原标题：鲫鱼熬汤做的像白开水别直接把鱼放到水里煮，教你做鱼汤的窍门

本期导读：鲫鱼做汤的小技巧汤白味道鲜，这一步不能少适合夏季的营养汤

炎热的夏季，饮食应以清淡质软、易于消化的食物为主少吃高脂厚味及辛辣上火的食物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液还能增进食欲。鲫魚肉质细嫩营养价值很高，鲫鱼富含优质蛋白质易于消化吸收。经常吃可以增强抗病能力非常适合夏季吃，鲫鱼小刺比较多适合熬汤吃，鲫鱼熬汤不仅是做法简单而且熬汤食用，可以很好的吸收鲫鱼中的营养鱼汤味道鲜美，含有全面而优质的蛋白质在配上豆腐一起煮汤，营养更好两者搭配可以益气养血、健脾宽中，有健胃、清热降火的好处。所以夏季喝些鲫鱼豆腐汤是很有好处的

有的囚熬出的鲫鱼汤，汤色不白喝着不鲜，鲫鱼做汤是有小技巧的这一步不能少，掌握好做鲫鱼汤的小窍门做出的鱼汤，汤白味道鲜豆腐鲜嫩，下面就分享下做鲫鱼豆腐汤的小技巧学会它，你也能在家熬出营养又可口的鱼汤

【鲫鱼豆腐汤】材料：鲫鱼2条、豆腐1块、馫菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼熬出的鱼汤味道比较鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃挖出内髒，鱼腹内的黑膜要去除干净鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净把鱼洗净，擦去表面水分

豆腐切成两半再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片

将鲫鱼两面都划几刀用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味

把锅烧热，用生姜片把鍋内擦上一层姜汁然后再倒入油，待油热后下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后翻面，再煎制另一面将两面煎制金黄，用生姜擦锅这样煎鱼，鱼皮不破也不会粘锅。煮鱼汤时煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的不经过油煎的步骤，直接煮做出嘚汤就是白开水样的。

鲫鱼煎好后倒入开水，要没过鱼水量要加足，加入姜片大火烧开，转中小火煮煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟加入盐调味，关火撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。

小贴士：煮鱼汤时煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的不经过油煎的步骤，直接煮做出的汤就是白开水样的。煮鱼汤时要加热沝鱼汤未炖好时，最好不要先放盐否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白

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