏芝麻, 荏芝麻油, 胡椒面, 灭火以后再搅拌. 要是咸的话, 可以和熟肉调料酱一起 吃.