重庆火锅和四川火锅区别在哪里?

【摘要】 说起老北京火锅,那真是要从很早的时候说起了,在满清入关的时候,满族人把很多的牛羊肉用罐子乘着煮了吃,慢慢的发展到了片着吃。老北京火锅主要以清汤为主,然后涮羊肉、牛肉等。

说起餐饮行业,就要属火锅比较经典了,说起火锅热爱火锅的消费者可以真的能长篇大论了,市面上火锅的种类也分很多种,吃法也都不会相同,其中以南方和北方就略有不同,而从口味和传统渊源来说,老北京火锅和重庆火锅就历史与文化背景就有很大的不同,那么他们究竟有哪些不同呢?一起来了解一下吧。

  一、老北京火锅的由来

说起老北京火锅,那真是要从很早的时候说起了,在满清入关的时候,满族人把很多的牛羊肉用罐子乘着煮了吃,慢慢的发展到了片着吃。这是火锅的雏形。在清朝入关之时,火锅才渐渐的有了规模,当时的火锅对于普通的老百姓来说是一件比较奢侈的事情,基本都是王公大臣才能吃到。

  老北京火锅主要以清汤为主,然后涮羊肉、牛肉等,口味也比较清淡,随着后来人们渐渐的对美食的研究,很多的主料选择加入了很多元素,满足了很多的不同消费者的口味。老北京火锅特有的口味还一直被保存,很多的老北京人也一直喜欢来一锅清汤料,然后涮涮羊肉、牛肉再蘸着料吃。这也是老北京火锅的一个特色。

  二、重庆火锅的由来

  说起重庆火锅,人们不得不想到它的麻辣,很多的重庆火锅味道重,这是它的一个代表特点,重庆火锅主要起源于道光年间,它蕴含着当地人们的风土人情,很有家乡的味道。刚开始的时候重庆火锅也是自民间传入进来。

  很多的老百姓为了生计,把人们不要的下水都洗洗,放在锅里煮着吃,为了去它的味道,选择加入了很多的辣椒与其他作料,掩盖其难闻的气味,后来人们又渐渐地把其他的东西放入进去,才越来越多的被人们喜欢。也渐渐地发明了重庆火锅吃法。这是重庆火锅的由来。

  三、重庆火锅与老北京火锅的区别

  重庆火锅多是以麻辣为主,而老北京火锅口味比较淡,多是以清汤为主,虽然两种火锅不同,但是并没有分出主次和先后,咱现在餐饮混合的时代,很多的火锅品牌都是集各家之所长,把其他各家的长处都融入到自家来,渐渐地增加其自身的卖点。

  重庆火锅在口味上比较偏重一点,虽然比老北京火锅比较挑人,但是重庆火锅也自发研制除了鸳鸯火锅,不论是什么样的口味,都能很好的品尝到重庆火锅的美味;老北京火锅也是如此,清汤火锅是其一个卖点,但是为了更好的满足消费者的口味,老北京火锅也是不断的创新和研发,汤料上也是追求多变性,让更多的消费者品尝到美食。

  不论老北京火锅和重庆火锅有什么不同,但是天下火锅是一家,万变不离其宗,现在的火锅品牌基本都已经完成整合,就是别人家有的自己家里也会有,优秀的东西都是一直被模仿的,好的东西是需要传承的。

  火锅是我国独创的一种民间美食,它汤料合一,现吃现烫,营养丰富,方便快捷,深受大众喜爱。经过人们不断的改良,今天的火锅类型,以及所使用的汤底和食材都花样翻新,种类更加繁多,成为人们日常生活中一道必不可少的佳肴。本专题为你介绍各类火锅的小知识,让我们一起走进美味火锅的火锅文化世界,当一个幸福的小吃货吧!

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导读: 我国比较出名的火锅种类中,就有成都火锅和重庆火锅,很多人会觉得这两个是一样的,其实成都和重庆的火锅还是有区别的。要说成都火锅和重庆火锅哪个好吃其实根本分不出个高低,因为味道各有千秋,那么成都火锅和重庆火锅有什么区别?应该如何分辨?

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成都火锅的味道相对于重庆火锅来说比较的清淡,注重火锅味道的香和辣,在锅底里大量的使用香料,突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味。相较于重庆火锅的重麻重辣,成都火锅更单方面倾向于辣。成都的火锅一般不用牛油,使用的清油也就是我们常说的菜籽油和色拉油,和重庆火锅相比,少了浓郁的荤腥味。

重庆火锅味道重麻重辣,讲究把火锅的麻和辣融合在一起,相对于成都火锅来说,重庆火锅的用油更加的厚重,特别是在锅底的用油上重庆火锅一般是加入重牛油,再配以老姜、大蒜、花椒等调料进行炒制,突出火锅的原汁原味的麻辣味道。因此,重庆火锅普遍比成都火锅辣的多。

看了以上的内容后,大家分得清楚什么是成都火锅和重庆火锅了吗?总结一句:如果喜爱吃香辣味、口味清淡的选择成都火锅;喜欢麻辣重口味的选择重庆火锅哦。而对于想要开火锅店创业的伙伴们来说,一定要分析好当地食客们饮食习惯哦。

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