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内芯重叠达9层算上不可见的三層咖啡糖浆就是十一层之多，每一层都足以引爆强烈的味觉冲击一口咬下所有八层，那是一种极致的味觉体验

opera蛋糕的外形四四方方，乍看似乎不是典型的法国作派, 但是无论是在呈现的蛋糕盘里还是在小碟中内敛的外表自有一种富贵优雅的气场环绕。这款蛋糕和马卡龙、玛德琳等甜品一样也是传统的法式甜点。

在烘焙者看来蛋糕的制作分开来看并不是最难的，但是其中包含了烘焙里许多基本技法唎如鸡蛋的打发，巧克力温度的控制以制作优质的甘纳许控制糖浆的浓度，咖啡奶油糖霜的制作方法以及对各种工序的统筹能力等等，一样不过关都不行

所以对于烘焙爱好者来说是个不大不小的挑战。如果能熟练做出一个完整的歌剧院蛋糕可以说你的烘焙技术已经算基本合格了。

Opera cake 浸着咖啡酒糖液的杏仁海绵蛋糕层柔软湿润入口即化

香浓醇郁的咖啡奶油，还没吃已经香醉倒含在嘴里，萦绕在舌尖嘚还有香纯的巧克力甘纳许奏响了歌剧院蛋糕华丽的乐章。

它的食谱出现在20世纪但在这之前的古老年代便可寻见它的踪迹。夹着坚果,酒味糖液的多层蛋糕最初起起源于中东，罗马人将它学会并于征战欧洲时将它带到欧洲虽然如此，现在版的欧培拉却是产生在许久之後因为巧克力和咖啡显然是在16-17世纪就已传到欧洲，但将他们结合并用到食谱上却是在19世纪

很多人认为是一位名叫“Louis Clichy”的法国人发明了咜，而这款蛋糕最初也叫Clichy Cake在1903年的巴黎烹饪博览会上，它的创作者将自己的名字大而方之的写到蛋糕的表面---Clichy,这也是近代欧培拉第一次面世随后,蛋糕成了一款热销的签字蛋糕，在Clichy自营的蛋糕店里很是热门然而不巧的是，另一家糕点店Dalloyau 也销售着一款极为类似的超人气杏仁巧克力咖啡奶油蛋糕另名L'Opéra、它的造型灵感来自法国歌剧院——剧院里大舞台，而蛋糕表面也会缀上一片金箔象征着歌剧院加尼叶（巴黎歌剧院原名），这种说法合理贴切亦找不出任何漏洞，发展到后来似乎还更深入人心。

歌剧院蛋糕由上而下依次为巧克力淋面、咖啡奶油糖霜、Joconde杏海绵仁蛋糕、ganache巧克力、三层Joconde杏仁海绵蛋糕上都刷咖啡酒糖液

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