猪蹄又称猪肘子，分为前后蹄髈，有些地方称为猪手

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-07-05 22:41 标签： 猪肘子是指猪的哪个部位

1、猪脚一般情况下炖一个半小时到两个小时就能炖烂了。

2、若是火候没有掌握好的话，可能会出现炖很长时间都炖不烂的情况，建议刚开始炖的时候要猛火炖开，之后再慢火炖1-2个小时就可以了。另外猪脚在炖之前是要先焯水的，这样不仅可以去掉里面的血水和脏东西，还能有效的缩短烹饪时间，让猪脚在后续的煮制中更容易炖烂。

3、猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

做红烧猪蹄选择前腿还是后腿呢，前腿后腿都可以红烧的。



你好，很高兴回答你的问题！红烧猪蹄和卤猪蹄用的是前蹄，也就是猪手！而煲汤用的是后蹄也叫猪脚。

为什么红烧猪蹄用的是猪前蹄呢？因为猪前蹄相对于猪后蹄而言，瘦肉多骨头小！所以红烧猪蹄用前蹄，煲汤一般用后蹄。要知道前蹄和后蹄价格也是不同的，猪前蹄比后蹄贵，有时候我们买猪蹄，摊主会把后蹄当前蹄卖！为了避免各位上当，下面分享一下猪手和猪蹄的区别！

  • 一：用手摸肥瘦和厚度，猪前蹄肉要比后蹄肉厚所以摸起来手感相对后蹄要柔软一些！
  • 二:看猪蹄的横切面，猪前蹄的蹄筋完比后蹄大一些！当然，我们也不要贪便宜，买到被摊主拔出蹄筋的猪蹄！
  • 三：猪后蹄承担大部分体重，看起来要比前蹄更直一些，所以我们买猪蹄的时候，选弯曲的大一些的蹄子！

学会上边的方法，相信大家都能选到美丽的猪手，做出美味可口的红烧猪手！



很高兴能回答你的问题，各人建议用猪前蹄，前蹄肉多骨头少，今天分享一下怎么做更好吃？去看看吧？

一，我们准备猪前蹄适量，葱姜少许，接下来我们将买回来猪蹄用火烧一下，烧一下作用是既能去除猪毛，又能去除猪脚上异味，

二，我们将烧过猪蹄用钢丝球刷洗干净改刀，从中间切开，剁成自己喜欢的小块即可，切点姜片葱段备用。

三，起锅烧水，凉水下入猪蹄，水开打去浮沫，煮三分钟捞出洗净备用，起锅烧油少许，下入冰糖适量，炒成枣红色下入猪蹄，炒制上色下入葱姜，八角桂皮少许，加入料酒，生抽，老抽，耗油少许，加水没过猪蹄，小火炖五十分钟，炖好盛出即可



做红烧猪蹄最好用前蹄，前蹄没那么多肥肉，油脂也少点，做出来更有嚼劲。猪蹄不仅好吃营养丰富，而且猪蹄中还含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，有防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老的功效。



让变得家常,与家人一起分享,唯爱与不可辜负！大家好，我是食味杂货铺。

很高兴回答您的问题：做红烧猪蹄要选择前腿猪蹄还是后腿猪蹄呢？

猪蹄，很优秀的一种荤食，不仅是口味优秀，而且营养价值贼高，尤其是其内胶原蛋白的含量，那是相当夸张的，吃了之后有着美容养颜的功效，超棒的！

猪的前脚是相对比较灵活的，而且一些基础的运动，基本都是依靠前脚完成，所以运动量也是相对较大，这就意味着它肌肉比较多，而且整体肉质是比较肥厚的，口感也会优秀一些。

因为肉质原因，前脚就会比较适合烹制吃肉的菜品，像是红烧猪蹄这种，吃起来真的是特别享受，总结起来那就是一个字——爽！

咱们可以用“笨重”来形容，它基本都不怎么动，作用就是用来身体，所以说后脚骨头一般比较大，同时相对较少，肉质口感偏硬，基本就只吃表面一层皮。

这样的后脚，最适合用来煲汤，长时间的熬煮才能让它彻底软化，然后喝汤嗦皮，享受的同时还能养护肌肤哦！

所以建议您前脚哦，希望对您有所帮助



做红烧猪蹄一般都是用前蹄，前蹄的肉比较多！后蹄呢筋多，而且骨头大肉还少！建议使用前蹄做！



做红烧肉我认为还是前蹄好，因为前蹄肉少些，而且吃着也不腻，营养又丰富



傻子都知道用前蹄子，肉多筋多，唯一的缺点就是比后蹄子贵，不见得去了就买的到



不仅外形性感，而且肉质紧实。

是红烧的必备的好材料。



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