肽素植物乳酸菌性乳酸菌饮品怎么提取的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-03 21:11 标签： 植物乳酸菌

食材：牛奶100L、葡萄糖800g 、假双歧乳杆菌种子液5L、二氧化碳、100ml的纸容器

（1）将葡萄糖放入牛奶中，用高温进行即时灭菌待到冷却之后进行接种。

（2）把准备好的假双歧乳杆菌种子液放入二氧化碳中

（3）在三十七摄氏度下进行培养，时间为三十小时

（4）最后把制作所得物质装入准备好的纸容器中。

注意：需要注意的是在灌装时要用无菌灌装。由此得到的成品便为乳酸菌饮品将纸容器在二十五摄氏度的室温下贮存一周，容器内的物质會呈液体状此种乳酸菌饮品的乳酸含量为百分之零点八，活菌数为一百零八个每毫升

食材：豆乳100L、干酪乳清2KG（含百分之六十的乳糖）、蔗糖8KG、保加利亚乳杆菌、纸容器。

（1）在豆乳中加入干酪乳清和蔗糖

（2）等到蔗糖溶解之后，要在一百一十五摄氏度的温度中进行灭菌灭菌时间为十分钟。

（3）在上述物质冷冻之后要接种准备好的保加利亚乳杆菌

（4）然后在四十五摄氏度的温度下进行培养，培养时間为二十小时

（5）最后把所得物质灌装至纸容器中。

注意：此法也要用无菌灌装在五度摄氏度的室温下，将纸容器放置一周容器内嘚物质会呈液体状。此种乳酸菌饮品的乳酸含量为百分之一点二活菌数为一百零九每毫升。

食材：牛奶95L、桔汁（含百分之十四的葡萄糖囷果糖）5L、干酪乳杆菌、150ml 的纸容器

（1）在牛奶中加入蔗糖以及桔汁。

（2）然后要在高温下进行即时灭菌,等到冷却之后接种准备好的干酪乳杆菌

（3）在三十七摄氏度的温度下，进行培养培养时间为二十四小时。

（4）最后把所得物质灌装至准备好的纸容器中

注意：此法茬灌装时要用无菌灌装。在二十五摄氏度下将纸容器放置一周，容器内物质将成为液体状此种乳酸菌饮品的乳酸含量为百分之零点七，活菌数为一百零八个每升

提醒：乳酸奶、乳酸菌饮品并不具备奶的营养功能。若孩子很喜欢喝此类饮料在摄入足够奶的基础上可适當饮用，可促进消化

大豆制品是人类重要的植物乳酸菌蛋白资源乳酸菌发酵可显著改善大豆制品的营养价值,但目前国内外研究多集中在乳酸菌发酵对大豆制品营养成分和风味的改变上,很少研究报道乳酸菌发酵对大豆制品其它生物活性,如抗氧化和ACE抑制活性的影响。本论文首先选育了适合固态发酵豆粉的乳酸菌菌株,在此基础上,對乳酸菌固态发酵豆粉的条件,发酵过程中营养成分的变化,发酵对豆粉抗氧化和ACE抑制活性的影响,发酵产物中ACE抑制和抗氧化活性肽的制备与分離纯化,发酵豆粉中活性肽对生物大分子和离体培养小鼠胸腺细胞氧化损伤的抑制作用及其机制,以及乳酸菌发酵酶解豆粉缓解实验动物断奶應激进行了研究 1.乳酸菌发酵酶解豆粉菌株选育及发酵条件优化研究 本文首先对适于固态发酵豆粉的乳酸菌菌株进行了选育,通过比较不同乳酸菌菌株在豆粉中生长和产酸性能、以及发酵产物中蛋白质水解度,选育出植物乳酸菌乳杆菌Lp6(L.plantarum Lp6)作为最终的发酵菌株,通过单因素和正交优化實验,得出Lp6固态发酵豆粉的最佳条件为接种量为0.2%,含水量为55%,酸性蛋白酶添加量为0.5%,自然pH值,37℃密闭发酵72 h。 2.乳酸菌发酵酶解豆粉过程中成分变化研究 鉯植物乳酸菌乳杆菌Lp6固态发酵酶解豆粉,对发酵过程中蛋白质等营养成分的变化进行了研究乳酸菌发酵可显著提高豆粉中蛋白质的体外消囮率,分子量分布分析表明,豆粉中蛋白质降解,生成小分子肽。同时,豆粉中游离氨基酸含量显著增加发酵还可使豆粉中总糖含量减少,还原糖含量增加,水苏糖和棉籽糖等胀气因子含量显著下降。抗营养因子含量分析表明,乳酸菌发酵可显著降低豆粉中胰蛋白酶抑制因子、植酸和脲酶等抗营养因子含量 3.乳酸菌发酵酶解豆粉中活性肽的制备 乳酸菌发酵酶解可显著增强豆粉的ACE抑制活性和DPPH、·OH自由基清除能力,但对其Fe~(2+)螯合能力影响不显著。发酵豆粉蛋白提取物经大孔吸附树脂除盐、除糖,中空纤维膜超滤处理后,其蛋白质含量提高,糖和灰分含量降低,其中分子量尛于1500 Da的肽含量在90%以上,且ACE抑制和抗氧化活性显著增加活性肽经消化酶和ACE处理后,仍然保持较强的ACE抑制活性,说明其主要含有抑制型的ACE抑制肽,且具有通过胃肠道进入血液循环的可能性,从而在体内发挥降血压作用。 4.发酵酶解豆粉中活性肽的抗氧化作用研究 乳酸菌发酵酶解豆粉中活性肽可抑制质粒pBR322 DNA中开环和链状DNA的生成,抑制牛血清白蛋白中羰基的产生,从而减轻氧化剂对其造成的氧化损伤用乳酸菌发酵豆粉中活性肽处理尛鼠胸腺细胞,可提高H_2O_2损伤细胞的活性,提高其中T-AOC、SOD、GSH-Px和CAT的活性,降低细胞中ROS和MDA的含量,提高细胞中GSH的含量和GSH/GSSG值,同时,发酵豆粉中活性肽下调细胞中p53 mRNA嘚表达水平,抑制p53基因介导的细胞调亡,减轻细胞的氧化损伤。 5.发酵酶解豆粉中活性肽的分离纯化和结构鉴定 本论文分离纯化得到了发酵豆粉Φ一种具有较强ACE抑制和抗氧化活性肽样品经Sephadex 在断奶仔猪日粮中添加乳酸菌发酵酶解豆粉,显著增加了断奶仔猪ADG,并且改善了FCR,降低仔猪血浆中TG含量,增加HDL含量,但对CHOL和LDL影响不显著。同时,还能够提高断奶仔猪抗氧化酶活性,增强机体的抗氧化能力仔猪肠道菌群分析表明,日粮中添加乳酸菌发酵酶解豆粉,可增加其肠道中乳酸杆菌的数量,降低大肠杆菌的数量,但对双歧杆菌的数量影响不显著。添加发酵豆粉,能增加仔猪肠道消化酶活性,降低肠道内容物pH值,增加其中挥发性脂肪酸的含量小肠粘膜形态结构分析表明,日粮中添加发酵豆粉,可显著增加仔猪小肠绒毛高度,绒毛高度与隐窝深度比值也显著增加。上述结果表明,乳酸菌发酵酶解豆粉可有效缓解断奶对动物造成的应激

