如何做炸芝麻球？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-05 22:41 标签： 炸芝麻球为什么会裂开

空心芝麻球，既是一道上得宴席下得家庭餐桌的点心，也是很多地方早餐摊最快卖空得主食，作为一种传统油炸面食，外皮圆圆鼓鼓、色泽金黄诱人的它还寓意着团圆，以糯米为主要食材、口感微甜、外酥里嫩，饥饿难耐时一两颗下肚解馋又挡饱，闲来无事的下午茶也能咯吱咯吱吃个不停。很多食物我们都讲究用料实在、分量要足，而正宗好吃的芝麻球则一定要空心，实心的也有但不如空心的芝麻球吃得心仪，外皮薄而香脆，即使凉了也不会瘪掉或开裂、塌陷，这也是很多人在炸芝麻球时最困惑的秘密。

对芝麻球初有好感是小时候常跟爸妈去喜宴，每回都有这么一盘空心芝麻球上桌，虽是临离席才会上的面食，饱得差不多了也总能再吃上一两颗，尤其孩子们总会一抢而空，工作后早起路过排长队的早餐摊，也总愿买上几个芝麻球，隔着纸片用手捏着边赶时间边吃。学下厨后阿新很快就开始尝试芝麻球，为了炸得个个空心、圆润饱满，还曾向几位大厨朋友请教其中的技巧，得心应手后每回朋友来做客，既当菜又当点心大家都说比外面排队买得还好吃，外皮金黄薄脆，冷却后也不开裂不塌陷。

【食材】：30g白芝麻、300g糯米粉、20g白糖、食用油。

1、首先将白糖倒入碗中，加入160g温水，搅拌至白糖融化。接着将糯米粉倒入盆中，再缓慢倒入白糖水，边倒边搅拌至疙瘩状后再揉成团，然后将其用保鲜膜密封醒面20分钟；

2、将熟白芝麻倒入盘中，取每份约30g面团搓圆，再均匀地裹上白芝麻；

3、依次将所有面团都如此做完；

4、锅中倒油，油温4成时将芝麻球下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热，全程中小火慢炸；

5、待芝麻球体积翻倍、色泽微黄时关火；

6、将其控油捞出即可享用。

1、糯米粉要用温水和面，水的量可以适当多一些，揉好的面团需要醒面10-20分钟，使面粉充分吸收水分，这几步是搓小丸子时不开裂的关键；

2、炸制时一定不要高温下锅，不然丸子容易爆开且溅油伤人，丸子下锅后不停地晃动锅子或用铲子不停地翻动，这样才能保证其均匀受热，并且膨胀后不会开裂。

关注阿新，每日为您用心做饭！一个因吃不起外卖而学会下厨的美食专栏原创作者，痴迷于民以食为天之“吃”的文化，好好吃饭，其实幸福就在一日三餐！如果您喜欢这篇分享，记得点赞、收藏、评论交流！

本文为一点号作者原创，未经授权不得转载

专属定制一站式企业视觉服务，不限主体、用量、曝光及侵权赔付，支持全用途授权

炸芝麻球的正确方法和技巧【点击查看详情】

1、炒锅放在火上预热，锅热之后把白芝麻倒入锅中干炒，炒出芝麻香味之后放在盘子里面备用。2、糯米面粉倒入干净的容器中，加入适量的白砂糖。用温水和面，一边倒水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后揉搓成光滑的面团。3、然后把面团揪成小剂子，每一个小剂子按压成薄饼，把红薯泥放入饼中包起来，做成团子状。然后放在盘子里面滚动一圈，让丸子表面沾满白芝麻。

我要回帖

更多关于 炸芝麻球为什么会裂开 的文章

 

随机推荐