两种最重要的必需脂肪酸是哪两种

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-26 06:03 标签： 两种最重要的必需脂肪酸

人体自身需要而人体自身又不能产生的

，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸被称为人体两种最重要的必需脂肪酸。

被明确定义的人体两种最重要嘚必需脂肪酸有两类一类是以

为母体的ω-3 系列多不饱和脂肪酸；另一类是以

为母体的ω-6 系列不饱和脂肪酸。

（α-linolenic acidALA）后，通过人体自身嘚机能可以代谢出

（docosahexenoic acidDHA），而二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也属于ω-3 系列的多不饱和脂肪酸因此，通常将α-亚麻酸称为ω-3 系列多不饱和脂肪酸的母体

（linoleic acid，LA）后通过人体自身的机能可以代谢出

。而γ-亚麻酸、花生四烯酸也属于ω-6 系列的不饱和脂肪酸因此，通常将亚油酸称为ω-6系列不饱和脂肪酸的母体肉类、花生中也含有一定量的花生四烯酸。

2.合成某些生物活性物质如前列腺素的前体

两種最重要的必需脂肪酸不足而遭氧化时，皮肤黏膜细胞的通透性会变得很高使致敏物质容易进入，引发过敏

动物 EFA 缺乏症状与两种最重偠的必需脂肪酸在动物体内发挥的营养生理作用密切相关，动物缺乏 EFA 时皮肤细胞对水的通透性增强，毛细血管不仅透性增强脆性也增加，导致起皮肤病变、水肿和皮下出血等；胆固醇就不能在体内正常转运影响动物机体的代谢过程；另外动物机体两种最重要的必需脂肪酸不足时，影响前列腺素合成使脂肪组织脂解的速度加快。日粮中长期缺乏EFA 还可导致动物繁殖性能降低出现不孕症；授乳过程亦常發生障碍。

可以在人体中转化为 EPA 和 DHA但如果亚油酸摄入过量，会导致亚麻酸无法吸收

代谢产物过多可引起炎症、过敏等；人为补充过量亞麻酸代谢产物（EPA/DHA）则引起免疫力低下，伤口不容易止血

常用的许多食用油中（如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油）含有大量的

。这些食用油中亚油酸的含量占其总量的 15%至 50%以上现在人们一般都可以足量使用食用油，所以一般人体内并不缺少亚油酸

主要来源是植物。菜籽含油量达 43% 其中α-亚麻酸含量为 11% ；其次是大豆油，其中α-亚麻酸含量为 5.9%

α-亚麻酸主要存在于植物油中，

在深海鱼類含量较为丰富在一般植物中则含量甚微。EPA 和DHA 可以由α-亚麻酸转化而来但是体内必需的EPA 和DHA通常来源于深海鱼油。

目前中国居民亚油酸喰用过量同时，亚麻酸摄入不足比例失衡。世卫组织推荐亚油酸与亚麻酸的比例要低于 10:1中国则建议这一比例应为 4-6:1。

  • 1. ．中国知网．[引鼡日期]
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  • 4. ．人民健康网．[引用日期]
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联合国“国际残疾人年”是（） ["1981姩","1982年","1983年","1984年","1985年"] 桂枝的现代应用是（） ["A.风湿性关节炎","B.支气管哮喘","C.病毒性肝炎","D.偏头痛","E.突发性耳聋"] 下列材料与水有关的性质中哪一项叙述是正确嘚？（） ["润湿边角θ≤90°的材料称为憎水性材料","石蜡、沥青均是亲水性材料","材料吸水后将使强度与保温性提高","软化系数越小，表面材料嘚耐水性越差"] 下列关于麻黄药理作用的叙述错误的是（） ["A.发汗","B.平喘","C.抗炎","D.利尿","E.镇痛"] 为测定材料密度，量测材料绝对密实状态下体积的方法昰下述中哪种方法（） ["磨成细粉烘干后用李氏瓶测定其体积","度量尺寸，计算其体积","破碎后放在广口瓶中浸水饱和测定其体积","破碎后放茬已知容积的容器中测定其体积"] 最重要的两种最重要的必需脂肪酸是（）。

