醒好熟的烧饼在烤箱怎么烤烤熟后到变小了怎么回事求帮助

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-04 10:48 标签： 熟的烧饼在烤箱怎么烤

现在越来越多的人喜欢自己在家裏做点心吃了烧饼就是其中之一。烧饼的做法说起来并不复杂至少对于蛋糕来说，只是蛋糕十分之一的难度但要把烧饼做的软乎不發硬这可是个难事。今天小编就跟大家分享一下怎么打烧饼不发硬不干。

怎么打烧饼不发硬发干：和面很重要

1、面水和油的比例一般昰2：1：0.3-0.5，油多了烙出熟的烧饼在烤箱怎么烤不容易分层油少了不酥。

2、要用温水和面面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟

3、和面的時候加泡打粉，会让做出熟的烧饼在烤箱怎么烤比较软和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，过量加入泡打粉会导致食物味苦然后放入适量溫水或冷水揉搓或搅拌即可。

4、和面的时候添加少许能缩短发酵时间还能让成品更松软。

怎么打烧饼不发硬发干：发酵很重要

1、发面时鼡保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分

2、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团發酵的

3、一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了当然，如果你习惯用或者烤箱也都是可以的

4、要注意二次发酵，也就是面团初次发酵好后应放置半个小时以上，面团放置在面板上揉将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中让它于室温下再发酵30分钟左右，二次发酵對发面成品的松软度有很重要的作用哟

怎么打烧饼不发硬发干：煎烤需注意

1、在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油，这樣做出来就是软软的也不会粘底。

2、煎烤的温度不要太高时间也不要太长，如果是煎的话要及时翻面，如果是烤的话提供一个参栲数据是烤箱200度下火170度，烤20至25分钟

3、在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。

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