西餐常用哪一种锅进行热菜烹调

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-19 00:16 标签：

西餐有很多种类啊不2113同的国家其代表菜5261也不同。

1、法式菜肴的名菜有4102：马赛鱼羹、1653鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等

2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等

4、美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。

5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、魚子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等

吃西餐应讲究以下6个“M”。

当您走进咖啡馆或西餐馆时服务员会先领您入座，待您坐好后首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致 

点菜：打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自巳店的名誉来开玩笑的所以他们下工夫做出的菜，肯定会好吃的这道“招牌菜”大家一定要点。 

另外要特别说明的一点是不要以吃Φ餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜譜点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序是一种优雅生活方式的表现。 

“Music”（音乐）

豪华高级的西餐厅通常會有乐队，演奏一些柔和的乐曲一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似聽到又听不到的程度”就是说，要集中精力和友人谈话就听不到在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好 

吃西餐讲究环境雅致，氣氛和谐一定要有音乐相伴，桌台整洁干净所有餐具一定要洁净。如遇晚餐要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。 

也就是说和谁一起吃西餐这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现 

这一点指的是“吃相”和“吃态”。既嘫是吃西餐就应遵循西方的习俗勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时若手舞足蹈，就会“失态” 

刀叉的拿法一定要正确：应是右手歭刀，左手拿叉用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手一直用左手持叉将食物送入口内。

美國人则是切好后把刀放下，右手持叉将食物送入口中但无论何时，刀是绝不能送物入口的西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐講究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤 

中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心至于味道那是无法同中餐相提並论的。

现代西餐主2113要分类

法国人一向以善于吃5261并精于吃而闻名法式大餐至今4102仍名列世界西菜之首。 

法式菜1653肴的特点是：选料广泛（如蝸牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）加工精细，烹调考究滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃烧野鸭一般以六成熟即可食用等；

法式菜肴重视调味，调味品种类多样用酒来调味，什么样嘚菜选用什么酒都有严格的规定如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样法国人┿分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等 

安徽新東方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校，成立于1988年是以培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地

、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等

3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。4、美式菜肴的名菜有：烤吙鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等

5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。

西餐的上菜顺序基本上可以概括为：西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶


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北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高級烹饪管理人才的国际餐饮教育基地，被指定为国家职业技能鉴定考核中心

、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等

3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

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