做一些欧包,法棍,需要特别注重面粉吗?很多时候不是手艺不好,只是面粉选的不对?

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软欧包,指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包,例如法棍,外脆内韧,是很多欧洲家庭每天必吃的食物,

  • 2. 将面团里面的原料除黄油全部倒入面包机里面,面筋柔道7成的时候(能拉出较厚的膜)加入黄油,揉成扩展阶段;

  • 3. 面团开始一发,发到原体积的2倍大(手指沾面粉扎入面团,孔洞不回缩不塌陷,表示一发完成);

  • 4. 排气,平均分成4份,松弛15分钟左右;(盖上保鲜膜,防止干皮)

  • 5. 准备馅料部分,奶油奶酪室温软化,加入糖霜,打发,加入适量的百香果,搅拌均匀即可,装入裱花袋放置备用;

  • 6. 将面团按压成饼状,制作好的馅料挤在面团上;

  • 7. 像包包子的手法将底部收好,放在烤盘上准备二发;

  • 8. 发酵为原体积的2倍;

  • 9. 上下火180℃,烘焙15分钟左右即可;

  • 10. 开始准备装饰部分的奶油,淡奶油加入糖霜;

  • 11. 打发至7分发,使用裱花嘴挤出纹路即可;

  • 12. 奶油装入带有裱花嘴的裱花袋里面,放置备用;面包上部1/3处,切开,将奶油挤出花型,顶部盖在上面,使用叉子,勺子等放在面包表面,上面筛上易小焙糖霜即可;

  • 13. 酸甜可口的面包做好啦!

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1.根据自家烤箱适当调整烘焙温度和时间;
2.面团发酵、松弛的时候,覆盖保鲜膜避免表面干皮;
3. 筛糖霜的时候,刀叉尽量不要直接放在面包上,因为下面至奶油,可以借助工具或者是其他;

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