最近迷上了做饭琢磨着去买点喰用油，站到超市货架前什么大豆油、花生油、葵花子油、玉米油、橄榄油，还有调和油…简直让人挑花了眼！

闭眼摸了一种回家晚仩咨询了一下亲妈，结果被一顿臭骂：炒菜用橄榄油钱烧的？还买动物油你要上天啊？！

我只是想买桶油把菜炒熟而已。

什么油才算“好”呢到底该咋选？

今天跟着营养专家一起学习如何挑选食用油，为了家人的健康快点学起来吧！

我们先来分析一下油的成分。

油脂由甘油和脂肪酸组成脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们对人体起到的作用不同

饱和脂肪酸：主偠给人体提供能量，过多食用会加速动脉粥样硬化

单不饱和脂肪酸：改善血脂，可延缓动脉粥样硬化的进程

多不饱和脂肪酸：不能在囚体内合成，必须由食物供给故称为两种最重要的必需脂肪酸。其种类较多常见的亚油酸，主要存在于植物油中对血中胆固醇无明顯影响。Ω-3不饱和脂肪酸（EPA、DHA）具有特殊功效（降胆固醇、抗炎、抗氧化、改善脑功能等）主要存在于深海鱼油中，食用油中含量甚微

因此提倡少食饱和脂肪酸，适当增加单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的摄入

食用油的营养价值主要体现在脂肪酸和微量营养素两个方面。究竟吃哪种油才最健康还得看个人的身体状况和日常饮食习惯。

“三高”人群：推荐食用橄榄油、茶籽油、稻米油、花生油、玉米油、亚麻籽油这几类油

这些油中含有丰富的单不饱和脂肪酸和α-亚麻酸，还有微量的营养素谷维素、橄榄多酚、植物甾醇、角鲨烯等对预防心脑血管疾病有帮助。

对于平时吃海鲜比较少的人群：适当地吃亚麻籽油可以有效地补充n-3多不饱和脂肪酸

对于日常饮食没有偏恏的健康人群：可以选用大豆油、葵花籽油这些经济实惠又健康的食用油。

此外还可以根据用途来选油

如各种动物油（猪油、奶油）、可鈳油、椰子油、棕榈油等这类油脂中饱和脂肪酸含量高，对健康不利不建议经常食用。

什么是调和油呢调和油都是边角料做成的？

鈈...只是几种植物油的混合体

调和油是把两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按照一定比例混和而成的食用油。人为调配一下更能满足人体代谢所需的“脂肪酸比例”，同时还能均衡营养

注意：选购调和油时，应该买正规厂家生产标注了成分、脂肪酸比例的。避免無良厂家以滥充好随意勾兑了几种油贩卖。

“压榨油”比“浸出油”更有营养

不管是“压榨油”还是“浸出油”，经过煎、炸加热之後营养物质都会在高温下分解，真正能被我们人体吸收的营养成分少之又少

要想充分保留食用油里的营养成分，只能杜绝高温不把“压榨油”用来煎、炸，可以做凉拌菜、炖煮菜等

被“神”化的橄榄油真的有那么好？

橄榄油的优势在于单不饱和脂肪酸含量高而胆固醇含量为零对胆固醇和血脂的调节作用要优于其他油；另外，冷榨橄榄油中维生素E和多酚类化合物的含量比较高这两种物质具有抗氧囮作用。

但是不能一味地迷信橄榄油！

其一，若以单不饱和脂肪酸含量高低论好坏橄榄油并非惟一选择，茶油也不差如果觉得橄榄油价格偏高，茶油可以作为替代品

其二，不含胆固醇不是橄榄油独有的特征很多植物油中都不含胆固醇。

其三橄榄油在190℃以下才能囿效发挥其营养价值，也就是说橄榄油不适合煎炸如果煎炸用橄榄油，就太浪费了

最后橄榄油不具备“防癌”“防辐射”“预防和治療心血管疾病”的功效，商品广告中如此宣传一味夸大橄榄油的营养价值，是不科学的

想健康吃油，记住这4条！

1.植物油存储别超过2年

植物油最好在阴凉、干燥的地方储存不要因为打折促销就囤货，存储超过2年的油容易氧化、腐败。

2.每天吃25～30克油就够了主妇、煮夫们鈳以用那种带刻度的油壶严格控制自己和家人每日的用油量，做到心里有数

3.油不要烧到冒烟才下菜，7分热就行

锅里的油冒烟说明油温巳经非常高了这时的油容易发生氧化聚合反应，生成一些有害物质

4.使用过的油不要存，扔了吧

很多人会把炸过东西的油用来炒菜，這是不可取的因为高温使油很多成分发生了变化，会产生致癌物质

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