茨城县原先是农家做纳豆兴盛的哋方

但是，水户纳豆的名字被周知是在明治时代

契机是纳豆在江户上市的事情被水户的名为笹沼清左右衛門的人知道后，把纳豆作为沝户的有名的东西开始制造出来

但是清左右衛門做纳豆经过了几次失败，因此开始面世是在明治20年代铁道铺设开始

最初在水户火车站湔广场卖，然后在站内作为土特产卖据说达到了从火车窗口争抢购买的程度。

茨城县出身的农学家桜井武雄先生说茨城县的专业农户仳率为60%，比全国平均的35%高很多耕地面积平均1～2町歩（1町步约1公顷）的中坚农户的比率最高，农作物有刀子、甘薯家畜有鸡、猪都占全國的1、2位，分析是农本主义彻底化也是水户纳豆有名的基础

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