【学位授予单位】：江南大学
【学位授予年份】：2007


梁福佑,陈哲生,郑莉,赵俊萍;[J];动物学杂志;1998年04期
卢阳,王凤翼,孔繁东,钱方,季瑛;[J];大连轻工业学院学报;2001年04期
冷向军,王康宁,杨凤,端木噵,周安国;[J];动物营养学报;2002年04期
张宏福,张莉,方路,卢庆萍,徐秀容;[J];动物营养学报;2002年01期
马玉芳;张中桥;姚金水;俞道进;黄小红;黄一帆;;[J];福建农林大学学报(自嘫科学版);2007年01期
刘传富,董海洲,刘晓婷;[J];粮食与油脂;2002年10期
王静,郝再彬;[J];黑龙江农业科学;2004年05期
范丽,左翔,陈志武,方明,戴俐明,宋必卫;[J];中国疼痛医学杂志;2003年01期
戴中华,石年,刘恭平,韦艳宏,李煌元,陈丹,王斌;[J];癌变.畸变.突变;2005年02期
薛正莲,刘艳,杨浩;[J];安徽工程科技学院学报(自然科学版);2005年02期
徐国存,王晓A,张波;[J];安徽Φ医临床杂志;2001年04期
闻爱友,曹发鑫,胡军,郑宏俊;[J];安徽农业科学;2002年03期
何玲玲;王新;石中亮;孙伶;张英;;[J];安徽农业科学;2006年10期
夏新奎;杨海霞;李纯;尹健;;[J];安徽农業科学;2006年17期
冯秀燕,计成,蒋辉;[J];中国农业大学学报;2002年01期
梁振,段继诚,张维冰,张玉奎;[J];分析科学学报;2004年02期
梁振,张维冰,张玉奎;[J];高等学校化学学报;2004年03期
刘煥,乐国伟,施用晖,黎观红;[J];计算机与应用化学;2005年08期
张建新,石南宁,康学军,王彦,黄新生;[J];东南大学学报(医学版);2001年03期
王晓,程传格,马小来,董富英,刘建华;[J];食品科学;2002年03期
林蓉,刘俊田,李旭,陈葳,杨玉琮,程小丽;[J];中国药理学通报;2001年02期
彭文鸿,毛宝龄,邹霞英,王萍;[J];中国病理生理杂志;2003年07期
蒲首丞,王金水,王亚平;[J];粮喰与饲料工业;2005年05期
吴翰桂;[J];安徽大学学报(自然科学版);2001年04期
朱贯泉,王重龙;[J];安徽农业科学;2000年05期
吴金节,章孝荣,王勇,蔡良清,刘有水;[J];安徽农业科学;2001年02期
張秋菊;[J];安徽中医学院学报;1997年02期
凌昌全,史剑慧,陈哲,张红武;[J];安徽中医学院学报;1997年05期
萧伟祥,王勇,李纯,宛晓春;[J];安徽农业大学学报;1991年02期
李连德,李增智,樊美珍;[J];安徽农业大学学报(自然科学版);2000年04期
王晓霞,滑静,杨佐君,何欣;[J];北京农学院学报;2000年04期
郁利平,赵清池,刘及,江曼涛;[J];吉林大学学报(医学版);1992年04期
王銀萍，吴家祥王心蕊，张凤兰王治春;[J];白求恩医科大学学报;1994年02期
朱珠，包雁梅张昕，范亚红;[J];食品科学;1994年09期
王素英,王翠英,王敏;[J];中国乳品笁业;2004年02期
李清春,张景强;[J];食品工业科技;2005年03期
赵玲艳,邓放明,杨细平,杨抚林;[J];中国食品添加剂;2005年02期
于国萍,寇秀颖;[J];食品工业科技;2005年05期
孙翠焕,冀宝营,王豔华,王洪奇,朱万琴;[J];中国乳品工业;2005年06期

我要回帖

更多关于 植物乳酸菌 的文章

 

随机推荐